Jeg kjøpte kokeboken til Trine Sandberg her for litt siden. Og den må jeg anbefale til alle dere som er glade i mat. Men som kanskje ikke vil prøve dere på de aller vanskeligste oppskrifter. For Trine har samlet mye bra i boka si. Både middagsretter, bakverk og kaker. I går prøvde vi denne lakseretten. Og den ble tiljublet i stua. «Mamma, dette må du lage flere ganger!». Joda, jeg skal nok det.
Til fire personer:
- 4 porsjonsstykker med laks
- 3 gulrøtter
- 1 rødløk i båter
- 1 rød paprika
- 1 stor vårløk
- 2 fedd hvitløk
- 1 bit sellerirot
- 2 dl vann
- 2 ss fiskekraft (evt en terning)
- 2 dl matfløte
- 2 ss creme fraiche
- skallet og saften fra 1/2 sitron
- 2 ss smør
- salt og pepper
- poteter
Skjær gulrot, paprika, vårløk og løk i passende biter. Fres disse i litt smør til løken blir blank. Tilsett vann og kraft, og la grønnsakene koke til de blir møre. (Ca 15 minutter).
I mens steker du laksen i smør på begge sider. Krydre med litt salt og pepper.
Ha creme fraiche, matfløte og sitron i panna med grønnsakene. Kok til det tykner litt. Smak til med salt og pepper.
Server laksen og grønnsakene med poteter.