Italiensk dessert med mascarponekrem og bringebær

                       

Denne desserten fant jeg på krem.no, en matblogg med masse gode tips! Jeg lagde min egen lemoncurd, men man kan fint kjøpe ferdig. De italienske mandelkjeksene hadde jeg også laget på forhånd. Så dermed tok det ikke lang tid å lage selve desserten. Kremen kan fint stå i kjøleskapet til den skal serveres, så her kan alt gjøres i god tid i forveien. Beklageligvis ble ikke bildet av beste kvalitet…

Til åtte porsjoner:

• 200 gr bringebær (frosne eller friske)
• 1 ss demerarasukker
• 2 dl kremfløte
• 150 g mascarpone (ostemasse)
• ½ dl melis
• 2 – 3 ss lemon curd 
• skall fra 1 sitron
• et par ss sitronsaft

Bland bær og brunt sukker. Sett dette til side.

Pisk kremfløte og melis. Ha i mascarpone, og pisk denne godt inn. Tilsett så lemoncurd, sitronsaft og -skall, og rør godt. 

Anrett desserten i høye glass; bringebær i bunnen, så en dæsj med krem og til slutt ett par-tre mandelkjeks.

Reklame

Read Full Post »

Lemoncurd – engelsk sitronkrem!

Engelskmennene lager mye godt! Og denne sitronkremen, eller lemoncurd som de sier, smaker godt, er lett og lage, og kan brukes til mye forskjellig. Jeg har brukt den i desserter, som paifyll og i muffins. Eller på toast med en god te til! Kremen holder seg godt i et glass i kjøleskapet en ukes tid. Etter det må du nesten smake på den om den har blitt harsk.

• saft fra 2 sitroner
• skallet fra 2 sitroner
• 100 gram smør
• 200 gram sukker
• 2 egg + 1 eggeplomme

La smør og sukker smelte i en kasserolle på lav varme. Rør hele tiden. Tilsett sitronsaft og -skall. Husk å røre jevnt og trutt. Visp sammen egg og eggeplommer, og ha dette i kasserollen. Husk at kremen aldri skal koke, så du må følge godt med mens du rører. Kremen skal tykne, og det tar ca 20-30 minutter. Du kan teste om kremen er tykk nok, ved å legge litt på en tallerken. Dersom du klarer å lage en strek i kremen, uten at den flyter sammen med en gang, er den ferdig!

Ha kremen på et glass med lokk, og sett i kjøleskapet.

 

 

Read Full Post »

Amaretti – italienske mandelmakroner

                          

Disse makroene lagde jeg til en italiensk dessert. De viste seg jo å være knallgode i seg selv, så neste gang kan det være jeg bare serverer disse!

• 2 eggehviter
• 50 gr sukker
• 100 gr melis
• 50 gr malte mandler

Pisk eggehvite og sukker til marengs. Bland mandler og melis i en annen bolle. Vend mandel/melis inn i eggehviteblandingen. Vær forsiktig slik at ikke luften slås ut. Ha røren i en sprøytepose, og lag passelig store topper på et bakebrett.

Stek på 175 grader i ca 10 minutter.

Read Full Post »