Pai med Jarlsberg, spekeskinke og salat

Tida flyr! Nå er det ikke mange ukene til sommerferie, og i helga kom finværet til sørlandet. Det lukter solkrem lang vei! I solvarmen blir det så som så med middag. Som oftest blir det grilling. Men i går hadde jeg lyst på noe litt lettere, så da lagde jeg en pai med ost i fyllet. Jeg valgte Jarlsberg, men her kan man velge fritt. Oppå den ferdigstekte paien la jeg salat, spekeskinke, tomat og avokado. Og litt rødløk. Ble veldig godt!

 

• Paideig (enten ferdigkjøpt eller lag selv )
• 5 egg
• 2 ss lettrømme
• 3ss melk
• 100 gr revet ost
• salt/pepper
• ruccolasalat (eller annen salat)
• 1 avocado
• perletomater
• 1/2 rødløk
• spekeskinke
• olivenolje
• balsamicoglaze

Trykk deigen godt ut i en smurt form. Stek den gjerne fem minutter før du har i fyllet. Bland sammen egg, melk, rømme, ost og salt og pepper. Ha dette i forma og stek paien på 200 grader i ca 20 minutter.

Avkjøl paien mens du lager salaten; skjær avokado i skiver, rødløk i tynne skiver og skyll salaten. Legg alt oppå paien og ringle litt olje og balsamico over.

Read Full Post »

Laks med mangosalsa

Trines matblogg har jeg lenket til før. Jeg liker de enkle oppskriftene hennes og prøver meg frem med å lage det hun lager. Lørdagsmiddagen her i går ble derfor laks med mangosalsa. Salsaen lagde jeg ikke så veldig sterk, men det kan man jo variere etter smak.

Til to personer:

• 1/2 stor mango
• 1 liten rød paprika
• 1 avocado
• 1 liten rød chili (mild)
• 1 vårløk
• 1/2 rødløk
• ca 3 ss frisk koriander – grovt hakket
• 1 ss honning
• 1 ss olivenolje
• 1 ss sitronsaft
• salt og pepper

Finhakk chilien. Skjær alt det andre i terninger. Bland alt i en bolle. Rør sammen honning, sitron og olje og ha dette over salsaen. La den stå litt før den serveres.

Stek lakseskiver og kok ris. Server maten med litt soyasaus.

Read Full Post »

Pasta med ramsløkpølse

Denne middagen ble til på sparket, siden svigermor hadde plukket ramsløk til meg i dag. Jeg hadde en svinepølse som egentlig skulle på grillen, men som raskt ble til en pastamiddag i stedet for. Og med ramsløkpesto på, ble det veldig godt!

Til fire personer:

• 400 gr pasta
• 1 sicilianapølse (eller annet kjøtt)
• 1 stor paprika
• 1 boks cherrytomater
• 1 ss ramsløkpesto
• salt og pepper

Kok pastaen. Ta skinnet av pølsa, og skjær den i passe biter. Stek på middels varme. Skjær paprikaen i biter og del tomatene i to. Ha disse oppi stekepanna de siste to minuttene. Ha over pestoen, og bland godt.

Read Full Post »

Langtidsstekt biff

Langtiddstekt biff med paprikasalat og båtpoteter.

Jeg er ikke så god på å steke biff. Jeg er faktisk skikkelig dårlig. Helt frem til i går. For i går prøvde jeg langtidssteking av biff. Og herrejemini for en forskjell! Ikke noe seighet, perfekt farge (jeg liker biffen grå) og utrolig saftig kjøtt! Så dette må du prøve. Bare husk å vær litt i forkant, for det tar noen timer! Jeg kjøpte en ytrefilèt på 300 gr som jeg stekte i 7 timer på 80 grader. Da hadde den nådd 67 grader og var perfekt for meg som liker gjennomstekt kjøtt. Dersom du vil ha rosa farge, kan du ta ut kjøttet på ca 60 grader.

Til biffen hadde vi paprikasalat (rød, grønn og gul paprika i litt olje og balsamicoeddik), bernaisesaus og båtpoteter.

 

Read Full Post »

Pulled chicken med coleslaw

Jeg har smakt pulled pork ett par ganger, og jeg må si at jeg er veldig glad i smaken av barbequesaus og mørt kjøtt. I dag lagde jeg pulled chicken, og jeg ble definitivt ikke skuffet. Kyllingen tok ca 1,5 time og lage, men den «lagde seg selv» i stekeovnen. Jeg kjøpte saus på butikken, men internett har sikkert en oppskrift dersom du vil lage din egen.

Til kyllingen hadde vi coleslaw og grove hamburgerbrød. (Jeg brukte min egen oppskrift, og byttet ut litt av hvetemelet med sammalt hvete. I tillegg tilsatte jeg en ss med tørket oregano). En kan også servere med båtpoteter, salat eller annet tilbehør en har lyst på.

Til fire personer:

• 2 kyllingsbryst
• ca 1 dl bbq-saus
• 1/2 liten hodekål
• 1 grønt eple
• 1 stor gulrot
• 1 ss majones
• 2 ss kesam
• 1 ts salt
• 1 ts sukker

Legg kyllingen i en ildfast form. Smør inn med halvparten av bbq-sausen, og stek på 180 grader i ca 1,5 time. Ta kyllingen ut, og del den i småbiter med to gafler. Vend den inn i resten av sausen og sett den varmt til den skal severes.

Finsnitt kål, gulrot og eple. Bland med salt. La dette stå i ca 15 minutter. Bland sammen majones og kesam. Vend alt sammen i en bolle, og smak til med sukker.

