Pulled chicken med coleslaw

Jeg har smakt pulled pork ett par ganger, og jeg må si at jeg er veldig glad i smaken av barbequesaus og mørt kjøtt. I dag lagde jeg pulled chicken, og jeg ble definitivt ikke skuffet. Kyllingen tok ca 1,5 time og lage, men den «lagde seg selv» i stekeovnen. Jeg kjøpte saus på butikken, men internett har sikkert en oppskrift dersom du vil lage din egen.

Til kyllingen hadde vi coleslaw og grove hamburgerbrød. (Jeg brukte min egen oppskrift, og byttet ut litt av hvetemelet med sammalt hvete. I tillegg tilsatte jeg en ss med tørket oregano). En kan også servere med båtpoteter, salat eller annet tilbehør en har lyst på.

Til fire personer:

• 2 kyllingsbryst
• ca 1 dl bbq-saus
• 1/2 liten hodekål
• 1 grønt eple
• 1 stor gulrot
• 1 ss majones
• 2 ss kesam
• 1 ts salt
• 1 ts sukker

Legg kyllingen i en ildfast form. Smør inn med halvparten av bbq-sausen, og stek på 180 grader i ca 1,5 time. Ta kyllingen ut, og del den i småbiter med to gafler. Vend den inn i resten av sausen og sett den varmt til den skal severes.

Finsnitt kål, gulrot og eple. Bland med salt. La dette stå i ca 15 minutter. Bland sammen majones og kesam. Vend alt sammen i en bolle, og smak til med sukker.

 

Read Full Post »

Kyllinggryte med ananas og eple

I dag fikk jeg lyst til å lage en gryterett. Og med inspirasjon fra Toro sin Bali kyllinggryte, lagde jeg min egen variant. Jeg krydret den ikke så veldig, siden Knotten også skulle spise middag, men her er det fritt frem!

Til fire personer:

• 2 kyllingfileter i biter
• 1 rød paprika
• 1 liten løk
• 1 eple
• 1 boks ananas i biter
• 1,5 dl matfløte
• 1 terning med kyllingbuljong (jeg brukte fond)
• 1-2 ts karripulver
• olje til steking

Stek kyllingen. Tilsett hakket løk. La dette frese litt til løken er myk. skjær i paprika, ananas og eple i passende biter, og ha dette oppi panna. Strø over karri og bland godt. Ha over fløte og buljong, og la det hele koke i ca ti minutter.

Servèr med ris.

Read Full Post »

Kyllingsalat med mango

I dag ble det salat til middag. Ny uke og alt det der. Både liten og stor likte smakene i denne, så den prøver vi nok igjen snart!

Til tre personer:

• 2 kyllingbryst i biter
• 1 hjertesalat
• 1 liten boks kikerter
• 1 mango
• 1 neve valnøtter
• 1 sjalottløk
• 3 ss yogurt naturell
• 1 ts lett majones
• 1 ts karripulver

Stek kyllingen i litt olje. Lag dressing av yogurt, majones og karri.

Bland sammen de andre ingrediensene, og legg det på et stort fat. Server gjerne med godt brød til.

Read Full Post »

Kylling i pestosaus med grønnsakssymfoni!

Kylling og fargerike grønnsaker!

Kokker og resteuranter bruker ofte så flotte ord og uttrykk når de skal presentere rettene sine. Så i dag måtte jeg også prøve meg på et sånt ord; nemlig grønnsakssymfoni! Siden ordet symfoni kan bety «variert, men samstemt», passer det fint til tilbehøret til dagens middag. Jeg brukte de grønnsakene jeg hadde i kjøleskapet, så her er det rom for variasjon! Grønnsakene måtte stå i ovnen ca 20 minutter, så alt i alt tok middagen en drøy halvtime å få ferdig.

