Toves grove brød

Grovbrød med nøtter

Jeg jobber sammen med en gjeng herlige damer. (Joda, det er noen menn, også!) Og en av disse damene er Tove. Tove er ei sånn dame som man blir glad i med en gang. Liten som stor. Alle elsker Tove. I tillegg har Tove sitt eget signaturbrød, som jeg har fått oppskrift på. Brødene er grove, skal ikke forheve, og holder seg flere dager. Oppskriften holder til to brød.

• 1 pose grovbakst
• 1 pose tørrgjær
• 1,5 dl havregryn
• 1, 5 dl solsikkekjerner
• 2 dl linfrø
• 1 liten boks valnøtter
• 1 ss salt
• 11 dl lunka vann

Rør alt sammen. Deigen blir klissete! Hell deigen over i to former kledt med bakepapir. Sett inn i ovnen på 50 grader i en halv time. Skru så ovnen opp til 200 grader og stek en time til. Avkjøl på rist. Oppbevar brødet i et kjøkkenhåndkle.

Reklame

Read Full Post »

Hjemmelaget tacokrydder

tacokrydder – hjemmelaget

Fredag er jo tacodagen! Av en eller annen grunn har denne mexicanske maten inntatt norske stuer og kjøkken og blitt en del av hverdagskosen. Og det finnes mange varianter å få kjøpt. Men i dag ville jeg lage mitt eget krydder. Uten e-stoffer og annet grums. Bare rene krydderier. Porsjonen her holder til flere middager, så det er bare å finne frem en tett liten boks, så har du krydder for flere uker!

• 2 ss chilipulver
• 2 ts tørket oregano
• 2 ss spisskummen
• 2 ss paprikapulver
• 2 ts hvitløkspulver
• 1,5 ss salt
• 1 ts cayennepepper

Read Full Post »

Potetsuppe med purreløk og bacon.

Suppe med potet og purre

I dag ble det suppe til middag. Oppskriften holdt til to voksne, en ungdom, to tiåringer og en toråing. Og da forsynte nesten alle seg flere ganger!

1 liten purreløk
5 store poteter
2 fedd hvitløk
1 liter vann
1 terning med hønsebuljong
3 dl matfløte
2 ss yogurt naturell
1 ts timian
salt og pepper
litt smør
1 pakke bacon

Skjær purreløken i skiver. Del hvitløken i biter. Fres dette i litt smør til løken blir blank. Skrell potetene, og skjær dem i terninger. Ha buljong, vann og poteter i kaserollen, og kok til potetene er møre. I mellomtiden kan du sprøsteke baconbitene.

Bruk en stavmikser og mos alt sammen. Ha i fløte, timian og yogurt. La det koke opp på nytt. Smak til med salt og pepper. Server suppa med baconbiter og evt godt brød.  

Read Full Post »

Laks med grønnsaker i sitronsaus.

Laks med grønnsaker og sitron

Jeg kjøpte kokeboken til Trine Sandberg her for litt siden. Og den må jeg anbefale til alle dere som er glade i mat. Men som kanskje ikke vil prøve dere på de aller vanskeligste oppskrifter. For Trine har samlet mye bra i boka si. Både middagsretter, bakverk og kaker. I går prøvde vi denne lakseretten. Og den ble tiljublet i stua. «Mamma, dette må du lage flere ganger!». Joda, jeg skal nok det.

Til fire personer:

• 4 porsjonsstykker med laks
• 3 gulrøtter
• 1 rødløk i båter
• 1 rød paprika
• 1 stor vårløk
• 2 fedd hvitløk
• 1 bit sellerirot
• 2 dl vann
• 2 ss fiskekraft (evt en terning)
• 2 dl matfløte
• 2 ss creme fraiche
• skallet og saften fra 1/2 sitron
• 2 ss smør
• salt og pepper
• poteter

Skjær gulrot, paprika, vårløk og løk i passende biter. Fres disse i litt smør til løken blir blank. Tilsett vann og kraft, og la grønnsakene koke til de blir møre. (Ca 15 minutter).

I mens steker du laksen i smør på begge sider. Krydre med litt salt og pepper.

Ha creme fraiche, matfløte og sitron i panna med grønnsakene. Kok til det tykner litt. Smak til med salt og pepper.

Server laksen og grønnsakene med poteter.

Read Full Post »

Innbakt svinefilet med soltørka tomat

Innbakt svinefilét.

