Sjokolademuffins med smørkrem

I dag hadde niesa mi sin bursdagsfeiring, og hun ønsket seg sjokolademuffins med krem. Jeg fant en oppskrift som inneholdt rømme og stivpiska eggehviter, så den måtte jeg prøve! Muffinsene ble saftige og gode og falt godt i smak, også hos barna i selskapet!

Til 24 muffins:

• 100 gr smør
• 4 ss kakao
• 4 dl sukker
• 2 egg
• 2 dl lettrømme
• 4,5 dl hvetemel
• 2 ts bakepulver
• ca 1/2 dl melk

Smelt smør og rør inn kakao. Skill eggeplommer fra eggehvitene og tilsett plommene i smøret sammen med rømmen og sukkeret. Rør godt. Ha så i mel, bakepulver og mel. Stivpisk eggehvitene og vend disse forsiktig inn i deigen.

Fordel muffinsrøra i 24 former og stek på 175 grader i ca 15 minutter. Avkjøl på rist og pynt med smørkrem:

• 100 gr mykt smør
• 300 gr melis
• 3-5 ss appelsinjus
• litt rød konditorfarge

 

Reklame

Read Full Post »

Kaffemakroner

Makroner med kaffekrem.

Det blir ikke så mye tid til baking og matlaging nå på høsten. Oppstart i ny jobb og oppfølging av tre gutter tar det meste av tiden. Men nå har jeg høstferie, og da har jeg tid! Så i dag bakte jeg makroner. Disse franske mandelkakene som har blitt så populære her i Norge (og Europa). Det er mange myter rundt dette med å lage makroner; det tar laaaang tid, det er veldig, veldig vanskelig, en må være konditor for å få det til… Vel – jeg vil avkrefte disse mytene med en gang. Det tar ikke veldig lang tid, ikke er det supervanskelig og en lærer klarer det helt fint! En må bare passe på å følge oppskriften nøye. Og å passe på makronene når de steker. Så blir det bra!

Jeg brukte ferdigkjøpt mandelmel til disse makronene. En kan skolde mandler og tørke og kverne, men da tar det laaaang tid! Bare pass på at du ikke kjøper fettredusert mandelmel (helsekost). Det funker dårlig til makronlaging! Så tegnet jeg opp mal for å få makronene like store. Dette behøver en jo ikke – er du nokså stødig på øyemål, er det bare å sette i gang!

Til ca 40 makroner brukte jeg:

• 130 gr mandelmel
• 80 gr sukker
• 3 eggehviter (100 gram)
• 170 gr melis
• espressopulver (til pynt)

Stivpisk eggehviter og sukker til en tykk marengs. Sikt inn mel og melis, og bland godt. Massen skal nå være blank og lett flytende. Tegn opp sirkler på størrelse med en femkroning på bakepapir. Husk litt avstand mellom hver sirkel – makronene flyter litt ut under steking.

Fyll massen i en sprøytepose, og lag fine rundinger av makronmasse. Strø over litt epsressopulver til pynt. La makronene hvile ca 15 minutter. Stek på varmluft på 150 grader i ca 12 minutter. (Her må du se an din egen stekeovn).

Avkjøl makronene på papiret før du løfter dem av. Det kan være lurt å dytte makronene av papiret i stedet for å løfte rett opp. Da slipper du at de sitter fast.

Kaffekrem:

• 1/2 dl kremfløte
• 100 gr kokesjokolade
• 1 ts kaffepulver
• 35 gr smør

Smelt fløte og sjokolade i en kaserolle. Tilsett kaffe. La sjokoladen avkjøles litt, og visp inn smør med en visp. Sett kremen i kjøleskapet til den tykner.

Legg ca 1/2 ts krem mellom to makroner, og oppbevar dem i en tett boks i kjøleskapet.

Read Full Post »

Sjokoladepinner

Hverdagen er gang med diverse aktiviteter på ettermiddagstid kombinert med jobb. I kveld var det styremøte hjemme hos meg, og jeg ville lage noe «å bite i». Disse kjeksene fant jeg på nettet, og etter å ha moderert oppskriften litt satte jeg i gang. De var superenkle og lage og tok under 45 minutter fra start til slutt. Hvis du har laget «brune pinner» tidligere, er fremgangsmåten nokså lik.

Av oppskriften ble det ca 40 kaker.

