Bjørnebærsyltetøy – med en smak av kardemomme!

Svarte, søte, store bjørnebær!

Nå er det skikkelig bærbonanza på sørlandet! I går lagde jeg en ladning med plommesyltetøy, og i dag ble det et syltetøy jeg aldri har prøvd å lage før. Gutta kom nemlig hjem og sa; «mamma, det er fullt av bjørnebær på fotballbanen!» Og da måtte vi jo plukke litt. Så etter en halv time hadde vi en kilo fine bjørnebær i bøtta.  Vel hjemme, kokte jeg bærene med sukker og hadde oppi litt kardemomme. Det ble «sykt godt», i følge mellomste her. Han likte det så godt at han utfordret eldstemanns kompis; «hvis du ikke liker det, skal du få 10 kroner av meg!».

• 1 kilo bjørnebær
• 1/2 dl vann
• ca 200 gr sukker
• 1 ts sitronsyre (eller litt sitronsaft)
• 2-3 knuste kardemommefrø (eller 1/2 ts malt kardemomme)
• 1 pose frysepulver

Kok opp vann og bær. Tilsett sukker, kardemomme og sitronsyre og la det koke i ca 15 minutter. Bruk en stavmikser, og mos bærene litt. Trekk kaserollen til side, og tilsett frysepulveret. Rør godt. Ha syltetøyet på varme glass, skru korken godt igjen og sett de opp-ned til avkjøling.

Oppbevares mørkt og kaldt.

Reklame

Read Full Post »

Blåbærsyltetøy

Hjemmelaget blåbærsyltetøy!

I går var vi på blåbærtur. Det er masse blåbær i skogen, så på en halv time hadde vi plukket ca to kilo. Den ene kiloen frøys jeg ned uten å gjøre mer med den. Singelfrosne bær er supre å bruke i muffins, pai, smoothie eller annet utover høsten og vinteren. Men den andre kiloen lagde jeg syltetøy av. Kokt syltetøy. Fordi jeg ikke har mere plass i fryseren min. Det ble fem små glass av den ene kiloen med bær. Og jeg har allerede spist nesten ett….

• 1 kg ferdig rensede blåbær
• saften av 1/2 sitron
• ca 350 gr sukker
• 1/2 pose frysepulver

Ha bærene i en stor kasserolle og la de koke i ca fire minutter. Tilsett sukker og sitronsaft. Rør godt. Ta kasserollen av plata, og tilsett pulver. Nå er det viktig at du rører veldig godt, ellers kan det bli klumper.

Ha syltetøyet i glass (det er lurt å varme dem litt i varmt vann før de fylles), og skru lokket godt på. Sett glassene opp-ned til syltetøyet har kjølnet. Oppbevares tørt og kjølig.

Read Full Post »

Bulgursalat med chorizo

Bulgursalat – kjapp middag!

Jeg er litt middagslei. Litt sånn «vet-ikke-hva-jeg-skal-lage»-lei. Og da hjelper det veldig å surfe litt på trinesmat. Hun har veldig mange gode tips og oppskrifter! Og i disse dager kommer hun med sin første kokebok.

Vel, i dag fant jeg oppskrift på bulgursalat. Bulgur stammer fra midt-østen, og er en form for durumhvete. Det minner om cous-cous i konsistensen, og smaker egentlig ikke så mye. En bør derfor tilsette smak når en koker bulgur. I dette tilfellet brukte jeg kyllingfond, men du kan bruke det du har, eller det du liker best. Hele retten tok ca ett kvarter og lage. Og mengden passer til to voksne.

• 2 dl bulgurhvete + 5 dl vann med kyllingfond (kokes etter angivning på pakken)
• 1 chorizopølse i skiver
• 1 paprika i biter
• 2 sjalottløk i små biter
• 1 hvitløksfedd i små biter
• 1 pose babyspinat
• 3 ss vann
• 1 ss olje

Sett bulgurhveten til kok. Stek chorizobitene i ei stekepanne i ca tre minutter. Pølsebitene skal få farge og miste væske. Ha pølsebitene i en skål sammen med fettet. Fres løk, hvitløk og paprika i olje i samme stekepanne. Ha i pølsebitene igjen, og tilsett spinaten. Spinaten vil falle helt sammen. Tilsett til slutt den ferdigkokte bulguren, og server varm sammen med godt brød.

 

Read Full Post »

Hjemmelagde polarbrød.

Polarbrød

Det blir mye bakst om dagen. Som nevnt tidligere, er det mange nister som skal smøres, og mager som er sultne når de kommer hjem fra skolen. Så i dag prøvde jeg meg på polarbrød. De er grove, men har ikke frø i seg. Jeg har nemlig en gutt som ikke er så overbegeistra for frø. Men disse må da falle i smak?

