Chili con carne

Jeg er en pyse når det kommer til sterk mat. Derfor var jeg litt usikker på hvor mye chili jeg skulle bruke i denne chili con carnen. Men selv jeg synes denne var passe sterk. Jeg kunne til og med overlevd med litt mere trøkk! Knotten fikk en variant uten fersk chili, men med krydder. Og han klagde ikke!

Til fire personer:

• 400 gr kjøttdeig
• 1 liten løk
• 1 fedd hvitløk
• 1 boks hermetiske tomater (hakkede)
• 1 boks kidneybønner
• 1 rød paprika
• 1 grønn paprika
• 1 ts sukker
• 1 ts oregano
• 1 ts spisskummen
• 1/2 ts cayennepepper
• 1/2 ts chilipulver
• 1 liten chili

Fres kjøttdeigen sammen med finhakket løk og hvitløk. Tilsett tomater,  grovhakket paprika og krydder, og la dette koke i ca ti minutter. Skyll av bønnene, og ha de i gryta. Tilsett til slutt finhakket chili og la alt sammen koke i fem minutter.

Servèr med nachos og rømme!

Reklame

Read Full Post »

Taco-sticks!

Rakk nesten ikke ta bilde før tacosticksene forsvant i sultne guttemager!

Disse tacosticksene har blitt en favoritt blant gutta i huset. De er kjappe og lage, kan fryses og tines på et lite minutt i mikro. Jeg bruker mitt eget tacokrydder, men du kan selvsagt bruke pose. Jeg lager også egen deig, men har prøvd med ferdig pizzadeig på rull, og det går fint!

Til ca 14 sticks:

• 3 dl hvetemel
• 1,5 dl vann
• 1/2 pakke gjær
• 1/2 ts salt
• 1 ss olje
• 1 pakke kjøttdeig
• 2 ss tacokrydder
• 1/2 boks mais
• 2 ss salsa

Rør sammen mel, vann, gjær og salt til en deig, og la den heve til dobbel størrelse.

Stek kjøttdeig. Tilsett tacokrydder og bland godt. Rør inn salsa og mais.

Kjevle deigen til en stor firkant, og skjær i mindre firkanter. Bitene skal være ca 5×5 cm. Legg en stripe med kjøtt på hver firkant. Brett deigen over, og tett kantene. Vri bitene, slik at de får en twist, og legg dem på et stekebrett. (Husk bakepapir). Stek på 200 grader i ca 15 minutter.

Read Full Post »

Sheperd’s pie – en forenklet utgave!

Min enkle Sheperd’s pie

Jeg må jo innrømme at jeg aldri har smakt ekte sheperd’s pie, men jeg har skjønt at den helst skal inneholde lammekjøtt. Min enkle variant inneholder kjøttdeig! Men den falt i smak her i huset, så hvis du vil prøve, så heng deg på! Middagen ble laget på ca 40 minutter, og jeg fikk smuglet inn ett par-tre grønnsaker, også. Så da må vi vel være fornøyde?

Til fire personer:

• 6 poteter i biter
• ca 2 dl melk
• salt og pepper
• 1 eggeplomme
• 1 ss smør
• 4oo gr kjøttdeig
• 1 boks hermetiske tomater m/hvitløk
• 1 liten løk i små biter
• 1 revet gulrot
• 1 liten søtpotet i små terninger
• 1 ts rosmarin
• 1 laubærblad

Kok opp potetene, og lag potetmos av poteter, melk, smør, eggeplomme og salt og pepper.

Sett ovnen på 200 grader.

Stek kjøttdeigen. Fres løk, gulrot og søtpotet i en kjele med litt olje. Ha oppi tomaten og krydderet. Hiv så oppi den ferdigstekte kjøttdeigen, og smak til med salt og pepper. La sausen koke ca ti minutter.

Ha kjøttsausen i en ildfast form. Spre potetmosen over. Stek på 200 grader til potetmosen får litt gylden farge. (Ca 15 minutter). Servér gjerne med brød og salat.

Read Full Post »

Enkel lasagne med kylling.

Enkel og rask lasagne!

Jeg lagde skikkelig lasagne fra bunnen av her tidligere, men ulempen var jo at den tok litt tid å lage. Så i dag prøvde jeg meg på en enklere variant. Og den tok 35 minutter fra begynnelse til slutt. Jeg hadde i kyllingkjøttdeig, men den kan fint lages med vanlig kjøttdeig.

Til fire personer:

• 2 ss olje
• 1 ts buljong eller fond
• 1 gulrot, finrevet
• 1 ss basilikum
• 1 ss oregano
• 1 boks hermetiske tomater i biter
• 1 liten løk i små biter
• 400 gr kyllingkjøttdeig

• 2 ss smør
• 2 ss hvetemel
• ca 4 dl lettmelk
• 1/2 ts muskat
• ca 100 gr revet ost

• lasagneplater

Stek kjøttdeigen, og legg den til side. Fres løk i olje, og tilsett tomater, gulrot og krydder. Tilsett buljong og kjøttdeig og la det koke ett par minutter.