• 200 gr mykt smør
• 150 gr sukker
• 3 ss sirup
• 3 ss kakao
• 1 ts bakepulver
• ca 250 gr hvetemel
• 1 egg
• perlesukker

Rør smør og sukker hvitt. Rør inn bakepulver, sirup og kakao. Ha i mesteparten av melet, og elt dette til en fast deig. Ha i så mye av melet som du trenger for å kunne forme deigen til en klump.

Del deigklumpen i tre biter, og trill disse til pølser. Legg pølsene på et stekebrett og trykk dem flate med fingrene. Pensle med egg og strø over perlesukker.

Stek på 175 grader i ca 10-15 minutter. Del de ferdigstekte pølsene i skrå biter mens de enda er varme. Avkjøl på brettet.

Read Full Post »

Bursdagskake (nøtterull med banan)!

Rullekake med nøttebunn og banan

Hurra for meg! Ja, jeg innrømmer det gjerne; jeg elsker å ha bursdag! Ikke nødvendigvis for å bli feiret, men for å kunne ha en unnskyldning til å bake og ha med kake på jobben. Jobbkaka denne gangen ble sjokoladekake med litt appelsin og smørkrem på toppen. Men her hjemme hadde jeg lyst på en annen kake. En kake jeg ikke har smakt siden jeg var lita. Jeg tror det var mamma som lagde denne. Nøtterull. Med krem, banan og revet sjokolade. Kaka er som en rullekake, og går derfor kjapt å lage.

• 4 egg
• 1 dl sukker
• 100 gr malte hasselnøtter
• 3 ss potetmel
• 2 ts bakepulver
• ca 4 ruter revet sjokolade

Pisk egg og sukker til eggedosis. Rør forsiktig inn potetmel og bakepulver, og ha så i sjokolade og nøtter.

Ha røra på et papirkledt stekebrett, og bre den utover. Stek på 220 grader i ca 5-8 minutter. Den skal bli litt gylden.

Avkjøl kaka ved å tippe den over på et nytt bakepapir med sukker på. Bruk en fuktig klut til å fukte det første bakepapiret, slik at kaka slipper. Dette er litt plundrete, men bare prøv. Det gjør ingenting om litt henger fast. Bare lapp det sammen etterpå!

Fyll:

• 3 dl kremfløte
• 2 ss sukker
• 2 bananer i skiver
• litt revet sjokolade

Pisk kremen. Bre nesten alt utover kaka, og ha på nesten all bananen. Rull kaka sammen, og legg den på et fat. Ha resten av kremen over, og legg noen bananskiver på toppen. Strø revet sjokolade over.

Read Full Post »

Marmorkake i langpanne.

Stor marmorkake med god kaffe til!

Marmorkake er så godt! Blandingen av sjokolade og vanilje…mmm! Denne gangen lagde jeg en stor kake i langpanne. Riktignok en liten langpanne, men likevel. Steketiden ble litt lengre enn vanlig, men ellers smakte den akkurat sånn jeg hadde håpet!

• 300 gr mykt smør, i terninger
• 250 gr sukker
• 5 egg
• 3 dl melk
• ca 500 gr hvetemel
• 3 ts bakepulver
• 3 ts vaniljesukker
• 3 ss kakao

Pisk smør og sukker hvitt. Tilsett eggene. Sikt inn hvetemel og bakepulver. Ha 1/3 av deigen i en egen bolle. Ha vaniljesukker i den største deigen og kakao i den minste.

Smør en form med fett eller kle den med bakepapir. Ha halvparten av den lyse deigen i formen, og bre det utover. Ha så i den mørke deigen. Smør jevnt utover før du har på den siste delen av den lyse. Bruk en gaffel og «skjær» litt frem og tilbake med denne slik at deigen blander seg.

Stek på 175grader i ca 45 minutter. Sjekk med en stekepinne om kaken er gjennomstekt.

Avkjøl kaken før du tar den ut av formen.

Read Full Post »

Sjokoladekjeks med limefyll

Hjemmelagde sjokoladekjeks!

