Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Archive for februar, 2012

Prinsessekake

Prinsessekake med melisglasur

I anledning den svenske prinsessa og det faktum at det bor en liten prins (!) i magen min, bakte jeg i går prinsessekake. Mannen med bart synes dette er noe av det beste bakverket som finnes, og hva gjør man vel ikke for å blidgjøre husbonden? Dessuten fikk noen gode venner også smake på kaka.

Oppskrifta fant jeg i utklippsboka mi, så jeg vet ikke helt hvor den kommer fra. Kaka er relativt enkel å lage – det mest plundrete er faktisk steketida. Den må stekes en god stund, og har lett for å bli svidd på toppen. Legg over et bakepapir med en gang, så unngår du forhåpentligvis brent kake.

  • 2 dl melk
  • 50 gr gjær
  • 125 gr smelta smør
  • 1 ts kardemomme
  • 1 egg
  • 75 gr sukker
  • ca 500 gr hvetemel
Fyll:
  • vaniljekrem
  • 50 gr temperert smør
  • 4 ss sukker
  • 1 ss kanel
  • rosiner
Lag gjærdeig, og la den heve til dobbel størrelse. (Ca 30 minutter). Del deigen i tre, og kjevl 1/3 til en rund leiv. Legg denne i ei smurt springform, gjerne med bakepapir i bunnen. Smør vaniljekrem over bunnen, og strø over litt rosiner.
Resten av deigen kjevler du til en firkant, og smører på smør, sukker og kanel. Strø på rosiner. Rull deigen sammen, og kutt pølsa i ca åtte biter. (Som vanlige kanelsnurrer).
Legg en bit i midten av kakeformen, og legg de andre bitene rundt i en sirkel.
Legg en «dæsj» vaniljesaus oppå hver bit, og la kaken heve i ca en time.
Stekes på nederste rille, ca 200 grader i minst 40 minutter.
Det går an å ta av kakeformen og steke kaka litt til dersom den ikke er gjennomstekt. Husk da å sette den på et smurt brett.
La kaka avkjøles, og ha på melisglasur.
Advertisements

Read Full Post »

I dag er det altså fastelavenssøndag. I dag er starten på fastetiden. Det spørs vel om akkurat fastetiden kommer til å bli markert sterkt i huset på kollen, men selve fastelavenssøndag – den ble betydelig markert. Med ferske boller fyllt med bringebærsyltetøy og krem, varm kakao i koppen og gode venner på besøk.

Oppskriften på bollene regner jeg som «verdens beste boller». Den gir ca 40 boller.

  • 200 gr smør
  • 7 dl melk
  • 50 gr gjær
  • 2 dl sukker
  • 2 ts kardemomme
  • 1 ts bakepulver
  • 1 egg
  • ca 1 kg mel
Smelt smør, og bland i melk og egg til væsken er temperert. Bland alt det tørre (spar litt av melet) og kjør alt sammen i kjøkkenmaskin i minst fire minutter.
Hev deigen til dobbel størrelse (ca 30 min) og trill ut bollene.
La de etterheve lenge. Som jeg har sagt før – jo lengre jo bedre.
Stek på 200 grader i ca ti minutter.

Read Full Post »

Hjemmelaget sjokoladepålegg

Hjemmelaget sjokoladepålegg – på glass!

Her i huset kunne nok minsten spist bare sjokoladepålegg på skiva. Hver dag. Men siden hans mor tross alt har lært noe om næringsinnhold opp igjennom, så begrenser vi det litt. Likevel ble jeg litt gira da jeg kom over oppskriften på hjemmelaget sjokoladepålegg.

Oppskriften er hentet fra Trines matblogg. Husk at du må gjøre alt litt fort – så ha alt klart før du starter.

  • 200 gr kokesjokolade
  • 2 dl fløte
  • 75 gram smør

Smøret smeltes i sjokolademassen.

Grovhakk sjokoladen og ha den i en bolle.Kok opp fløten, og hell den over sjokoladen. Rør rundt til all sjokoladen har smeltet i fløten. Tilsett smøret i biter og rør til du har en glatt røre. Hell røren i to små glass (eller ett mellomstort) og sett i kjøleskap. Etter ett par timer har massen stivnet til en fin påleggskonsistens.

Så blir det spennende å høre hva guttas dom er…..
I verste fall kan det sikkert brukes som glasur på sjokoladekake!

Read Full Post »

Skolebolle uten kokos – men like god!

Når gutta har vært ute i snøen i over to timer, og kommer inn knallrøde i kinna og litt kalde på tærne, da står lykken i taket når de oppdager at det lukter «noe som er bakt» i huset. I går kveld ble det skoleboller. Også kakao, selvsagt. Med trykket på siste a; Ka-kaaa-o.

