Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Archive for august, 2013

Svarte, søte, store bjørnebær!

Svarte, søte, store bjørnebær!

Nå er det skikkelig bærbonanza på sørlandet! I går lagde jeg en ladning med plommesyltetøy, og i dag ble det et syltetøy jeg aldri har prøvd å lage før. Gutta kom nemlig hjem og sa; «mamma, det er fullt av bjørnebær på fotballbanen!» Og da måtte vi jo plukke litt. Så etter en halv time hadde vi en kilo fine bjørnebær i bøtta.  Vel hjemme, kokte jeg bærene med sukker og hadde oppi litt kardemomme. Det ble «sykt godt», i følge mellomste her. Han likte det så godt at han utfordret eldstemanns kompis; «hvis du ikke liker det, skal du få 10 kroner av meg!».

  • 1 kilo bjørnebær
  • 1/2 dl vann
  • ca 200 gr sukker
  • 1 ts sitronsyre (eller litt sitronsaft)
  • 2-3 knuste kardemommefrø (eller 1/2 ts malt kardemomme)
  • 1 pose frysepulver

Kok opp vann og bær. Tilsett sukker, kardemomme og sitronsyre og la det koke i ca 15 minutter. Bruk en stavmikser, og mos bærene litt. Trekk kaserollen til side, og tilsett frysepulveret. Rør godt. Ha syltetøyet på varme glass, skru korken godt igjen og sett de opp-ned til avkjøling.

Oppbevares mørkt og kaldt.

Advertisements

Read Full Post »

Hjemmelaget blåbærsyltetøy!

Hjemmelaget blåbærsyltetøy!

I går var vi på blåbærtur. Det er masse blåbær i skogen, så på en halv time hadde vi plukket ca to kilo. Den ene kiloen frøys jeg ned uten å gjøre mer med den. Singelfrosne bær er supre å bruke i muffins, pai, smoothie eller annet utover høsten og vinteren. Men den andre kiloen lagde jeg syltetøy av. Kokt syltetøy. Fordi jeg ikke har mere plass i fryseren min. Det ble fem små glass av den ene kiloen med bær. Og jeg har allerede spist nesten ett….

  • 1 kg ferdig rensede blåbær
  • saften av 1/2 sitron
  • ca 350 gr sukker
  • 1/2 pose frysepulver

Ha bærene i en stor kasserolle og la de koke i ca fire minutter. Tilsett sukker og sitronsaft. Rør godt. Ta kasserollen av plata, og tilsett pulver. Nå er det viktig at du rører veldig godt, ellers kan det bli klumper.

Ha syltetøyet i glass (det er lurt å varme dem litt i varmt vann før de fylles), og skru lokket godt på. Sett glassene opp-ned til syltetøyet har kjølnet. Oppbevares tørt og kjølig.

Read Full Post »

Bulgursalat med chorizo

Bulgursalat - kjapp middag!

Bulgursalat – kjapp middag!

Jeg er litt middagslei. Litt sånn «vet-ikke-hva-jeg-skal-lage»-lei. Og da hjelper det veldig å surfe litt på trinesmat. Hun har veldig mange gode tips og oppskrifter! Og i disse dager kommer hun med sin første kokebok.

Vel, i dag fant jeg oppskrift på bulgursalat. Bulgur stammer fra midt-østen, og er en form for durumhvete. Det minner om cous-cous i konsistensen, og smaker egentlig ikke så mye. En bør derfor tilsette smak når en koker bulgur. I dette tilfellet brukte jeg kyllingfond, men du kan bruke det du har, eller det du liker best. Hele retten tok ca ett kvarter og lage. Og mengden passer til to voksne.

  • 2 dl bulgurhvete + 5 dl vann med kyllingfond (kokes etter angivning på pakken)
  • 1 chorizopølse i skiver
  • 1 paprika i biter
  • 2 sjalottløk i små biter
  • 1 hvitløksfedd i små biter
  • 1 pose babyspinat
  • 3 ss vann
  • 1 ss olje

Sett bulgurhveten til kok. Stek chorizobitene i ei stekepanne i ca tre minutter. Pølsebitene skal få farge og miste væske. Ha pølsebitene i en skål sammen med fettet. Fres løk, hvitløk og paprika i olje i samme stekepanne. Ha i pølsebitene igjen, og tilsett spinaten. Spinaten vil falle helt sammen. Tilsett til slutt den ferdigkokte bulguren, og server varm sammen med godt brød.

 

Read Full Post »

Polarbrød

Polarbrød

Det blir mye bakst om dagen. Som nevnt tidligere, er det mange nister som skal smøres, og mager som er sultne når de kommer hjem fra skolen. Så i dag prøvde jeg meg på polarbrød. De er grove, men har ikke frø i seg. Jeg har nemlig en gutt som ikke er så overbegeistra for frø. Men disse må da falle i smak?

Polarbrødene kan fryses, og tiner fort siden de er så tynne.

