Italiensk pastasalat

I dag var det nok et bidrag til italienskkurs. Og da ble det «salati di pasta». Altså pastasalat. jeg fant en oppskrift med tunfisk, oliven og mozarella. Så da ble det den!

Porsjonen holder til fire voksne:

• 500 gr sløyfepasta eller gnocci-pasta(ferdig kokt og avkjølt)
• 1 boks cherrytomat
• 1 glass sorte oliven
• 1 bøffelmozarella
• 1 boks tunfisk i lake
• 2 ss god olivenolje
• en liten neve fersk basilikum
• salt og pepper

Del tomatene i fire, og ha dem i en stor salatbolle. Del olivene i grove biter og bland dem sammen med tomatene. Ha i olivenolje, salt og pepper. Riv basilikum i biter, skjær osten i terninger og ha dette i bollen sammen med den kalde pastaen. Hell laken av tunfisken, og bland denne i salaten. Vend det hele sammen med hendene.

La gjerne salaten stå en halvtimes tid, så smakene får satt seg.

Reklame

Read Full Post »

Gulrotmos

Denne mosen er veldig mild og god, og passer godt til både hvitt og rødt kjøtt. Jeg velger å ha i litt kålrot og muskat. Det gir mosen litt mere preg. Guttene mine er veldig glad i denne!

• 3 gulrøtter
• 1 bit kålrot
• 1/2 ts muskat
• 2 ss matfløte
• 1 ss smør
• salt og pepper

Skrell gulrot og kålrot og del i grove terninger. Kok bitene til de er møre. Sil av nesten alt vannet. Tilsett fløte, smør og muskat. Bruk stavmikser for å få en glatt mos. Smak til med salt og pepper.

Read Full Post »

Loff med valmuefrø

Søndag. God frokost. Herrestafett til lunsj. Og loff. Jeg kan huske noen få ganger vi fikk loff hjemme da jeg var lita. Det var spiralloff. Med smør. Masse smør. Himmelsk! Denne loffen er enkel og lage, blir luftig og god og likes av alle! Jeg lager loff i brødformer, men den kan fint rundstekes.

Til 2 loff:

• 750 gr hvetemel
• 1 ts salt
• 1 ts sukker
• 1 egg
• 50 gr tørrgjær
• 2 dl melk
• 3 dl vann
• 2 ss nøytral olje

Bland sammen det tørre. Varm melk og vann til fingervarme. Elt sammen væske og melblanding. La gjerne maskinen gå ett par minutter lengre enn du tenker er nødvendig. Det gjør bakverket mye lettere. La deigen heve til dobbel størrelse (ca 30 minutter).

Ha deigen på en benk med litt mel, og del i to emner. Elt minst mulig. Ha hvert emne i brødform, pensle med litt melk, strø over valmuefrø og etterhev i ca 45 minutter.

Stek på 200 grader i ca 30 minutter. Dersom brødene blir lite stekt under; ta de ut av formene, og stek dem på rist 5-10 minutter til.

Read Full Post »

Hjerteboller med vaniljekrem

Valentinerboller!

I går var det Valentinerdagen, til minne om presten Valentin. Historien om han varierer fra kilde til kilde, men jeg liker best denne:

Keiseren i landet ville at alle skulle stilles til hans disposisjon i hæren. Derfor fikk ingen lov til å gifte seg, slik at ingen hadde familie hjemme de var glade i. Valentin var prest, og han likte å vie par. Derfor fortsatte han med det, til tross forbudet. Valentin ble satt i fengsel, men folket likte han så godt at de skrev brev til ham. Brevene startet ofte med «to my Valentine»….

Uansett forhistorie – dagen er 14. februar og feires slik man vil. Her i huset ble det røde roser fra Mannen med bart og hjerteformede boller fyllt med vaniljekrem fra meg.

Dersom man ikke vil ha vaniljekrem, øker man sukkermengden til det dobbelte, og baker «vanlige» boller.

Til 24 boller:

• 6 dl melk
• 200 gr smeltet smør
• ca. 1 liter hvetemel
• 1 egg
• 50 gr gjær
• 100 gr sukker
• 1/2 ts salt
• 1 ts kardemomme
• 1 pakke vaniljekrem

Smelt smør, og varm melken til 37 grader. Rør ut gjæren i sukkeret. Ha mesteparten av melet,  i en bakebolle sammen med salt og kardemomme. Tilsett væsken sammen med egget. Ha i resten av melet. (Tilsett mere dersom deigen er veldig klissete).Elt deigen til den blir glatt og smidig. La den heve i ca 45 minutter.

Kjevle deigen til en leiv med ca 2 cm tykkelse. Bruk en pepperkakeform og trykk ut hjerter. Sett disse på et bakebrett. Bruk sprøytepose med en spiss for å fylle hjertene med vaniljekrem.

La bollene etterheve en liten time.