Skolebollene er laget etter en oppskrift jeg fant i et reklamehefte fra Tine for mange år siden. Den funker, den! Jeg velger å ha egg i min gjærbakst selv om det ikke alltid står i oppskrifta. Da blir baksten litt mer «fluffy».

Til ca 20 skoleboller trenger du:

  • 100 gr smør
  • 3 1/2 dl melk
  • 1 pk gjær
  • 1/2 ts kardemumme
  • 1/2 ts salt
  • 100 gr sukker
  • ca 600 gr hvetemel
  • 1 egg
Smelt smøret og ha i melken. Vent til dette har romtemperatur. Løs opp gjær i væsken. Rør sammen alt det tørre. Ha i væsken og egget. Elt i maskin i min. 5 minutter. Hev i ca 30 min.
Trill ut boller, trykk dem litt flate og lag ei grop i midten. Fyll denne med vaniljekrem. (Her kan du jo velge å lage din egen, men jeg synes Piano sin duger utmerket!)
Etterhev bollene i minimum en time.    
Stek på 200 graderi  ca 12 minutter.
Ha over melisglasur og kokos. (Kokos viste seg å være mangelvare her i huset
i går, men det funket utmerket uten!)

Read Full Post »

Rop på sommeren….

En liten smak av sommer….

Ute er det egentlig et nydelig vintervær – det ligger et tykt lag med snø, sola skinner og det er blåe grader på gradestokken. Likevel lengter jeg litt mot sommeren.

Og da er det jo mulig å lokke litt på sommerfølelsen ved å lage en sommerlig salat! En av mine favorittsalater er denne; salat med mozarella, nektarin, spekeskinke og granateple. Den har mange smaker på en gang, og metter både små og store mager.

Så hvis du, som meg, egentlig digger vintervær, men har litt lyst på sommer; prøv denne salaten!

  • ruccola
  • mozarella
  • spekeskinke
  • granateple
  • pinjekjerner
  • cherrytomater
  • nektarin

Read Full Post »

Saftig sitronkake

Sukkerlaken gjør denne kaken ekstra saftig.Man skjønner at man har passert 30 og at man er gravid (!) når man plutselig har lyst på sitronkake. Sånn gammeldags formkake. I ei utklippsbok med oppskrifter fant jeg et klipp fra et gammelt ukeblad med oppskrift på sitronkake. Den så veldig enkel ut (og det var den, også), så da prøvde jeg den!

Trikset for å få den ekstra saftig lærte jeg av Nigella Lawson en gang. Ja, ikke rent personlig, altså, men hun viste det på et av sine progammer: kok opp sukkerlake og «drizle» (kommer ikke på et godt norsk ord) over når kaka er ferdig stekt. Da blir den ekstra saftig!

  • 150 gr smør
  • 250 gr sukker
  • 3 egg
  • saft og skall fra en sitron
  • 5 dl hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 1,5 dl melk

Rør smør og sukker hvitt. Tilsett ett og ett egg. Bland inn resten av ingrediensene, og ha røra i ei smurt form. Jeg brukte ei randform, men en kan fint bruke både rund og avlang kakeform.

Stek midt i ovnen på 175 grader i ca 35 minutter.

Sukkerlake: 1 dl vann + 4 ss sukker + fire dråper sitronsaft

Ha gjerne melisglasur på toppen! Kaka kan fint fryses, men da uten glasur.

Read Full Post »

Horn med ost/salami

Bilde

Nå har det vært stille en stund her. Dagene flyr, og vips! er januar 2012 over.

I dag fikk jeg ånden over meg, og bakte horn med fyll. Disse er perfekte å ha «på lur» når en sulten kropp kommer hjem fra fotballtrening, mannskor eller aking. Jeg pleier å fylle de med ost og skinke, men i dag fant jeg en liten godbit innerst i kjøleskapet; salami av lam!  Så disse hornene er fylt med Jarlsberg og Lammesalami.

Til 24 horn bruker jeg denne oppskriften:

  • 50 gr gjær
  • 4 ss olje
  • 5 dl melk
  • 1/2 dl sukker
  • ca 15 dl hvetemel
  • 3 ss kruskakli
  • litt salt
  • 1 egg
Lag vanlig gjærdeig.
Hev deigen i ca 45 minutter.
Del deigen i tre emner, og kjevle hvert emne til en rund «leiv». Del disse i åtte trekanter, og fyll de med ost/skinke/salami. Rull sammen til horn. Husk å klemme litt på endene, slik at ikke fyllet render ut under steking.
Etterhev i halvannen time. Pensle med egg og strø over sesamfrø eller valmuefrø.
Stek midt i ovnen ved 220 grader i ca 10-12 minutter.

Read Full Post »