Enkel grønnsakssuppe. Med karbonade.

Grønnsakssuppe

I helga lagde vi en enkel variant av grønnsakssuppe. Og så brukte vi rester av karbonade som kjøttbiter. Funka som bare det! Gutta var strålende fornøy – både de store og den lille!

Til fire personer:

• 2 gulrøtter
• 1 bit kålrot
• 2 poteter
• 1/2 purreløk
• 1 liten bit sellerirot
• 1 buljongterning
• 8 dl vann
• 2-3 karbonader (valgfritt)

Skrell grønnsakene, og del dem i terningstore biter. Del gjerne selleriroten i litt mindre biter, da den er nokså sterk på smak. Skjær også karbonadene i små biter. Ha vann, buljong og grønnsaker i en kaserolle, og la det koke i ca ti minutter. Server med flatbrød.

Reklame

Read Full Post »

Gnocchi med rød pesto, skinke og paprika.

Gnocchi

Dagene flyr! I dag var det igjen klart for en italiensk rett. Denne gangen skulle jeg prøve noe jeg aldri hadde laget før, nemlig gnocchi (njåkki). Det er en slags potetpasta, som består av mel, egg, potet og litt salt.

De var nokså enkle å lage, smakte ikke så mye i seg selv, men er et strålende alternativ til både potet og pasta. Så dette lager jeg nok flere ganger!

Til 4 personer:

• 500 gram kokte poteter
• 1 egg
• ca 1,5 dl tipo mel (pastamel – kan erstattes med vanlig hvetemel)
• 1/2 ts salt

Mos potetene gjennom en sil. Rør sammen egget, og bland det i poteten. Rør inn mesteparten av melet sammen med salt. Deigen skal være fast, men litt klissete.

Form til fire pølser, og del pølsene i små biter. Ca en halv tommellengde. Press mønster med en gaffel.

Kok opp vann med salt i. Ha i gnocchiene når vannet koker. De er ferdige når de flyter opp til toppen.

Jeg serverte gnocchi med stekt skinke, stekt paprika og rød pesto.

Read Full Post »

Tjukklefse

Mine første tjukklefser!

I dag fikk jeg lånt ei steketakke. (Som jeg for øvrig ønsker meg til jul!). For jeg fikk så lyst på lefse. Sånn tjukk, søt lefse med smør/kanel/sukker på! Det viste seg å være litt plundrete å få til for en førstereisdame, men det ble suksess. For alle i huset. Små og store. Oppskrifta jeg fant, var lagt ut  av en anonym innlegger på en nettside, så jeg tar sjansen på å gjengi den her.  Jeg fikk 40 lefser av denne oppskriften:

• 125 gr smelta smør
• 1 egg
• 250 gr sukker
• 2 ts natron
• 1/2 ts hjortetakksalt
• 5 dl kulturmelk
• ca 500 gr hvetemel

Bland smør, egg og sukker i en bolle. (Jeg brukte bakemaskin). Tilsett natron og hjortetakksalt. Ha i melk og rør sammen. Tilsett mesteparten av melet. Deigen skal være nokså klissete. La den hvile i ett kvarters tid.

Ha deigen på en melete bakebenk, og del i ca 40 emner. Kjevle emnene til flate rundinger.  Ca 0,5 cm tykke.  Bruk mye mel, så det ikke setter seg fast.  Stek på takke til de får en gylden farge. Legg lefsene i en bunke på et kjøkkenhåndkle, og la de kjølne litt før du smører dem. De kan fint fryses, men da uten at de er smurte.

Jeg smurte med smør, kanel og sukker, og med smør og brunost.

Read Full Post »

Grissini

Italienske brød

Ukas italienske – grisini! Disse italienske pinnebrødene med frø på. Sprø, litt salte og perfekte til å dyppe i aioli, pesto eller andre sauser. Brødpinnene kan fryses, men er best ferske.

