Hjemmelaget remulade

Remulade!

I dag ble det fiskepinner hos oss. En fin måte å starte helgen på, eller hva? Og siden noen hadde glemt å kjøpe remulade, bestemte den samme noen seg for å lage remuladen selv. Og det skal jeg fortsette med! Superenkelt, veldig godt og rimeligere enn den du kjøper. I tillegg vet jeg jo akkurat hva som er i denne.

• 1 dl majones (jeg brukte Hellmans)
• 1 ss hakkede kapers
• 4 skiver hakkede sylteagurk
• salt og pepper

Rør sammen alt og smak til med salt og pepper. La gjerne remuladen få stå litt, da setter smakene seg ekstra godt.

Reklame

Read Full Post »

Eple- og sellerirotsalat!

Her om dagen lagde jeg denne salaten. Den var en del av en forrett, men kan fint brukes som pålegg, del av koldtbord eller som tilbehør til kjøtt eller kylling. Jeg serverte den med en sterk, italiensk pølse.

Til fire personer:

• 1 grønt eple
• 1 bit sellerirot (halvparten så stor som eplet)
• 10 grovhakkede valnøtter
• 2 ss majones
• 2 ss pisket fløte

Skrell eplet og sellerirot, og skjær i små terninger. Kok selleriroten noen minutter til den blir mør. Avkjøl i en sil. Bland sammen eple, selelrirot, majones og fløte. Pass på at det ikke blir for mye «saus». La salaten stå kald til du skal servere den. Ha i valnøttene helt mot slutten.

Read Full Post »

Grissini

Italienske brød

Ukas italienske – grisini! Disse italienske pinnebrødene med frø på. Sprø, litt salte og perfekte til å dyppe i aioli, pesto eller andre sauser. Brødpinnene kan fryses, men er best ferske.

Til ca 24 pinner:

• 75 gram smeltet smør
• 3 dl lunkent vann
• 25 gr gjær
• 2 ts salt
• 500 gr hvetemel

Rør sammen gjær og vann. Elt mel, salt og vann/gjær i maskin. Tilsett smeltet smør, og elt deigen ca fem minutter. La den heve 30 minutter. Form deigen til pinner, pensle dem med vann og rull dem i frø du liker. Jeg brukte valmuefrø og sesamfrø.

Stek grissiniene på 180 grader i ca 15 minutter. De bør ha fått litt gylden farge før du tar de ut. Avkjøl på rist.

Read Full Post »

Fylte tomater

Stekte tomater med parmesanfyll.

Denne ukas italienske er altså fylte tomater. I denne varianten består fyllet av brød, parmesan og persille, men her kan man sikkert ha i det en liker selv.

• 8 mellomstore tomater
• 50 gr griljermel
• 2 skiver brød (uten frø)
• 50 gr revet parmesan
• 2 dusker persille – finhakket
• ca 5 ss olivenolje
• salt og pepper

Smuldre opp brødskivene. Ta gjerne av skorpene først. Bland sammen fyllet til du får en god deig. Smak til med salt og pepper.

Del tomatene i to på tvers av «kammerne» og ta ut innmaten. Legg tomatene på et stekebrett, og fyll de med parmesanfyllet. Stekes på 200 grader i ca 30 minutter. De skal ha fått en gylden farge. Avkjøl og spis tomatene når de er lunkne.

Read Full Post »

Salte mandler

Salte, ristede mandler!

Jeg er veldig glad i salt «godteri». Og i går lagde jeg min egen variant, nemlig salte, ristede mandler. Det tok kort tid, og ble veldi godt! Jeg brukte en god olivenolje og flaksalt, men det funker helt fint med vanlig bordsalt, også.

• 500 gr mandler
• ca 3 ss olje
• to never salt

Legg mandlene på et bakepapir. Vend dem i olje. Strø salt over. Vær raus med saltet – mye detter av når mandlene tørker. Sett mandlene i stekeovn, og stek dem på 150 grader i ca 15 minutter. Noen av mandlene vil sprekke, og du vil da høre en liten knekkelyd. Da er det på tide å ta de ut av ovnen!

La mandlene avkjøle på tørkepapir og oppbevar dem i et glass eller en tett boks.

Read Full Post »

Bulgursalat med chorizo

Bulgursalat – kjapp middag!

Jeg er litt middagslei. Litt sånn «vet-ikke-hva-jeg-skal-lage»-lei. Og da hjelper det veldig å surfe litt på trinesmat. Hun har veldig mange gode tips og oppskrifter! Og i disse dager kommer hun med sin første kokebok.

Vel, i dag fant jeg oppskrift på bulgursalat. Bulgur stammer fra midt-østen, og er en form for durumhvete. Det minner om cous-cous i konsistensen, og smaker egentlig ikke så mye. En bør derfor tilsette smak når en koker bulgur. I dette tilfellet brukte jeg kyllingfond, men du kan bruke det du har, eller det du liker best. Hele retten tok ca ett kvarter og lage. Og mengden passer til to voksne.