 

Read Full Post »

Nanbrød

Mannen med bart er stor fan av indisk mat. Men, som nevnt tidligere; jeg er veldig pysete når det kommer til sterk mat. Men akkurat indisk kan jeg ha, for da kan jeg døyve litt med nanbrød.

I dag hadde jeg glemt å kjøpe nanbrød, så da måtte jeg prøve å lage selv. Og det skal jeg fortsette med! De ble kjempegode, og var ikke vanskeligere å lage enn en pizzabunn. Jeg stekte mine på takke, men de kan stekes på høy varme i stekeovn.

Til åtte brød:

• ca 500 gr hvetemel
• 1 ts salt
• 2 ts tørrgjær
• 1 ss sukker
• 1,5 ts bakepulver
• 1 egg
• 3 dl skummet kulturmelk (evt yogurt naturell)
• 4 ss nøytral olje eller smeltet smør

Rør sammen alt det tørre. Rør egg, melk og olje sammen, og ha dette i bakebollen. Kna til det blir en passelig deig. (Konsistensen skal være som en vanlig rundstykkedeig). Hev til dobbel størrelse – ca en time.

Ha deigen på benken og del i åtte emner. Trill emnene til boller, og kjevle dem tynne. De skal være ca 0,5 cm tykke, for de hever nokså mye når de steker.

Stek på takke på høy varme til de får litt farge. Avkjøl på rist. Oppbevar nanbrødene i et fuktig kjøkkenhåndkle til de skal spises. Frys ned de som evt. blir til overs.

Read Full Post »

Chili con carne

Jeg er en pyse når det kommer til sterk mat. Derfor var jeg litt usikker på hvor mye chili jeg skulle bruke i denne chili con carnen. Men selv jeg synes denne var passe sterk. Jeg kunne til og med overlevd med litt mere trøkk! Knotten fikk en variant uten fersk chili, men med krydder. Og han klagde ikke!

Til fire personer:

• 400 gr kjøttdeig
• 1 liten løk
• 1 fedd hvitløk
• 1 boks hermetiske tomater (hakkede)
• 1 boks kidneybønner
• 1 rød paprika
• 1 grønn paprika
• 1 ts sukker
• 1 ts oregano
• 1 ts spisskummen
• 1/2 ts cayennepepper
• 1/2 ts chilipulver
• 1 liten chili

Fres kjøttdeigen sammen med finhakket løk og hvitløk. Tilsett tomater,  grovhakket paprika og krydder, og la dette koke i ca ti minutter. Skyll av bønnene, og ha de i gryta. Tilsett til slutt finhakket chili og la alt sammen koke i fem minutter.

Servèr med nachos og rømme!

Read Full Post »

Pasta med skinke og grønnsaker.

Her i huset er pasta ofte på menyen. Både tørket og fersk. (Joda, jeg har prøvd å lage min egen, men det har jeg ikke alltid tid til). Denne oppskriften med skinke og grønnsaker kan du variere som du vil. Jeg bruker gulrot og erter, for det gir fine farger. Og så bruker jeg tagliatelle. Men bruk gjerne pastaskruer, fusilli eller andre varianter.

Til fire personer:

• 500 gr fersk pasta
• 200 gr skinke i små biter
• ca 100 gr frosne erter
• 2 gulrøtter i små terninger
• 1 dl lett matfløte
• 1 ss god pesto
• 50 gr revet ost
• salt og pepper

Kok opp pastaen. Ha i grønnsakene når det gjenstår ca fire minutter av koketiden. Sil av vannet. Bland pesto med fløte, og ha dette over pastaen sammen med skinken. La alt koke opp, før du skrur av plata og tilsetter ost. Smak til med salt og pepper.

 

Read Full Post »

Ytrefilet av svin med kremost og parmaskinke.

Søndag og snøvær innbyr til god middag. Og siden det nå er et nytt år, med nye muligheter, prøvde jeg meg frem med svin, kremost og parmaskinke. Jeg hadde kjøpt ytrefilet av svin, men her kan du sikkert bruke indrefilet hvis du liker det best.

• Ytrefilet av svin
• Kremost med kryddersmak
• parmaskinke eller annen spekeskinke
• smør til bryning

Skjær et snitt i kjøttet og smør godt med kremost inni. Lukk kjøttet igjen, og kle det med skinke. Surr godt med hyssing, slik at ikke skinka detter av. Bryn kjøttet i smør på alle sider. Stek i stekeovn til kjøttet har nådd en kjernetemperatur på ca 70 grader. (Min filet på 800 gram trengte 40 minutter). La kjøttet hvile ti minutters tid under aluminiumsfolie.

Servér med grønnsaker, potet/blomkålstappe og en god saus.

Saus:

• 1 ss smør
• 1 sjalottløk
• 1 ss hvetemel
• 2-3 dl vann
• 1/2 dl rødvin
• 1/2 dl melk
• en buljongterning

Brun smør løk og tilsett mel. La blandingen få en gylden farge. Rør inn vin og melk. Spe så med vann til sausen får riktig konsistens.

Read Full Post »

Potet- og blomkålmos

Potet og blomkål er en god kombinasjon. Særlig godt er det å lage en mos av disse to. Mosen passer godt som tilbehør til kjøtt og fisk. Jeg bruker som regel 2 deler potet og 1 del blomkål.

Oppskriften her holder til fire personer.

• 4 store poteter
• 1 lite blomkålhode
• 0,5 dl lettmelk
• 1 ss smør
• salt og pepper

Kok opp blomkålbuketter og ferdigskrellet potet til de er møre. Ha av kokevannet. Tilsett smør og halvparten av melken. Bruk en stavmikser eller en stapper til å lage en god stappe. Ha i resten av melken hvis du trenger det. Smak til med salt og pepper. Strø gjerne litt hakket vårløk eller gressløk over.

Read Full Post »