Mango- og avokadosalat

Nå er det grilltid! Denne salaten passer godt til kjøtt med mye smak. Den tar ca ti minutter og lage, og kan gjerne stå litt før den spises. Altså – like god dagen etterpå!

• 1 moden mango
• 2 små avokadoer
• 1 lime
• 1 liten rød chili
• 1 neve fersk koriander

Skjær mango og avokado i terninger. Finhakk chili. Grovhakk koriander. Bland alt sammen og press limejus over. Sett i en tett boks til du skal spise. Nam!

Reklame

Read Full Post »

Pai med Jarlsberg, spekeskinke og salat

Tida flyr! Nå er det ikke mange ukene til sommerferie, og i helga kom finværet til sørlandet. Det lukter solkrem lang vei! I solvarmen blir det så som så med middag. Som oftest blir det grilling. Men i går hadde jeg lyst på noe litt lettere, så da lagde jeg en pai med ost i fyllet. Jeg valgte Jarlsberg, men her kan man velge fritt. Oppå den ferdigstekte paien la jeg salat, spekeskinke, tomat og avokado. Og litt rødløk. Ble veldig godt!

 

• Paideig (enten ferdigkjøpt eller lag selv )
• 5 egg
• 2 ss lettrømme
• 3ss melk
• 100 gr revet ost
• salt/pepper
• ruccolasalat (eller annen salat)
• 1 avocado
• perletomater
• 1/2 rødløk
• spekeskinke
• olivenolje
• balsamicoglaze

Trykk deigen godt ut i en smurt form. Stek den gjerne fem minutter før du har i fyllet. Bland sammen egg, melk, rømme, ost og salt og pepper. Ha dette i forma og stek paien på 200 grader i ca 20 minutter.

Avkjøl paien mens du lager salaten; skjær avokado i skiver, rødløk i tynne skiver og skyll salaten. Legg alt oppå paien og ringle litt olje og balsamico over.

Read Full Post »

Hjemmelaget peanøttsmør!

Ett glass crunchy peanøttsmør!

Mannen med bart er veldig glad i peanøttsmør. Her om dagen så jeg ei på nett som hadde laget sitt eget peanøttsmør, så det måtte jeg prøve. Og det skal jeg fortsette med, for makan til superenkel oppskrift og metode! Og så blir det jo mye billigere å lage det selv! Jeg brukte foodprosessoren min til å lage smøret. Og her gjelder det å ikke miste tålmodigheten! Jeg innrømmer at jeg tenkte «nei, dette funker jo ikke!» flere ganger i løpet av prosessen. Men så – plutselig – så ble det peanøttsmør av alle de knuste peanøttene!

Til ett glass:

• 1 pose salte peanøtter
• bittelitt honning

Tøm nesten alle nøttene i foodprosessoren, og kjør i ca fem minutter. Vær tålmodig! Når massen begynner å bli til smør, tilsetter du litt honning, hvis du vil. Så kutter du resten av peanøttene i små biter, og rører dette inn i smøret. Ha peanøttsmøret ditt på et glass. Holdbarheten må jeg bare gjette meg til – her blir det nok tomt om ikke så mange dagene…

Read Full Post »

Laks med mangosalsa

Trines matblogg har jeg lenket til før. Jeg liker de enkle oppskriftene hennes og prøver meg frem med å lage det hun lager. Lørdagsmiddagen her i går ble derfor laks med mangosalsa. Salsaen lagde jeg ikke så veldig sterk, men det kan man jo variere etter smak.

Til to personer:

• 1/2 stor mango
• 1 liten rød paprika
• 1 avocado
• 1 liten rød chili (mild)
• 1 vårløk
• 1/2 rødløk
• ca 3 ss frisk koriander – grovt hakket
• 1 ss honning
• 1 ss olivenolje
• 1 ss sitronsaft
• salt og pepper

Finhakk chilien. Skjær alt det andre i terninger. Bland alt i en bolle. Rør sammen honning, sitron og olje og ha dette over salsaen. La den stå litt før den serveres.

Stek lakseskiver og kok ris. Server maten med litt soyasaus.

Read Full Post »

Hvitløksbrød

Hjemmelaget hvitløksbrød kan man enkelt få til. I alle fall denne varianten som tar utgangspunkt i en ferdigkjøpt loff. Da trenger du bare smør, hvitløk (evt ferdig hvitløkssmør) og ost.

Skjær rutemønster i loffen. Pass på at du ikke skjærer helt gjennom, men la det være igjen ca 2 cm i bunnen. Smelt smør og bland inn hvitløk. Skjær ost i små, tynne staver. Dytt disse stavene innimellom alle sprekker i loffen. Smør hvitløkssmøret over og stek på 200 grader i ca 10 minutter. Spis mens det ennå er varmt!

Read Full Post »

Syltet rødløk

Løk kan være litt sterkt. Særlig for små ganer. Derfor prøvde jeg meg på syltet rødløk. Og det var godt! Knallgodt! Vi brukte det som tilbehør til grillmat, men dette kan være et innslag på tapasbordet eller til kjøttretter. Prøv!

