Melonsalat og parmesanskål!

Perfekt forrett!

Det hender jeg dumper innom matsider og oppskrifter som inspirerer meg. Og da jeg så oppskrift på disse parmesanskålene, så måtte jeg prøve å lage noen. Og det var kjempelett! Med en god melonsalat oppi, ble de en perfekt forrett til lasagnen.

• revet parmesan (ca 3 ss pr skål)
• 1/2 honningmelon
• 1/2 cantaloupemelon
• 6 soltørkede tomater
• 1 vårløk
• ca 100 gr spekeskinke
• balsamicoeddik

Riv parmesanen. Legg ca 3 spiseskjeer ost i en runding på et bakepapir. Stek i ovnen på 200 grader, bruk grillelementet og følg med hele tida! På ett par minutter har osten smeltet, den bobler og har fått litt farge. Da må du ta den ut. La den avkjøle litt, og legg rundingen over en liten kopp eller skål som du har snudd opp-ned. Så får du en fin form! Avkjøl.

Skjær melonen i terninger, finhakk tomatene og vårløken. Riv skinka i passe biter. Bland alt sammen. Anrett salaten i parmesanskålene, og ha over litt balsamico.

Read Full Post »

Hjemmelaget lasagne.

HJemmelaget lasagne!

Vi er så heldige at vi har mange gode venner. I går hadde vi besøk av noen av disse, og da prøvde jeg en oppskrift fra Trines matblogg. Lasagne har jeg aldri laget fra bunnen før, men denne her var vanvittig god! Ikke var den spesielt vanskelig å lage,  heller. Det tok litt tid, men mye kunne gjøres på forhånd. Så det var absolutt verdt det! Heretter blir det bare hjemmelaget lasagne!

Oppskriften gir lasagne nok til åtte voksne (med rester):

Kjøttsaus:

• 800 gram kjøttdeig. (Jeg brukte karboandedeig og kyllingkjøttdeig)
• 1 pakke bacon (150 gr)
• 1 stor løk
• 1 bit sellerirot
• 2 store gulrøtter
• 1 kinesisk hvitløk
• 1 rød paprika
• 1 stang selleri
• 2 bokser hermetiske tomater, grovhakket
• 2 dl rødvin
• 1 dl kraft (buljongterning eller fond)
• oregano
• timian
• basilikum

Hvit saus:

• 4 ss smør
• 3 ss hvetemel
• ca 7 dl melk
• 1 ts salt

• Lasagneplater
• revet parmesan

Skjær bacon i biter, og stek den. Legg den til side. Stek kjøttdeigen, og legg denne også til side. Skjær grønnsakene i terninger, og fres de i olje på middels varme til de har blitt myke. Bruk en litt stor kaserolle, og ha grønnsaker, kjøtt, bacon og tomater i den. La det koke til nesten all væsken er borte. Tilsett rødvin, buljong og krydder. La dette også koke til mye av væsken er borte. Smak til med krydder.

Lag hvit saus: smelt smøret, tilsett mel og rør til du har en jevn blanding. Ha så i litt av melken mens du rører godt. Spe med melk til sausen er passe tykk.

Bruk to ildfaste former. Legg laghvis kjøttsaus, pastaplater, hvit saus og parmesan. Avslutt med parmesan, og stek i ovnen på 2o0 grader i ca 25 minutter.

Server med godt brød og salat.

Read Full Post »

Dobbelpanert kylling!

                    

Lørdagskosen ble enkel, men god! Jeg hadde noen kyllingfiléter liggende, og dermed ble det panert kylling med ris og salat. Panering er ikke vanskelig, og heller ikke dobbelpanering. Jeg banket kyllingen flat, ca en cm tykk, og skar passende biter. Så dyppet jeg først i en blanding av mel, salt og pepper, deretter i egg og til slutt i griljermel/revet parmesan. Så hadde jeg litt olje i en stekepanne, og stekte kyllingbitene til de var gyldne. Voila!

• kyllingfilét
• 2 egg
• 5 ss mel
• salt og pepper
• 5 ss griljermel
• 5 ss revet parmesan
• olje

Read Full Post »

Brownies med Guinnies og whisky!

Denne oppskriften fant jeg på en amerikansk matblogg. Dama mente browniesen med guinnies ville være perfekt for St Patricks day. Nå har jo den dagen vært, men kanskje den er perfekt for vårjevndøgn? Kaka var litt vrien å få til. Eller – ikke kaka, men glasuren. Men det gikk! Jeg har regnet om til norske mål, da oppskriften inneholdt både ounce og cup.

• 1 flaske Guinnies (1 dl til slutt)
• 200 gr smør
• 300 gr hakket, mørk sjokolade
• 3 store egg
• 3 dl sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2 dl hvetemel
• 1 ts salt

Start med å koke Guinnes til mengden er redusert til 1/3.

Smelt sjokolade og smør over vannbad. Visp sammen egg, vanilje og sukker til eggedosis. Tilsett smør og sjokolade litt etter litt. Ha så i litt over 1/2 dl øl. Visp inn mel og salt. Ha deigen i en liten langpanne, kledt med bakepapir. Stek på 175 grader i 30-40 minutter. Avkjøl på rist.

Glasur:

• 1 dl sukker
• 2 ss vann
• 2 ss smør
• 3 ss whisky
• 2 ss redusert øl
• 2 dl melis
• 1/4 ts salt

Smelt sukker og vann. La sukkeret koke til det får en gylden farge. Ta kjelen av plata, og rør inn smøret. Ha så i Whisky, øl og salt. Dette vil skumme litt. Rør godt. Sett så på plata igjen, og la karamellen putre til den er mørk på farge. Avkjøl.

Visp melis og karamell i en egen bolle til en fin krem. Smør på kald kake.

Sett brownien i kjøleskap til den skal serveres.

 

Read Full Post »