Kjøttdeigsnadder (av karbonadedeig)

Av og til er hodet helt tomt. Hva i all verden skal jeg lage til middag? Da åpner jeg kjøleskap og matskap, og prøver å finne litt inspirasjon. Dette ble kanskje ikke verdens mest spennende rett, men kjøttdeigsnadder ble godt mottatt i heimen. Gutta var kjempefornøyde med å kunne velge tilbehør selv, og jeg fikk lurt inn løk i selve varmretten.

Jeg brukte Cemo sitt kryddersmørkrydder til middagen, men her kan man velge sin egen favoritt!

• 400 gr karbonadedeig
• 1 løk
• 1/2 beger creme fraiche
• 1 ss Cemo kryddersmørkrydder
• 1 ss ketchup
• mais
• paprika
• ris

Stek karbonadedeigen og tilsett finhakket løk. La løken få litt farge. Bland sammen creme fraiche, ketchup og krydder, og ha dette i stekepanna.

Server med ris, paprika og mais. Eller de grønnsakene du liker!

Reklame

Read Full Post »

Svinefilet med spekeskinke

Indrefilet av svin

Indrefilet av svin er godt! Men det kan bli litt kjedelig i lengden med «vanlig» surret filet. Så i dag prøvde vi en variant med spekeskinke. Jeg brukte serranoskinke, men det går helt sikkert fint med norsk spekeskinke, også.

Til fire personer, brukte jeg:

• 1 indrefilet av svin
• 8 skiver spekeskinke
• 5 soltørkete tomater
• 100 gr revet ost
• Cemo urtekrydder
• balsamikoeddik
• olivenolje

Stek indrefileten på alle sidene i smør, så den får en god stekeskorpe. Legg skinke på ei fjøl, slik at de overlapper hverandre. Legg på finhakket tomat, revet ost og krydder. Legg indrefileten over, og brett spekeskinka rundt. Surr litt hyssing rundt, slik at den beholder formen. Legg gulrøtter, løk eller andre grønnsaker i en ildfast form, og legg indrefileten oppå. Ringle over balsamikoeddik og olje.

Stek i ovn på 200 grader i ca 25 minutter. Jeg bruker alltid steketermometer. La kjøttet hvile noen minutter før det skjæres i skiver.

Server med hjemmelaget potetmos.

Read Full Post »

Søtpotetsuppe med ingefær og kokosmelk.

Suppe av søtpotet

Som jeg har skrevet før, så har jeg fått øynene opp for å lage suppe selv. Fra bunnen av. Og da er det morsomt å bruke grønnsaker som kanskje ikke finnes i kjøleskapet hver dag. Søtpotet forbinder jeg egentlig mest med babymat og Thanksgiving. Denne suppa er inspirert av Lise Finckelhagen. Hun lagde en tilsvarende suppe på radioen her en lørdag.

Til fire personer, brukte jeg:

• 3 mellomstore søtpotet
• 1 fedd hvitløk
• 1 tommestørrelse ingefær
• 1/2 l kyllingbuljong
• 1 boks kokosmelk
• saften av en lime
• salt og pepper
• litt olivenolje

Skjære ingefær og hvitløk i små biter. Fres de i litt olje.  Tilsett søtpotet i terninger og kullingbuljong. La dette koke til søtpotetbitene er myke.  Mos med stavmikser. Ha i kokosmelk og lime, og smak til med salt og pepper.

Server med sprøstekt bacon og godt brød, for eksempel foccacia.

Read Full Post »

Grov bagel med eggesalat

Bagel med eggesalat!

Jeg har tidligere lagt ut oppskrift på bagels. I dag lagde jeg en grov variant; jeg byttet ut 150 gr hvetemel med 150 gr grovbakst. Ellers var fremgangsmåten og oppskriften helt lik. I tillegg lagde jeg eggesalat. Det er et veldig godt pålegg, og det føles liksom som om jeg er litt på fest når jeg spiser bagel med eggesalat.