Til 18 polarbrød:

  • 350 gr sammalt hvete, fin
  • 50 gr sammalt hvete, grov
  • 300 gr hvetemel
  • 2 ts sukker
  • 1 ts salt
  • 25 gr gjær
  • 2 ss nøytral olje
  • 3 dl melk
  • 2 dl vann

Bland sammen alt det tørre. Varm melk og vann til det når ca 37 grader, og rør ut gjæren i væsken. Elt sammen væske, gjær, olje og melblandingen. Kjør det gjerne i kjøkkenmaskin en stund. La deigen heve i ca 45 minutter.

Del deigen i 18 emner, og form disse til boller før de trykkes/kjevles flate. Legg på bakepapir, og lag små hull med enden av en skje eller en annen passende gjenstand. La polarbrødene etterheve ca ett kvarter. Stek på 225 grader i ca 9 minutter.

Read Full Post »

Rundsykker - perfekt i nistepakke!

Rundsykker – perfekt i nistepakke!

Skoleåret er godt i gang. Og niste må smøres. Egentlig er gutta mine så store at de kan smøre nistepakka si selv. De to eldste, altså. Men jeg liker å gjøre det for de. Og jeg liker at brødet er hjemmelaget. Eller rundstykkene.

Disse rundstykkene er grove, men ikke for grove. De er fine og fryse, og tines på et lite minutt i mikrobølgeovn.

Til 24 rundstykker:

  • 400 gr hvetemel
  • 200 gr sammalt hvete fin
  • 100 gr sammalt hvete grov
  • 3 ss kruskakli
  • 3 ss linfrø
  • 50 gr gjær
  • 1 egg
  • 1 ts salt
  • 1 ss maltekstrakt
  • 6 dl vann
  • 3 ss rømme

Bland sammen alt det tørre.  Rør ut gjær i fingervarmt vann. Bland egg, rømme og maltekstrakt i vannet. Ha nesten all væske i deigen. Dersom deigen er litt tørr, kan du ha i resten. Elt deigen i maskin i ca ti minutter.  La deigen heve til dobbel størrelse.

Form 24 rundstykker og legg de på bakepapir. Pensle med egg og strø over sesamfrø. La rundstykkene heve i ca 1 time, gjerne lengre.

Stek på 200 grader i ca 15 minutter.

Read Full Post »

Kanelsnurrer

Kanelsnurrer på en regnværsdag!

Kanelsnurrer på en regnværsdag!

Det er søndag. Det regner. Det blåser. Sommerferien er definitivt over. Så da må man jo kose seg litt? For meg er det rekreasjon i gjærbakst. Det å trille ut fine boller, kanelsnurrer eller annet gir meg ro i sjelen. Så i dag ble det kanelsnurrer i heimen.

Til 24 snurrer brukte jeg:

  • Ca 1 kilo hvetemel
  • 5 dl lunken melk
  • 50 gram gjær
  • 150 gram sukker
  • 2 ts kardemomme
  • 1/4 ts salt
  • 1 egg
  • ca 150 gram smør, i terninger

    Bland alle ingrediensene bortsett fra smøret i en bakemaskin. Jeg pleier å la maskinen elte lenge, gjerne ti minutter. Til slutt tilsettes smøret litt etter litt. Da setter jeg maskinen på laveste hastighet, og lar deigen elte seg smidig og fin.

    Deigen bør heve minst en times tid.

    Lag et rektangel av deigen. Smør på litt smør, og strø over med sukker og kanel. Trill deigen til en pølse, skjær passende skiver av pølsa, og legg disse i papirformer. (Kan fint sløyfes). La de etterheve minst en time. Pensle med egg og strø over perlesukker.

    Stek på 200 grader i ca 15 min.

Read Full Post »

Pølsegryte med makaroni

image-5

Hverdagsmiddager må gå litt fort. I alle fall her i huset. Denne pølsegryta tar ca 30 minutter å lage. Og den smaker godt. Alle liker den. Jeg lagde den med falukorv, men her han en bruke den pølsesorten en vil; grillpølser, middagspølser eller andre.

Til fire personer:

Makaronisaus:

  • makaroni til fire personer
  • 2 ss smør
  • 2 ss hvetemel
  • 3 dl melk
  • muskat

Kok opp makaroni. Lag hvit saus av smør, hvetemel og melk. Tilsett muskat og rør inn makaronien.

Pølsesaus:

  • ca 400 gr pølser i terninger
  • 1 boks hakkede tomater
  • 2 ts oregano
  • en liten bunt basilikum
  • salt og pepper

Stek pølsebitene, og tilsett tomater. La det koke opp. Smak til med krydder.image-6

Bruk en høy, ildfast form. Legg halvparten av makaronisausen i bunnen, fyll på med pølsesaus, og legg resten av makaronisausen oppå. Topp med revet ost. Gratiner i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter.

Read Full Post »

Older Posts »