Ristede mandler med salt og cayennepepper

Her om dagen lagde jeg noen kjempegode nøtter. De ble salte og bittelitt sterke. Det fine med å riste og krydre dem selv er at man kan lage de akkurat så krydret som man vil! De forsvant fort, så det spørs om jeg må i gang med en runde til.

• 250 gr skåldede mandler
• 2 ss smør
• 1 ss olje
• 2 ts salt
• 1/4 ts cayennepepper

Rist mandlene i stekepanne med olje og smør til de får en gylden farge. Hell mandlene over på et tørkepapir, slik at det meste av fettet renner av. Hell krydder i en bolle og ha mandlene over i denne. Bland alt godt sammen.

Read Full Post »

Verdens beste brød?

Ja, det må i alle fall være (ett av) verdens enkleste brød. For dette brødet skal ikke eltes. Verken i maskin eller for hånd. Deigen skal hvile/heve i lang tid, mellom 12 og 24 timer, og så skal brødet bare veltes over på en melet benkeplate, for så å stekes i en leirgryte (eller annen gryte med lokk som tåler høy varme) i tre kvarter. Og voila! Et veldig godt brød!

Jeg fant oppskriften på dagbladets nettside, og brukte den nå første gangen. Men dette brødet kan man fint variere; grovt, fint, halvgrovt, krydret…

Det går fint å doble oppskriften. Til et enkelt brød brukte jeg:

• 320 gr hvetemel
• 100 gr samalt speltmel
• 2 ts salt
• 1/2 ts tørrgjær
• 3 dl vann

Rør sammen deigen og la den stå i bakebollen over natta. Gjerne så lenge som 24 timer.  Velt deigen ut på en melete benkeplate, og «vend» den rundt ett par ganger, slik at hele deigen dekkes av mel.

Sett ovnen på 240 grader (ja, det er varmt!) og sett leirgryta inn i ovnen. Ta ut gryta når ovnen er varm, og velt deigen oppi. Sett på lokk og stek i 30-40 minutter. Ta av lokket og stek i 15 minutter til. Brødet skal ha en gylden skorpe.

Read Full Post »