Ketchup!

Mellomstemann i huset vil gjerne ha ketchup på alt. Og jeg stritter i mot. Det er jo så mye sukker i ketchup! Og dessuten tenker jeg at det ikke er så bra med så mye ketchup på maten. Men i går lagde jeg ketchup selv. Og nå er jeg ikke så sikker lengre. For det er jo «bare» hermetiske tomater og krydder. Ikke særlig mye sukker. Og denne hjemmelagde smaker knallgodt!

Av oppskriften fikk jeg ca 5 dl ketchup.

• 2 bokser hermetiske tomater i biter (gjerne en med basilikum)
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 5 ss brunt sukker
• 1 stjerneanis
• 4 fennikelfrø
• 5 pepperkorn
• 2 laurbærblader
• 2 ss fersk koriander (evt korianderkrydder – 1/2 ts)
• 1,5 dl hvitvinseddik
• ca 1-2 ts salt

Bland alt i en kjele og la det koke i ca en time på svak varme. Dersom du ønsker tykkere konsistens, kan du bare la det koke lengre. Ta ut laubærbladene og stjerneanisen. Bruk en stavmikser og mos alt til en glatt masse. Smak til med salt.

Ha den ferdige ketchupen på rene glass med tett lokk. Holdbarheten er ett par-tre uker i kjøleskap – hvis det er noe mer igjen.

Reklame

Read Full Post »

Pasta med ramsløkpølse

Denne middagen ble til på sparket, siden svigermor hadde plukket ramsløk til meg i dag. Jeg hadde en svinepølse som egentlig skulle på grillen, men som raskt ble til en pastamiddag i stedet for. Og med ramsløkpesto på, ble det veldig godt!

Til fire personer:

• 400 gr pasta
• 1 sicilianapølse (eller annet kjøtt)
• 1 stor paprika
• 1 boks cherrytomater
• 1 ss ramsløkpesto
• salt og pepper

Kok pastaen. Ta skinnet av pølsa, og skjær den i passe biter. Stek på middels varme. Skjær paprikaen i biter og del tomatene i to. Ha disse oppi stekepanna de siste to minuttene. Ha over pestoen, og bland godt.

Read Full Post »

Minestronesuppe

Miestronesuppe

Nok en tirsdag – nok en italiensk rett. Nå var det minestronesuppa sin tur. Basisen i denne suppa er tomater og kjøttkraft. Og så kan man variere noe på resten. Min variant inneholder bacon, pasta, squash, hvite bønner og løk. Den er ikke særlig sterk, for den skal kunne spises av barn.

Til fire voksne:

• 2 l vann
• 2 ss olje
• 1 pakke smårettbacon
• 2 laubærblader
• 1 buljongterning
• 1 liten squash i biter
• 1 løk i små biter
• 2 gulrøtter i små biter
• 1 hvitløk, finhakket
• 1 boks hakkede tomater
• 1 boks hvite bønner
• 200 gr pasta (minispagetti)
• litt sitronsaft
• salg og pepper

Bruk en stor kaserolle. Fres bacon i olje. Tilsett hvitløk, og la løken bli blank. Ha i vann, buljong, laubærblader, grønnsaker og løk. La dette koke ca 10 minutter. Ha så i pasta, tomater og hvite bønner. Kok fem minutter til. Smak til med sitron, salt og pepper.

Server gjerne med godt brød til.

Read Full Post »

Fylte tomater

Stekte tomater med parmesanfyll.

Denne ukas italienske er altså fylte tomater. I denne varianten består fyllet av brød, parmesan og persille, men her kan man sikkert ha i det en liker selv.

• 8 mellomstore tomater
• 50 gr griljermel
• 2 skiver brød (uten frø)
• 50 gr revet parmesan
• 2 dusker persille – finhakket
• ca 5 ss olivenolje
• salt og pepper

Smuldre opp brødskivene. Ta gjerne av skorpene først. Bland sammen fyllet til du får en god deig. Smak til med salt og pepper.

Del tomatene i to på tvers av «kammerne» og ta ut innmaten. Legg tomatene på et stekebrett, og fyll de med parmesanfyllet. Stekes på 200 grader i ca 30 minutter. De skal ha fått en gylden farge. Avkjøl og spis tomatene når de er lunkne.

Read Full Post »

Pølsegryte med makaroni

Hverdagsmiddager må gå litt fort. I alle fall her i huset. Denne pølsegryta tar ca 30 minutter å lage. Og den smaker godt. Alle liker den. Jeg lagde den med falukorv, men her han en bruke den pølsesorten en vil; grillpølser, middagspølser eller andre.