Lag hvit saus og smør, mel og melk. Ha i muskat og revet ost.

Legg de to sausene lagvis i en ildfast form sammen med lasagneplater. Strø litt revet ost på toppen, og dryss litt ekstra oregano oppå. Stek på 200 grader i ca 15 minutter.

Read Full Post »

Hjemmelaget lasagne.

HJemmelaget lasagne!

Vi er så heldige at vi har mange gode venner. I går hadde vi besøk av noen av disse, og da prøvde jeg en oppskrift fra Trines matblogg. Lasagne har jeg aldri laget fra bunnen før, men denne her var vanvittig god! Ikke var den spesielt vanskelig å lage,  heller. Det tok litt tid, men mye kunne gjøres på forhånd. Så det var absolutt verdt det! Heretter blir det bare hjemmelaget lasagne!

Oppskriften gir lasagne nok til åtte voksne (med rester):

Kjøttsaus:

• 800 gram kjøttdeig. (Jeg brukte karboandedeig og kyllingkjøttdeig)
• 1 pakke bacon (150 gr)
• 1 stor løk
• 1 bit sellerirot
• 2 store gulrøtter
• 1 kinesisk hvitløk
• 1 rød paprika
• 1 stang selleri
• 2 bokser hermetiske tomater, grovhakket
• 2 dl rødvin
• 1 dl kraft (buljongterning eller fond)
• oregano
• timian
• basilikum

Hvit saus:

• 4 ss smør
• 3 ss hvetemel
• ca 7 dl melk
• 1 ts salt

• Lasagneplater
• revet parmesan

Skjær bacon i biter, og stek den. Legg den til side. Stek kjøttdeigen, og legg denne også til side. Skjær grønnsakene i terninger, og fres de i olje på middels varme til de har blitt myke. Bruk en litt stor kaserolle, og ha grønnsaker, kjøtt, bacon og tomater i den. La det koke til nesten all væsken er borte. Tilsett rødvin, buljong og krydder. La dette også koke til mye av væsken er borte. Smak til med krydder.

Lag hvit saus: smelt smøret, tilsett mel og rør til du har en jevn blanding. Ha så i litt av melken mens du rører godt. Spe med melk til sausen er passe tykk.

Bruk to ildfaste former. Legg laghvis kjøttsaus, pastaplater, hvit saus og parmesan. Avslutt med parmesan, og stek i ovnen på 2o0 grader i ca 25 minutter.

Server med godt brød og salat.

Read Full Post »

Hjemmelaget burger!

Hjemmelaget burger med bacon og salat!

Lørdag kveld og god mat hører sammen. I går kveld skulle lillebroren min også spise hos oss, så da bestemte jeg meg for å lage hjemmelagde hamburgere. Brød og alt. Burgerne er inspirert av Trond Moi, og brødoppskriften fant jeg hos Trines matblogg.

Til ni hamburgerbrød:

• 2,5 dl melk
• 1 dl vann
• 1 ss sukker
• 3/4-1 ts salt
• 25 gram fersk gjær
• ca 500 gram hvetemel
• 50 gram smør, i terninger
• vann + sesamfrø

Rør ut gjær i melk og vann. (Væsken må være lunka). Bland sammen alt det tørre, og elt inn væsken. Tilsett smøret helt til slutt. La deigen elte i minst ti minutter. Hev til dobbel størrelse.

Del deigen i ni emner, form til hamburgerbrød (jeg brukte hendene) og legg dem på et bakebrett. Pensle med vann, og strø over sesamfrø. La brødene etterheve i ca en time.

Stek på 200 grader i ca 12-15 minutter.

BURGERE:

• 500 gr kvernet storfekjøtt
• 2 ss finhakket paprika
• 1/2 løk, finhakket
• 1 ss tomatsaus (evt tomatpuré)
• 1 ss tørket pizzakrydder
• 1 egg
• 2 ss griljermel
• salt og pepper

Rør sammen alle ingrediensene i en bolle. La gjerne massen stå kaldt ett par timer, så alle smakene kan sette seg godt.

Form til fire, store burgere. Stek på middels varme.

Server med sprøstekt bacon, ekte majones (gjerne Hellmans), barbequesaus, salat, tomat og båtpoteter.

Read Full Post »

Kjøttpudding – en klassisk middagsrett

Hjemmelaget kjøttpudding

Her om dagen fortalte ei venninne av meg at hun lagde så god kjøttpudding. Og da fikk jeg lyst til å prøve. Det finnes god kjøttpudding å få kjøpt i butikkene. Men det er veldig lett å lage sin egen! Oppskriften minner veldig om kjøttkaker, men med mer melk. Mye mer melk. Selve puddingen er jo litt trist og grå, men ikke la deg skremme; den smaker veldig godt!

