Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Archive for juni 2013

Langpannekake

Langpannekake

Denne oppskrifta fant jeg hos Trines matblogg. Fremgangsmåten er noe annerledes enn den sjokoladekaka jeg pleier å lage, men den smakte veldig, veldig godt! Jeg halverte oppskrifta, og da passet den fint til en liten langpanne. Så dette er altså oppskrift til en liten langpanne.

  • 3 egg
  • 250 gr sukker
  • 300 gr hvetemel
  • 2 ss bakekakao
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ss bakepulver
  • 2, 5 dl melk
  • 200 g smeltet smør

Pisk egg og sukker til eggedosis. Sikt mel, kakao, vaniljesukker og bakepulver og bland det med eggedosisen. Samtidig tilsetter du melk og smør. Rør litt, men ikke for mye. Røra skal være flytende og «fluffy». Ha røra i ei lita langpanne, og stek på 175 grader i ca 20 minutter. Avkjøl.

Smørkrem:

  • 150 gr mykt smør
  • 250 gr melis
  • 2 ss kakao
  • 1 eggeplomme

Rør smør og melis hvitt. Tilsett kakao og egg. Ha på kaka. Husk at kaka må være helt kald før kremen kommer på, ellers smelter den. Kaka kan fryses, men da helst uten smørkrem.

Read Full Post »

Pizza parma

Pizza parma

Pizza parma er en variant med spekeskinke, ruccola og mozarella. Og svært tynn bunn. Som de italienske pizzaene skal ha. Jeg bruker tippo-mel til denne typen pizza. Det er finmalt hvetemel, spesielt laget for pizzabunner. Jeg velger også å steke pizzaen med litt skinke på, og så ha på resten etter at den er ferdig stekt. Dette er en smakssak.

Deig:

  • 3 dl vann
  • 25 gr gjær
  • ca 500 gr mel
  • 3 ss olivenolje
  • 1 ts salt

Rør ut gjær i lunkent vann. Bland deigen godt sammen, gjerne i en kjøkkenmaskin. Hev til dobbel størrelse

Tomatsaus:

  • 1 boks hakkede, hermetiske tomater
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss oregano
  • 1 ss sukker
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts pepper
  • 1 ss olje

Fres hvitløk i olje. Tilsett tomater, sukker og oregano. La sausen koke ca 10 minutter. Smak til med salt og pepper.

Garnityr:

  • 1 mozarellaost
  • spekeskinke
  • ruccolasalat
  • revet parmesan
  • pinjekjerner
  • grovhakket, fersk, basilikum
  • olivenolje

Sett ovnen på 200 grader, og sett en stekebrett inn i ovnen. Kjevle deigen så flat du kan. Ta ut det varme stekebrettet, og legg deigen oppå. Legg på tomatsaus, mozarella og halvparten av spekeskinken. Stek i ca 15 minutter i ovnen. Ta ut pizzaen, og legg på resten av skinken, ruccolasalat, pinjekjerner, parmesan og basilikum. Ringle over litt god olje.

Read Full Post »

Pikekyss!

Rosa pikekyss!

Rosa pikekyss!

Da jeg gikk de første årene på barneskolen, hadde vi litt lang skolevei. Det var John Arild og jeg som gikk denne veien, de andre bodde nærmere skolen. Og på vei hjem gikk vi forbi et bakeri. Det vil si vi gikk innom. Og hadde vi flaks fikk vi lov å få skillingsboller fra i går. Eller knuste pikekyss. Og det er smaken av pikekyss som fremkaller disse minnene. Av John Arild og meg, med lang skolevei, nøkler rundt halsen og pikekyss-smuler i en pose.

Til ca 25 pikekyss:

  • 3 eggehviter
  • 6 ss sukker
  • bittelitt sitronsaft
  • konditorfarge

Pisk eggehvitene til de begynner å skumme. Tilsett sukkeret litt etter litt, mens maskinen går. La eggehvitene bli til en seig masse. Tilsett så sitron og ønsket farge. Jeg sverger til wiltons konditorfarge.

Legg et bakepapir på et stekebrett. Bruk sprøytepose, og lag små topper på brettet. Ha ca to cm avstand mellom de. Stek på 70 grader (varmluft) i to timer. Du kjenner på pikekyssene om de er ferdige – de skal være helt harde utenpå.

Oppbevar i boks, hvis det blir noen igjen…

Read Full Post »

Hjemmelaget kjøttpudding

Hjemmelaget kjøttpudding

Her om dagen fortalte ei venninne av meg at hun lagde så god kjøttpudding. Og da fikk jeg lyst til å prøve. Det finnes god kjøttpudding å få kjøpt i butikkene. Men det er veldig lett å lage sin egen! Oppskriften minner veldig om kjøttkaker, men med mer melk. Mye mer melk. Selve puddingen er jo litt trist og grå, men ikke la deg skremme; den smaker veldig godt!

