Vaniljekake med epler

Det er så mange gode, norske epler om dagen. I dag bestemte jeg meg derfor for å prøve å kombinere vaniljekaka med eplekake, og det gikk jo helt strålende! Jeg lagde en mindre porsjon av kaka, men den holdt til en liten langpanne.

• 5 dl vaniljesaus
• 120 gr smør
• 200 gr sukker
• 400 gr hvetemel
• 3 ts bakepulver
• 4 epler
• kanel
• perlesukker

Ha smør, vaniljesaus og sukker i en kjele. Varm det til smøret har smeltet. Rør sammen mel og bakepulver i en bolle og tilsett væsken. Rør godt sammen. Ha røra i en langpanne (husk bakepapir!).

Skrell eplene og del dem i båter. Dytt båtene oppi kakedeigen. Strø over med kanel og sukker.

Stek på 175 grader i ca 30 minutter.

Serveres gjerne med is til!

Read Full Post »

Rabarbra- og jordbærdessert med mascarponekrem

I helga hadde vi besøk av gode venner. Som spiste middag her. Og da lagde jeg en dessert som jeg ikke har prøvd før, men som jeg definitivt skal prøve igjen! Alle gjestene spiste opp hver en smule – til og med hun som ikke liker desserter! Så denne må dere prøve! Har du ikke rabarbrasirup kan du fint koke rabarbra med sukker til den blir myk).

Til åtte porsjoner:

• 2 dl rabarbrasirup
• 1 liten kurv jordbær
• 4 egg
• 3 ss sukker
• 1 boks mascarponeost
• 1 pakke lady fingers – kjeks
• 5 ss havregryn
• 1 ss brunt sukker
• 2 ss smør

Stek havregryn, brunt sukker og smør i en stekepanne til grynene er gyldne.

Pisk eggeplommer med sukker til eggedosis. Ha så i mascarponen, og pisk til en luftig krem. Pisk eggehvitene til de skummer godt. Det skal ikke bli marengs. Vend så inn eggehvitene i ostekremen. Start med å legge biter av kjeks i hvert glass. Hell så over ett par-tre spiseskjeer med rabarbrasirup (eller syltetøy). Legg jordbærbiter over. Legg ett par spiseskjeer med krem oppå der igjen og sett glassene kaldt til det skal serveres.

Strø over havregryn rett før servering.

Read Full Post »

Påskedessert med appelsin.

I dag stod det lammestek på menyen. Det er jo påskeaften! Og etter en nokså mektig middag er det godt med litt dessert. Jeg hadde laget en superenkel versjon av appelsintrifle, med fersk appelsin, kjeks og krem. Små porsjoner som holdt i massevis til påskemette mager. Bildet ble dessverre ikke noe bra, men jeg glemte å knipse!

Til 6 personer:

• 4 appelsiner
• 2 dl kremfløte
• 2 ts ekte vaniljesukker
• 10 digestivekjeks
• 2 ss smør
• 2 ss brunt sukker

Knus kjeksen. Smelt smør og sukker i en stekepanne, og ha kjeksen oppi. Rør alt sammen, og ha kjeksen i en skål til avkjøling. Skjær appelsinen i båter uten skall; skjær av skallet, og skjær filèter av appelsinen. Kutt hver filèt i to.

Pisk krem av fløte og vaniljesukker.

Bruk et glass eller en skål, og legg kjeks i bunnen. Ha så krem oppå før du legger appelsinene på til slutt. Strø så litt kjeks helt på toppen.

Read Full Post »

Kaffeis!

Hjemmelaget is med smak av kaffe!

Nå på sommeren blir det en del is-spising. Denne isen så jeg Nigella lage, og den så såpass enkel ut at jeg måtte prøve selv. Her i Norge har vi Vikingmelk som konsensert melk, men den stivner ikke like lett som utenlandske varianter. Derfor måtte jeg røre noen ganger i isen mens den lå i fryseren. På den måten unngår en at isen blir veldig krystallisert.

Isen er litt voksen i smaken, men en kan fint droppe likøren hvis en ikke liker det.

• 1/2 boks viking melk
• 1 pk kremfløte
• 2 ss sukker
• 2 ts espressopulver (ikke vanlig instant kaffe, men den finkornete varianten)
• 1 kork Tia Maria eller annen kaffelikør

Pisk sammen alle ingrediensene. Ha røra i en plastboks og sett denne i fryseren. Rør rundt ett par-tre ganger underveis.

Read Full Post »

Superkjapp og enkel dessert med oreokjeks!

Denne desserten lagde jeg på lørdag, og den tok meg nøyaktig tre minutter å lage den. Alt jeg trengte var noen oreokjeks, litt kremfløte, litt kremost naturell og litt melis. Og to glass. Kjempegodt!

• 6 knuste oreokjeks
• 1 dl kremfløte
• 3 ss philadelphia light
• 2 ss melis

Pisk kremfløte og melis. Tilsett ost, og pisk til alt har blandet seg godt sammen. Knus oreokjeks i en pose. Legg lagvis i glass: oreokjeks og krem. Sett i kjøleskap til den skal serveres.

Read Full Post »

Sveler

Sveler er digg. Skikkelig kose-seg-litt-digg. Med smør/sukker eller med brunost. Og de beste svelene får man kjøpt på fergene på vestlandet. Men det er jo litt langt å reise dit, så derfor lagde jeg noen med oppskrift fra natronpakken. Og de ble…..digge!