Denne oppskriften holder til fire personer:

• 400 gr kjøttdeig
• 2 dl melk
• 2 ss potetmel
• 1 ts salt
• 1/2 t pepper
• 1/2 ts ingefær
• 1/2 ts muskat

Kjør kjøttdeig og salt i en kjøkkenmaskin (eller rør for hånd). Tilsett krydder og potetmel. Spe ut med melk. Begynn med litt, og så kan du øke mengden. Husk å røre godt hele tiden. Server med potet/pasta, grønnsaker og tyttebærsyltetøy.

Ha deigen i en ildfast form eller brødform. Sett formen i en langpanne med vann, og stek på 180 grader i en time.

Read Full Post »

Kjøttdeigsnadder (av karbonadedeig)

Av og til er hodet helt tomt. Hva i all verden skal jeg lage til middag? Da åpner jeg kjøleskap og matskap, og prøver å finne litt inspirasjon. Dette ble kanskje ikke verdens mest spennende rett, men kjøttdeigsnadder ble godt mottatt i heimen. Gutta var kjempefornøyde med å kunne velge tilbehør selv, og jeg fikk lurt inn løk i selve varmretten.

Jeg brukte Cemo sitt kryddersmørkrydder til middagen, men her kan man velge sin egen favoritt!

• 400 gr karbonadedeig
• 1 løk
• 1/2 beger creme fraiche
• 1 ss Cemo kryddersmørkrydder
• 1 ss ketchup
• mais
• paprika
• ris

Stek karbonadedeigen og tilsett finhakket løk. La løken få litt farge. Bland sammen creme fraiche, ketchup og krydder, og ha dette i stekepanna.

Server med ris, paprika og mais. Eller de grønnsakene du liker!

Read Full Post »

Lørdagspizza – på en mandag!

Hjemmelaget pizza – our way!

Da er påska over. I dag, andre påskedag, ble det hjemmelaget pizza her i huset. Som et siste punktum på ferien.

Pizzaene her varierer litt når det gjelder smak og innhold. Jeg har tidligere skrevet om «hvit pizza«, men denne her er en gjenganger. Det finnes nok mange tilsvarende der ute, men her er i alle fall oppskrifta på vår lørdagspizza. Jeg sverger til Cemo krydderbokser, så alle kryddermiksene jeg bruker er derfra. Oppskriften gir en stor pizza.

Deig:

• 4 dl hvetemel
• 1,5 dl vann
• 25 gr gjær
• 1 ts salt

Elt deigen godt sammen, gjerne for hånd, og la den heve til dobbel størrelse.

Fyll:

• 400 gr karbonadedeig
• 1 liten løk
• 1 liten, rød paprika
• 1 pakke hakkede tomater
• 2 ss tacosaus
• 2 ss biffkrydder
• 1 ss oregano
• 1/2 ts cayennepepper
• 1 ts salt
• 1 boks ananasbiter
• ca 300 gr revet jarlsberg

Stek kjøttdeig og løk. Tilsett paprika, tomat og tacosaus. Smak til med krydderet – det kan være nok med 1/4 ts cayennepepper. Kjevle deigen ut på en stekeplate. Ha fyllet på deigen, og strø ananas og ost over.

Stek på 200 gr i ca 20 minutter.

Read Full Post »

Middagspai med kjøttdeig

Pai med kjøttdeig

Oppskrifter med kjøttdeig finnes det en del av. Denne paien har jeg laget etter egen oppskrift. Deigen er en enkel paideig, som kan brukes til mye forskjellig. Denne gangen blandet jeg inn litt grovt mel. Jeg brukte også karbonadedeig i stedet for kjøttdeig, og det går helt fint.

Deig:

• 1 dl grovbakst-mel
• 2 dl hvetemel
• 75 gr romtemperert smør
• 2 ss kaldt vann

Smuldre smøret i melet, og bland sammen. Tilsett vannet og bland til deigen blir fast. Bruk gjerne hendene. La deigen ligge i plast i kjøleskapet i ca en time.

Fyll:

• 400 gr karbonadedeig
• 1 pk hakkete tomater
• 2 ss tacosaus
• 2 ss ketchup
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• 1 ss oregano
• 100 gr jarlsberg

Del deigen i to emner, en stor og en liten. Kjevle den store delen til en runding, og legg i en paiform. Pass på at kantene er litt høye. Prikk med gaffel, og stek deigen i 15 minutter på 200 grader.

Legg fyllet i deigen, og strø ost på toppen. Bruk resten av deigen til å lage «striper» som du legger oppå fyllet.

Stek på 200 grader i ca 20 minutter.

Serveres med salat.

PS: paien kan bli litt tørr, så da er det fint å bruke en god dressing på salaten, eller servere litt rømme til.

Read Full Post »