Hjemmelaget peanøttsmør!

Ett glass crunchy peanøttsmør!

Mannen med bart er veldig glad i peanøttsmør. Her om dagen så jeg ei på nett som hadde laget sitt eget peanøttsmør, så det måtte jeg prøve. Og det skal jeg fortsette med, for makan til superenkel oppskrift og metode! Og så blir det jo mye billigere å lage det selv! Jeg brukte foodprosessoren min til å lage smøret. Og her gjelder det å ikke miste tålmodigheten! Jeg innrømmer at jeg tenkte «nei, dette funker jo ikke!» flere ganger i løpet av prosessen. Men så – plutselig – så ble det peanøttsmør av alle de knuste peanøttene!

Til ett glass:

• 1 pose salte peanøtter
• bittelitt honning

Tøm nesten alle nøttene i foodprosessoren, og kjør i ca fem minutter. Vær tålmodig! Når massen begynner å bli til smør, tilsetter du litt honning, hvis du vil. Så kutter du resten av peanøttene i små biter, og rører dette inn i smøret. Ha peanøttsmøret ditt på et glass. Holdbarheten må jeg bare gjette meg til – her blir det nok tomt om ikke så mange dagene…

Reklame

Read Full Post »

Rabarbrasyltetøy

Som nevnt tidligere, fikk jeg masse rabarbra av svigermor her forleden. Og i tillegg til å lage sirup, ble det noen glass med rabarbrasyltetøy, også. Jeg liker kanelsmak i syltetøyet, men dette er en smakssak. Er du ikke fan av kanel kan du bytte det ut med vanilje.

• 1 kg rabarbra
• 500 gr sukker
• 1 kanelstang
• litt vann

Skrell og skyll rabarbraen. Del den så i ganske små biter. Ha alt i en kjele, og kok opp. Skru ned på varmen, og la syltetøyet koke til det har passe konsistens. (Jeg lot mitt koke i 45 minutter).

Ha syltetøyet på varme glass, og skru lokket godt på. Sett de opp-ned mens de avkjøles. Syltetøyet kan oppbevares i kjøleskap noen måneder, eller det kan fryses.

Read Full Post »

Blåbæregelè.

Hjemmelaget gelé av blåbær.

Skogen er full av herlige, store blåbær og i dag var vi ute og plukket. Jeg kokte gelé av bærene vi fant. Gelé er litt enklere å ha på skiva da det ikke blir så flytende at det renner av. (Blåbærflekker er som kjent vanskelig å få av klær). Ikke er det særlig vanskeligere enn å lage syltetøy, heller. Det tar bare bittelitt lengre tid. Oppskriften her kan fint brukes til andre bær, f.eks rips eller solbær. Bare smak til med sukker.

• 1/2 kg bær
• 1,5 dl vann
• 1/2 pose fruktpektin
• ca 300 gr sukker pr 5 dl saft

Kok opp bær og vann. Du trenger ikke være nøye med rensinga – bærene (og eventuelle blader) siles vekk etterpå. La det koke noen minutter. Bruk en finmasket sil og sil av saften. Mål så opp hvor mye saft du har og hell saften tilbake i kjelen. Tilsett pektin, og kok opp. Ha så i sukkeret litt etter litt og la det hele koke ca 10 minutter til. Forsøk å skrap av skummet som danner seg på toppen, det vil vi helst ikke ha med. Når saften har tyknet litt er den klar. (Et tips er å ha litt saft på en kald teskje. Dersom den da størkner litt er den ferdig).

Hell saften over på varme glass eller plastbokser og sett til avkjøling. Geléen stivner når den blir kald. Den behøver ikke fryses, men kan settes kaldt.

Read Full Post »

Appelsinmarmelade

Etter påske hadde vi ganske mange appelsiner liggende i kjøleskapet. Jeg hadde nok feilberegenet litt på mengden. Men så kom jeg over en oppskrift på hjemmelaget appelsinmarmelade. Så da måtte jeg jo prøve det! Og det ble altså knallgodt! Av to appelsiner fikk jeg to glass marmelade.

