Denne kakesorten var det mannen med bart som gjerne ville jeg skulle prøve å lage. Han husket nemlig at hans farmor lagde sånne kjeks med striper på, og etter å ha lett litt i kokebøker og rundt omkring, fant jeg en oppskrift på sprutbakkels. Utfordringen var at jeg trengte en kakesprøyte. Og det har jeg ikke! Så da måtte jeg spørre noen av de skjønne damene på jobb. Og jaggu hadde ikke ei der en slik sprøyte som jeg fikk låne! Du kan lage kjeksene uten en slik sprøyte. Da lager du tynne pølser som du trykker helt flate, og bruker en gaffel til å lage mønsteret.
Oppskriften gir en god boks med kaker.
- 250 gr mykt smør
- 250 gr sukker
- 1 egg
- 1 ts hornsalt
- 1 ts vaniljesukker
- 3 dl potetmel
- 5 dl hvetemel
Rør smør og sukker hvitt. Ha i egget og rør godt. Tilsett potetmel, vaniljesukker og hornsalt. Bland alt sammen. Ha i nesten alt av hvetemel og rør til deigen er fast. Jeg hadde deigen på benken for å røre inn det siste av melet.
Fyll kakesprøyten med deig, og lag fine renner med stripekjeks på benken. Kutt rennene i ca fem cm lange biter, og løft dem over på en stekeplate. (Med bakepapir). Stek på 180 grader i ca 10 minutter. Kakene skal bli bittelitt brune i kantene. Avkjøl på rist.
Her på sørlandet er hvite kakemenn et «må ha» i jula. I butikkene begynner de gjerne å dukke opp allerede før høstferien, men jeg baker de ikke før i desember.
martesmatogslikt 