Posted in Uncategorized, tagged granola on 30. september 2013| 1 Comment »
Jaggu er det høstferie! Ukene flyr! Jeg feira høstferiemandagen med en knallgod frokost; nemlig gresk yogurt, granola og honning. Mat for mor!
Legg 2 ts honning i bunnen av et glass. Fyll opp med gresk yogurt (eller annen naturell-yogurt), og strø litt granola på toppen.
Posted in Matlaging, tagged laks, Middag, tilbehør on 29. september 2013| Leave a Comment »
Ovnsbakt laks med blomkålmos.
Tre dager annenhver uke får vi middagsoppskrift (og råvarer) fra http://www.godtlevert.no. Det sparer meg for en del tid, planlegging og handling. Og det smaker veldig godt!
Denne uken var en av oppskriftene laks med blomkålmos. Og den tenkte jeg å dele her. (Jeg har selvsagt avklart dette med godtlevert).
Blomkålpurè:
Del blomkålen i små «buketter». Kok opp blomkålen i salt vann i ca 5-6 minutter. Sil av vannet. Mos sammen med potetene, melk og smør. Smak til med salt og pepper.
Krydre laksefilétene med salt og pepper, og stek dem i ovnen på 200 grader i ca 7-8 minutter.
Servér med løksmør (surra smør med skivet sjalottløk) og finhakket persille.
Posted in Matlaging, tagged Middag, Poteter on 25. september 2013| Leave a Comment »
Klubb
Kjært barn har mange navn; kompe, komle, raspeball, ball….og altså min variant; klubb. Farmor lagde dette til oss, så jeg har mange herlige minner fra disse måltidene. Og selvsagt farmors favorittvits; «Fire gutter skulle se hvem som kunne ete flest klubb. Til slutt sa han ene: Jeg tror jeg sitter på min første!»
Klubb:
Rasp potetene på den fine sida av rivjernet. Bland med mel og salt til du får en fast masse. Form til boller på størrelse med en tennisball, og kok i salt vann i ca 45 minutter.
Duppe:
Lag hvit saus av smør, mel og melk. Tilsett prim og femten osteskiver. Smak til med resten av osten og sukkeret.
Server klubb og duppe med sprøstekt bacon!
Posted in Matlaging, tagged grilltilbehør, Middag, tapas, tilbehør, tomat on 24. september 2013| Leave a Comment »
Stekte tomater med parmesanfyll.
Denne ukas italienske er altså fylte tomater. I denne varianten består fyllet av brød, parmesan og persille, men her kan man sikkert ha i det en liker selv.
Smuldre opp brødskivene. Ta gjerne av skorpene først. Bland sammen fyllet til du får en god deig. Smak til med salt og pepper.
Del tomatene i to på tvers av «kammerne» og ta ut innmaten. Legg tomatene på et stekebrett, og fyll de med parmesanfyllet. Stekes på 200 grader i ca 30 minutter. De skal ha fått en gylden farge. Avkjøl og spis tomatene når de er lunkne.
Posted in Baking, tagged boller, Gjærbakst on 22. september 2013| Leave a Comment »
Boller med melis.
For noen år siden hadde jeg besøk av noen kollegaer fra Danmark. Og da vi passerte et skilt hvor det sto «bolle-torsdag», holdt de på å le seg skakke. Bolle betyr altså noe helt annet på dansk!
Men i dag er det bollesøndag her i huset. (Den norske varianten). Litt regn i lufta, høstfarger på trærne og nybakte boller. Kan man bedre ha det? Oppskriften denne gangen er med melis i stedet for sukker. Ingen dum idé!
Til 24 boller:
Smelt smør i en kaserolle. Ha i melk og varm opp blandingen til ca 37 grader. Tilsett melis og egg, og rør rundt til melisen har løst seg opp. Ha halvparten av melet i bakebollen, tilsett væskeblandingen og salt og ha så i resten av melet. Elt deigen godt. La den heve til dobbel størrelse.
Trill ut 24 boller, og sett dem på et stekebrett. La dem etterheve en times tid, og pensle med egg.
Stek på 200 grader i ca 12-15 minutter.
Posted in Baking, tagged boller, eltefritt, kake on 20. september 2013| 2 Comments »
Lettvinte wienerbrød med melis!
Dette lagde mamma av og til. Lettvinte wienerbrød. Det er ikke ordentlige wienerbørd, altså. Men de er utrolig lettvinte! Fra jeg begynte å lage de til de sto i ovnen, tok det nøyaktig 13 minutter. Og så skulle de steke i 25.
De spises avkjølte, med melisglasur på. Og de kan fint fryses for å varmes opp ved en senere anledning.
Til ca 20 wienerbrød, brukte jeg:
Kok opp smør, sukker og melk. Ta kaserollen av stekeplata, og rør inn melet. Deigen blir nokså fast. Tilsett ett og ett egg og rør godt mellom hvert egg. Legg deigen på en bakeplate. Bruk gjerne to skjeer for å forme til små boller. Stek på 200 grader i ca 25 minutter. Avkjøl på rist.