• 2  appelsiner (med skall) i små biter
• vann
• sukker
• 1/2 vaniljestang
• litt kanel

Skjær appelsinen i små, små biter. Ha alt i en kjele. Hell over så mye vann at det dekker appelsinbitene. Husk hvor mye vann du bruker! La dette koke i ca 45 minutter. Ha så oppi like my sukker som du hadde vann. Legg også i vaniljestanga og ha over kanel. Kok helt til marmeladen tykner. Det tok ca 30 minutter hos meg. Ha marmeladen på glass. Spis en brødskive med brunost og appelsinmarmelade!

Read Full Post »

Sylte

Hjemmelaget ribbesylte.

Jeg er egentlig ikke noen storspiser når det kommer til sylte. Men den høres liksom jula til. Og i år hadde jeg bestemt meg for å prøve og lage den selv. Og jeg fikk det til! Så nå utfordrer jeg deg til å prøve! Det var slettes ikke så vanskelig som jeg trodde. Sylta lages på noen timer, og kan spises fra dagen etter.

• ca 1 kg tynnribbe (uten bein)
• 11⁄4 ss salt
• 1 ts pepper
• 1 ts nellik
• 1 ts allehånde
• 1 ts malt ingefær
• 5 ts gelatinpulver

Kok ribba i ca to timer. Avkjøl på en fjøl. Skjær av svoren, men ikke kast den! Bland sammen alle krydderne. Skjær ribba i tynne skiver. Kle en form med plastfolie. Legg svoren nederst. Strø over et lag med krydder. Legg så ribbeskiver og krydder lagvis. Brett over plastfolien. Legg sylta i press i kjøleskap i et døgn. Jeg brukte noen tunge bøker. Skjær i tynne skiver – og vips! så er det jul!

Read Full Post »

Lemoncurd – engelsk sitronkrem!

Engelskmennene lager mye godt! Og denne sitronkremen, eller lemoncurd som de sier, smaker godt, er lett og lage, og kan brukes til mye forskjellig. Jeg har brukt den i desserter, som paifyll og i muffins. Eller på toast med en god te til! Kremen holder seg godt i et glass i kjøleskapet en ukes tid. Etter det må du nesten smake på den om den har blitt harsk.

• saft fra 2 sitroner
• skallet fra 2 sitroner
• 100 gram smør
• 200 gram sukker
• 2 egg + 1 eggeplomme

La smør og sukker smelte i en kasserolle på lav varme. Rør hele tiden. Tilsett sitronsaft og -skall. Husk å røre jevnt og trutt. Visp sammen egg og eggeplommer, og ha dette i kasserollen. Husk at kremen aldri skal koke, så du må følge godt med mens du rører. Kremen skal tykne, og det tar ca 20-30 minutter. Du kan teste om kremen er tykk nok, ved å legge litt på en tallerken. Dersom du klarer å lage en strek i kremen, uten at den flyter sammen med en gang, er den ferdig!

Ha kremen på et glass med lokk, og sett i kjøleskapet.

 

 

Read Full Post »

Eplemos med et hint av kanel.

HJemmelaget eplemos!

Jeg fikk (!) en hel pose med epler av en kollega! En hel pose! Lykke! Så i dag har jeg laget eplemos av ca halvparten, mens Knotten i huset har mumset i seg epler. Jeg brukte litt brunt sukker i mosen, og det ga den en litt gylden farge. Husk da å bruke rørsukker (demera), ikke brun farin. Jeg bruker cirkamål på sukkeret, for her må du nesten smake deg frem. Noen epler er jo søtere enn andre… Eplemosen er nydelig som pålegg, men kan brukes som kakefyll, i gjærbakst eller du kan lage tilslørte bondepiker.

• 2 kg epler
• 2 dl vann
• 1 kanelstang
• ca 2 dl hvitt sukker
• ca 1 dl brunt sukker (rørsukker)

Skrell eplene og kutt dem i båter. Ha båtene i en stor kjele, tilsett vann og kanelstang og la det koke i ca 15 minutter. Mos eplebitene med en tresleiv til det får den konsistensen du ønsker. Jeg liker litt tyggemotstand, så min eplemos har biter i seg. Tilsett sukkeret, og rør til det er oppløst. Smak deg frem.

