Cookies med tranebær og sjokolade.

Cookies med havre, sjokolade og bær

Vi måtte bake noe i går, fant vi ut. Knotten og jeg. Og siden vi er søtmonser begge to, falt valget på kjeks. Eller «sess», som han sier. Jeg har ikke prøvd å bruke tranebær i cookies før, men det skal jeg jaggumeg gjøre igjen! For det ble supergodt! Denne oppskriften holdt til ca 50 kjeks.

• 150 gr sukker
• 50 gr brunt sukker
• 2 egg
• 200 gr mykt smør
• 300 gr hvetemel
• 100 gr havregryn
• 1 ts salt
• 50 gr mørk sjokolade, grovhakket
• 50 gr hvit sjokolade, grovhakket
• 100 gr tranebær

Pisk smør og sukker til en luftig masse. Bruk gjerne miksmaster. Rør inn eggene. Ha i sjokolade og bær. Rør så inn mel, salt og havregryn. Deigen blir ganske fast. Form deigen til små kuler ved hjelp av to skjeer. Sett kulene på et stekebrett, og stek på 200 grader i ca 10-15 minutter. Kjeksen skal få gylden farge. Avkjøl på rist.

Reklame

Read Full Post »

Hjemmelagde kyllingnuggets

HJemmelagde nuggets

I dag hadde vi kyllingnuggets til middag. Hjemmelagde. Det tok meg ca 20 minutter fra jeg startet til maten stod på bordet. Det må være ok? Jeg valgte å bruke knust tortillachips som panering, men en kan fint bruke vanlig griljermel.

• kyllingfilet
• egg
• salt og pepper
• tortillachips
• olje (til steking)

Rør sammen egg, salt og pepper i en bolle. I en annen bolle knuser du tortillachips. Skjær kyllingen i fingerstore biter. Ha olje i en stekepanne, og la oljen bli varm. Dypp bitene i egg og så i tortillachips. Stek de på middels-sterk varme til de blir gyldne.

Server med salat og ris, eller pitabrød.

Read Full Post »

Bakepulverkringle

Min fantastiske mormor etterlot seg en skatt! Og den har jeg vært så heldig at jeg fikk ta med meg. Hun hadde nemlig en kokebok hvor hun skrev ned oppskriftene sine. Med sirlig håndskrift står det oppskrift på «kokkuskake», «negerboller», «kokkelina» og andre perler.

I helga lagde jeg kringla med bakepulver. Dette er en enkel kringle som ikke skal heve, så den lages på kort tid. Deigen er nokså klissete, men skal formes til en kringle rett på bakepapiret. Kringla er best fersk, men kan fint fryses.

• 250 gr margarin
• 2 egg
• 250 gr farin (sukker)
• 2 dl nysilt melk (!)
• 600 gr hvetemel
• 1/2 ts kardemomme
• 5 ts bakepulver
• rafinade (perlesukker)
• egg til pensling

Rør smør og sukker hvitt. Rør sammen eggene i en egen skål, og ha disse i smøret. Bland alt sammen til en deig. Ha denne deigen på en melete benk, og form til en pølse. Legg denne pølsa på bakepapir, og form den til en sirkel. Pensle med egg og strø over perlesukker.

Stek på 200 grader i ca 30-40 minutter. Avkjøl kringla før du skjærer i den. Server gjerne med is!

Read Full Post »