Pai med Jarlsberg, spekeskinke og salat

Tida flyr! Nå er det ikke mange ukene til sommerferie, og i helga kom finværet til sørlandet. Det lukter solkrem lang vei! I solvarmen blir det så som så med middag. Som oftest blir det grilling. Men i går hadde jeg lyst på noe litt lettere, så da lagde jeg en pai med ost i fyllet. Jeg valgte Jarlsberg, men her kan man velge fritt. Oppå den ferdigstekte paien la jeg salat, spekeskinke, tomat og avokado. Og litt rødløk. Ble veldig godt!

 

• Paideig (enten ferdigkjøpt eller lag selv )
• 5 egg
• 2 ss lettrømme
• 3ss melk
• 100 gr revet ost
• salt/pepper
• ruccolasalat (eller annen salat)
• 1 avocado
• perletomater
• 1/2 rødløk
• spekeskinke
• olivenolje
• balsamicoglaze

Trykk deigen godt ut i en smurt form. Stek den gjerne fem minutter før du har i fyllet. Bland sammen egg, melk, rømme, ost og salt og pepper. Ha dette i forma og stek paien på 200 grader i ca 20 minutter.

Avkjøl paien mens du lager salaten; skjær avokado i skiver, rødløk i tynne skiver og skyll salaten. Legg alt oppå paien og ringle litt olje og balsamico over.

Read Full Post »

Pai med spekeskinke.

                         

 

I dag ble det pai til middag. En ny variant. Og den falt godt i smak hos alle, her. Stor som liten. Paien tok ca 40 minutter å lage, og ti minutter og spise 🙂

Paideig:

• 125 gr smør
• 300 gr hvetemel
• 2 ss vann

Smuldre sammen smør og hvetemel i en foodprosessor. Tilsett en ss vann, og så eventuelt en til dersom deigen er litt løs. Kalpp deigen flat, og legg den i ei paiform. Pass på at du får nokså høye kanter. Stek på 200 grader i ca 15 minutter.

I mellomtiden lager du fyllet:

• 5 egg
• 3 dl melk
• salt og pepper

Rør sammen egg og melk. Tilsett salt og pepper. Ha røra oppi paiformen, og stek videre på 200 grader i ca 20 minutter. Sjekk at eggerøra har stivnet og fått litt gylden farge.

Garnityr:

• ca 15 cherrytomater
• 100 gr spekeskinke
• 1 mozarellaost i biter
• ruccolasalat
• pesto

Skjær tomatene i to. Legg disse på paien. Anrett skinke, ruccola og mozarella oppå. Legg litt pesto på paien.

Server!

Read Full Post »

Blåbærpai (smuldrepai)

I dag var vi på en liten skog/fjelltur i byen her, og på veien fant vi litt blåbær. Store, fine blåbær. Mellomstemann hadde lyst på is, så da bestemte vi oss for å lage blåbærpai. Jeg har laget en variant av denne tidligere, men denne gangen satset jeg på brunt sukker. Det gir en spesiell «krønsj». Hele paien forsvant til kveldsmaten, og alle har nå blå tunger.

• 100 gr mykt smør
• 75 gr brunt sukker
• 100 gr hvetemel
• 50 gr havrregryn

Smuldre sammen alle ingrediensene i en bakebolle. Ha blåbær i bunnen av en paiform (her bestemmer du mengden selv), og legg paideigen i biter over bærene. Forsøk å lage et lappeteppe, slik at mesteparten av bærene dekkes.

Stek på 200 grader i ca 25 minutter. Server med vaniljeis.

Read Full Post »

Jordbærpai med kesam

Pai med jordbær og kesam

Jordbærene i Norge er mye bedre enn de utelandske. Mange mener det er fordi de får mere sol over lengre tid. Jeg vet ikke. Bedre er de, i alle fall. Denne paien med vaniljekesam er ikke direkte mager, men den er ikke så aller verst når det gjelder fettinnhold. Paideigen stekes og resten legges på når paiskallet er kaldt.

Deig:

• 200 gr smør i terninger
• 300 gr hvetemel
• 30 gr brunt sukker
• 70 gr sukker
• 1 egg

Bland alt unntatt egget i en bolle, og smuldre det sammen med fingrene. Tilsett egget til slutt. Deigen skal nå være fast, men ikke alt for klissete. Tilsett mere mel dersom den klistrer seg. Legg deigen i plastfolie i kjøleskapet noen timer. (Den kan også fryses). Stek deigen på 200 grader i ca 25-30 minutter.

Legg på en boks med vaniljekesam og en halv kurd rensete jordbær. Strø gjerne litt melis over.

Read Full Post »

Blåbærpai med vaniljekrem

Minipai med blåbær

Til denne desserten brukte jeg en ny oppskrift på paideig. Den kan lages for hånd, og må ligge litt kaldt før den skal brukes. Men den passer ypperlig til dessertpaier. Jeg valgte å lage små blåbærpaier, men man kan fint lage en stor. Som paiform brukte jeg sandkakeformer, som ellers bare ligger i skapet og venter på jul.

Deig:

• 200 gr smør i terninger
• 300 gr hvetemel
• 30 gr brunt sukker
• 70 gr sukker
• 1 egg

Bland alt unntatt egget i en bolle, og smuldre det sammen med fingrene. Tilsett egget til slutt. Deigen skal nå være fast, men ikke alt for klissete. Tilsett mere mel dersom den klistrer seg. Legg deigen i plastfolie i kjøleskapet noen timer. (Den kan også fryses).