Ha eplemosen på kokte, varme glass, sett de opp ned, og la de avkjøle. Da kan de oppbevares i en mørk kjellerbod eller et annent mørkt, kjølig sted. De kan fryses, også.

Disse søte glassene fant jeg forresten på Clas Ohlsson!

Read Full Post »

Bjørnebærsyltetøy – med en smak av kardemomme!

Svarte, søte, store bjørnebær!

Nå er det skikkelig bærbonanza på sørlandet! I går lagde jeg en ladning med plommesyltetøy, og i dag ble det et syltetøy jeg aldri har prøvd å lage før. Gutta kom nemlig hjem og sa; «mamma, det er fullt av bjørnebær på fotballbanen!» Og da måtte vi jo plukke litt. Så etter en halv time hadde vi en kilo fine bjørnebær i bøtta.  Vel hjemme, kokte jeg bærene med sukker og hadde oppi litt kardemomme. Det ble «sykt godt», i følge mellomste her. Han likte det så godt at han utfordret eldstemanns kompis; «hvis du ikke liker det, skal du få 10 kroner av meg!».

• 1 kilo bjørnebær
• 1/2 dl vann
• ca 200 gr sukker
• 1 ts sitronsyre (eller litt sitronsaft)
• 2-3 knuste kardemommefrø (eller 1/2 ts malt kardemomme)
• 1 pose frysepulver

Kok opp vann og bær. Tilsett sukker, kardemomme og sitronsyre og la det koke i ca 15 minutter. Bruk en stavmikser, og mos bærene litt. Trekk kaserollen til side, og tilsett frysepulveret. Rør godt. Ha syltetøyet på varme glass, skru korken godt igjen og sett de opp-ned til avkjøling.

Oppbevares mørkt og kaldt.

Read Full Post »

Blåbærsyltetøy

Hjemmelaget blåbærsyltetøy!

I går var vi på blåbærtur. Det er masse blåbær i skogen, så på en halv time hadde vi plukket ca to kilo. Den ene kiloen frøys jeg ned uten å gjøre mer med den. Singelfrosne bær er supre å bruke i muffins, pai, smoothie eller annet utover høsten og vinteren. Men den andre kiloen lagde jeg syltetøy av. Kokt syltetøy. Fordi jeg ikke har mere plass i fryseren min. Det ble fem små glass av den ene kiloen med bær. Og jeg har allerede spist nesten ett….

• 1 kg ferdig rensede blåbær
• saften av 1/2 sitron
• ca 350 gr sukker
• 1/2 pose frysepulver

Ha bærene i en stor kasserolle og la de koke i ca fire minutter. Tilsett sukker og sitronsaft. Rør godt. Ta kasserollen av plata, og tilsett pulver. Nå er det viktig at du rører veldig godt, ellers kan det bli klumper.

Ha syltetøyet i glass (det er lurt å varme dem litt i varmt vann før de fylles), og skru lokket godt på. Sett glassene opp-ned til syltetøyet har kjølnet. Oppbevares tørt og kjølig.

Read Full Post »

Kyllingsalat med karri

Kyllingsalat med karri

Det er noe veldig fancy med sånne sandwichsalater. Jeg føler at jeg er på en sandwich-bar med en gang jeg lager en god salat. Denne kyllingsalaten smaker karri, men den er ikke sterk. Jeg bruker ferdigstekt kyllingkjøtt, men her kan man steke fileter eller plukke en grillet kylling.

• 200 gr stekt kylling i biter
• 1/2 rød paprika i små terninger
• 2 vårløk, finskåret
• 5 ss mais
• 1/2 boks ananas i biter
• 3 ss majones
• 2 ss lettrømme
• 2 ts karri

Rør sammen rømme, karri og majones. Tilsett de andre ingrediensene, og la salaten stå litt før servering. Den holder seg ett par-tre dager i kjøleskap.

Read Full Post »