Polarbrødene kan fryses, og tiner fort siden de er så tynne.

Til 18 polarbrød:

• 350 gr sammalt hvete, fin
• 50 gr sammalt hvete, grov
• 300 gr hvetemel
• 2 ts sukker
• 1 ts salt
• 25 gr gjær
• 2 ss nøytral olje
• 3 dl melk
• 2 dl vann

Bland sammen alt det tørre. Varm melk og vann til det når ca 37 grader, og rør ut gjæren i væsken. Elt sammen væske, gjær, olje og melblandingen. Kjør det gjerne i kjøkkenmaskin en stund. La deigen heve i ca 45 minutter.

Del deigen i 18 emner, og form disse til boller før de trykkes/kjevles flate. Legg på bakepapir, og lag små hull med enden av en skje eller en annen passende gjenstand. La polarbrødene etterheve ca ett kvarter. Stek på 225 grader i ca 9 minutter.

Read Full Post »

Matpakkerundstykker

Rundsykker – perfekt i nistepakke!

Skoleåret er godt i gang. Og niste må smøres. Egentlig er gutta mine så store at de kan smøre nistepakka si selv. De to eldste, altså. Men jeg liker å gjøre det for de. Og jeg liker at brødet er hjemmelaget. Eller rundstykkene.

Disse rundstykkene er grove, men ikke for grove. De er fine og fryse, og tines på et lite minutt i mikrobølgeovn.

Til 24 rundstykker:

• 400 gr hvetemel
• 200 gr sammalt hvete fin
• 100 gr sammalt hvete grov
• 3 ss kruskakli
• 3 ss linfrø
• 50 gr gjær
• 1 egg
• 1 ts salt
• 1 ss maltekstrakt
• 6 dl vann
• 3 ss rømme

Bland sammen alt det tørre.  Rør ut gjær i fingervarmt vann. Bland egg, rømme og maltekstrakt i vannet. Ha nesten all væske i deigen. Dersom deigen er litt tørr, kan du ha i resten. Elt deigen i maskin i ca ti minutter.  La deigen heve til dobbel størrelse.

Form 24 rundstykker og legg de på bakepapir. Pensle med egg og strø over sesamfrø. La rundstykkene heve i ca 1 time, gjerne lengre.

Stek på 200 grader i ca 15 minutter.

Read Full Post »

Kanelsnurrer

Kanelsnurrer på en regnværsdag!

Det er søndag. Det regner. Det blåser. Sommerferien er definitivt over. Så da må man jo kose seg litt? For meg er det rekreasjon i gjærbakst. Det å trille ut fine boller, kanelsnurrer eller annet gir meg ro i sjelen. Så i dag ble det kanelsnurrer i heimen.

Til 24 snurrer brukte jeg:

• Ca 1 kilo hvetemel
• 5 dl lunken melk
• 50 gram gjær
• 150 gram sukker
• 2 ts kardemomme
• 1/4 ts salt
• 1 egg
• ca 150 gram smør, i terninger

  Bland alle ingrediensene bortsett fra smøret i en bakemaskin. Jeg pleier å la maskinen elte lenge, gjerne ti minutter. Til slutt tilsettes smøret litt etter litt. Da setter jeg maskinen på laveste hastighet, og lar deigen elte seg smidig og fin.

  Deigen bør heve minst en times tid.

  Lag et rektangel av deigen. Smør på litt smør, og strø over med sukker og kanel. Trill deigen til en pølse, skjær passende skiver av pølsa, og legg disse i papirformer. (Kan fint sløyfes). La de etterheve minst en time. Pensle med egg og strø over perlesukker.

  Stek på 200 grader i ca 15 min.

Read Full Post »

Pølsegryte med makaroni

Hverdagsmiddager må gå litt fort. I alle fall her i huset. Denne pølsegryta tar ca 30 minutter å lage. Og den smaker godt. Alle liker den. Jeg lagde den med falukorv, men her han en bruke den pølsesorten en vil; grillpølser, middagspølser eller andre.

Til fire personer:

Makaronisaus:

• makaroni til fire personer
• 2 ss smør
• 2 ss hvetemel
• 3 dl melk
• muskat

Kok opp makaroni. Lag hvit saus av smør, hvetemel og melk. Tilsett muskat og rør inn makaronien.

Pølsesaus:

• ca 400 gr pølser i terninger
• 1 boks hakkede tomater
• 2 ts oregano
• en liten bunt basilikum
• salt og pepper

Stek pølsebitene, og tilsett tomater. La det koke opp. Smak til med krydder.