Form en kule på størrelse med en femkroning, og klem den flat. Smør formene, og legg et deigemne i hver form. Prikk med gaffl. Stek på 175 grader i ca 12 minutter. Avkjøl på rist.

Visp sammen 1 dl kremfløte og bland i 4 ss vaniljekrem. Legg en «klatt» på hver lille paibunn og legg på blåbær eller andre bær. Dryss melis over.

Read Full Post »

Middagspai med kjøttdeig

Pai med kjøttdeig

Oppskrifter med kjøttdeig finnes det en del av. Denne paien har jeg laget etter egen oppskrift. Deigen er en enkel paideig, som kan brukes til mye forskjellig. Denne gangen blandet jeg inn litt grovt mel. Jeg brukte også karbonadedeig i stedet for kjøttdeig, og det går helt fint.

Deig:

• 1 dl grovbakst-mel
• 2 dl hvetemel
• 75 gr romtemperert smør
• 2 ss kaldt vann

Smuldre smøret i melet, og bland sammen. Tilsett vannet og bland til deigen blir fast. Bruk gjerne hendene. La deigen ligge i plast i kjøleskapet i ca en time.

Fyll:

• 400 gr karbonadedeig
• 1 pk hakkete tomater
• 2 ss tacosaus
• 2 ss ketchup
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• 1 ss oregano
• 100 gr jarlsberg

Del deigen i to emner, en stor og en liten. Kjevle den store delen til en runding, og legg i en paiform. Pass på at kantene er litt høye. Prikk med gaffel, og stek deigen i 15 minutter på 200 grader.

Legg fyllet i deigen, og strø ost på toppen. Bruk resten av deigen til å lage «striper» som du legger oppå fyllet.

Stek på 200 grader i ca 20 minutter.

Serveres med salat.

PS: paien kan bli litt tørr, så da er det fint å bruke en god dressing på salaten, eller servere litt rømme til.

Read Full Post »

Minipai

Minipai

Disse paiene var veldig enkle og lage. Jeg fylte de med soltørket tomat, fetaost og eggemasse, men her kan en bruke det en selv liker. Jeg kjøpte ferdig paideig, og stakk ut små rundinger til minipaiene. Disse deigene la jeg så i et muffinsbrett, og så fylte jeg paiene. Til 16 minipaier brukte jeg:

• 1 pakke paideig
• 3 egg
• 3 ss rømme
• ca 1 lite glass fetaost
• 6 soltørkete tomater
• salt og pepper

Bland sammen egg og rømme. Tøm ca 2 ss eggemasse i hver muffinsform. Tilsett noen biter ost og tomat i hver pai. Stek på 200 grader i ca 10 minutter.

Read Full Post »

Tapas!

Tapas!

Å invitere gode venner på god mat en fredag kveld er noe jeg liker. Og siden jeg er hjemme om dagen (Knotten er jo fortsatt liten), så hadde jeg tid til å lage tapasretter denne gangen. Jeg skal legge ut oppskrift på rettene etterhvert, men her kommer en oversikt over det som stod på bordet i går kveld:

• bruschetta med laks og dillkrem
• bruschetta med tomatsalsa
• lefserull med spekeskinke
• tomat/mozarella-stick
• foccacia
• tortilla med ridderost og skinke
• minipai
• båtpoteter
• kjøttboller i tomatsaus
• bakt chili med bacon og smøreost

Read Full Post »

Smuldrepai med plommer

I høst plukket jeg plommer fra eget tre! Og noen av de plommene frøys jeg ned. Heldigvis. For her om dagen kunne jeg da lage plommepai! Med plommer fra egen hage. Ikke verst.

Jeg lagde pai med smuldredeig. Dette er veldig enkelt og går fort. Så mens plommene tinte i paiformen, lagde jeg deigen. Denne ble så smuldret oppå plommene sammen med litt sukker og kanel.

Smuldrepai:

• 100 gr kaldt smør i terninger
• ca 50 gr havregryn
• ca 100 gr hvetemel
• 4 ss sukker

Jeg prøvde meg litt frem med melmengden. Når deigen henger sammen er den klar.

Stek paien på 200 grader til den får en gylden skorpe. Serveres med is, vaniljesaus eller krem.

Read Full Post »

Blåbærpai med vaniljekesam

I høst plukket vi litt blåbær, og noen av de heiv jeg rett i fryseren. I dag fant jeg en pose med frosne bær og da ville jeg prøve meg på en blåbærpai. Bærpai med is er noe av det beste jeg får. Særlig nå mot sommeren. Jeg valgte å steke bunnen på forhånd så paien ikke skulle bli så klissete.

Bunn:

• 250 g hvetemel
• 100 g smør i terninger
• 100 g melis
• 1 klype salt
• 2 stk egg

Smuldre smør og mel. Tilsett melis, egg og salt. Kna det hele til en fast deig. La gjerne deigen hvile i kjøleskap noen timer.

Bruk en pairform og prikk deigen før du steker den på 180 grader i ca ti minutter.

Fyll:

• ca 300 gr blåbær (eller andre bær)
• 3 ss sukker
• 1 boks vaniljekesam

Legg bærene oppå paideigen og strø sukker over. Dekk bærene med vaniljekesam, og stek i ca tyve minutter på 180 grader.

Serveres med vaniljeis, vaniljekrem eller vaniljekesam.

Read Full Post »