Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Archive for juli, 2013

Pai med jordbær og kesam

Pai med jordbær og kesam

Jordbærene i Norge er mye bedre enn de utelandske. Mange mener det er fordi de får mere sol over lengre tid. Jeg vet ikke. Bedre er de, i alle fall. Denne paien med vaniljekesam er ikke direkte mager, men den er ikke så aller verst når det gjelder fettinnhold. Paideigen stekes og resten legges på når paiskallet er kaldt.

Deig:

  • 200 gr smør i terninger
  • 300 gr hvetemel
  • 30 gr brunt sukker
  • 70 gr sukker
  • 1 egg

Bland alt unntatt egget i en bolle, og smuldre det sammen med fingrene. Tilsett egget til slutt. Deigen skal nå være fast, men ikke alt for klissete. Tilsett mere mel dersom den klistrer seg. Legg deigen i plastfolie i kjøleskapet noen timer. (Den kan også fryses). Stek deigen på 200 grader i ca 25-30 minutter.

Legg på en boks med vaniljekesam og en halv kurd rensete jordbær. Strø gjerne litt melis over.

Read Full Post »

Saltbakte poteter.

Saltbakte poteter.

Jeg har i år endelig klart å lage min egen kjøkkenhage. Det ville nok vært helt feil å si at alt har blitt en suksess oppi der, for reddikene vokste meg over hodet (nesten bokstavelig) og gulrøttene fikk aldri helt feste. Men potetene! Potetene ble en suksess. Jeg og mellomstemann satt ca 20 settepoteter i april, og nedi jorda finner vi nå de herligste småpoteter en kan tenke seg! Stor stas for liten og stor.

Disse saltbakte potetene er veldig godt som tilbehør til grillmat, som egen tapasrett, eller som tilbehør til annen kjøttmat. Bare husk på å skrap av litt salt før du spiser dem.

  • 20 små poteter
  • 2 dl grovsalt
  • 3 ss olivenolje

Vask potetene godt og legg dem i en ildfast form. Ringle olje over, og vend potetene slik at alle er dekket med olje. Strø over saltet, og bak potetene i ovn på 200 grader i ca 30 minutter. Potetene skal være myke når du klemmer på dem. Det er lurt å vende dem en gang eller to i løpet av steketiden.

Read Full Post »

Verdens aller beste vafler!

Verdens aller beste vafler!

Denne vaffeloppskriften ble for en stund siden kåret til verdens beste vafler. Hvor offisiell den tittelen er, vet jeg ikke. Men oppskriften kommer fra Den Norske Sjømannskirke i København. Med nyrørte jordbær ble disse en slager hos oss.

Oppskriften gir ca 24 plater.

  • 2 egg
  • 1 dl sukker
  • 2 dl kulturmelk
  • 1,5 dl melk
  • 1 dl vann
  • 350 gr hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1/2 ts kardemomme
  • 1/2 ts natron
  • 125 gr smeltet smør

Rør sammen sukker og egg. Tilsett melk og vann, og ha så i alle de tørre ingrediensene. Rør til du har en klumpfri røre. La røra stå og svelle i ca 15 minutter før du tilsetter smelta smør.

Read Full Post »

Foccacia med rosmarin og salt

Foccacia med rosmarin og salt

Dette var stas! Tenk at godt.no har linket til min blogg! Innlegget det ble linket til var dette; salat med vannmelon og fenalår. Og mange har vært innom bloggen min for å kikke!

I dag har jeg laget foccacia, som jeg fant oppskrift på på nettopp godt.no. Brødet holder til 8 personer, og tok ca to timer å lage.

  • 750 gr hvetemel
  • 1 ts sukker
  • 2 ts salt
  • 1 pakke tørrgjær
  • 5 dl lunkent vann

Oppå:

  • 1 kvast rosmarin
  • 0,5 dl olivenolje
  • flaksalt

Bland alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin og kjør deigen i ca ti minutter. La den heve til dobbel størrelse. Hvelv deigen på en benkeplate, form den til en rund «klump», og legg den på en stekeplate. (Husk bakepapir under.) Trykk små groper med fingrene, ringle over oljen og drys over rosmarin og salt. La foccaciaen heve i ca en time. Stek på 225 grader i 10 minutter. Skru så ned temperaturen til 175 grader, og stek i ytterligere 20 minutter. Avkjøl på rist. Foccaciaen kan fryses.

Read Full Post »

Rundstykker med valmuefrø

Rundstykker med valmuefrø

Da jeg var liten var det fest dersom vi fikk fine rundstykker. De helt hvite. Med masse luft i! Disse rundstykkene er det litt sammalt hvetemel i, men de er likevel fine. Og hvite. Og har masse luft i seg!

Til 18 rundstykker:

  • ca 500 gr hvetemel
  • 50 gr sammalt hvete, fin
  • 3 dl melk
  • 50 gr smør
  • 1 egg
  • 1 ss honning
  • 1 ts salt
  • 50 gr gjær

Smelt smøret og varm melken til den er fingervarm. Rør ut gjær i væsken. Rør sammen alle de tørre ingrediensene, og tilsett melkeblandingen, honning og egg. Elt deigen i ca 15 minutter i kjøkkenmaskinen. La deigen heve til dobbel størrelse. Form 18 rundstykker, og legg dem på et stekebrett. La dem heve i ca en time. Pensle med egg, og strø på de frøene du liker best. Jeg brukte valmuefrø for å skille de fra de grove rundstykkene i fryseren!

Read Full Post »

Soyalaks, gulrotsaus og ris.

Soyalaks, gulrotsaus og ris.

Laks har jo blitt en snakkis i disse dager. Hva er for lite, hva er for mye? Er det skadelig med fisk nå plutselig? Jeg tror jo at alt bør spises med måte. Det være seg kjøtt, laks, sjokolade eller grønnsaker. Litt av hvert.

Denne lakseretten har mange smaker. Den er ikke sterk, så ettåringen mumset laks til middag i dag.

Marinade:

  • 3/4 dl soyasaus
  • 1 ss finhakket ingefær
  • 1/2 ts chilipulver (eller fersk chili)
  • 1 finhakket sjaløttløk
  • 2 ss sitronsaft
  • 1/2 ts honning

Miks alle ingrediensene sammen i en liten bolle. La den stå på benken en times tid.

Skjær laks i biffstykker, legg i ildfast form og ha marinaden over. Stek i ovn på 200 grader i ca 15 minutter. Servér laksen med ris og gulrotsaus.

 

Gulrotsaus:

  • 1 stor gulrot
  • 2 dl vann
  • 1 ts karve
  • 1 ts salt
  • 2 ss hønsebuljong (eller 1 terning)
  • 2 ss matfløte

Skjær gulrøttene i terninger, tilsett karve og salt og kok i buljongvannet i ca 10 minutter. (Gulrotbitene skal være myke.) Mos med stavmikser. Tilsett fløte og la sausen få et oppkok. Dersom du, som meg, vil ha litt tykk saus, kan du tilsette 1 ss majsenamel rørt ut i 2 ss vann.

Sausen kan fryses.

 

Read Full Post »