Sheperd’s pie – en forenklet utgave!

Min enkle Sheperd’s pie

Jeg må jo innrømme at jeg aldri har smakt ekte sheperd’s pie, men jeg har skjønt at den helst skal inneholde lammekjøtt. Min enkle variant inneholder kjøttdeig! Men den falt i smak her i huset, så hvis du vil prøve, så heng deg på! Middagen ble laget på ca 40 minutter, og jeg fikk smuglet inn ett par-tre grønnsaker, også. Så da må vi vel være fornøyde?

Til fire personer:

• 6 poteter i biter
• ca 2 dl melk
• salt og pepper
• 1 eggeplomme
• 1 ss smør
• 4oo gr kjøttdeig
• 1 boks hermetiske tomater m/hvitløk
• 1 liten løk i små biter
• 1 revet gulrot
• 1 liten søtpotet i små terninger
• 1 ts rosmarin
• 1 laubærblad

Kok opp potetene, og lag potetmos av poteter, melk, smør, eggeplomme og salt og pepper.

Sett ovnen på 200 grader.

Stek kjøttdeigen. Fres løk, gulrot og søtpotet i en kjele med litt olje. Ha oppi tomaten og krydderet. Hiv så oppi den ferdigstekte kjøttdeigen, og smak til med salt og pepper. La sausen koke ca ti minutter.

Ha kjøttsausen i en ildfast form. Spre potetmosen over. Stek på 200 grader til potetmosen får litt gylden farge. (Ca 15 minutter). Servér gjerne med brød og salat.

Read Full Post »

Tortellinigryte

Tortellinigryte – enkelt og godt!

Igjen fant jeg inspirasjon i Trines mat. Og igjen fant jeg en rett som var kjapp og grei og lage, og som kan tilpasses etter smak! Jeg brukte paprika, squash og løk, men her kan du sikkert putte oppi de grønnsakene du liker.

Til fire personer, trenger du:

• 2 pakker tortellini med fyll
• 1 rød paprika
• 1 orange paprika
• 1 liten squash
• 1 liten rødløk
• 2 bokser hermetiske tomater
• oregano
• litt ruccola
• salt og pepper
• olje

Fres finhakket løk i olje. La løken bli blank. Tilsett grovhakket paprika og squash, og la det surre i noen minutter. Ha så oppi tomatene. Kok opp, og la det hele putre i ca ti minutter. Kok pastaen slik det står på pakken. Sil av vannet, og ha den ferdigkokte pastaen oppi grønnsakssausen. Smak til med salt og pepper. Ha til slutt i ruccola. Server gjerne med brød.

Read Full Post »

Trines pølsegryte

Pølsegryte

Jeg fikk «Trines mat» til bursdagen min. Ei fantastisk kokebok av Trine Sandberg. I den har jeg funnet mange gode oppskrifter, og særlig på middagsretter. I dag ble det en variant av hennes pølsegryte. Jeg brukte linser i stedet for bønner, men det fungerte kjempebra! Til fire personer, brukte jeg:

• 1 liten løk i småbiter
• 2 store gulrøtter i terninger
• 1 bit sellerirot i terninger
• 1 rød paprika
• 1 stor middagspølse
• 1 boks hermetiske tomater
• 1 boks linser
• 1/ dl hvitvin
• 1/2 ts spisskummen
• 1 ss paprikapulver
• 1 ts timian (tørket)
• 1 buljongterning
• salt og pepper
• litt olje

Fres løk i olje på middels varme. Tilsett sellerirot og gulrøtter, og la det steke i noen minutter. Ha så i tomater, paprika, buljong, vin (kan sløyfes) og linser. La det koke i ca ti minutter. Ha til slutt i pølse og krydder. La det putre til du skal servere (minst fem minutter). Server gjerne med brød til.

Read Full Post »

Fikenmarmelade

Hjemmelaget fikenmarmelade!

Nå er jula definitivt over. All julepynt er rydd vekk, og det aller meste av julematen er spist opp, selv om noe måtte avgå ved døden. Det siste som nå lå igjen på kjøkkenbenken, var en pose med tørkede fiken. Og da måtte jeg se om jeg kunne lage noe av de. Og det fant jeg! Nemlig fikenmarmelade! Dette syltetøyet er veldig godt på litt salt ost, og passer perfekt på et ostebord. Av ca 200 gram fiken fikk jeg to små glass marmelade.

• ca 200 gr tørkede fiken
• saften av 1 appelsin
• saften av 4 mandariner
• 1/2 vaniljestang
• 2 ss sukker
• vann

Skjær stilken av fiknene, og skjær dem i grove biter. Legg alt i en liten kjele, og kok opp. Skru plata ned på svak varme, og la det putre i en liten time. Pass på å etterfylle med vann dersom all væsken fordamper! Ta ut vaniljestangen, og mos med en stavmikser. Ha marmeladen på små glass. Holder seg i kjøleskap en god stund.

Read Full Post »