Til to voksne og en liten Knott:

• 1 hvit gulrot
• 1 liten søtpotet
• 1/2 squash
• 1 liten løk
• 1 rødbete
• 1 liten rød paprika
• 1 ss smør
• olje
• salt og pepper
• 2 kyllingfiléter i biter
• 1 dl Vita matfløte
• 2 ts pesto

Skjær grønnsakene i små terninger og legg dem i en ildfast form sammen med smør og olje. Strø over salt og pepper. Stek på 200 grader i ca 20 minutter.

Stek kyllingbitene i litt olje til de er gjennomstekte. Rør ut pestoen i fløten, og hell dette over kyllingen. Kok ett par minutter.

Read Full Post »

Kylling med søtpotet og soyasmør

Søtpotet er veldig godt! Gutta i huset er også veldig glad i denne varianten, og da særlig som mos. Stekt kylling passer fint til, sammen med et godt krydret smør.

Til fire personer:

• 4 kyllingfiléter
• 50 gr cashewnøtter, grovhakket
• 3 søtpoteter
• 1 stor potet
• 1 ss smør
• 3 ss melk
• salt og pepper

Stek kyllingen i panne til den blir gjennomstekt. Krydre med salt og pepper. Rist cashewnøtter i stekepanna. Skrell potet og søtpotet, og kok i biter til de er møre. Mos med stavmikser, og tilsett smør, melk og salt og pepper.

Soyasmør:

• 100 gr smør
• 1/2 chili, finhakket
• 1 sjarlottløk, finhakket
• litt persille, finhakket
• 2 ss soyasaus
• 1 ss balsamikoeddik

Brun smøret til det har en nøttebrun farge. Ha i eddik og soyasaus. Ha til slutt i løk, persille og chili, og la det putre litt til løken er mør.

Server kyllingen med lettkokt asparges eller andre grønnsaker.

Read Full Post »

Sursøt saus

Sursøt saus

Av en eller annen grunn har alle byer og tettsteder med respekt for seg selv en kinarestaurant. Så også min hjemby, Harstad. Og jeg kan huske når den kom. Når det var superstas å spise kylling i sørsøt saus blant røde lanterner og gullglinsende dragehoder.

Det er fortsatt stas med kinamat, for all del. Men det går jo fint an å lage den selv! I dag prøvde jeg meg på sursøt saus. Med hell, om jeg må si det

Kylling med wokede grønnsaker og sursøt saus.

selv. Den var slett ikke vrien å lage, tok like lang tid som å woke grønnsaker og kylling, og smakte nesten som på Kinarestauranten på toppen av Nordlendingen i Harstad.

Til en stor porsjon:

• 3 dl vann
• 1 buljongterning eller annen kjøttkraft
• 2 ss tomatpuré
• 2 ss soyasaus
• 1/2 ts malt ingefær
• kraften fra en liten boks hermetisk ananas
• 2 ss sukker
• 2 ss eddik
• 1 ss maisena

Bland sammen alt i en kaserolle, og kok opp under omrøring. Voila!

 

Read Full Post »

Hjemmelagde kyllingnuggets

HJemmelagde nuggets

I dag hadde vi kyllingnuggets til middag. Hjemmelagde. Det tok meg ca 20 minutter fra jeg startet til maten stod på bordet. Det må være ok? Jeg valgte å bruke knust tortillachips som panering, men en kan fint bruke vanlig griljermel.

• kyllingfilet
• egg
• salt og pepper
• tortillachips
• olje (til steking)

Rør sammen egg, salt og pepper i en bolle. I en annen bolle knuser du tortillachips. Skjær kyllingen i fingerstore biter. Ha olje i en stekepanne, og la oljen bli varm. Dypp bitene i egg og så i tortillachips. Stek de på middels-sterk varme til de blir gyldne.

Server med salat og ris, eller pitabrød.

Read Full Post »

Indisk kyllinggryte

Indisk gryte

Denne retten fant jeg inspirasjon til på nettet. Jeg søkte litt rundt etter enkle, indiske retter med kylling og der fant jeg noe som likner på denne jeg endte opp med å lage. Jeg puttet i litt ekstra paprika, og kuttet ned på krydderet. Dette gjorde at gryten ikke ble spesielt sterk. Så liker du det sterkt, kan du fint øke mengden cayennepepper med det dobbelte. Minst.