Til ca 15 sveler:

• 3 egg
• 1,5 dl sukker
• 1 ts natron
• 1 ts hjortetakksalt
• 5 dl kulturmelk
• 5 dl hvetemel
• 50 gr smeltet smør

Rør sammen egg, sukker, natron og hjortetakksalt. Tilsett mel og melk. Rør godt. Til slutt har du i smeltet smør. La gjerne røra svelle litt. Den skal være nokså tjukk.

Stek svelene i en stekepanne, bruk middels varme.

La de avkjøle litt, og smør de med smør/sukker eller brunost.

Read Full Post »

Italiensk dessert med mascarponekrem og bringebær

                       

Denne desserten fant jeg på krem.no, en matblogg med masse gode tips! Jeg lagde min egen lemoncurd, men man kan fint kjøpe ferdig. De italienske mandelkjeksene hadde jeg også laget på forhånd. Så dermed tok det ikke lang tid å lage selve desserten. Kremen kan fint stå i kjøleskapet til den skal serveres, så her kan alt gjøres i god tid i forveien. Beklageligvis ble ikke bildet av beste kvalitet…

Til åtte porsjoner:

• 200 gr bringebær (frosne eller friske)
• 1 ss demerarasukker
• 2 dl kremfløte
• 150 g mascarpone (ostemasse)
• ½ dl melis
• 2 – 3 ss lemon curd 
• skall fra 1 sitron
• et par ss sitronsaft

Bland bær og brunt sukker. Sett dette til side.

Pisk kremfløte og melis. Ha i mascarpone, og pisk denne godt inn. Tilsett så lemoncurd, sitronsaft og -skall, og rør godt. 

Anrett desserten i høye glass; bringebær i bunnen, så en dæsj med krem og til slutt ett par-tre mandelkjeks.

Read Full Post »

Lemoncurd – engelsk sitronkrem!

Engelskmennene lager mye godt! Og denne sitronkremen, eller lemoncurd som de sier, smaker godt, er lett og lage, og kan brukes til mye forskjellig. Jeg har brukt den i desserter, som paifyll og i muffins. Eller på toast med en god te til! Kremen holder seg godt i et glass i kjøleskapet en ukes tid. Etter det må du nesten smake på den om den har blitt harsk.

• saft fra 2 sitroner
• skallet fra 2 sitroner
• 100 gram smør
• 200 gram sukker
• 2 egg + 1 eggeplomme

La smør og sukker smelte i en kasserolle på lav varme. Rør hele tiden. Tilsett sitronsaft og -skall. Husk å røre jevnt og trutt. Visp sammen egg og eggeplommer, og ha dette i kasserollen. Husk at kremen aldri skal koke, så du må følge godt med mens du rører. Kremen skal tykne, og det tar ca 20-30 minutter. Du kan teste om kremen er tykk nok, ved å legge litt på en tallerken. Dersom du klarer å lage en strek i kremen, uten at den flyter sammen med en gang, er den ferdig!

Ha kremen på et glass med lokk, og sett i kjøleskapet.

 

 

Read Full Post »

Amaretti – italienske mandelmakroner

                          

Disse makroene lagde jeg til en italiensk dessert. De viste seg jo å være knallgode i seg selv, så neste gang kan det være jeg bare serverer disse!

• 2 eggehviter
• 50 gr sukker
• 100 gr melis
• 50 gr malte mandler

Pisk eggehvite og sukker til marengs. Bland mandler og melis i en annen bolle. Vend mandel/melis inn i eggehviteblandingen. Vær forsiktig slik at ikke luften slås ut. Ha røren i en sprøytepose, og lag passelig store topper på et bakebrett.

Stek på 175 grader i ca 10 minutter.

Read Full Post »

Lindas julesnop!

For ett par år siden hadde Linda med seg noen vanvittig gode konfektbiter på foreldreavslutning. Og siden jeg er så heldig å ha barn i samme klasse som Linda, både største og mellomste, fikk jeg sneket meg til oppskriften på disse herlighetene. Det finnes helt sikkert et navn på de, men siden jeg først fikk de av henne, ble de altså oppkalt etter denne herlige dama.

Lindas julesnop består av tre lag; kransekakemasse, eggekrem og sjokolade. Og de må oppbevares i fryseren. Men de rekker nesten ikke tine før de er vekke fra fatet!

Denne oppskriften holder til ca 60 biter.

Del 1:

• kransekakemasse

Kjevle ut kransekakemasse til ca en cm tykkelse. Lag små rundinger som er ca like store som en femkroning. (Jeg brukte tuten på en drikkeflaske til å stikke ut med.) Stek bitene på 200 grader i ca 5-8 minutter.

Del 2 – eggekrem

• 4 eggeplommer
• 1 dl fløte
• 100 gr sukker
• 150 gr smør

Varm opp eggeplommer, sukker og fløte i en kaserolle. Bruk middels varme. Rør godt så det ikke setter seg fast. Når massen har tyknet litt, tar du kaserollen av plata og lar massen bli kald. Rør så inn smøret. (Bruk miksmaster). Sett eggekremen i kjøleskapet til den er kald og nokså tykk.

Bruk en sprøytepose og sett små topper av eggekrem på kransekakebunnene. Sett de på et brett, og sett brettet i fryseren. La det stå der til eggekremen er helt fryst.

Del 3:

• 100 gr kokesjokolade
• 1 ss delfiafett

Smelt sjokolade og fett i vannbad. Dypp de frosne kransekakebitene (med eggekrem) i sjokoladen, og sett de tilbake i fryseren. Når sjokoladen har stivnet, kan du oppbevare julesnopet i en boks. Men, altså: fortsatt i fryseren.

 

Read Full Post »