Stekt laks med ovnsbakte grønnsaker.

Stekt laks med grønnsaker.

I går hadde Mannen med bart lyst på laks. Stekt laks. Og siden det var lørdag, ville jeg lage en litt festglad laks. Så da bakte jeg grønnsaker i ovnen og serverte laks med grønnsaker. «På en seng av» heter det vel på fint. 🙂

• laks til to personer
• 1 gul paprika
• 1 rød paprika
• 5 asparges
• 1/2 rødløk
• 4 poteter
• 10 cherrytomater
• olivenolje
• sitron
• salt
• pepper
• smør
• rømme

Sett stekeovnen på 200 grader. Skjær potetene i tynne skiver. Fres disse i smør og olje. Ha oppi grovhakkede grønnsaker og krydre med salt og pepper. Ha alle grønnsakene i en ildfast form, press over litt sitronsaft og bak i ovnen i ca 20 minutter.

Gni laksen med litt olje. Krydre med salt og pepper. Stek på sterk varme ca fire minutter på hver side. Skru ned varmen og la fisken bli gjennomstekt. (Her kommer det an på tykkelsen på stykkene). La laksen hvile ett par minutter før servering.

Rør sammen rømme med litt sitronsaft, salt og pepper. Legg en stor skje på laksestykket.

Reklame

Read Full Post »

Fiskesuppe – med litt juks!

Fiskesuppe

I dag stod det fiskesuppe på menyen. Og familien hadde litt lite tid før mellomste skulle på fotballkamp. Derfor måtte jeg jukse litt. Jeg brukte en pose med fiskesaus som base for suppa. Enkelt, godt og relativt sunt. Så kan man jo velge hva slags grønnsaker og fisk man vil bruke.

Til fire voksne:

• 1 pose fiskesaus
• 1 dl matfløte
• 3 dl ekstra lett melk
• ca 2 dl vann
• 1 pakke fiskeboller (med kraft)
• 3 gulrøtter
• 1/2 purreløk
• 1 bit sellerirot
• laks
• salt og pepper

Kok opp melk, fløte, vann og kraft fra fiskebollene. Rør ut posen med saus. Skrell gulrøtter og sellerirot og skjær i små biter. Ha dette oppi suppa. Skjær purreløk i skiver, og ha dette oppi sammen med fiskebollene. (Jeg delte dem i biter, men det er jo smakssak). Kok i ca 10 minutter. Skjær laksen i biter, og ha denne oppi til slutt. Kok opp en gang til, og la suppa trekke ca fem minutter. Smak til med salt og pepper.

Read Full Post »

Bolle med vaniljekrem og rosiner.

Solskinnsbolle med vaniljekrem og rosiner.

Nå er det høst. Ordentlig høst. Med kalde kvelder og flotte farger ute. I dag var det nokså kaldt ute med litt regn i lufta, så minstemann ønska seg boller med rosiner til kveldsmat. Og siden det er søndag…. Jeg hadde vaniljekrem i bollene, så da ble de ekstra gode. Grunnoppskrifta jeg bruker til bolledeig kan varieres så mye en orker. Slipp fantasien løs!

Til ca 24 boller:

1 kg hvetemel
1/2 liter helmelk
150 gr sukker
1 ts salt
1 ts kardemomme
1 stort egg
50 gr gjær
150 gr smør i terninger

1/2 pk vaniljekrem, rosiner og perlesukker

Elt sammen mel, melk/gjær, sukker, salt, kardemomme og egg i bakemaskin. La deigen eltes lenge. Gjerne 15 minutter. Tilsett smøret i terninger, og la maskinen jobbe smøret inn i deigen litt etter litt. Deigen skal slippe bollen helt, og ikke feste seg til fingrene. Her er det også fint å la maskinen jobbe ett kvarters tid. La deigen heve til dobbel størrelse under plast.

Kjevle deigen til et rektangel. Smør vaniljekremen i et tynt lag over hele deigen. Strø rosiner over og rull sammen til en pølse. Skjær 1-2 cm tykke skiver, og legg skivene på et bakebrett. Strø over perlesukker. La bollene etterheve i ca 30 minutter.

Stek på 200 grader i ca 15-17 minutter. Avkjøl på rist. Dersom det blir noen boller igjen, kan de fint fryses!

Read Full Post »

Makroner med salt karamell

Makroner med salt karamell…

Jeg havnet altså i en liten makronlage-stim her om dagen. Først lagde jeg kaffevarianten og så disse med salt karamell. Oppskriften på selve makronene er den samme, men fyllet er altså nytt. Salt karamell fungerte veldig godt som fyll. Det eneste en bør passe på er at saltflakene løser seg godt opp i den varme karamellen. Hvis ikke kan en risikere å knaske et stort saltkorn mens en spiser makronene…

Til ca 40 makroner brukte jeg:

• 130 gr mandelmel
• 80 gr sukker
• 3 eggehviter (100 gram)
• 170 gr melis

Stivpisk eggehviter og sukker til en tykk marengs. Sikt inn mel og melis, og bland godt. Massen skal nå være blank og lett flytende. Tegn opp sirkler på størrelse med en femkroning på bakepapir. Husk litt avstand mellom hver sirkel – makronene flyter litt ut under steking.

Fyll massen i en sprøytepose, og lag fine rundinger av makronmasse. Strø over litt epsressopulver til pynt. La makronene hvile ca 15 minutter. Stek på varmluft på 150 grader i ca 12 minutter. (Her må du se an din egen stekeovn).

Avkjøl makronene på papiret før du løfter dem av. Det kan være lurt å dytte makronene av papiret i stedet for å løfte rett opp. Da slipper du at de sitter fast.

Salt karamell:

• 1 dl fløte
• 70 gr sukker
• 35 gram smør
• litt flaksalt

Kok opp fløte i en kjele. Smelt sukker i en annen kjele. (Tilsett bittelitt vann hvis du synes det går litt treigt, men pass godt på så sukkeret ikke svir seg). Når sukkeret er karamellfarget, heller du forsiktig fløten over. Rør godt rundt, og kok i ca ti minutter. Massen skal tykne litt. Pisk så sinn smøret. Det skal blande seg fint, men ikke være så varmt at smøret smelter med en gang. Smak så til med salt. Jeg brukte nesten en te-skje, men du må nesten bare prøve deg frem.

Sett massen i kjøleskap til den tykner, og smør så et litt tykt lag mellom to makroner.

Read Full Post »