Denne oppskriften holder til fire personer:

  • 400 gr kjøttdeig
  • 2 dl melk
  • 2 ss potetmel
  • 1 ts salt
  • 1/2 t pepper
  • 1/2 ts ingefær
  • 1/2 ts muskat

Kjør kjøttdeig og salt i en kjøkkenmaskin (eller rør for hånd). Tilsett krydder og potetmel. Spe ut med melk. Begynn med litt, og så kan du øke mengden. Husk å røre godt hele tiden. Server med potet/pasta, grønnsaker og tyttebærsyltetøy.

Ha deigen i en ildfast form eller brødform. Sett formen i en langpanne med vann, og stek på 180 grader i en time.

Read Full Post »

Grønn  pesto

Grønn pesto

En av de aller beste luktene jeg vet er lukten av fersk basilikum. Her for noen dager siden dro jeg til et gartneri i nabokommunen min, og fikk kjøpt en stor, frisk basilikumplante. Siden dama på gartneriet sa at jeg burde knipe av de ytterste leddene før jeg satte den ut, ble det jo mye basilikum! Og da måtte jeg lage en porsjon med pesto.

Pesto er en italiensk saus, og finnes i mange varianter. Denne kalles en «genovesisk pesto», og inneholder basilikum, linjekjerner, hvitløk, parmesan og olivenolje. Pesto kan brukes til pasta, på brød, på tomater og på mye annet. Prøv, da vel!

  • 1 liten potte basilikum
  • 100 gr ristedepinjekjerner
  • ca 2 dl olivenolje
  • 1 stort fedd hvitløk
  • ca 50 gr revet parmesan

Rist pinjekjerner i en tørr stekepanne. Ha alle ingrediensene i en litt stor bolle. Bruk stavmikser (eller blender) og bland sammen til en litt grov pesto. Tilsett mere olje dersom pestoen er litt tørr.

Sett i en tett boks i kjøleskap. Holder seg i en uke, og kan fryses!

Read Full Post »

Snurrer med sjokolade!

Snurrer med sjokolade!

Sjokolade. I alle varianter. Lys eller mørk. Alene eller sammen med noe. Eller i bakst. Vi elsker sjokolade! Derfor prøvde jeg meg på sjokoladeboller. Som egentlig er kanelsnurrer med sjokoladefyll i stedet for sukker/kanel. Og det ble godt. Veldig godt! Oppskriften og fremgangsmåten er lik som på de vanlige snurrene, den eneste forskjellen er altså fyllet. Prøv!

Til 24 store boller brukte jeg:

  • ca 1 kg hvetemel
  • 5 dl lunken melk
  • 1 pakke gjær (fersk eller tørr)
  • 150 gr sukker
  • 1 egg
  • 1 ts kardemomme
  • litt salt
  • 150 gr mykt smør

Fyll:

  • 100 gr smeltet kokesjokolade og 50 gr smør rørt sammen

Bland alle ingrediensene bortsett fra smøret i en bakemaskin. Jeg pleier å la maskinen elte lenge, gjerne ti minutter. Til slutt tilsettes smøret litt etter litt. Da setter jeg maskinen på laveste hastighet, og lar deigen elte seg smidig og fin.

Deigen bør heve minst en times tid.

Når jeg baker kanelsnurrer, kjevler jeg deigin til en firkant. Så smører jeg på sjokoladeblandingen.

Nå bretter jeg deigen mot meg, slik at den blir dobbel. Så skjærer jeg strimler på ca 2 cm av deigen. Disse strimlene tvinner jeg sammen, og lager en enkel knute. Og voila – kanelsnurrene er klare til etterheving!

Etter en halvtimes tid, pensler jeg bollene med egg.

Bollene stekes på 175 grader i ca. 15 minutter.

Read Full Post »

Eltefritt grovbrød.

Eltefritt grovbrød.

Nok en helg er i gang! Denne gangen er det midtsommer. Litt regn er ventet på sørlandet, men akkurat nå skinner sola. Jeg har bakt brød og knotten sover i vogna si. Pause for mor.

Dette brødet er også av den eltefrie sorten. Jeg synes det er genialt med disse brødene hvor deigen skal settes kvelden før. Da blir de ferdige til en sen frokost/tidlig lunsj. Og så smaker de veldig mye bedre når de har fått heve så lenge. Jeg har hevet brøddeig i ett døgn, også. Det gikk kjempefint. Så minst seks timer – gjerne over natten. Jeg har latt meg inspirere av  trines matblogg. Nok en gang. Men oppskriften er min egen variant.