Søndagsmiddagen denne gangen ble indrefilét av svin. Og da mellomstemann fikk se at kjøttet var pakket inn i butterdeig, utbrøt han «mamma, det ser jo ut som wienerbrød!». Heldigvis smakte det ikke akkurat som wienerbrød. Innbakt svin fikk tommel opp av alle sammen, og blir nok laget igjen.

Til fire personer brukte jeg:

• 4 plater butterdeig
• 1 svinefilét på ca 400 gram
• 4 soltørkede tomater
• 4 ss kremost urter
• 4 ss revet parmesan
• litt tørket rosmarin
• 1 egg

Del svinefiléten i fire biter. Brun de i smør på alle sidene. Kjevle ut butterdeigplatene. Prikk de med en gaffel og smør de med kremost. Strø over parmesan og soltørkete tomater, og legg kjøttbiten på. Pensle egg på alle kantene av deigen, og pakk den rundt kjøttet. Finn frem en stekeplate og bakepapir. Legg pakken med bretten ned, og prikk en ekstra gang med en gaffel (så slipper dampen ut og pakken blir ikke så blaut). Pensle litt egg på toppen. Stek på 200 grader i ca 20 minutter.

Server med fløtegratinerte poteter/ris og grønn salat.

Read Full Post »

Grove scones på 20 minutter

Grove scones på 1-2-3

I dag igjen. Ikke noe brød. Så da ble det scones. Og det er jo ikke noe hokus pokus, akkurat. Mel, melk, litt smelta smør, bakepulver og salt. Bland sammen. Form til små boller. Stek. Ferdig! Bare husk å skru på ovnen før du begynner, så slipper du å vente på at den skal bli varm…

Oppskrifta holder til ca 10 scones:

• 5 dl mel (jeg brukte 3 dl sammalt og 2 dl hvete)
• 2 ts bakepulver
• 1/2 ts salt
• 2 dl melk
• 2 ss smelta smør

Rør sammen alt i en bolle. Elt deigen litt på en melete benk. Form til en tykk pølse. Skjær skiver av pølsa, og legg disse på et bakebrett. (Husk bakepapir). Stek på 220 grader i ca 10-12 minutter.

Read Full Post »

Gravemaskinkake! (Sjokoladekake med fondant)

Gravemaskinkake!

Så ble det gravemaskinkake på Knotten. Det måtte nesten bli sånn. Han er så oppslukt av gravemaskiner, truck og traktor. Så mor måtte prøve. Og det gikk nokså greit! Faktisk! Dette er første gangen jeg lager marshmellowsfondant, men det blir nok ikke siste. Litt klissete midt i prosessen, men sluttresultatet ble en lettformelig masse, som passet utmerket til å pynte en sjokoladekake. Så her kommer oppskrift på kaka, så skal jeg legge inn oppskrift på fondanten senere. Oppskriften er til en liten langpanne, og det holdt til en fin-fin gravemaskin.

Prøv, da vel!

Sjokoladekake:

 

 

• 200 gr smeltet smør
• 2,5 dl melk
• 3 egg
• 6 dl hvetemel
• 3 ss kakao
• 2 dl sukker
• 1 ts bakepulver
• 1/2 ts salt

Smørkrem:

• 100 gr mykt smør
• 250 gr melis
• 2 ss kakao
• 1 ss vaniljesukker
• 2 ss kaffe

Smelt smør, og bland sammen smør, melk og egg. Rør inn alt det tørre. Rør godt, så slipper du melklumper i kaka.

Ha røra i en form kledt medbakepapir, og stek på 200 grader i ca 30 minutter. Avkjøl kaka godt, før du begynner å skjære ut formene. (Dersom du ikke vil lage en figur, kan du bare ha den som den er).

 

.Lag smørkrem: pisk mykt smør sammen med melis, kaffe, kakao og vaniljesukker. Bruk en håndmikser. La kremen bli luftig.

Smør bitene med smørkrem, og kjevle ut fondanten. Husk å lage fondanten større enn bitene du skal kle, så kan du heller skjære av det overflødige etterpå.

Read Full Post »

Marshmallowfondant

Min gule fondant til gravemaskinkaka.

Fondant, eller sukkerpasta, er perfekt å kle kaker med. Og den er lett å jobbe med. Selve prosessen er noe voldsomt kliss, men trikset er å holde ut! Mens jeg holdt på, tenkte jeg: «dette her må da være feil?». Men neida, det var riktig. Og det ble en deig til slutt! Oppskriften her holder til å pynte en liten langpanne. Eller en rund kake. Skal du lage flere etasjer, kan du jo lage dobbel porsjon.