• 2 dl bulgurhvete + 5 dl vann med kyllingfond (kokes etter angivning på pakken)
• 1 chorizopølse i skiver
• 1 paprika i biter
• 2 sjalottløk i små biter
• 1 hvitløksfedd i små biter
• 1 pose babyspinat
• 3 ss vann
• 1 ss olje

Sett bulgurhveten til kok. Stek chorizobitene i ei stekepanne i ca tre minutter. Pølsebitene skal få farge og miste væske. Ha pølsebitene i en skål sammen med fettet. Fres løk, hvitløk og paprika i olje i samme stekepanne. Ha i pølsebitene igjen, og tilsett spinaten. Spinaten vil falle helt sammen. Tilsett til slutt den ferdigkokte bulguren, og server varm sammen med godt brød.

 

Read Full Post »

Saltbakte småpoteter fra egen hage!

Saltbakte poteter.

Jeg har i år endelig klart å lage min egen kjøkkenhage. Det ville nok vært helt feil å si at alt har blitt en suksess oppi der, for reddikene vokste meg over hodet (nesten bokstavelig) og gulrøttene fikk aldri helt feste. Men potetene! Potetene ble en suksess. Jeg og mellomstemann satt ca 20 settepoteter i april, og nedi jorda finner vi nå de herligste småpoteter en kan tenke seg! Stor stas for liten og stor.

Disse saltbakte potetene er veldig godt som tilbehør til grillmat, som egen tapasrett, eller som tilbehør til annen kjøttmat. Bare husk på å skrap av litt salt før du spiser dem.

• 20 små poteter
• 2 dl grovsalt
• 3 ss olivenolje

Vask potetene godt og legg dem i en ildfast form. Ringle olje over, og vend potetene slik at alle er dekket med olje. Strø over saltet, og bak potetene i ovn på 200 grader i ca 30 minutter. Potetene skal være myke når du klemmer på dem. Det er lurt å vende dem en gang eller to i løpet av steketiden.

Read Full Post »

Link til siden min på godt.no! (Og foccaciaoppskrift)

Foccacia med rosmarin og salt

Dette var stas! Tenk at godt.no har linket til min blogg! Innlegget det ble linket til var dette; salat med vannmelon og fenalår. Og mange har vært innom bloggen min for å kikke!

I dag har jeg laget foccacia, som jeg fant oppskrift på på nettopp godt.no. Brødet holder til 8 personer, og tok ca to timer å lage.

• 750 gr hvetemel
• 1 ts sukker
• 2 ts salt
• 1 pakke tørrgjær
• 5 dl lunkent vann

Oppå:

• 1 kvast rosmarin
• 0,5 dl olivenolje
• flaksalt

Bland alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin og kjør deigen i ca ti minutter. La den heve til dobbel størrelse. Hvelv deigen på en benkeplate, form den til en rund «klump», og legg den på en stekeplate. (Husk bakepapir under.) Trykk små groper med fingrene, ringle over oljen og drys over rosmarin og salt. La foccaciaen heve i ca en time. Stek på 225 grader i 10 minutter. Skru så ned temperaturen til 175 grader, og stek i ytterligere 20 minutter. Avkjøl på rist. Foccaciaen kan fryses.

Read Full Post »

Hjemmelaget pesto!

Grønn pesto

En av de aller beste luktene jeg vet er lukten av fersk basilikum. Her for noen dager siden dro jeg til et gartneri i nabokommunen min, og fikk kjøpt en stor, frisk basilikumplante. Siden dama på gartneriet sa at jeg burde knipe av de ytterste leddene før jeg satte den ut, ble det jo mye basilikum! Og da måtte jeg lage en porsjon med pesto.

Pesto er en italiensk saus, og finnes i mange varianter. Denne kalles en «genovesisk pesto», og inneholder basilikum, linjekjerner, hvitløk, parmesan og olivenolje. Pesto kan brukes til pasta, på brød, på tomater og på mye annet. Prøv, da vel!

• 1 liten potte basilikum
• 100 gr ristedepinjekjerner
• ca 2 dl olivenolje
• 1 stort fedd hvitløk
• ca 50 gr revet parmesan

Rist pinjekjerner i en tørr stekepanne. Ha alle ingrediensene i en litt stor bolle. Bruk stavmikser (eller blender) og bland sammen til en litt grov pesto. Tilsett mere olje dersom pestoen er litt tørr.

Sett i en tett boks i kjøleskap. Holder seg i en uke, og kan fryses!

Read Full Post »

Fenalår og vannmelon!

Salat av fenalår, vannmelon og mozarella.

I disse grilltider er det fint å kunne variere litt på tilbehøret. Og «alle» vet jo at melon og spekeskinke er en innertier. Men siden jeg nå hadde fenalår og vannmelon i kjøleskapet, måtte jeg jo prøve den kombinasjonen. Og den var jaggu ikke verst! Kanskje en innernier? Melon, fenalår, mozarella, mynte og olje. Det var det som skulle til. Supert tilbehør til grillribbe, som var det vi grillet i går.

• 1/4 vannmelon
• 150 gr fenalår
• 1 fersk mozarella
• 1 kvast mynte
• litt olivenolje

Skjær vannmelonen i passelige biter. Legg den på en fat, og legg fenalårskivene mellom bitene. Grovhakk mozarellaen, og legg den på fatet. Hakk mynte og strø den over. Rigle over litt god olivenolje.

Read Full Post »