Til fire personer:

Makaronisaus:

• makaroni til fire personer
• 2 ss smør
• 2 ss hvetemel
• 3 dl melk
• muskat

Kok opp makaroni. Lag hvit saus av smør, hvetemel og melk. Tilsett muskat og rør inn makaronien.

Pølsesaus:

• ca 400 gr pølser i terninger
• 1 boks hakkede tomater
• 2 ts oregano
• en liten bunt basilikum
• salt og pepper

Stek pølsebitene, og tilsett tomater. La det koke opp. Smak til med krydder.

Bruk en høy, ildfast form. Legg halvparten av makaronisausen i bunnen, fyll på med pølsesaus, og legg resten av makaronisausen oppå. Topp med revet ost. Gratiner i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter.

Read Full Post »

Pizza parma – med spekeskinke og ruccola

Pizza parma

Pizza parma er en variant med spekeskinke, ruccola og mozarella. Og svært tynn bunn. Som de italienske pizzaene skal ha. Jeg bruker tippo-mel til denne typen pizza. Det er finmalt hvetemel, spesielt laget for pizzabunner. Jeg velger også å steke pizzaen med litt skinke på, og så ha på resten etter at den er ferdig stekt. Dette er en smakssak.

Deig:

• 3 dl vann
• 25 gr gjær
• ca 500 gr mel
• 3 ss olivenolje
• 1 ts salt

Rør ut gjær i lunkent vann. Bland deigen godt sammen, gjerne i en kjøkkenmaskin. Hev til dobbel størrelse

Tomatsaus:

• 1 boks hakkede, hermetiske tomater
• 1 fedd hvitløk
• 2 ss oregano
• 1 ss sukker
• 1 ts salt
• 1/2 ts pepper
• 1 ss olje

Fres hvitløk i olje. Tilsett tomater, sukker og oregano. La sausen koke ca 10 minutter. Smak til med salt og pepper.

Garnityr:

• 1 mozarellaost
• spekeskinke
• ruccolasalat
• revet parmesan
• pinjekjerner
• grovhakket, fersk, basilikum
• olivenolje

Sett ovnen på 200 grader, og sett en stekebrett inn i ovnen. Kjevle deigen så flat du kan. Ta ut det varme stekebrettet, og legg deigen oppå. Legg på tomatsaus, mozarella og halvparten av spekeskinken. Stek i ca 15 minutter i ovnen. Ta ut pizzaen, og legg på resten av skinken, ruccolasalat, pinjekjerner, parmesan og basilikum. Ringle over litt god olje.

Read Full Post »

Kjøttboller med tomatsaus

Kjøttboller – må finnes på tapasbordet!

Kjøttboller finnes jo i utallige varianter. Jeg liker at det smaker litt av kjøttbollene. De trenger nødvendigvis ikke være så sterke, men de må smake. Kjøttbollene stekes i ovn – da kan jeg nemlig gjøre de klare på forhånd. Sausen er kjempeenkel, og lages i full fart. Kjøttbollene kan stå i sausen i flere timer, dersom de skal inngå på et tapasbord, eller de kan serveres med pasta som egen hovedrett.

Til ca 40 kjøttboller bruker jeg:

• 400 gr karbonadedeig
• 1 ts salt
• 1 ts chilipulver
• 1 egg
• 2 ss brødrasp (griljermel funker også)
• 1 ts pepper
• 1 ts knust spisskummen eller -pulver

Bland sammen alle ingrediensene i en bolle. Form små kjøttboller, og sett dem på et stekebrett. Stek på ca 200 grader i 10 minutter.

Tomatsaus:

• 1 boks hermetiske tomater
• 1/2 løk
• 1 fedd hvitløk
• 1 ss olje

Fres finhakket løk og hvitløk i olje. Tilsett tomatene og rør rundt. La dette koke opp.

Tilsett de ferdigstekte kjøttbollene i sausen.

Read Full Post »

Tapas!

Tapas!

Å invitere gode venner på god mat en fredag kveld er noe jeg liker. Og siden jeg er hjemme om dagen (Knotten er jo fortsatt liten), så hadde jeg tid til å lage tapasretter denne gangen. Jeg skal legge ut oppskrift på rettene etterhvert, men her kommer en oversikt over det som stod på bordet i går kveld:

• bruschetta med laks og dillkrem
• bruschetta med tomatsalsa
• lefserull med spekeskinke
• tomat/mozarella-stick
• foccacia
• tortilla med ridderost og skinke
• minipai
• båtpoteter
• kjøttboller i tomatsaus
• bakt chili med bacon og smøreost

Read Full Post »