Jeg har en utrolig kjekk mann! Og noen ganger er det flaks for han at han er så kjekk. For eksempel når han prøver seg med følgende utsagn: «Du, noen på jobben lurte på om du kunne lage noen kjeks eller noe til i morra.» Noen, ja. Akkurat. Men, som sagt, siden han er så kjekk, så lagde jeg kjeks i kveld. Sjokoladekjeks. Jeg har laget de tidligere, med vaniljefyll. Men denne gangen hadde jeg lime i fyllet, og det gjorde dem faktisk enda bedre! Oppskriften har jeg tjuvlånt av Trines matblogg.

Til ca 30 doble kjeks:

• 200 gr hvetemel
• 120 gr sukker
• 1 ts vaniljesukker
• 5 ts kakao
• 1 ts natron
• bittelitt salt
• 1 egg, sammenpisket
• 150 gr mykt smør

Fyll:

• 50 gr mykt smør
• saft og skall av 1/2 lime
• ca 3/4 pakke melis

Bland sammen alt det tørre. Ha så i egg og smør. Bruk gjerne kjøkkenmaskin, og la den gå en stund. Akkurat når du tenker «dette kommer aldri til å bli en deig», så lar du maskinen gå litt til. Og vips! En fin, mørk deig. La deigen ligge i plast i kjøleskap en times tid.

Trill deigen til en pølse, og lag 60 biter. Trill disse til kuler, og trykk dem flate på et stekebrett. Kjeksene hever ikke mye, så de kan ligge ganske tett.

Stek på 175 grader i ca 10 miinutter. Pass på så de ikke brenner seg. Avkjøl på rist.

Rør sammen fyllet slik at det blir en tykk masse. Du skal kunne forme massen mellom hendene. Trill små kuler av fyllet, og trykk dem litt flate. Legg fyllet på en kjeks, og legg en annen oppå. Press de forsiktig sammen. Legg kjeksene i en tett boksbrene!

Read Full Post »

Cookies med tranebær og sjokolade.

Cookies med havre, sjokolade og bær

Vi måtte bake noe i går, fant vi ut. Knotten og jeg. Og siden vi er søtmonser begge to, falt valget på kjeks. Eller «sess», som han sier. Jeg har ikke prøvd å bruke tranebær i cookies før, men det skal jeg jaggumeg gjøre igjen! For det ble supergodt! Denne oppskriften holdt til ca 50 kjeks.

• 150 gr sukker
• 50 gr brunt sukker
• 2 egg
• 200 gr mykt smør
• 300 gr hvetemel
• 100 gr havregryn
• 1 ts salt
• 50 gr mørk sjokolade, grovhakket
• 50 gr hvit sjokolade, grovhakket
• 100 gr tranebær

Pisk smør og sukker til en luftig masse. Bruk gjerne miksmaster. Rør inn eggene. Ha i sjokolade og bær. Rør så inn mel, salt og havregryn. Deigen blir ganske fast. Form deigen til små kuler ved hjelp av to skjeer. Sett kulene på et stekebrett, og stek på 200 grader i ca 10-15 minutter. Kjeksen skal få gylden farge. Avkjøl på rist.

Read Full Post »

Gravemaskinkake! (Sjokoladekake med fondant)

Gravemaskinkake!

Så ble det gravemaskinkake på Knotten. Det måtte nesten bli sånn. Han er så oppslukt av gravemaskiner, truck og traktor. Så mor måtte prøve. Og det gikk nokså greit! Faktisk! Dette er første gangen jeg lager marshmellowsfondant, men det blir nok ikke siste. Litt klissete midt i prosessen, men sluttresultatet ble en lettformelig masse, som passet utmerket til å pynte en sjokoladekake. Så her kommer oppskrift på kaka, så skal jeg legge inn oppskrift på fondanten senere. Oppskriften er til en liten langpanne, og det holdt til en fin-fin gravemaskin.

Prøv, da vel!

Sjokoladekake:

 

 

• 200 gr smeltet smør
• 2,5 dl melk
• 3 egg
• 6 dl hvetemel
• 3 ss kakao
• 2 dl sukker
• 1 ts bakepulver
• 1/2 ts salt

Smørkrem:

• 100 gr mykt smør
• 250 gr melis
• 2 ss kakao
• 1 ss vaniljesukker
• 2 ss kaffe

Smelt smør, og bland sammen smør, melk og egg. Rør inn alt det tørre. Rør godt, så slipper du melklumper i kaka.

