Kanelsnurrer med kefir!

I dag prøvde jeg noe nytt – kanelsnurrer med kulturmelk. De ble kjempegode! Ekstra saftige. De er sikkert gode til å fryse ned, men her forsvant alle 24 i full fart. Jeg brukte et egg i oppskrifta, men det kan man sløyfe.

• 5 dl melk
• 2,5 dl kulturmelk
• 150 gr smør
• 50 gr gjær
• 1 egg
• 2 dl sukker
• ca 1,2 kg mel
• 0,5 ts salt
• 1 ts hornsalt
• 1 ts kardemomme

Lag vanlig gjærdeig, og hev deigen i ca 30 minutter. Fremgangsmåte på snurrene finner du her.

Etterhev i ca 1 time, og stek i 10-15 minutter på 200 grader. 

Reklame

Read Full Post »

Bringebærmuffins med ostekrem

Muffins (eller cupcakes) er jo veldig i vinden for tida. Disse variantene, med bringebær, er basert på baseoppskriften på cupcakes. Jeg tror at det er Magolia Bakery sin, men tør ikke si det for sikkert. Cupcakesene toppes med masse, masse ostekrem. Det kan aldri bli for mye, egentlig.

Riktignok blir de veldig mektige, men de kan fint fryses ned hvis det blir noen igjen. Til og med gutta mine, som er litt av noen søtmonser, klarte bare to hver. Oppskriften gir ca 16 stk.

• 150 gr romtemperert smør
• 100 gr sukker
• 2 egg
• 150 gr mel
• 1/2 dl melk
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ts bakepulver
• evt bær (frosne eller tinte)

Rør smør og sukker hvitt. Tilsett eggene, ett om gangen. Rør inn det tørre, og avslutt med melka. Ha i bærene til slutt. Jeg brukte frosne bringebær denne gangen.

Ha deigen i muffinsformer, og stek på 175 grader i ca 15 minutter.

Ostekrem:

• 150 gr Philadelphiaost
• 150 gr melis
• 50 gr romtemperert smør
• saften av 1/2 sitron

Rør sammen alt med en miksmaster. Vent til muffinsene er kalde før du har på kremen.

Read Full Post »

Iskake med daim

Daim må være verdens beste sjokolade. I alle fall topp ti. Og kombinert med is og nøttebunn….nam!  Denne iskaka med daim er kjapp og grei og lage, det eneste man trenger er tålmodighet for at kaka skal fryse helt.

Bunnen:

• 3 store eggehviter
• 1 1/2 dl melis
• 200 gr malte nøtter

Stivpisk eggehvitene. (Et triks er å ha i bittebittelitt salt i eggehvitene – da er det lettere å få dem helt stive). Tilsett melis og finhakkede nøtter. Ha massen i ei springform og stek ca 30-40 minutter på 175 grader.

Fyletl:

• 3 store eggeplommer
• 3 1/3 dl kremfløte
• 1 dl melis
• 2 doble daim, grovhakket, eller 2 pakker daimkuler
• 1 ss kaffe

Pisk eggedosis av eggeplommene og melisen. Pisk fløten til krem, og bland alt sammen. Tilsett kaffen og daim. Spar litt av daimen, slik at du kan strø denne oppå til slutt.

Sett kaka i fryseren og vent…. Ca tre timer tar det. Så kan du mumse i deg!

Kaka kan stå lenge i fryseren – hvis det blir noe igjen, da!

Read Full Post »

Grove scones – i full fart!

«Mamma, har vi ikke brød?»

Sånn startet lørdagsmorran hos oss. Og, nei, vi hadde ikke brød. Så da måtte jeg hive meg rundt. Scones går fort, så da ble det grove scones til frokost.

Sconesene lages fra start til slutt på ca tyve minutter, og smaker aller best varme. Oppskriften kan du egentlig lage som du vil – grove eller fine, mange eller få. Til åtte scones brukte jeg:

• 200 gr hvetemel
• 4 ss kruskakli
• 1 ts salt
• 1 ts sukker
• 1 ss bakepulver
• 2 ss linfrø
• 2 ss matyogurt
• ca 2 dl melk

Form deigen til en pølse, og del i åtte emner. Form emnene til små boller, og trykk dem flate. Prikk et kryss med en gaffel på hver scone.

Stek på 200 grader i ca 10-15 minutter.

Read Full Post »