Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Archive for september 2013

Høstferiefrokost!

Bilde

Jaggu er det høstferie! Ukene flyr! Jeg feira høstferiemandagen med en knallgod frokost; nemlig gresk yogurt, granola og honning. Mat for mor!

Legg 2 ts honning i bunnen av et glass. Fyll opp med gresk yogurt (eller annen naturell-yogurt), og strø litt granola på toppen.

Read Full Post »

Laks med blomkålmos.

Ovnsbakt laks med blomkålmos.

Ovnsbakt laks med blomkålmos.

Tre dager annenhver uke får vi middagsoppskrift (og råvarer) fra http://www.godtlevert.no. Det sparer meg for en del tid, planlegging og handling. Og det smaker veldig godt!

Denne uken var en av oppskriftene laks med blomkålmos. Og den tenkte jeg å dele her. (Jeg har selvsagt avklart dette med godtlevert).

Blomkålpurè:

  • 500 gr ferdig kokte poteter
  • 1 blomkål
  • 1 dl melk
  • 2 ss smør
  • salt og pepper

Del blomkålen i små «buketter». Kok opp blomkålen i salt vann i ca 5-6 minutter. Sil av vannet. Mos sammen med potetene, melk og smør. Smak til med salt og pepper.

Krydre laksefilétene med salt og pepper, og stek dem i ovnen på 200 grader i ca 7-8 minutter.

Servér med løksmør (surra smør med skivet sjalottløk) og finhakket persille.

Read Full Post »

Klubb med brunostduppe!

Klubb

Klubb

Kjært barn har mange navn; kompe, komle, raspeball, ball….og altså min variant; klubb. Farmor lagde dette til oss, så jeg har mange herlige minner fra disse måltidene. Og selvsagt farmors favorittvits; «Fire gutter skulle se hvem som kunne ete flest klubb. Til slutt sa han ene: Jeg tror jeg sitter på min første!»

Klubb:

  • ca 500 gr rå potet
  • ca 200 gr byggmel
  • 2 ts salt

Rasp potetene på den fine sida av rivjernet. Bland med mel og salt til du får en fast masse. Form til boller på størrelse med en tennisball, og kok i salt vann i ca 45 minutter.

Duppe:

  • 3 ss smør
  • 3 ss mel
  • 2,5 dl melk
  • 3-4 ts prim
  • ca 20 skiver brunost
  • 1 ss sukker

Lag hvit saus av smør, mel og melk. Tilsett prim og femten osteskiver. Smak til med resten av osten og sukkeret.

Server klubb og duppe med sprøstekt bacon!

Read Full Post »

Fylte tomater

Stekte tomater med parmesanfyll.

Stekte tomater med parmesanfyll.

Denne ukas italienske er altså fylte tomater. I denne varianten består fyllet av brød, parmesan og persille, men her kan man sikkert ha i det en liker selv.

  • 8 mellomstore tomater
  • 50 gr griljermel
  • 2 skiver brød (uten frø)
  • 50 gr revet parmesan
  • 2 dusker persille – finhakket
  • ca 5 ss olivenolje
  • salt og pepper

Smuldre opp brødskivene. Ta gjerne av skorpene først. Bland sammen fyllet til du får en god deig. Smak til med salt og pepper.

Del tomatene i to på tvers av «kammerne» og ta ut innmaten. Legg tomatene på et stekebrett, og fyll de med parmesanfyllet. Stekes på 200 grader i ca 30 minutter. De skal ha fått en gylden farge. Avkjøl og spis tomatene når de er lunkne.

Read Full Post »

Bollesøndag!

Boller med melis.

Boller med melis.

For noen år siden hadde jeg besøk av noen kollegaer fra Danmark. Og da vi passerte et skilt hvor det sto «bolle-torsdag», holdt de på å le seg skakke. Bolle betyr altså noe helt annet på dansk!

Men i dag er det bollesøndag her i huset. (Den norske varianten). Litt regn i lufta, høstfarger på trærne og nybakte boller. Kan man bedre ha det? Oppskriften denne gangen er med melis i stedet for sukker. Ingen dum idé!

Til 24 boller:

  • 125 gr smør
  • 5 dl melk
  • 1 egg
  • 125 gr melis
  • 1 ts salt
  • 50 gr gjær
  • ca 800 gr hvetemel

Smelt smør i en kaserolle. Ha i melk og varm opp blandingen til ca 37 grader. Tilsett melis og egg, og rør rundt til melisen har løst seg opp. Ha halvparten av melet i bakebollen, tilsett væskeblandingen og salt og ha så i resten av melet. Elt deigen godt.  La den heve til dobbel størrelse.

Trill ut 24 boller, og sett dem på et stekebrett. La dem etterheve en times tid, og pensle med egg.

Stek på 200 grader i ca 12-15 minutter.

Read Full Post »

Lettvinte «wienerbrød».

Lettvinte wienerbrød med melis!

Lettvinte wienerbrød med melis!

Dette lagde mamma av og til. Lettvinte wienerbrød. Det er ikke ordentlige wienerbørd, altså. Men de er utrolig lettvinte! Fra jeg begynte å lage de til de sto i ovnen, tok det nøyaktig 13 minutter. Og så skulle de steke i 25.

De spises avkjølte, med melisglasur på. Og de kan fint fryses for å varmes opp ved en senere anledning.

Til ca 20 wienerbrød, brukte jeg:

  • 180 gr smør
  • 3 dl melk
  • 1 ss sukker
  • 200 gr hvetemel
  • 4 egg

image-16

Kok opp smør, sukker og melk. Ta kaserollen av stekeplata, og rør inn melet. Deigen blir nokså fast. Tilsett ett og ett egg og rør godt mellom hvert egg. Legg deigen på en bakeplate. Bruk gjerne to skjeer for å forme til små boller. Stek på 200 grader i ca 25 minutter. Avkjøl på rist.

