Lindas julesnop!

For ett par år siden hadde Linda med seg noen vanvittig gode konfektbiter på foreldreavslutning. Og siden jeg er så heldig å ha barn i samme klasse som Linda, både største og mellomste, fikk jeg sneket meg til oppskriften på disse herlighetene. Det finnes helt sikkert et navn på de, men siden jeg først fikk de av henne, ble de altså oppkalt etter denne herlige dama.

Lindas julesnop består av tre lag; kransekakemasse, eggekrem og sjokolade. Og de må oppbevares i fryseren. Men de rekker nesten ikke tine før de er vekke fra fatet!

Denne oppskriften holder til ca 60 biter.

Del 1:

• kransekakemasse

Kjevle ut kransekakemasse til ca en cm tykkelse. Lag små rundinger som er ca like store som en femkroning. (Jeg brukte tuten på en drikkeflaske til å stikke ut med.) Stek bitene på 200 grader i ca 5-8 minutter.

Del 2 – eggekrem

• 4 eggeplommer
• 1 dl fløte
• 100 gr sukker
• 150 gr smør

Varm opp eggeplommer, sukker og fløte i en kaserolle. Bruk middels varme. Rør godt så det ikke setter seg fast. Når massen har tyknet litt, tar du kaserollen av plata og lar massen bli kald. Rør så inn smøret. (Bruk miksmaster). Sett eggekremen i kjøleskapet til den er kald og nokså tykk.

Bruk en sprøytepose og sett små topper av eggekrem på kransekakebunnene. Sett de på et brett, og sett brettet i fryseren. La det stå der til eggekremen er helt fryst.

Del 3:

• 100 gr kokesjokolade
• 1 ss delfiafett

Smelt sjokolade og fett i vannbad. Dypp de frosne kransekakebitene (med eggekrem) i sjokoladen, og sett de tilbake i fryseren. Når sjokoladen har stivnet, kan du oppbevare julesnopet i en boks. Men, altså: fortsatt i fryseren.

 

Reklame

Read Full Post »

Berlinerkranser

Berlinerkranser

Da var julebaksten i gang, gitt! Joda, det er noen uker igjen til jul, men de flyr så alt for fort! Og siden mange av dagene her går med til juleavsltuninger, øvinger og hjemstedsbesøk, så startet jeg ei helg tidligere enn vanlig i år. Det ble tre slag i første omgang: brune pinner, kokosmakroner, og – nye av året – berlinerkranser!

Berlinerkranser har jeg ikke laget før. De var ikke så vanskelige, og fikk tommelen opp hos samtlige i husstanden. Så det spørs om ikke de må inn på «må-ha-til-jul-lista».

Til ca 40 berlinerkranser, brukte jeg:

• 2  hardkokte eggeplommer
• 2  rå eggeplommer
• 125 gr sukker
• 250 gr smør
  
• 300 g hvetemel

Rør sammen eggeplommene, og pisk disse sammen med sukkeret. Rør inn romtemperert smør og hvetemel. La deigen hvile ett par timer i kjøleskap. Da blir den lettere å arbeide med.

Del deigen i fire emner, trill disse til pølser, og del pølsene i ti biter. Lag en sløyfe av hver lille pølse, og legg disse på et stekebrett. Pensle med eggehvite, strø over perlesukker og stek på 180 grader i ca 10 minutter. Avkjøl på rist.

Read Full Post »

Fletteloff

Fletteloff med egg

Fletteloff er noe jeg husker fra skolekjøkkenet. Det lagde vi nemlig da jeg gikk på skolen. Om det var barne- eller ungdomsskole, tør jeg ikke si. Men jeg husker at det var stas. Stas, og veldig, veldig godt!

Denne oppskriften gir en stor loff, og kan fint dobles, dersom man vil lage til flere.

• 25 gr gjær
• 2 dl lunkent vann
• 6 dl hvetemel
• 1 egg
• 1/2 ts salt
• 1 ts sukker
• 1 ss nøytral olje
• valmuefrø

Rør ut gjær i vann. Bland sammen alle de tørre ingrediensene. Ha i gjær, vann, egg og olje, og elt deigen. Bruker du kjøkkenmaskin, kan du fint la maskinen gå i fem-ti minutter. La deigen heve til dobbel størrelse.

Ha deigen på en benkeplate, og del den i tre like emner. Form emnene til pølser, og legg disse ved siden av hverandre på et stekebrett. Flett en flette. La loffen heve i ca 20-30 minutter.

Pensle med egg og strø over valmuefrø.

Stek på 200 grader i 15-20 minutter. Avkjøl på rist.

Read Full Post »

Panforte – italiensk julekake

Panforte

Denne kaka kommer fra Siena i Italia, og skal egentlig inneholde minst 17 ingredienser. Jeg har laget en variant med nøtter, aprikos og sjokolade. Den ble veldig god. Minnet litt om en konfekt, og bør serveres i små biter. Kaka kan fint fryses, da oppskjært i passe biter. Ikke varm disse bitene i mikrobølgeovnen! Da smelter de….

Til ca 30 biter

• 1 dl honning
• 1 ½ dl sukker
• 150 g mørk sjokolade, 70% kakao
• 250 g hasselnøtter, hakket
• 60 g hakket aprikos
• skallet av 1 stk sitron
• Skallet av 1 stk appelsin
• 1 dl hvetemel

Smelt honning og sukker i en kaserolle. La det småkoke i ca fem minutter. Husk å røre innimellom. Tilsett hakket sjokolade, aprikos og nøtter. Ha så i revet sitrusskall og mel. Rør godt. Blandingen skal være nokså tykk.

