Kyllingsalat med mango

I dag ble det salat til middag. Ny uke og alt det der. Både liten og stor likte smakene i denne, så den prøver vi nok igjen snart!

Til tre personer:

• 2 kyllingbryst i biter
• 1 hjertesalat
• 1 liten boks kikerter
• 1 mango
• 1 neve valnøtter
• 1 sjalottløk
• 3 ss yogurt naturell
• 1 ts lett majones
• 1 ts karripulver

Stek kyllingen i litt olje. Lag dressing av yogurt, majones og karri.

Bland sammen de andre ingrediensene, og legg det på et stort fat. Server gjerne med godt brød til.

Reklame

Read Full Post »

Taco-sticks!

Rakk nesten ikke ta bilde før tacosticksene forsvant i sultne guttemager!

Disse tacosticksene har blitt en favoritt blant gutta i huset. De er kjappe og lage, kan fryses og tines på et lite minutt i mikro. Jeg bruker mitt eget tacokrydder, men du kan selvsagt bruke pose. Jeg lager også egen deig, men har prøvd med ferdig pizzadeig på rull, og det går fint!

Til ca 14 sticks:

• 3 dl hvetemel
• 1,5 dl vann
• 1/2 pakke gjær
• 1/2 ts salt
• 1 ss olje
• 1 pakke kjøttdeig
• 2 ss tacokrydder
• 1/2 boks mais
• 2 ss salsa

Rør sammen mel, vann, gjær og salt til en deig, og la den heve til dobbel størrelse.

Stek kjøttdeig. Tilsett tacokrydder og bland godt. Rør inn salsa og mais.

Kjevle deigen til en stor firkant, og skjær i mindre firkanter. Bitene skal være ca 5×5 cm. Legg en stripe med kjøtt på hver firkant. Brett deigen over, og tett kantene. Vri bitene, slik at de får en twist, og legg dem på et stekebrett. (Husk bakepapir). Stek på 200 grader i ca 15 minutter.

Read Full Post »

Rullekake med bringebær – morsdag!

Rullekake

Rullekake er en sånn kake som «alle» har smakt. Og mange har også laget den på heimkunnskapen i skoletida. Mormor pleide å lage en fromasj-kake med rullekake i, husker jeg. Og jeg lurer på om ikke hun kalte rullekake for swissrull? I alle fall – i dag er det morsdag. Og jeg skulle gjerne servert kake til både min mormor og mor. Men av praktiske årsaker ble det vanskelig. Derfor var det svigermor som fikk kake i dag. Rullekake med bringebær. Etter Mannen med barts ønske.

Jeg veide eggene, og brukte lik mengde sukker og mel.

• 4 egg (130 gr)
• 130 gr sukker
• 130 gr mel
• 1 ts bakepulver
• bringebærsyltetøy

Sett stekeovnen på 175 grader. Pisk eggedosis av egg og sukker. Sikt inn mel og bakepulver, og rør lett sammen. Bre røra utover et bakepapir, og stek i ca 10-12 minutter. Kaken skal få en gylden farge.

Ha et nytt bakepapir på benken, og strø litt sukker utover papiret. Hvelv den ferdigstekte kaka over på dette papiret. Legg et fuktig håndkle over, og la det avkjøle. Dra så det øverste papiret forsiktig av kaka.

Smør et lag med syltetøy over hele kaka, og brett/rull sammen til en rull. Legg kaka med skøyten ned (gjerne ha papiret på), og la den hvile kaldt til du skal servere den.

Read Full Post »

Kylling i pestosaus med grønnsakssymfoni!

Kylling og fargerike grønnsaker!

Kokker og resteuranter bruker ofte så flotte ord og uttrykk når de skal presentere rettene sine. Så i dag måtte jeg også prøve meg på et sånt ord; nemlig grønnsakssymfoni! Siden ordet symfoni kan bety «variert, men samstemt», passer det fint til tilbehøret til dagens middag. Jeg brukte de grønnsakene jeg hadde i kjøleskapet, så her er det rom for variasjon! Grønnsakene måtte stå i ovnen ca 20 minutter, så alt i alt tok middagen en drøy halvtime å få ferdig.

Til to voksne og en liten Knott:

• 1 hvit gulrot
• 1 liten søtpotet
• 1/2 squash
• 1 liten løk
• 1 rødbete
• 1 liten rød paprika
• 1 ss smør
• olje
• salt og pepper
• 2 kyllingfiléter i biter
• 1 dl Vita matfløte
• 2 ts pesto

Skjær grønnsakene i små terninger og legg dem i en ildfast form sammen med smør og olje. Strø over salt og pepper. Stek på 200 grader i ca 20 minutter.

Stek kyllingbitene i litt olje til de er gjennomstekte. Rør ut pestoen i fløten, og hell dette over kyllingen. Kok ett par minutter.

Read Full Post »