Til fire personer:

• 3 kyllingfiléter i biter
• 1 stor løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 bit (ca tommelstr) ingefær
• 2 ts karri
• 2 ts spisskummen
• 1/2 ts cayennepepper
• 1 rød paprika i biter
• 1 boks kokosmelk
• 2 bokser knuste tomater
• 2 ss yogurt naturell
• 1 neve koriander, grovhakket
• 2 ss nøytral olje

Fres løk, hvitløk og ingefær i olje til løken blir blank og myk. Ikke bruk for sterk varme. Ha i krydderet og la det steke ca to minutter til. Ha så i kyllingen, paprika, kokos og tomater. Rør godt. La det hele koke i ca 40 minutter.

Tilsett så hakket koriander og yogurt. Server med nanbrød og ris.

 

Read Full Post »

Hjemmelaget lasagne.

HJemmelaget lasagne!

Vi er så heldige at vi har mange gode venner. I går hadde vi besøk av noen av disse, og da prøvde jeg en oppskrift fra Trines matblogg. Lasagne har jeg aldri laget fra bunnen før, men denne her var vanvittig god! Ikke var den spesielt vanskelig å lage,  heller. Det tok litt tid, men mye kunne gjøres på forhånd. Så det var absolutt verdt det! Heretter blir det bare hjemmelaget lasagne!

Oppskriften gir lasagne nok til åtte voksne (med rester):

Kjøttsaus:

• 800 gram kjøttdeig. (Jeg brukte karboandedeig og kyllingkjøttdeig)
• 1 pakke bacon (150 gr)
• 1 stor løk
• 1 bit sellerirot
• 2 store gulrøtter
• 1 kinesisk hvitløk
• 1 rød paprika
• 1 stang selleri
• 2 bokser hermetiske tomater, grovhakket
• 2 dl rødvin
• 1 dl kraft (buljongterning eller fond)
• oregano
• timian
• basilikum

Hvit saus:

• 4 ss smør
• 3 ss hvetemel
• ca 7 dl melk
• 1 ts salt

• Lasagneplater
• revet parmesan

Skjær bacon i biter, og stek den. Legg den til side. Stek kjøttdeigen, og legg denne også til side. Skjær grønnsakene i terninger, og fres de i olje på middels varme til de har blitt myke. Bruk en litt stor kaserolle, og ha grønnsaker, kjøtt, bacon og tomater i den. La det koke til nesten all væsken er borte. Tilsett rødvin, buljong og krydder. La dette også koke til mye av væsken er borte. Smak til med krydder.

Lag hvit saus: smelt smøret, tilsett mel og rør til du har en jevn blanding. Ha så i litt av melken mens du rører godt. Spe med melk til sausen er passe tykk.

Bruk to ildfaste former. Legg laghvis kjøttsaus, pastaplater, hvit saus og parmesan. Avslutt med parmesan, og stek i ovnen på 2o0 grader i ca 25 minutter.

Server med godt brød og salat.

Read Full Post »

Dobbelpanert kylling!

                    

Lørdagskosen ble enkel, men god! Jeg hadde noen kyllingfiléter liggende, og dermed ble det panert kylling med ris og salat. Panering er ikke vanskelig, og heller ikke dobbelpanering. Jeg banket kyllingen flat, ca en cm tykk, og skar passende biter. Så dyppet jeg først i en blanding av mel, salt og pepper, deretter i egg og til slutt i griljermel/revet parmesan. Så hadde jeg litt olje i en stekepanne, og stekte kyllingbitene til de var gyldne. Voila!

• kyllingfilét
• 2 egg
• 5 ss mel
• salt og pepper
• 5 ss griljermel
• 5 ss revet parmesan
• olje

Read Full Post »