Bruk en høy, ildfast form. Legg halvparten av makaronisausen i bunnen, fyll på med pølsesaus, og legg resten av makaronisausen oppå. Topp med revet ost. Gratiner i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter.

Read Full Post »

Sjokoladekake med kulturmelk

Sjokoladekake uten egg.

Ja, jeg er veldig glad i sjokoladekake. Og særlig de som er litt saftige. Som gjerne er like gode (eller bedre) dagen etter. Denne kaka er sånn. Den er saftig og god på smak, og holder seg i flere dager i kjøleskap.  Selve kaka inneholder ikke egg, men glasuren har egg i seg. Dersom en ikke vil ha egg, kan en fint lage en annen type glasur.

• 150 g smeltet smør
• 7,5 dl kulturmelk
• ca 600 gr hvetemel
• 3-5 ss kakao
• 400 gr sukker
• 1 ss natron

Bland alt det tørre sammen. Rør inn 7 dl melk og smeltet smør. Bruk siste rest av kulturmelka til å røre ut natron i, og ha dette i røra. Stek i langpanne på 180 grader i ca 25 minutter. Avkjøl.

Glasur:

• 100 g smør
• 1 plate Dronning kokesjokolade
• 2-3 ts vaniljesukker
• 3 ss kaffe
• ca 400 g melis
• 1 egg

Smelt smør og sjokolade. Tilsett kaffe. Rør inn vaniljesukker og melis. Ha i egget til slutt. Ha glasuren på kaka, og sett den kaldt.

Read Full Post »

Cake pops! (Lyse med sjokoladetrekk)

Cake pops!

I dag blir Knotten i huset ett år! Og det skal feires med fem andre ettåringer. Så hva lager man da? Jo, noe som kan spises med små hender. Og gjerne med litt gris.

Disse cake popsene had blitt veldig populære. De selges i «gjort-på-1-2-3»-pakker og ser veldig lekre ut. Så jeg måtte jo prøve. Frem til siste steg i prosessen gikk det ganske greit. Men smelting av sjokolade er ikke min sterkeste side. Etter en fadese i mikrobølgeovnen (anbefales ikke), ble det vannbad og litt matfett som viste seg å være den beste løsningen. Pinnene er rett og slett grillspyd som er kuttet i to. Jeg brukte også ris i kopper for å få de til å stå stødige i kjøleskapet.

Her kommer oppskriften på mine pop cakes. (Ca 25 stk)

• 1 porsjon muffins 
• 3-5 ss vaniljesaus
• 2 ss bringebærsyltetøy (eller jordbær)
• 2 plater lys kokesjokolade
• 2 ss matfett
• strøssel

Stek muffinsene som vanlig, og la de avkjøles. Smuldre de opp i en bolle. Bruk hendene, og la det bli små smuler. Tilsett syltetøy og 3 ss vaniljesaus. Rør godt sammen. Deigen skal være fast. Dersom du trenger med saus, så har du i litt til. Form små kuler av deigen, og sett disse i fryseren i ca 30 minutter.

Smelt litt av sjokoladen. Dypp pinnene i sjokolade, og sett de fast i pop cakesene. Sett de oppned på et brett, og la de stå i fryseren i minst to timer. (Mine lå over natta).

Smelt sjokolade og matfett over vannbad. Her er en lenke med instruksjon. Dypp cake popsene i sjokolade, la det overflødige renne av, og dypp de så i strøssel. Sett de stødig i kjøleskap til de skal serveres.

Read Full Post »

Gulrotstuing

Gulrotstuing

Noen retter minner meg veldig om barndommen. Og en av disse rettene er gulrotstuing.  Jeg tror ikke jeg hadde smakt det, før tante Ingrunn lagde det en sommer de var på besøk. Gulrotstuing kan serveres til kjøtt og fisk. Vi hadde det til kjøttpudding i dag. Jeg valgte å kutte gulrøttene i små biter, men det er jo fint mulig å ha de i skiver.

Til fire personer:

• 2 ss smør
• 2 ss hvetemel
• ca 3 dl melk
• 1/2 revet muskat
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts pepper
• 3 gulrøtter i terninger

Smelt smøret og ha i hvetemel. Tilsett melk og rør godt så det ikke blir klumper. Ønsker du å ha stuingen litt tynnere, tilsetter du mere melk. Ha i krydder og la jevningen koke. Tilsett gulrotbiter og kok til bitene er myke (ca 10 minutter).

 

Read Full Post »