Pensle med egg, og stek på 200 grader i ca 12-15 minutter.

Read Full Post »

Sjokoladekjeks med appelsin

Jeg leta lenge på nettet for å finne oppskrift på gode sjokoladekjeks som smakte appelsin. Men de jeg fant, inneholdt smeltet sjokolade, og det ville jeg ikke begi meg inn på. Så derfor lagde jeg min egen variant. Kjeksene ble nokså mye, men de smakte virkelig av appelsin!

Til 24 stk:

• ca 150 g hvetemel
• 3 ts kakao
• 1/2 ts salt
• 130 gr mykt smør
• 100 gr sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 egg
• skallet av en appelsin
• 3-4 ss appelsinjus
• en halv plate kokesjokolade

Pisk smør og sukker hvitt. Bland mel, kakao og salt, og ha dette i smørblandingen. Ha så i egget. Dersom deigen virker veldig løs, tilsetter du mere mel. (Dette vil variere litt pga størrelsen på egget).

Til slutt tilsetter du appelsin og grovhakket sjokolade. Form deigen til «klatter» ved hjelp av to t-skjeer, og sett disse på et stekebrett. Stek på 200 grader i ca 10-12 minutter.

Read Full Post »

Eple- og sellerirotsalat!

Her om dagen lagde jeg denne salaten. Den var en del av en forrett, men kan fint brukes som pålegg, del av koldtbord eller som tilbehør til kjøtt eller kylling. Jeg serverte den med en sterk, italiensk pølse.

Til fire personer:

• 1 grønt eple
• 1 bit sellerirot (halvparten så stor som eplet)
• 10 grovhakkede valnøtter
• 2 ss majones
• 2 ss pisket fløte

Skrell eplet og sellerirot, og skjær i små terninger. Kok selleriroten noen minutter til den blir mør. Avkjøl i en sil. Bland sammen eple, selelrirot, majones og fløte. Pass på at det ikke blir for mye «saus». La salaten stå kald til du skal servere den. Ha i valnøttene helt mot slutten.

Read Full Post »

Rask og enkel sitronkake

Mandag er korøvelse. Og siden lederen i koret (yours truly) ikke har klart å fordele hvem som skal ha med kaffe og kaffemat enda, måtte jeg pent bake selv. I ettermiddag ble det en superenkel sitronkake. Den tok nøyaktig 34 minutter å lage, fra start til slutt. Jeg liker godt kombinasjonen sitron/valmuefrø, men hvis du ikke liker det, kan du fint lage den uten valmuefrøene. Bruk en middels stor langpanne, så blir steketida noe kortere enn med ei brødform.

• 4 egg
• 3 dl sukker
• 4 dl hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 2 ss nøytral olje
• skallet av en sitron
• saften av en sitron
• 1 ss valmuefrø

Pisk egg og sukker til eggedosis. Ha i alt det andre, og rør dette sammen. Fordel røra i ei form, og stek på 200 grader i ca 20 minutter. (Avhengig av form og ovn. Sjekk med en trepinne om kaka er gjennomstekt).

Avkjøl på rist, og pynt med melisglasur.

Read Full Post »

Hjemmelaget burger!

Hjemmelaget burger med bacon og salat!

Lørdag kveld og god mat hører sammen. I går kveld skulle lillebroren min også spise hos oss, så da bestemte jeg meg for å lage hjemmelagde hamburgere. Brød og alt. Burgerne er inspirert av Trond Moi, og brødoppskriften fant jeg hos Trines matblogg.

Til ni hamburgerbrød:

• 2,5 dl melk
• 1 dl vann
• 1 ss sukker
• 3/4-1 ts salt
• 25 gram fersk gjær
• ca 500 gram hvetemel
• 50 gram smør, i terninger
• vann + sesamfrø

Rør ut gjær i melk og vann. (Væsken må være lunka). Bland sammen alt det tørre, og elt inn væsken. Tilsett smøret helt til slutt. La deigen elte i minst ti minutter. Hev til dobbel størrelse.

Del deigen i ni emner, form til hamburgerbrød (jeg brukte hendene) og legg dem på et bakebrett. Pensle med vann, og strø over sesamfrø. La brødene etterheve i ca en time.

Stek på 200 grader i ca 12-15 minutter.

BURGERE:

• 500 gr kvernet storfekjøtt
• 2 ss finhakket paprika
• 1/2 løk, finhakket
• 1 ss tomatsaus (evt tomatpuré)
• 1 ss tørket pizzakrydder
• 1 egg
• 2 ss griljermel
• salt og pepper

Rør sammen alle ingrediensene i en bolle. La gjerne massen stå kaldt ett par timer, så alle smakene kan sette seg godt.

Form til fire, store burgere. Stek på middels varme.

Server med sprøstekt bacon, ekte majones (gjerne Hellmans), barbequesaus, salat, tomat og båtpoteter.

Read Full Post »