Langtidsstekt biff

Langtiddstekt biff med paprikasalat og båtpoteter.

Jeg er ikke så god på å steke biff. Jeg er faktisk skikkelig dårlig. Helt frem til i går. For i går prøvde jeg langtidssteking av biff. Og herrejemini for en forskjell! Ikke noe seighet, perfekt farge (jeg liker biffen grå) og utrolig saftig kjøtt! Så dette må du prøve. Bare husk å vær litt i forkant, for det tar noen timer! Jeg kjøpte en ytrefilèt på 300 gr som jeg stekte i 7 timer på 80 grader. Da hadde den nådd 67 grader og var perfekt for meg som liker gjennomstekt kjøtt. Dersom du vil ha rosa farge, kan du ta ut kjøttet på ca 60 grader.

Til biffen hadde vi paprikasalat (rød, grønn og gul paprika i litt olje og balsamicoeddik), bernaisesaus og båtpoteter.

 

Reklame

Read Full Post »

Ytrefilet av svin med kremost og parmaskinke.

Søndag og snøvær innbyr til god middag. Og siden det nå er et nytt år, med nye muligheter, prøvde jeg meg frem med svin, kremost og parmaskinke. Jeg hadde kjøpt ytrefilet av svin, men her kan du sikkert bruke indrefilet hvis du liker det best.

• Ytrefilet av svin
• Kremost med kryddersmak
• parmaskinke eller annen spekeskinke
• smør til bryning

Skjær et snitt i kjøttet og smør godt med kremost inni. Lukk kjøttet igjen, og kle det med skinke. Surr godt med hyssing, slik at ikke skinka detter av. Bryn kjøttet i smør på alle sider. Stek i stekeovn til kjøttet har nådd en kjernetemperatur på ca 70 grader. (Min filet på 800 gram trengte 40 minutter). La kjøttet hvile ti minutters tid under aluminiumsfolie.

Servér med grønnsaker, potet/blomkålstappe og en god saus.

Saus:

• 1 ss smør
• 1 sjalottløk
• 1 ss hvetemel
• 2-3 dl vann
• 1/2 dl rødvin
• 1/2 dl melk
• en buljongterning

Brun smør løk og tilsett mel. La blandingen få en gylden farge. Rør inn vin og melk. Spe så med vann til sausen får riktig konsistens.

Read Full Post »

Potet- og blomkålmos

Potet og blomkål er en god kombinasjon. Særlig godt er det å lage en mos av disse to. Mosen passer godt som tilbehør til kjøtt og fisk. Jeg bruker som regel 2 deler potet og 1 del blomkål.

Oppskriften her holder til fire personer.

• 4 store poteter
• 1 lite blomkålhode
• 0,5 dl lettmelk
• 1 ss smør
• salt og pepper

Kok opp blomkålbuketter og ferdigskrellet potet til de er møre. Ha av kokevannet. Tilsett smør og halvparten av melken. Bruk en stavmikser eller en stapper til å lage en god stappe. Ha i resten av melken hvis du trenger det. Smak til med salt og pepper. Strø gjerne litt hakket vårløk eller gressløk over.

Read Full Post »

Sheperd’s pie – en forenklet utgave!

Min enkle Sheperd’s pie

Jeg må jo innrømme at jeg aldri har smakt ekte sheperd’s pie, men jeg har skjønt at den helst skal inneholde lammekjøtt. Min enkle variant inneholder kjøttdeig! Men den falt i smak her i huset, så hvis du vil prøve, så heng deg på! Middagen ble laget på ca 40 minutter, og jeg fikk smuglet inn ett par-tre grønnsaker, også. Så da må vi vel være fornøyde?

Til fire personer:

• 6 poteter i biter
• ca 2 dl melk
• salt og pepper
• 1 eggeplomme
• 1 ss smør
• 4oo gr kjøttdeig
• 1 boks hermetiske tomater m/hvitløk
• 1 liten løk i små biter
• 1 revet gulrot
• 1 liten søtpotet i små terninger
• 1 ts rosmarin
• 1 laubærblad

Kok opp potetene, og lag potetmos av poteter, melk, smør, eggeplomme og salt og pepper.

Sett ovnen på 200 grader.

Stek kjøttdeigen. Fres løk, gulrot og søtpotet i en kjele med litt olje. Ha oppi tomaten og krydderet. Hiv så oppi den ferdigstekte kjøttdeigen, og smak til med salt og pepper. La sausen koke ca ti minutter.

Ha kjøttsausen i en ildfast form. Spre potetmosen over. Stek på 200 grader til potetmosen får litt gylden farge. (Ca 15 minutter). Servér gjerne med brød og salat.

Read Full Post »

Kylling med søtpotet og soyasmør

Søtpotet er veldig godt! Gutta i huset er også veldig glad i denne varianten, og da særlig som mos. Stekt kylling passer fint til, sammen med et godt krydret smør.

Til fire personer:

• 4 kyllingfiléter
• 50 gr cashewnøtter, grovhakket
• 3 søtpoteter
• 1 stor potet
• 1 ss smør
• 3 ss melk
• salt og pepper

Stek kyllingen i panne til den blir gjennomstekt. Krydre med salt og pepper. Rist cashewnøtter i stekepanna. Skrell potet og søtpotet, og kok i biter til de er møre. Mos med stavmikser, og tilsett smør, melk og salt og pepper.