Til ca 24 pinner:

• 75 gram smeltet smør
• 3 dl lunkent vann
• 25 gr gjær
• 2 ts salt
• 500 gr hvetemel

Rør sammen gjær og vann. Elt mel, salt og vann/gjær i maskin. Tilsett smeltet smør, og elt deigen ca fem minutter. La den heve 30 minutter. Form deigen til pinner, pensle dem med vann og rull dem i frø du liker. Jeg brukte valmuefrø og sesamfrø.

Stek grissiniene på 180 grader i ca 15 minutter. De bør ha fått litt gylden farge før du tar de ut. Avkjøl på rist.

Read Full Post »

Min eplekake

Varm eplekake!

Som sagt; jeg har fått masse epler! Og nå som de fleste er brukt til eplemos, måtte jeg bare lage en stor, saftig eplekake. Det er høst, det!

Min oppskrift er til en liten langpanne, og kan fint dobles dersom den skal holde til en langpanne som hører til stekeovnen. Hvor mange epler du trenger kommer jo helt an på hvor store de er. Jeg hadde små epler. I tillegg topper jeg kaka med hakkede mandler, men det er bare ekstra. Den blir veldig god uten, også. Og kaka smaker fantastisk godt med litt is til!

• 3 egg
• 2, 5 dl sukker
• 7 dl mel
• 3 dl melk
• 50 gr smeltet smør
• 2 ts bakepulver
• 2 ts vaniljesukker
• 6 epler
• kanel og sukker
• ca 50 gr mandler, grovhakket

Pisk eggedosis av egg og sukker. Rør inn mel, bakepulver og vaniljesukker vekselvis med smør og melk. Vær forsiktig når du rører, slik at mye av luften fortsatt er igjen i deigen. Ha røra i en bakepapirkledt langpanne. Skrell eplene, og skjær dem i båter. Dytt båtene nedi kaka. Dryss over kanel, sukker og mandler.

Stek kaka på 180 grader i ca 35-40 minutter.

Kaka kan fint fryses – hvis det er noe igjen….

Read Full Post »

Eplemos med et hint av kanel.

HJemmelaget eplemos!

Jeg fikk (!) en hel pose med epler av en kollega! En hel pose! Lykke! Så i dag har jeg laget eplemos av ca halvparten, mens Knotten i huset har mumset i seg epler. Jeg brukte litt brunt sukker i mosen, og det ga den en litt gylden farge. Husk da å bruke rørsukker (demera), ikke brun farin. Jeg bruker cirkamål på sukkeret, for her må du nesten smake deg frem. Noen epler er jo søtere enn andre… Eplemosen er nydelig som pålegg, men kan brukes som kakefyll, i gjærbakst eller du kan lage tilslørte bondepiker.

• 2 kg epler
• 2 dl vann
• 1 kanelstang
• ca 2 dl hvitt sukker
• ca 1 dl brunt sukker (rørsukker)

Skrell eplene og kutt dem i båter. Ha båtene i en stor kjele, tilsett vann og kanelstang og la det koke i ca 15 minutter. Mos eplebitene med en tresleiv til det får den konsistensen du ønsker. Jeg liker litt tyggemotstand, så min eplemos har biter i seg. Tilsett sukkeret, og rør til det er oppløst. Smak deg frem.

Ha eplemosen på kokte, varme glass, sett de opp ned, og la de avkjøle. Da kan de oppbevares i en mørk kjellerbod eller et annent mørkt, kjølig sted. De kan fryses, også.

Disse søte glassene fant jeg forresten på Clas Ohlsson!

Read Full Post »

Cookies med havsalt

Sjokoladekjeks med litt salt.

For noen dager siden fikk jeg en pose med cookies av ei venninne. Og de var altså helt fantastiske! Søte, seige og bittelitt salte. Oppskriften fant jeg på bloggen csangolicious. For jeg måtte jo bake de selv! I dag hadde jeg med en pose på jobb, og en kollega mente at det var «det beste jeg har smakt!»

Så her kommer altså oppskriften på 24 cookies. Ta turen innom csangolicious. Det er det mye fint!