• 1 pose marshmallows
• ca 300 gr melis
• 2 ss smeltet delfiafett
• 1 ss vann
• farge

Ha vann, smeltet fett og marshmallows i en bolle. Sett denne i mikrobølgeovnen i ca ett minutt. Her må du prøve deg litt frem. Marshmallowsene skal smelte, slik at du kan røre rundt i det. Pass på så det ikke svir seg!

Ha i mesteparten av melisen og rør med en sleiv. Det er her klisset begynner! For etter en stund nå må du bruke henda. Kna og dytt og klem. Ja, det blir kliss, men det er snart over! Etterhvert tilsetter du så mye melis du føler du trenger for at det skal bli en deig. Ha i den fargen du trenger, og kna videre på benken. La deigen ligge i plast hvis du ikke skal bruke den med en gang, for den tørker fort ut.

Fondant holder seg i kjøleskap i mange dager. Her kan du se hvordan jeg har brukt den på gravemaskinkaka til toåringen min.

 

Read Full Post »

Sjokolade-cake pops (meget enkel versjon)

Sjokolade-cake pops

Jeg liker enkle løsninger. Og i dag trengte jeg en enkel løsning. Minstemann i huset fyller nemlig to år. Og det må selvsagt feires. Fem toåringer inntar om få timer stua vår, og da må kakene være klare, ballongene blåst opp og smilene på plass. I fjor lagde jeg cake pops for første gang. Da ble det en lys variant, med sjokoladetrekk. Men i år ville jeg ha sjokoladevariant. I tillegg hadde jeg fått tak i candy melts, noe som er fargete sjokoladeknapper. Isj. Disse funket i alle fall utmerket til å dyppe cake popsene i, og det stivnet raskt. Så da ble det altså Toro browniesmiks til selve popsene, og candy melts til pynt. Og litt strøssel.

Det er viktig å huske på at selve popsene må være kalde når de dyppes i glasur. Da stivner den nesten med en gang.

• 1 pakke toro brownies miks
• 1 pakke candy melts
• 3 ss nøytral matolje
• cake pops-pinner
• strøssel

Lag brownies som angitt på pakken. Avkjøl godt, gjerne over natta. Del kaka i små biter, og rull disse til kuler. Jeg fikk ca 40 stk. Legg kulene kaldt, gjerne i fryseren.

Smelt candy melts i mikrobølgeovnen. Tilsett 1 ss matolje. Dersom røra ikke er tynn nok, kan du tilsette litt mer olje.

Glasuren skal være tykk, men flytende.

Dypp så pinnen i litt glasur, trykk den fast i sjokoladekulene, og dypp hele kula i glasuren. Kakk forsiktig på hånda di, så overflødig glasur renner av. (Ikke kakk selve pinnen mot kanten av bollen, da kan cake popsen fort dette av….) Dypp popsen i strøssel. Sett de i et glass med tung bunn. Pass på så de ikke velter. Sett cake popsene kaldt til de skal serveres. Så er det bare å vente på gjestene….

Read Full Post »

Energibar eller müslibar, om du vil!

En passe bit med ekstra energi!

Nå er hverdagen snart tilbake. Den kommer liksom sigende, selv om sommervarmen er her og gutta har shorts på. Om noen få dager skal jeg tilbake på jobb, og de skal på skolen. Knotten er allerede i gang med barnehage. Så her kommer en oppskrift på energibarer. De er veldig gode etter trening, som mellommåltid eller som tillegg i ei god niste. Jeg fant oppskrift hosTrines matblogg. Og lagde nesten identiske müslibarer som henne. Neste gang varierer jeg litt, tror jeg. Men grunnprinsippet blir nok det samme.

Til ca 24 barer:

100 gram mørk sjokolade
150 gram smør
2 ss lys sirup
1/2 dl brunt sukker
5 dl müsli
1/2 dl havregryn
1 dl kruskakli
1 egg

Smelt smør og hakk sjokolade. Rør sammen alt bortsett fra sjokoladen. Rør så inn sjokoladen. Røra skal være nokså tjukk. Kle ei form med bakepapir, og ha røra oppi. Trykk den flat, ca to cm høy. Stek på 200 grader i ca 15-20 minutter. Pass på – det brenner seg fort! Avkjøl «kaken», og skjær den i passe store biter. Oppbevares i tett boks i kjøleskapet.

Read Full Post »