Grunnoppskrift, søt gjærdeig

Her er grunnoppskriften min på søt gjærdeig. Denne bruker jeg til boller, kanelsnurrer, kringler og annet. Den gir en stor kringle og ca 30 boller.

Hvetedeig:

• 600 gr hvetemel
• 100 gr sukker
• 1 ts salt
• 1 pakke tørrgjær (evt fersk gjær som røres ut i melka)
• 4 dl melk
• 100 gr/1 dl smør
• 1 egg

Bland sammen alt det tørre. Varm melk og smør til ca 37 grader, og bland dette i melblandingen sammen med egg. Kjør kjøkkenmaskinen i gode fem minutter til deigen blir elastisk og blank. Hev til dobbel størrelse (ca 45 minutter).

Reklame

Read Full Post »

Kanelgrifler

Nydelig kanelgrifler!

Gutta mine har en forkjærlighet for gjærbakst. Særlig da av den søte sorten. Og i det siste har skoleguttene blitt veldig glad i disse «kanelgriflene» som en får kjøpt på pose. Industribakt. Og da måtte jeg jo selvsagt forsøkte på å lage de selv. Det var egentlig ikke så veldig vanskelig, og de smakte mye, mye bedre! Oppskriften gir ca 40 stk, men de er perfekte å fryse ned, for de tiner så fort!

• 1 pakke gjær
• ca 8 dl hvetemel
• 3 dl lettmelk
• 100 gr smelta smør
• 1 ts kardemomme
• 1/2 ts salt
• 1/2 dl sukker
• 1 egg

Smørblanding:

• 50 gr mykt smør
• 1 ss brunt sukker (kan erstattes med vanlig sukker)
• 1 ss vanlig sukker
• 1 ss kanel

Rør sammen det tørre. Smelt smøret, og varm melk og smør til ca 37 grader. Rør ut gjær i melkeblandingen. Elt sammen deigen i en kjøkkenmaskin. La gjerne maskinen gå minst fem minutter. Hev deigen til dobbel størrelse.

Kjevle ut et rektangel, og del denne på langs. Nå har du to, lange rektangler. Smør på smørblandingen på den ene firkanten. Rull sammen deigen, og trykk pølsa litt flat. Skjær i ca 3 cm store biter, og legg disse på en stekeplate med bakepapir. Gjenta det samme med det andre rektangelet. La bollene heve ca 30 minutter. Pensle med egg, og stek på 225 grader i ca 5-8 minutter.

Read Full Post »

Kanelsnurrer

Kanelsnurrer på en regnværsdag!

Det er søndag. Det regner. Det blåser. Sommerferien er definitivt over. Så da må man jo kose seg litt? For meg er det rekreasjon i gjærbakst. Det å trille ut fine boller, kanelsnurrer eller annet gir meg ro i sjelen. Så i dag ble det kanelsnurrer i heimen.

Til 24 snurrer brukte jeg:

• Ca 1 kilo hvetemel
• 5 dl lunken melk
• 50 gram gjær
• 150 gram sukker
• 2 ts kardemomme
• 1/4 ts salt
• 1 egg
• ca 150 gram smør, i terninger

  Bland alle ingrediensene bortsett fra smøret i en bakemaskin. Jeg pleier å la maskinen elte lenge, gjerne ti minutter. Til slutt tilsettes smøret litt etter litt. Da setter jeg maskinen på laveste hastighet, og lar deigen elte seg smidig og fin.

  Deigen bør heve minst en times tid.

  Lag et rektangel av deigen. Smør på litt smør, og strø over med sukker og kanel. Trill deigen til en pølse, skjær passende skiver av pølsa, og legg disse i papirformer. (Kan fint sløyfes). La de etterheve minst en time. Pensle med egg og strø over perlesukker.

  Stek på 200 grader i ca 15 min.

Read Full Post »

Sjokoladeboller – ja, takk!

Snurrer med sjokolade!

Sjokolade. I alle varianter. Lys eller mørk. Alene eller sammen med noe. Eller i bakst. Vi elsker sjokolade! Derfor prøvde jeg meg på sjokoladeboller. Som egentlig er kanelsnurrer med sjokoladefyll i stedet for sukker/kanel. Og det ble godt. Veldig godt! Oppskriften og fremgangsmåten er lik som på de vanlige snurrene, den eneste forskjellen er altså fyllet. Prøv!

Til 24 store boller brukte jeg:

• ca 1 kg hvetemel
• 5 dl lunken melk
• 1 pakke gjær (fersk eller tørr)
• 150 gr sukker
• 1 egg
• 1 ts kardemomme
• litt salt
• 150 gr mykt smør

Fyll:

• 100 gr smeltet kokesjokolade og 50 gr smør rørt sammen

Bland alle ingrediensene bortsett fra smøret i en bakemaskin. Jeg pleier å la maskinen elte lenge, gjerne ti minutter. Til slutt tilsettes smøret litt etter litt. Da setter jeg maskinen på laveste hastighet, og lar deigen elte seg smidig og fin.