• 2 rødløk skjært i skive
• ½ dl sukker
• 1 dl eplesidereddik
• 1 ½ dl vann
• ½ ts salt
• 1 ts hel pepper
• 2 laubærblad

Kok opp laken. Legg løkringene i et glass. Hell laken over, og sett på et tett lokk. Avkjøl før du setter i kjøleskap. Holder seg i tre-fire uker.

Read Full Post »

Rabarbra- og jordbærdessert med mascarponekrem

I helga hadde vi besøk av gode venner. Som spiste middag her. Og da lagde jeg en dessert som jeg ikke har prøvd før, men som jeg definitivt skal prøve igjen! Alle gjestene spiste opp hver en smule – til og med hun som ikke liker desserter! Så denne må dere prøve! Har du ikke rabarbrasirup kan du fint koke rabarbra med sukker til den blir myk).

Til åtte porsjoner:

• 2 dl rabarbrasirup
• 1 liten kurv jordbær
• 4 egg
• 3 ss sukker
• 1 boks mascarponeost
• 1 pakke lady fingers – kjeks
• 5 ss havregryn
• 1 ss brunt sukker
• 2 ss smør

Stek havregryn, brunt sukker og smør i en stekepanne til grynene er gyldne.

Pisk eggeplommer med sukker til eggedosis. Ha så i mascarponen, og pisk til en luftig krem. Pisk eggehvitene til de skummer godt. Det skal ikke bli marengs. Vend så inn eggehvitene i ostekremen. Start med å legge biter av kjeks i hvert glass. Hell så over ett par-tre spiseskjeer med rabarbrasirup (eller syltetøy). Legg jordbærbiter over. Legg ett par spiseskjeer med krem oppå der igjen og sett glassene kaldt til det skal serveres.

Strø over havregryn rett før servering.

Read Full Post »

Ketchup!

Mellomstemann i huset vil gjerne ha ketchup på alt. Og jeg stritter i mot. Det er jo så mye sukker i ketchup! Og dessuten tenker jeg at det ikke er så bra med så mye ketchup på maten. Men i går lagde jeg ketchup selv. Og nå er jeg ikke så sikker lengre. For det er jo «bare» hermetiske tomater og krydder. Ikke særlig mye sukker. Og denne hjemmelagde smaker knallgodt!

Av oppskriften fikk jeg ca 5 dl ketchup.

• 2 bokser hermetiske tomater i biter (gjerne en med basilikum)
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 5 ss brunt sukker
• 1 stjerneanis
• 4 fennikelfrø
• 5 pepperkorn
• 2 laurbærblader
• 2 ss fersk koriander (evt korianderkrydder – 1/2 ts)
• 1,5 dl hvitvinseddik
• ca 1-2 ts salt

Bland alt i en kjele og la det koke i ca en time på svak varme. Dersom du ønsker tykkere konsistens, kan du bare la det koke lengre. Ta ut laubærbladene og stjerneanisen. Bruk en stavmikser og mos alt til en glatt masse. Smak til med salt.

Ha den ferdige ketchupen på rene glass med tett lokk. Holdbarheten er ett par-tre uker i kjøleskap – hvis det er noe mer igjen.

Read Full Post »

Rabarbrasyltetøy

Som nevnt tidligere, fikk jeg masse rabarbra av svigermor her forleden. Og i tillegg til å lage sirup, ble det noen glass med rabarbrasyltetøy, også. Jeg liker kanelsmak i syltetøyet, men dette er en smakssak. Er du ikke fan av kanel kan du bytte det ut med vanilje.

• 1 kg rabarbra
• 500 gr sukker
• 1 kanelstang
• litt vann

Skrell og skyll rabarbraen. Del den så i ganske små biter. Ha alt i en kjele, og kok opp. Skru ned på varmen, og la syltetøyet koke til det har passe konsistens. (Jeg lot mitt koke i 45 minutter).

Ha syltetøyet på varme glass, og skru lokket godt på. Sett de opp-ned mens de avkjøles. Syltetøyet kan oppbevares i kjøleskap noen måneder, eller det kan fryses.

Read Full Post »

Rabarbrasirup

Jeg har fått masse rabarbra av mine svigerforeldre, og siden jeg fikk så mye, så forsøkte jeg meg også på en sirup. En litt tykk saus som kan brukes på is, pannekaker, vafler eller i drinker. Sirupen krevde litt tålmodighet, men det var absolutt verdt det! Jeg fikk ca 6 dl sirup av denne oppskriften.

• 1,5 kg rabarbra
• 600 gr sukker
• 8 dl vann
• 1/2 vaniljestang

Skyll rabarbraen og del den i grove biter. Ha sukker, vann, rabarbra og vanilje i en kaserolle og kok til rabarbraen er myk. Bruk en sil eller en gassklut til å sile av saften. Kok så denne saften i ca en time, til sirupen er redusert (kokt inn). Jo lengre du venter, jo tykkere blir sirupen.

Ha sirupen på små flasker som du har varmet i varmt vann.

 

Read Full Post »