Soyasmør:

• 100 gr smør
• 1/2 chili, finhakket
• 1 sjarlottløk, finhakket
• litt persille, finhakket
• 2 ss soyasaus
• 1 ss balsamikoeddik

Brun smøret til det har en nøttebrun farge. Ha i eddik og soyasaus. Ha til slutt i løk, persille og chili, og la det putre litt til løken er mør.

Server kyllingen med lettkokt asparges eller andre grønnsaker.

Read Full Post »

Potetsuppe med purreløk og bacon.

Suppe med potet og purre

I dag ble det suppe til middag. Oppskriften holdt til to voksne, en ungdom, to tiåringer og en toråing. Og da forsynte nesten alle seg flere ganger!

1 liten purreløk
5 store poteter
2 fedd hvitløk
1 liter vann
1 terning med hønsebuljong
3 dl matfløte
2 ss yogurt naturell
1 ts timian
salt og pepper
litt smør
1 pakke bacon

Skjær purreløken i skiver. Del hvitløken i biter. Fres dette i litt smør til løken blir blank. Skrell potetene, og skjær dem i terninger. Ha buljong, vann og poteter i kaserollen, og kok til potetene er møre. I mellomtiden kan du sprøsteke baconbitene.

Bruk en stavmikser og mos alt sammen. Ha i fløte, timian og yogurt. La det koke opp på nytt. Smak til med salt og pepper. Server suppa med baconbiter og evt godt brød.  

Read Full Post »

Pølseform med potetmos

Enkel pølseform

Travle hverdager betyr enkle middager. Og nå som mor er nyoperert, må det bli noe som kan lages i forveien. Og som ikke er veldig tidkrevende eller tungt. Så i dag ble det en pølseform. Bestående av hjemmelaget potetmos, gulrøtter, vårløk og middagspølse. Og det ble tommel opp fra gutta boys!

Til fire voksne:

• 5 store poteter
• 2 dl melk
• 1 ss smør
• salt, pepper, muskatnøtt
• 3 gulrøtter i små skiver
• 3 middagspølser i skiver
• 1 vårløk
• revet ost
• oregano

Kok potetene i biter. Mos dem sammen med melk, smør og krydder. Kok opp gulrøttene.

Legg potetmos i en ildfast form. Legg så på gulrot og vårløk. Dekk det hele med pølseskiver. Strø over revet ost og oregano, og gratiner i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter. Osten må bli litt gylden.

 

Read Full Post »

Enkel grønnsakssuppe. Med karbonade.

Grønnsakssuppe

I helga lagde vi en enkel variant av grønnsakssuppe. Og så brukte vi rester av karbonade som kjøttbiter. Funka som bare det! Gutta var strålende fornøy – både de store og den lille!

Til fire personer:

• 2 gulrøtter
• 1 bit kålrot
• 2 poteter
• 1/2 purreløk
• 1 liten bit sellerirot
• 1 buljongterning
• 8 dl vann
• 2-3 karbonader (valgfritt)

Skrell grønnsakene, og del dem i terningstore biter. Del gjerne selleriroten i litt mindre biter, da den er nokså sterk på smak. Skjær også karbonadene i små biter. Ha vann, buljong og grønnsaker i en kaserolle, og la det koke i ca ti minutter. Server med flatbrød.

Read Full Post »

Gnocchi med rød pesto, skinke og paprika.

Gnocchi

Dagene flyr! I dag var det igjen klart for en italiensk rett. Denne gangen skulle jeg prøve noe jeg aldri hadde laget før, nemlig gnocchi (njåkki). Det er en slags potetpasta, som består av mel, egg, potet og litt salt.

De var nokså enkle å lage, smakte ikke så mye i seg selv, men er et strålende alternativ til både potet og pasta. Så dette lager jeg nok flere ganger!

Til 4 personer:

• 500 gram kokte poteter
• 1 egg
• ca 1,5 dl tipo mel (pastamel – kan erstattes med vanlig hvetemel)
• 1/2 ts salt

Mos potetene gjennom en sil. Rør sammen egget, og bland det i poteten. Rør inn mesteparten av melet sammen med salt. Deigen skal være fast, men litt klissete.

Form til fire pølser, og del pølsene i små biter. Ca en halv tommellengde. Press mønster med en gaffel.

Kok opp vann med salt i. Ha i gnocchiene når vannet koker. De er ferdige når de flyter opp til toppen.

Jeg serverte gnocchi med stekt skinke, stekt paprika og rød pesto.

Read Full Post »

Pølseform

Pølseform

Nok ei uke er over. Ei uke med hverdagsstress og mye på «tapeten». Vi har hatt flere gode middager fra godtlevert denne uka, men den ene var ekstra god, så den deler jeg med dere. Dette er en pølseform som var kjapp og grei og lage. Salsa verdure grigliata er en grønnsaksaus på glass.

• 1 pakke grove pølser
• 1 grønn paprika
• 1 rød paprika
• 1 gul paprika
• 1 boks cherrytomater
• 1 rødløk
• 1 glass salsa verdure grigliata

Skjær pølsene i skiver. Kutt paprika og løk i passe biter. Del tomatene i to. Legg alt i en ildfast form. Hell salsaen over, og strø revet ost over. 

Gratiner i ovnen på 200 grader i ca 15-20 minutter. Serveres med potetmos.

Read Full Post »