Her er i alle fall oppskriften på min eggesalat:

• 4 hardkokte egg
• 1 ss creme fraiche
• 2 ss lettmajones
• 1 liten vårløk
• pepper
• salt
• 1 ts Cemo eggesalatkrydder (kan sløyfes)

Finhakk de kokte eggene. Jeg bruker en eggedeler, og deler eggene på langs og på tvers. Da blir det passe biter. Finhakk vårløk. Bland sammen alle ingrediensene og smak til med salt og pepper. La salaten stå litt i kjøleskapet; den er nesten best etter noen timer.

Read Full Post »

Grovt brød med valnøtter og brødkrydder.

Grovt brød med mye smak.

Grovt brød finnes i mange varianter. Dette brødet er veldig grovt, og inneholder i tillegg nøtter. Det blir ikke luftig og lett, slik som andre eltefrie brød, men det smaker fantastisk!

For en stund siden nevnte jeg Cemo kryddermiks. Jeg er veldig glad i disse boksene, og nå har jeg også fått prøve brødkrydderet. Det smaker godt! Dette er ikke avgjørende for at brødene skal bli gode, men satte en liten ekstra «piff» på deigen.

Jeg la korn, frø og valnøtter i kokende vann ca 15 minutter før jeg tilsatte det i deigen. Dette gjør at smakene kommer bedre frem. Husk å tømme av eventuelt overflødig vann.

Til to store brød, bruker jeg:

• 100 g solsikkefrø
• 100 gr matkorn
• 80 gr gresskarkjerner
• 100 gr havregryn
• 100 gr valnøtter
• 250 gr speltmel
• 450 gr hvetemel
• 4 ss kruskakli
• 4 ss havrekli
• 2 dl yogurt naturell
• 2 ss honning
• 3 dl vann
• 50 gr gjær
• 1 ss Cemo brødkrydder

Rør sammen vann og yogurt. Vannet må være ganske varmt, slik at blandingen får fingertemperatur. Rør ut gjær i væsken. Tilsett mel, nøtteblanding, honning, krydder og kli. Elt i maskin. Deigen skal være klissete. La deigen heve ca 30 minutter.

Ha deigen over i to brødformen. Bruk gjerne bakekpapir i bunnen, eller smør formene godt. La brødene heve ytterligere 45 minutter.

Stek på 200 grader i ca 1 time.

Avkjøl på rist.

Brødene kan fryses.

Read Full Post »

Gulrotsuppe med potet, selleri og cayenne

Suppe er en fin og kjapp hverdagsmiddag. Posesuppene kan bare gå å legge seg; selvgjort er mye, mye bedre! Denne suppa er det litt «zing» i. Man blir rett og slett varm i kroppen! Du trenger ikke ha i cayennepepper, men det smaker veldig godt. Den kan også serveres som en forrett.

Til ca fire personer:

• 2 små gulrøtter
• 1 stor potet
• 1/2 løk
• 1 liten vårløk
• 1 liten bit sellerirot
• 1 ss olje
• 7 dl vann
• kyllingfond (evt buljong)
• 1 liten neve frisk koriander, finhakket
• 1/2 ts cayennepepper
• 1/2 ts sort pepper
• 2 ts salt

Finhakk løkene, og fres i olje til de blir blanke. Tilsett vann og fond, og la dette koke opp. Tilsett potet, gulrot og sellerirot i små terninger, og la det koke til bitene er mye.

Bruk en stavmikser, og miks alt til en fin suppe. Tilsett krydder. Smak deg frem med salt; noen buljonger er veldig salte, så da trenger du kanskje ikke så mye.

Servèr med godt brød!

Read Full Post »

Bagels

Hjemmelagde bagels!

Bagels med godt pålegg er snaddermat! Som lunsj, kveldsmat eller en enkel middag. Bakverket er opprinnelig polsk, men mange forbinder det nok mer med USA. Det spesielle med bagels, er at de skal koke litt før de stekes i ovnen. Men det er slettes ikke vanskelig, og tar ikke særlig lengre tid enn vanlige rundstykker.

Jeg brukte et stort glass til å stikke ut ringer, og et liten kork til å stikke ut hullet i midten. Av restene lagde jeg to pølser som jeg rullet til ringer. Begge deler funket bra.