Read Full Post »

Tiramisu

Tiramisu!

Tiramisu!

Italienskkurset går sin gang, og vi har nå kommet til uke fire. Jeg har tidligere laget panna cotta, foccacia og bruscetta med tomatsalsa. I dag hadde turen kommet til en annen dessert, nemlig tiramisu. Det sies at dette er en relativt ny rett. Den har sitt opphav i Italia, og lages med italienske «fingerkjeks» og ferskosten mascarpone. Disse to ingrediensene kan være litt vanskelige å få tak i, men Meny og Ultra hadde i alle fall her i byen!

Jeg har sett oppskrifter både med og uten kremfløte, men min variant er uten. Jeg lager også tiramisuen i en stor form. Den kan fint lages porsjonsvis, altså! Tiramisu blir best hvis den får stå en stund, så den kan fint lages dagen i forveien.

Til ca seks personer:

  • 3 eggeplommer
  • 3 ss sukker
  • 1 boks mascarponeost
  • 3 eggehviter
  • bittelitt salt
  • ca 3 dl sterk, kald kaffe
  • 2 ss konjakk (valgfritt)
  • 1 pakke fingerkjeks
  • 1 ss kakaopulver
  • litt revet kokesjokolade

Skill eggeplommer fra hviten. Pisk plommene med sukker til det blir en luftig masse. Rør inn mascarponen og pisk godt. Det skal bli en glatt, tykk krem. Stivpisk eggehvitene med litt salt, og vend disse inn i mascarponeblandingen.

Bland kaffe og konjakk i en skål. Dypp fingerkjeksene i kaffen, og legg disse i et lag i en form. Legg kjeksene tett i tett; det er lov å brekke de i biter! Legg et lag med krem over kjeksene, dryss kakaopulver og legg et nytt lag med kjeks oppå. Fyll så resten av kremen over kjeksene, og sett formen kaldt. Gjerne over natta, men minst en times tid.

Riv over litt kokesjokolade.

Read Full Post »

Salte mandler

Salte, ristede mandler!

Salte, ristede mandler!

Jeg er veldig glad i salt «godteri». Og i går lagde jeg min egen variant, nemlig salte, ristede mandler. Det tok kort tid, og ble veldi godt! Jeg brukte en god olivenolje og flaksalt, men det funker helt fint med vanlig bordsalt, også.

  • 500 gr mandler
  • ca 3 ss olje
  • to never salt

Legg mandlene på et bakepapir. Vend dem i olje. Strø salt over. Vær raus med saltet – mye detter av når mandlene tørker. Sett mandlene i stekeovn, og stek dem på 150 grader i ca 15 minutter. Noen av mandlene vil sprekke, og du vil da høre en liten knekkelyd. Da er det på tide å ta de ut av ovnen!

La mandlene avkjøle på tørkepapir og oppbevar dem i et glass eller en tett boks.

Read Full Post »

Bilde

I dag var vi på en liten skog/fjelltur i byen her, og på veien fant vi litt blåbær. Store, fine blåbær. Mellomstemann hadde lyst på is, så da bestemte vi oss for å lage blåbærpai. Jeg har laget en variant av denne tidligere, men denne gangen satset jeg på brunt sukker. Det gir en spesiell «krønsj». Hele paien forsvant til kveldsmaten, og alle har nå blå tunger.

  • 100 gr mykt smør
  • 75 gr brunt sukker
  • 100 gr hvetemel
  • 50 gr havrregryn

Smuldre sammen alle ingrediensene i en bakebolle. Ha blåbær i bunnen av en paiform (her bestemmer du mengden selv), og legg paideigen i biter over bærene. Forsøk å lage et lappeteppe, slik at mesteparten av bærene dekkes.

Bilde

Stek på 200 grader i ca 25 minutter. Server med vaniljeis.

Read Full Post »

En porsjon panna cotta

En porsjon panna cotta

Jeg har vært så heldig at jeg har fått et oppdrag! Et matlagingsoppdrag! Jeg skal nemlig lage mat til et italienskkurs. En tidligere kollega av meg har startet opp enjoylearning, og holder denne høsten nybegynnerkurs i italiensk. Så da skal jeg altså servere mat med inspirasjon fra det italienske kjøkken.

Og i dag var det panna cotta som sto på menyen. Kokt fløte, altså. Det er nokså enkelt å lage, og kan fint lages dagen i forveien. Jeg valgte å lage en bringebærsaus til å ha oppå, men dette er selvsagt helt opp til deg.

Til seks porsjoner:

  • 5 dl fløte
  • 1 dl sukker
  • frø av en vaniljestang
  • litt revet sitronskall
  • 3 plater gelatin

Legg gelatinplatene i kaldt vann, og la de bli myke.

Kok opp fløte, sukker og vaniljefrø. Vær forsiktig – det kan fort koke over. Rør hele tiden. Ta kjelen av plata, og tilsett sitronskall. Klem vannet av gelatinplatene, og ha disse i fløten. Rør det hele sammen. Pass på at all gelatinen har løst seg opp.

Ha blandingen i porsjonsformer, og la det stå kaldt i minimum fire-fem timer.

Bringebærsaus:

  • ca 400 gram bringebær (her kan du fint bruke frosne)
  • 3 ss sukker
  • litt saft fra lime eller sitron

Kok opp bringebær og sukker. Tilsett lime/sitron, og mos med stavmikser. Legg oppå den stivnede panna cottaen.

Read Full Post »

Older Posts »