Ha deigen i en ildfast form på ca 20×20 cm. Husk å kle denne med bakepapir!

Stek på 200 grader i ti minutter. Skru så ned temperaturen til 150 grader, og stek ett kvarter til. Avkjøl kaken på rist. Skjær i passende biter, og strø melis over.

Read Full Post »

Semifreddo – italiensk is.

Semifreddo

I dag lagde jeg en italiensk is-dessert som jeg så Jamie Oliver lage for mange år siden. Semifreddo betyr noe sånt som «halvfrossen», og er en slags is. Den går ganske fort å lage, og her kan man variere i det uendelige (?) med tilsetninger for smak. Dagens variant inneholder knust «pops», men jeg har tidligere laget med bringebær, sjokolade, nøtter og maltesers. Det fine med denne desserten, er at den ikke skal stå lengre enn en liten time i fryseren. Hvis du vil lage den lenge i forveien, kan du bare ta den opp fra fryseren en halvtime før servering, og sette den i kjøleskapet. Da vil den bli halvfrossen – semifreddo.

Til åtte porsjoner:

• 4 egg
• 4 ss sukker
• 3 dl kremfløte
• 1/2 ts salt
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 pose sjokopops

Skill eggeplommene fra -hvitene. Stivpisk eggehvitene med saltet i. I en annen bolle pisker du sukker og eggeplommer. Når denne blandingen har fått en lysegul farge, tilsetter du fløte og pisker til det har fått en tykk konsistens. Bland så sammen eggehviter med kremen.  Legg sjokopopsene i en pos, og knus dem med et kjevle (her er det bare å dælje løs!). Bland de inn i ismiksen, men spar litt til pynt. Anrett semifreddoen i porsjonsformer, eller i en stor glassbolle. Sett ca en time i fryseren. Isen skal ikke være knallhard og stivfrossen, men litt myk.

Read Full Post »

Farsdagskake – sjokoladekake med appelsinsmak

Sjokoladekake med appelsinsmak

Han ønsket seg sjokoladekake. Pappaen i huset. Så da fikk han det. Jeg prøve meg på en annen variant, denne gangen. Men appelsinsmak. Selve kaka ble litt tung, og litt mektig. Men det smakte godt! Oppskrifta er til en liten langpanne, eller en springform:

• 200 gr smelta smør
• saften av 1/2 appelsin
• ca 2 dl melk (skal bli 2,5 dl væske til sammen)
• 2 egg
• 200 gr sukker
• 250 gr hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 3 ss kakao
• revet appelsinskall av en appelsin

Smelt smør. Ha i appelsinsaft, melk og egg. Rør dette sammen. I en bakebolle rører du sammen alt det tørre. Ha så i væsken og rør inn appelsinskallet. Rør godt, så du ikke har noen melklumper. Stek på 175 grader i ca 30-40 minutter. Avkjøl på rist.

Smørkrem:

• 200 gr mykt smør
• 200 gr melis
• 1 ss kakao

Pisk alt sammen med en håndmikser. Kremen skal være luftig. Smør på kaka når den er avkjølt. Strø over kakestrø hvis du vil.

Read Full Post »

Chiabatta

Eltefrie chiabatta

I dag er det farsdag. Og derfor får far i huset sove lenge, mens jeg og Knotten er oppe. Jeg liker å bake når det er mørkt ute, og det virker som om hele resten av verden sover. I dag ble det eltefrie chiabatta. Deigen rørte jeg sammen før jeg la meg i går, og så har den bare stått på benken i mange timer og «gjort seg selv». Jeg bruker litt grovmel i chiabattaene, men det er valgfritt.

Til 12 chiabatta:

• 400 gr durumhvetemel
• 100 gr sammalt hvete, fin
• 1 ts salt
• 1/2 ts tørrgjær
• 4 dl vann

Rør sammen deigen. La den stå under plastlokk eller -folie natten over. (Minst seks timer). Velt deigen ut på en melete bakeplate, og brett den sammen tre-fire ganger. Form til en pølse, og del i ca 12 emner. Legg disse på et bakebrett. Sett brettet rett inn i ovnen og skru denne på 200 grader. Dtek i 18-20 minutter.

Avkjøl på rist.

Read Full Post »

Minestronesuppe

Miestronesuppe

Nok en tirsdag – nok en italiensk rett. Nå var det minestronesuppa sin tur. Basisen i denne suppa er tomater og kjøttkraft. Og så kan man variere noe på resten. Min variant inneholder bacon, pasta, squash, hvite bønner og løk. Den er ikke særlig sterk, for den skal kunne spises av barn.

Til fire voksne:

• 2 l vann
• 2 ss olje
• 1 pakke smårettbacon
• 2 laubærblader
• 1 buljongterning
• 1 liten squash i biter
• 1 løk i små biter
• 2 gulrøtter i små biter
• 1 hvitløk, finhakket
• 1 boks hakkede tomater
• 1 boks hvite bønner
• 200 gr pasta (minispagetti)
• litt sitronsaft
• salg og pepper

Bruk en stor kaserolle. Fres bacon i olje. Tilsett hvitløk, og la løken bli blank. Ha i vann, buljong, laubærblader, grønnsaker og løk. La dette koke ca 10 minutter. Ha så i pasta, tomater og hvite bønner. Kok fem minutter til. Smak til med sitron, salt og pepper.

Server gjerne med godt brød til.

Read Full Post »