Deigen bør heve minst en times tid.

Når jeg baker kanelsnurrer, kjevler jeg deigin til en firkant. Så smører jeg på sjokoladeblandingen.

Nå bretter jeg deigen mot meg, slik at den blir dobbel. Så skjærer jeg strimler på ca 2 cm av deigen. Disse strimlene tvinner jeg sammen, og lager en enkel knute. Og voila – kanelsnurrene er klare til etterheving!

Etter en halvtimes tid, pensler jeg bollene med egg.

Bollene stekes på 175 grader i ca. 15 minutter.

Read Full Post »

Meglerfruas kanelsnurrer

Jeg har ei venninne som er gift med en megler. Og da får hun jo automatisk tittelen «meglerfrue». Det tror jeg hun er veldig fornøyd med! Meglerfrua presenterte her for litt siden sin oppskrift på sykt gode kanelboller. Og det er de, virkelig! Oppskriften er litt annerledes enn de jeg har laget tidligere, men prinsippene er de samme; la deigen heve lenge, la bollene etterheve enda lengre, bruk ekte smør, og snurr bollene. Da blir de mye, mye bedre!

Til 24 boller brukte jeg:

• 15 dl hvetemel
• 125 gr sukker
• 5 dl melk
• 150 gr smør
• 2 ts kardemomme
• 1/2 ts salt
• 1 egg
• 1 pk gjær

Fyll:

100 gr smør, 12 ss sukker, 4 ts kanel. Smeltes i en kaserolle.

 

Rør gjæren ut i sukkeret. Smelt smør, og tilsett melk og egg. La væsken få fingertemperatur. Bland sammen mel, kardemomme og salt, og elt inn resten. Deigen blir litt klissete. La den heve til dobbel størrelse.

Kjevle ut et stort rektangel, og smør fyllet ut over hele. Brett deigen mot deg en gang, slik at fyllet er inni. Skjær 24 «striper» av deigen, og tvinn disse rundt, før du slår en knute på de. Etterhev bollene i minst 30 minutter. Pensle med egg og strø over perlesukker. Stek på 200 grader i ca 15 minutter.

Read Full Post »

Kanelsnurrer med kefir!

I dag prøvde jeg noe nytt – kanelsnurrer med kulturmelk. De ble kjempegode! Ekstra saftige. De er sikkert gode til å fryse ned, men her forsvant alle 24 i full fart. Jeg brukte et egg i oppskrifta, men det kan man sløyfe.

• 5 dl melk
• 2,5 dl kulturmelk
• 150 gr smør
• 50 gr gjær
• 1 egg
• 2 dl sukker
• ca 1,2 kg mel
• 0,5 ts salt
• 1 ts hornsalt
• 1 ts kardemomme

Lag vanlig gjærdeig, og hev deigen i ca 30 minutter. Fremgangsmåte på snurrene finner du her.

Etterhev i ca 1 time, og stek i 10-15 minutter på 200 grader. 

Read Full Post »

Dagens bakst – kanelsnurrer

Fantastisk gode kanelsnurrer!

Som nevnt – jeg lar meg inspirere av andre bloggere, og særlig Trines matblogg trigger bakegenene mine voldsomt. Siden dagen i dag var regntung og våt, så passet det godt med en dose gjærbakst. Gutta elsker det, og jeg synes det er morsomt å holde på med, så da var jo saken grei!

Mine kanelsnurrer er bakt etter en oppskrift jeg fant i en bok  en gang. Husker ikke en gang forfatteren, men god er den! Den kan brukes til all slags søt gjærbakst, og er relativt enkel å lage.

Til 24 boller trenger du:

• ca 1 kg hvetemel
• 5 dl lunken melk
• 1 pakke gjør (fersk eller tørr)
• 150 gr sukker
• 1 egg
• 1 ts kardemomme
• litt salt
• 150 gr mykt smør

Bland alle ingrediensene bortsett fra smøret i en bakemaskin. Jeg pleier å la maskinen elte lenge, gjerne ti minutter. Til slutt tilsettes smøret litt etter litt. Da setter jeg maskinen på laveste hastighet, og lar deigen elte seg smidig og fin.

Deigen bør heve minst en times tid.

Når jeg baker kanelsnurrer, kjevler jeg deigin til en firkant. Så smører jeg mykt smør på halvparten (den halvparten som vender mot meg på benken) og strør over kanel og sukker.

Nå bretter jeg deigen mot meg, slik at den blir dobbel. Så skjærer jeg strimler på ca 2 cm av deigen. Disse strimlene tvinner jeg sammen, og lager en enkel knute. Og voila – kanelsnurrene er klare til etterheving!

Etter en halvtimes tid, pensler jeg bollene med egg og strør over litt perlesukker.

Bollene stekes på 175 grader i ca. 10-12 minutter.

Read Full Post »