  • 45o gr hvetemel
  • 50 gr kruskakli
  • 50 gr hvetekli
  • 3 ss linfrø
  • 3 ss sesamfrø
  • 3 ss solsikkekjerner
  • 2 ts salt
  • 1 ts honning
  • 5 dl vann

Rør sammen alle ingrediensene i en bakebolle. Dekk med lokk/plast og la den heve over natta.

Hvelv deigen på en melet benk, og brett den sammen fire ganger, slik at den blir rund og litt mindre. Legg den med skøten ned, og la den heve på benken i en times tid. (Hvis du får det til så legg bakebollen over. Så tørker den ikke).

Sett ovnen på 200 grader, og sett en ildfast form i ovnen. Når ovnen (og forma) er varme, hvelver du deigen over i forma, og setter lokk på. Stek i ovnen i 20 minutter. Ta av lokket og stek i 20 minutter til. Avkjøl på rist. Brødet holder seg fint i et kjøkkenhåndkle.

Read Full Post »

Brytebrød

Brytebrød

Barseltreff i dag! Med fem små, søte babyer som kravler rundt. Og mødre som skravler. Og spiser lunsj. Disse rundstykkene har jeg bakt som et brytebrød, men de kan lages «vanlig», også. De er litt grove, men har ikke store frø i seg, da de skal kunne spises av småtasser uten for mange tenner.

Til 20 rundstykker brukte jeg:

  • 400 gr hvetemel
  • 100 gr sammalt hvete, fin
  • 50 gr havregryn
  • 4 ss linfrø
  • 6 dl vann
  • 50 gr gjær
  • 1 egg
  • 1 ts salt
  • 1 ts maltekstrakt (honning dersom barna er større enn ett år)

Bland sammen alt det tørre. Rør gjæren ut i lunkent vann. Tilsett egg og malt i vannet, og kjør dette sammen med melblandingen til deigen blir god og fast. Hev til dobbel størrelse. Trill ut 20 rundstykker, og sett de i en «solform». Ha ca 1,5 cm avstand mellom hvert rundstykke. Pensle meg egg, strø over litt havregryn, og la de heve i ca en time. Stek i 25 minutter på 200 grader.

Read Full Post »

Fort-gjort-middag

Fort-gjort-middag

Av og til må middagene lages fort. Det er treninger som skal rekkes og korps som skal spilles i. Denne formen tok det 25 minutter å lage. Fra start til slutt. Den kan varieres med forskjellige grønnsaker og type kjøtt (eller fisk), men min variant inneholder altså kylling, gulrot og potet.

Til fire personer:

  • 3 store poteter
  • 3 gulrøtter
  • 1 pakke kyllingkjøtt
  • 4 ss olje
  • 2 soltørkete tomater
  • en bunt frisk oregano
  • salt og pepper

Kutt poteter og gulrøtter i terninger. Kok disse i ca ti minutter. Stek opp kyllinkjøttet i ei stekepanne. Finhakk tomater og oregano. Ha grønnsakene i en ildfast form sammen med tomater og olje. Legg kyllingen over, og strø oregano over det hele. Stek i ovnen på 200 grader i ca 10 minutter.

Server gjerne med brød til.

Read Full Post »

Pølsepizza

Pølsepizza

Noen ganger blir middagen laget utfra det kjøleskapet har å tilby. I dag var en sånn dag. Både jeg og Mannen med bart hadde lyst på pizza. I kjølepskapet lå det en pakke med italienske pølser. Som egentlig var ment som grillmat. Men som nå fikk et nytt liv. Pizzaen ble enkel, smakfull og veldig god! Tommel opp!

Deig:

  • 4 dl hvetemel
  • 1,5 dl vann
  • 25 gr gjær
  • 1 ts salt

Elt sammen deigen. La den heve til dobbel størrelse.

Fyll:

  • 3 italienske pølser
  • 2 ss tacosaus
  • 2 ss kethup
  • 4 ss vann
  • 2 ss barbequesaus
  • en liten neve frisk oregano
  • salt og pepper
  • 200 gr revet jarlsbergost

Skjær pølsene i skiver (etter at du har fjernet skinnet), og stek dem i panne. Tilsett alle ingrediensene og la fyllet koke opp. Kjevle ut deigen på en smurt stekeplate, legg fyllet på og strø over osten.

Stek på 200 grader i ca 25 minutter.

Read Full Post »

Older Posts »