Tiramisu!
Italienskkurset går sin gang, og vi har nå kommet til uke fire. Jeg har tidligere laget panna cotta, foccacia og bruscetta med tomatsalsa. I dag hadde turen kommet til en annen dessert, nemlig tiramisu. Det sies at dette er en relativt ny rett. Den har sitt opphav i Italia, og lages med italienske «fingerkjeks» og ferskosten mascarpone. Disse to ingrediensene kan være litt vanskelige å få tak i, men Meny og Ultra hadde i alle fall her i byen!
Jeg har sett oppskrifter både med og uten kremfløte, men min variant er uten. Jeg lager også tiramisuen i en stor form. Den kan fint lages porsjonsvis, altså! Tiramisu blir best hvis den får stå en stund, så den kan fint lages dagen i forveien.
Til ca seks personer:
Skill eggeplommer fra hviten. Pisk plommene med sukker til det blir en luftig masse. Rør inn mascarponen og pisk godt. Det skal bli en glatt, tykk krem. Stivpisk eggehvitene med litt salt, og vend disse inn i mascarponeblandingen.
Bland kaffe og konjakk i en skål. Dypp fingerkjeksene i kaffen, og legg disse i et lag i en form. Legg kjeksene tett i tett; det er lov å brekke de i biter! Legg et lag med krem over kjeksene, dryss kakaopulver og legg et nytt lag med kjeks oppå. Fyll så resten av kremen over kjeksene, og sett formen kaldt. Gjerne over natta, men minst en times tid.
Riv over litt kokesjokolade.
Posted in Matlaging, tagged hjemmelaget, spiselige gaver, tapas on 14. september 2013| Leave a Comment »
Salte, ristede mandler!
Jeg er veldig glad i salt «godteri». Og i går lagde jeg min egen variant, nemlig salte, ristede mandler. Det tok kort tid, og ble veldi godt! Jeg brukte en god olivenolje og flaksalt, men det funker helt fint med vanlig bordsalt, også.
Legg mandlene på et bakepapir. Vend dem i olje. Strø salt over. Vær raus med saltet – mye detter av når mandlene tørker. Sett mandlene i stekeovn, og stek dem på 150 grader i ca 15 minutter. Noen av mandlene vil sprekke, og du vil da høre en liten knekkelyd. Da er det på tide å ta de ut av ovnen!
La mandlene avkjøle på tørkepapir og oppbevar dem i et glass eller en tett boks.
Posted in Uncategorized, tagged blåbær, dessert, frukt og bær, kake, pai on 8. september 2013| Leave a Comment »
I dag var vi på en liten skog/fjelltur i byen her, og på veien fant vi litt blåbær. Store, fine blåbær. Mellomstemann hadde lyst på is, så da bestemte vi oss for å lage blåbærpai. Jeg har laget en variant av denne tidligere, men denne gangen satset jeg på brunt sukker. Det gir en spesiell «krønsj». Hele paien forsvant til kveldsmaten, og alle har nå blå tunger.
Smuldre sammen alle ingrediensene i en bakebolle. Ha blåbær i bunnen av en paiform (her bestemmer du mengden selv), og legg paideigen i biter over bærene. Forsøk å lage et lappeteppe, slik at mesteparten av bærene dekkes.
Posted in Matlaging, tagged bringebær, dessert, frukt og bær, sitron on 3. september 2013| 1 Comment »
En porsjon panna cotta
Jeg har vært så heldig at jeg har fått et oppdrag! Et matlagingsoppdrag! Jeg skal nemlig lage mat til et italienskkurs. En tidligere kollega av meg har startet opp enjoylearning, og holder denne høsten nybegynnerkurs i italiensk. Så da skal jeg altså servere mat med inspirasjon fra det italienske kjøkken.
Og i dag var det panna cotta som sto på menyen. Kokt fløte, altså. Det er nokså enkelt å lage, og kan fint lages dagen i forveien. Jeg valgte å lage en bringebærsaus til å ha oppå, men dette er selvsagt helt opp til deg.
Til seks porsjoner:
Legg gelatinplatene i kaldt vann, og la de bli myke.
Kok opp fløte, sukker og vaniljefrø. Vær forsiktig – det kan fort koke over. Rør hele tiden. Ta kjelen av plata, og tilsett sitronskall. Klem vannet av gelatinplatene, og ha disse i fløten. Rør det hele sammen. Pass på at all gelatinen har løst seg opp.
Ha blandingen i porsjonsformer, og la det stå kaldt i minimum fire-fem timer.
Bringebærsaus:
Kok opp bringebær og sukker. Tilsett lime/sitron, og mos med stavmikser. Legg oppå den stivnede panna cottaen.
martesmatogslikt 
