Eltefritt brød med linfrø

Eltefritt brød med linfrø

Jeg baker eltefrie brød i helgene. Da er det så utrolig lettvint! Setter deigen dagen før, lar den heve ferdig over natta, og så steker jeg på morran. Så når klokka er frokosttid, har vi ferskt, deilig brød. Så nå tenkte jeg å spre noen av oppskriftene mine på disse brødene. Her kan en bare prøve seg frem. Så lenge melmengden og mengden vann er nokså lik, så kan man ha i det meste. Bare pass på at deigen ikke blir for grov. Da blir den fort litt tung.

Her  er Kristi Himmelfart-brødet; med linfrø:

• ca 7 dl hvetemel
• ca 3 dl sammalt hvete, fin
• 3 ss linfrø
• 1/2 ts tørrgjær
• ca 5 dl vann
• 1 ss honning

Rør sammen deigen i en bolle. Den skal ikke eltes, bare røres sammen. Deigen blir klissete! Sett på lokk eller plast, og la deigen heve over natten. Minst seks timer.

Sett ovnen på 250 grader, og sett inn en ildfast form med lokk.

Hvelv deigen på en melete bakebenk, og «brett» den sammen til et rundt brød. Husk å bruke mye mel.

Når ovnen har nådd 20 grader, har du deigen oppi den varme forma. Skru ned varmen til 200 grader. Stek med lokket på i 10 minutter og uten lokk i ca 30.

Avkjøl brødet på rist.

 

Reklame

Read Full Post »

Mormors toscakake

Toscakake

Min kjære mormor forlot oss i vinter. Hun var en fantastisk dame, som smilte, sang og lo. Og bakte. Og hun hadde, som mormorer flest, sine spesialiteter. En av dem var toscakake. Og jeg var så heldig å arve mormors kokebok. Der hadde hun skrevet opp oppskrifter på mye rart. Og heldigvis stod toscakake der! Så her kommer min mormors oppskrift på toscakake:

Bunn:

• 100 g godt smør
• 3 egg
• 2 dl sukker
• 3 dl hvetemel

Fyll:

• 75 gr godt smør
• 1 dl sukker
• 100 gram grovt hakkede mandler
• 1 ss hvetemel
• 1 ss fløte eller helmelk

Pisk eggedosis av egg og sukker. Smelt smøret og avkjøl det litt. Ha smør og mel i eggedosisen og rør dette forsiktig sammen. Ha røra i ei springform eller annen bakeform. (Husk å kle den med bakepapir). Stek kaka på 175 grader i ca 20 minutter. Den skal være gjennomstekt.

Smelt smør i en kaserolle. Ha i de andre ingrediensene, og rør til sukkeret har løst seg opp. Pass på varmen – dette skal ikke koke!

Ha så fyllet på kaka med en gang den er ferdig, og stek videre i ca 15 minutter. Nøtteblandingen skal få en gylden farge.

Avkjøl på rist og server!

Read Full Post »

Pølseform med potetmos

Enkel pølseform

Travle hverdager betyr enkle middager. Og nå som mor er nyoperert, må det bli noe som kan lages i forveien. Og som ikke er veldig tidkrevende eller tungt. Så i dag ble det en pølseform. Bestående av hjemmelaget potetmos, gulrøtter, vårløk og middagspølse. Og det ble tommel opp fra gutta boys!

Til fire voksne:

• 5 store poteter
• 2 dl melk
• 1 ss smør
• salt, pepper, muskatnøtt
• 3 gulrøtter i små skiver
• 3 middagspølser i skiver
• 1 vårløk
• revet ost
• oregano

Kok potetene i biter. Mos dem sammen med melk, smør og krydder. Kok opp gulrøttene.

Legg potetmos i en ildfast form. Legg så på gulrot og vårløk. Dekk det hele med pølseskiver. Strø over revet ost og oregano, og gratiner i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter. Osten må bli litt gylden.

 

Read Full Post »

Kjempeenkel festkake!

Bærkake til festen!