Til 12 bagels brukte jeg:

• 500 gr hvetemel
• 1 ts salt
• 1 ss olje
• 50 gr gjær
• 1 ss sirup
• 1 ss honning
• 2,5 dl vann

Løs opp gjær i fingervarmt vann. Tilsett honning og sirup og rør til alt har løst seg opp. Elt inn mel, olje og salt til deigen er fast og seig. La deigen heve til dobbel størrelse.

Kjevle ut deigen, og stikk ut 10 bagels. Bruk restene til å lage de to siste. (Det går an å dele deigen i 12 emner, trille pølser av emnene og rulle disse til ringer). La bagelsene heve på en melet benkeplate i ca 30 minutter.

Kok opp vann i en litt stor kjele. Tilsett 2 ss sukker i vannet. Legg oppi bagelsene (noen få av gangen), og la de koke ett par minutter. Sett de på et stekebrett, pensle med egg og strø over valmuefrø eller andre frø. Stek på 200 grader i ca 20 minutter. Bagelsene skal få gylden farge.

Read Full Post »

Pølsebrød

Hjemmelagde pølsebrød.

Som sagt – pølser i brød er av og til middag her i huset. Og da er egentlig hjemmelagde pølsebrød best. De kjøpte er det ofte sukker i, men det er det ikke i disse. De kan fint fryses, og oppskriften funker også til hamburgerbrød.

Til 16 pølsebrød, trenger du:

• 25 gr gjær
• 3 dl lunket vann
• 1 ts salt
• 1 ss olje
• ca 400 gr hvetemel
• sesamfrø + egg

Rør ut gjæren i fingervarmt vann. Tilsett mel, salt og olje, og elt deigen godt. Hev deigen til dobbel størrelse. Form 16 pølsebrød, og sett disse på et stekebrett. Pensle med egg og strø over sesamfrø. Etterhev 30-45 minutter, og stek på 200 grader i ca 12 minutter.

Read Full Post »

Vafler

Mine vafler!

Jeg husker at mamma lagde vafler ute. Og vaffellukta spredte seg i gata, slik at det stadig var unger som kom for å smake. Og dette har jeg tatt med meg. Så nå som våren er på god vei hit til sørlandet, må jeg nok lage vafler ute.

Det finnes utallige oppskrifter på vafler. Noen med rømme, andre med fløte. Noen grove, noen med brunost. Som sagt; utallige varianter. Dette er min variant. Det er ikke noe spesielt med den, men den funker hos oss!

Til ca 10 plater, bruker jeg:

• 3 egg
• 1 dl sukker
• 3 dl hvetemel
• 3 dl melk
• 1 ts kardemomme
• 1 ts natron
• 50 gr smelta smør

Rør sammen egg og sukker. Tilsett melk, og rør så inn mel, kardemomme og natron. Tilsett smelta smør. La røra stå ov svelle litt mens vaffeljernet blir varmt.

Dersom du synes røra blir for tykk eller tynn, regulerer du dette med mer melk eller mel.

Read Full Post »

Hjemmelagde lomper

Lomper!

Mandagene er litt sånn «middag-i-hyrten-og-styrten»-dag. Og i dag er intet unntak. Så det blir pølser med lompe og brød. Pølsebrød har jeg laget før, så det vet jeg er bedre enn de kjøpte, men lomper har jeg ikke prøvd før. Så etter å ha googlet litt, kom jeg frem til denne oppskriften. (Min egen variant).

Lompene er allerede godkjent og «mye bedre enn de andre»!

Til 10 lomper brukte jeg:

 

• 8 kokte, små poteter
• ca 200 gr hvetemel
• 1 ts salt

 

Mos de kokte potetene. Her er det lettest å bruke fingrene. Det blir klissete, men det går. Tilsett salt. Ha i ca halvparten av melet. Jobb gjerne med deigen rett på kjøkkenbenken. Tilsett mel til deigen henger sammen, men er litt klissete. Del i 10 emner. Bruk mye mer når du kjevler ut lompene. Stek dem i en tørr stekepanne på medium + varme.

Read Full Post »