• 100 gram smør- romtemperert
• 100 gr vanlig sukker
• 100 gr brunt sukker
• 1 stort egg(romtemperert)
• 180 gram hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1/2 ts salt- type Maldon eller fingersalt
• 150 gram chocolate chips eller 70% sjokolade hakket

Rør sammen smør og sukker til du får en litt fluffy masse. Rør inn egget. Tilsett mel, bakepulver og salt og rør til du har en fast deig. Til slutt rører du inn sjokoladen.

Så former du kuler og legger disse på et bakebrett. Stek på 175 grader i ca 13 minutter. Avkjøl på rist.

Read Full Post »

Knuteboller med perlesukker

Knuteboller

Søndag er ofte bakedag her i huset. I dag fant en jeg oppskrift på godt.no. Utgangspunktet for bollene er vanlig bolledeig, men formen er annerledes og de toppes med herlig perlesukker! Vi fikk plutselig besøk av venner med barn, så da forsvant mange av bollene. Strålende!

Til ca 16 boller:

• 600 gr hvetemel
• 1/2 ts salt
• 100 gr sukker
• 1 pk gjær
• 1 egg
• 3,5 dl melk
• 100 gr smør

Smelt smøret. Tilsett melk, og la væsken få fingertemperatur. Rør ut gjæren i væsken. Rør sammen alt det tørre, og tilsett væsken og egget. Kjør i kjøkkenmaskin i noen minutter. Hev til dobbel størrelse (ca 30-40 minutter). Del deigen i 16 emner. Trill hvert emne til en pølse, og lag en knute. Dytt hver ende en ekstra gang gjennom knuten, og skjul endene under bollen. Legg bollene på et stekebrett, pensle med egg og strø over perlesukker. Etterhev en times tid.

Stek på 200 grader i ca 12-15 minutter. Avkjøl på rist.

Read Full Post »

Pølseform

Pølseform

Nok ei uke er over. Ei uke med hverdagsstress og mye på «tapeten». Vi har hatt flere gode middager fra godtlevert denne uka, men den ene var ekstra god, så den deler jeg med dere. Dette er en pølseform som var kjapp og grei og lage. Salsa verdure grigliata er en grønnsaksaus på glass.

• 1 pakke grove pølser
• 1 grønn paprika
• 1 rød paprika
• 1 gul paprika
• 1 boks cherrytomater
• 1 rødløk
• 1 glass salsa verdure grigliata

Skjær pølsene i skiver. Kutt paprika og løk i passe biter. Del tomatene i to. Legg alt i en ildfast form. Hell salsaen over, og strø revet ost over. 

Gratiner i ovnen på 200 grader i ca 15-20 minutter. Serveres med potetmos.

Read Full Post »

Knekkebrød med valnøtter

Knekkebrød med valnøtter

Jeg er glad i knekkebrød. Og særlig den hjemmelagde varianten. I går fant jeg oppskrift på knekkebrød med valnøtter.  Så da måtte jeg se hva jeg hadde i skapet, og så lagde jeg min egen variant. Denne oppskriften gir 40 knekkebrød. Jeg valgte å steke på to brett, og å sette brettene i ovnen samtidig (ett oppe og ett nede). Så byttet jeg plass på de ca hvert tiende minutt.

• 3 dl sammalt fin
• 1 dl havremel
• 3 dl havregryn
• 2 dl solsikkekjerner
• 1 dl kruskakli
• 1 dl havrekli
• 1 dl valnøtter – finhakket
• 1 ts salt
• 2 ts honning
• 6 dl vann

Bland alt det tørre. Ha i væske, og rør sammen. Fordel deigen på to stekebrett med bakepapir, og sett i ovnen på 160 grader varmluft. Etter ti minutter tar du ut brettene, og skjærer i passe firkanter med et pizzahjul. Stek videre i ca en time. Husk å bytte plass på brettene innimellom.

Avkjøl knekkebrødene på rist, og legg dem i en tett boks.

Read Full Post »