Denne kaka fant jeg oppskrift på via en eller annen reklamemail jeg fikk nå før 17. mai. Jeg hadde ikke prøvd den før, men bestemte meg for å lage den til brunsjen på nasjonaldagen. Og det må jeg si; at ikke jeg har kommet på dette før! Så vanvittig god, utrolig enkel og lett og lage! Kjeksene knuste jeg på kvelden før, kremen ble også pisket klar i forveien. Så når dagen kom var det bare å legge det hele i forma. Prøv!

Til en stor, ildfast form:

• 2 pakker cookies (16 store kjeks)
• 3 dl kremfløte
• 1 boks philadelfia light
• 1 dl melis
• bær etter eget ønske

Knus kjeksen. Legg de i bunnen av en form. Husk at formen må ha litt høye kanter. Pisk krem og melis. Tilsett osten, og pisk til du har en jevn masse. Spre dette forsiktig over kjeksene. Legg på bær og frukt. Server!

Read Full Post »

Ostebriks

Ostebriks med ost og skinke!

Mellomstemann på snart ti, hadde så veldig lyst på ostebriks i dag. Og siden moren hans er litt over middels glad i å bake, så lovte jeg å bake de selv. I stedet for å frese ned på butikken. Ostebriks er jo strengt tatt bare rundstykker med litt ost på. Men poden ble overlykkelig! «Mamma, de var mye bedre enn på ICA. Du burde selge de der!» Bedre tilbakemelding kan man vel ikke få?

Til 8 briks:

• 5 dl hvetemel
• 1/2 ts salt
• 1/2 ss sukker
• 25 gr gjær
• ca 2 dl lunkent vann
• litt revet jarlsberg

Bland alt det tørre. Ha i vann, og kjør i maskin til deigen er fast og fin. La den heve til dobbel størrelse. Ha deigen på benken, og form til åtte rektangler. Legg disse på et bakebrett, og strø litt revet ost på toppen. La de etterheve ca 30 minutter.

Stek på 200 grader i ca 15 minutter.

Read Full Post »

Sveler

Sveler er digg. Skikkelig kose-seg-litt-digg. Med smør/sukker eller med brunost. Og de beste svelene får man kjøpt på fergene på vestlandet. Men det er jo litt langt å reise dit, så derfor lagde jeg noen med oppskrift fra natronpakken. Og de ble…..digge!

Til ca 15 sveler:

• 3 egg
• 1,5 dl sukker
• 1 ts natron
• 1 ts hjortetakksalt
• 5 dl kulturmelk
• 5 dl hvetemel
• 50 gr smeltet smør

Rør sammen egg, sukker, natron og hjortetakksalt. Tilsett mel og melk. Rør godt. Til slutt har du i smeltet smør. La gjerne røra svelle litt. Den skal være nokså tjukk.

Stek svelene i en stekepanne, bruk middels varme.

La de avkjøle litt, og smør de med smør/sukker eller brunost.

Read Full Post »

Pai med spekeskinke.

                         

 

I dag ble det pai til middag. En ny variant. Og den falt godt i smak hos alle, her. Stor som liten. Paien tok ca 40 minutter å lage, og ti minutter og spise 🙂

Paideig:

• 125 gr smør
• 300 gr hvetemel
• 2 ss vann

Smuldre sammen smør og hvetemel i en foodprosessor. Tilsett en ss vann, og så eventuelt en til dersom deigen er litt løs. Kalpp deigen flat, og legg den i ei paiform. Pass på at du får nokså høye kanter. Stek på 200 grader i ca 15 minutter.

I mellomtiden lager du fyllet:

• 5 egg
• 3 dl melk
• salt og pepper

Rør sammen egg og melk. Tilsett salt og pepper. Ha røra oppi paiformen, og stek videre på 200 grader i ca 20 minutter. Sjekk at eggerøra har stivnet og fått litt gylden farge.

Garnityr:

• ca 15 cherrytomater
• 100 gr spekeskinke
• 1 mozarellaost i biter
• ruccolasalat
• pesto

Skjær tomatene i to. Legg disse på paien. Anrett skinke, ruccola og mozarella oppå. Legg litt pesto på paien.

Server!

Read Full Post »