Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Archive for juni, 2012

Halvgrovt, eltefritt brød.

Ok. Jeg innrømmer det. Jeg har blitt bitt av basillen. Av «ingen-elting»-basillen. Men det er jo så enkelt! Nå har jeg prøvd meg litt frem og kommet frem til den optimale fordelinga av tørt og vått for brød; 1:2. Altså en del væske, to deler tørt.

Denne gangen prøvde jeg meg på halvgrovt brød, og det gikk supert! Gutta synes brødet er kjempegodt og det er jo en bonus!

Deigen kan heve lenge. Jo lengre jo bedre. Men den bør stå over natta. Og så steker jeg brødet i min leirgryte fra Ikea. Den har nemlig lokk som tåler høy varme.

  • 7 dl hvetemel  
  • 3 dl grovbakst
  • 5 dl vann
  • 1/2 ts tørrgjær
  • 2 ts salt

Rør sammen og la deigen stå på kjøkkenbenken. Lenge.

Når du er klar for å steke, setter du ovnen på 240 grader og setter gryta inn i ovnen. Så hvelver du deigen på melet bakebord, pg vender den sammen sånn at du får tak i den uten at alt klistrer seg til hendene. Ta ut gryta og legg deigen oppi. Så er det inn i ovnen, men lokket på, i ca 35 minutter. Ta av lokket og stek i 15 minutter til.

Avkjøl på rist.

Read Full Post »

Gulrotkake med valnøtter

Saftig gulrotkake fra Lise Finkelhagen

I går fikk jeg inspirasjon av Lise Finkelhagen i NRK. Hun har laget en fantastisk gulrotkake som jeg måtte prøve. Den ble omtalt som «saftig» og det stemmer! Og med litt ekstra krydder ble den knallgod! Den kan fint stå i kjøleskapet en dag – da ble den enda bedre! Formiddagsbesøket var også fornøyd, så da lager jeg nok denne flere ganger!

  • 90 g brunt sukker
  • 80 g sukker
  • 3 egg
  • 120 g hvetemel
  • ts bakepulver
  • ts vaniljesukker
  • ts malt kanel
  • ts malt kardemomme
  • ts malt ingfær
  • 1/4 ts malt nellik
  • dl nøytral olje
  • dl revne gulrøtter
  • 100 g grovhakkede valnøtter

Pisk eggedosis av sukker og egg. Bland sammen det tørre, og vend dette i eggedosisen. Tilsett gulrot, nøtter og olje og rør forsiktig til alt er blandet. Stek i rund, smurt form på 180 grader i ca 30 minutter. Avkjøl på rist.

Krem:

  • 2oo gr Philadelphiaost
  • 100 gr mykt smør
  • ca 300 gr melis
  • saften av 1/2 sitron
  • skallet av 1/2 sitron
Pisk sammen alt med en håndmikser til kremen er luftig. Bre utover den avkjølte kaka.

Read Full Post »

BildeI høst plukket jeg plommer fra eget tre! Og noen av de plommene frøys jeg ned. Heldigvis. For her om dagen kunne jeg da lage plommepai! Med plommer fra egen hage. Ikke verst.

Jeg lagde pai med smuldredeig. Dette er veldig enkelt og går fort. Så mens plommene tinte i paiformen, lagde jeg deigen. Denne ble så smuldret oppå plommene sammen med litt sukker og kanel.

Smuldrepai:

  • 100 gr kaldt smør i terninger
  • ca 50 gr havregryn
  • ca 100 gr hvetemel
  • 4 ss sukker

Jeg prøvde meg litt frem med melmengden. Når deigen henger sammen er den klar.

Stek paien på 200 grader til den får en gylden skorpe. Serveres med is, vaniljesaus eller krem.

Read Full Post »

Ostesufflé

Noen retter henger igjen fra 80-tallet. Hos oss er den retten ostesufflé. Perfekt lørdagsmat og de aller fleste liker det. Man kan variere smaken ved å ha oppi forskjellige oster, selv om min oppskrift er med Norvegia.

Til ca 4 personer:

  • 2 ss smelta smør
  • 2 ss mel
  • 2-3 dl melk
  • 5-6 eggeplommer
  • 5-6 eggehviter
  • 1 ts salt
  • ca 400 gr revet ost

Stivpisk eggehvitene. Lag hvit saus av smør, mel og melk. Sausen skal være ganske tykk. Tilsett eggeplommer og ta kjelen av plata. Tilsett revet ost og salt, og rør godt sammen. Vend inn eggehvitene.

Stekes i ildfast form på 175 grader i ca 40 minutter.

Servér med salat og godt brød.

Read Full Post »

Bringebærkjeks

Jeg lar meg stadig inspirere av Trines matblogg. Hun har mange gode oppskrifter, og så er de så enkle at selv jeg klarer dem. I kveld skal vi feire eldstemanns 11-årsdag, og da passet det perfekt med disse bringebærkjeksene. De blir sprøe og gode, og holder seg en stund i en boks. I Trines oppskrift står det at hun lagde 20 store kjeks, men jeg fikk førti og da er de på størrelse med en taperull.

  • 200 gram mykt smør
  • 200 gram melis
  • 2 ts vaniljesukker
  • 2 egg
  • 4 ss maizenna/potetmel
  • 350 gram hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • tykt bringebærsyltetøy

Rør sammen smør og melis. (Jeg sverger jo til å bruke min Kitchen Aid.) Tilsett eggene og vaniljesukkeret. Til slutt har du oppi mel, bakepulver og potetmel. La deigen stå kaldt en times tid, da blir deigen lettere å arbeide med.

Trill kuler av deigen og sett på et stekebrett. 

Lag en grop i hver kule og fyll med syltetøy. Stek i ca 15 minutter på 175 grader. Avkjøl på rist.

Read Full Post »

BildeI høst plukket vi litt blåbær, og noen av de heiv jeg rett i fryseren. I dag fant jeg en pose med frosne bær og da ville jeg prøve meg på en blåbærpai. Bærpai med is er noe av det beste jeg får. Særlig nå mot sommeren. Jeg valgte å steke bunnen på forhånd så paien ikke skulle bli så klissete.

Bunn:

  • 250 g hvetemel
  • 100 g smør i terninger
  • 100 g melis
  • 1 klype salt
  • 2 stk egg

Smuldre smør og mel. Tilsett melis, egg og salt. Kna det hele til en fast deig. La gjerne deigen hvile i kjøleskap noen timer.

Bruk en pairform og prikk deigen før du steker den på 180 grader i ca ti minutter.Bilde

Fyll:

  • ca 300 gr blåbær (eller andre bær)
  • 3 ss sukker
  • 1 boks vaniljekesam

Legg bærene oppå paideigen og strø sukker over. Dekk bærene med vaniljekesam, og stek i ca tyve minutter på 180 grader.

Serveres med vaniljeis, vaniljekrem eller vaniljekesam.

Read Full Post »