Ha røra i en form kledt medbakepapir, og stek på 200 grader i ca 30 minutter. Avkjøl kaka godt, før du begynner å skjære ut formene. (Dersom du ikke vil lage en figur, kan du bare ha den som den er).

 

.Lag smørkrem: pisk mykt smør sammen med melis, kaffe, kakao og vaniljesukker. Bruk en håndmikser. La kremen bli luftig.

Smør bitene med smørkrem, og kjevle ut fondanten. Husk å lage fondanten større enn bitene du skal kle, så kan du heller skjære av det overflødige etterpå.

Read Full Post »

Sjokolade-cake pops (meget enkel versjon)

Sjokolade-cake pops

Jeg liker enkle løsninger. Og i dag trengte jeg en enkel løsning. Minstemann i huset fyller nemlig to år. Og det må selvsagt feires. Fem toåringer inntar om få timer stua vår, og da må kakene være klare, ballongene blåst opp og smilene på plass. I fjor lagde jeg cake pops for første gang. Da ble det en lys variant, med sjokoladetrekk. Men i år ville jeg ha sjokoladevariant. I tillegg hadde jeg fått tak i candy melts, noe som er fargete sjokoladeknapper. Isj. Disse funket i alle fall utmerket til å dyppe cake popsene i, og det stivnet raskt. Så da ble det altså Toro browniesmiks til selve popsene, og candy melts til pynt. Og litt strøssel.

Det er viktig å huske på at selve popsene må være kalde når de dyppes i glasur. Da stivner den nesten med en gang.

• 1 pakke toro brownies miks
• 1 pakke candy melts
• 3 ss nøytral matolje
• cake pops-pinner
• strøssel

Lag brownies som angitt på pakken. Avkjøl godt, gjerne over natta. Del kaka i små biter, og rull disse til kuler. Jeg fikk ca 40 stk. Legg kulene kaldt, gjerne i fryseren.

Smelt candy melts i mikrobølgeovnen. Tilsett 1 ss matolje. Dersom røra ikke er tynn nok, kan du tilsette litt mer olje.

Glasuren skal være tykk, men flytende.

Dypp så pinnen i litt glasur, trykk den fast i sjokoladekulene, og dypp hele kula i glasuren. Kakk forsiktig på hånda di, så overflødig glasur renner av. (Ikke kakk selve pinnen mot kanten av bollen, da kan cake popsen fort dette av….) Dypp popsen i strøssel. Sett de i et glass med tung bunn. Pass på så de ikke velter. Sett cake popsene kaldt til de skal serveres. Så er det bare å vente på gjestene….

Read Full Post »

Sjokoladekake i kjele

Saftig sjokoladekake

Jeg er svak for sjokoladekaker. Særlig sånne saftige, litt mørke skuffekaker. Mmmmm! Og denne her fant jeg på Det søte liv. Den er ikke for de som teller kalorier. Absolutt ikke. Men for oss som liker og kose oss, og som ikke tenker så alt for mye på sukker, smør og alt som ikke er så bra for kroppen, så er den helt fantastisk! Jeg har kutta litt i smør- og sukkermengde. (Det går jo an å ta ett stykke, altså. Man MÅ ikke spise fire-fem…)
Oppskriften er såre enkel, og lages altså i en og samme kjele. Enklere kan det vel ikke bli? Eller?  Og en ekstra bonus er at denne kaka blir bedre på dag to og tre så lenge den får stå i kjøleskap. Den kan også fryses.

Til en mellomstor langpanne:

• 150 gr smør
• 6 ss kakao
• 3 dl vann
• 5 dl sukker
• 7 dl hvetemel
• 2 ts natron
• 3 egg
• 1 beger lettrømme

Glasur:

• 100 gr smør
• 1 ts vaniljesukker
• 4 ss kakao
• 6 ss melk
• ca 1/2 pakke melis

Ha kakao, smør og vann i en kjele og kok opp. Ta kjelen av plata. Tilsett sukker og rør til sukkeret er rørt ut. Ha i alt det andre, og rør til en klissete røre. (Den skal være nokså tynn!)

Ha røra i en langpanne kledt med bakekpapir. Stek på 175 grader i ca 40 minutter.

Avkjøl kaka på rist.

Smelt smør til glasur. Ha i alt det andre og rør til du har en nokså tykk masse. Bruk mere melis dersom du trenger det. Ha på glasur og den pynten du måtte ønske.

Read Full Post »