Mango- og avokadosalat

Nå er det grilltid! Denne salaten passer godt til kjøtt med mye smak. Den tar ca ti minutter og lage, og kan gjerne stå litt før den spises. Altså – like god dagen etterpå!

• 1 moden mango
• 2 små avokadoer
• 1 lime
• 1 liten rød chili
• 1 neve fersk koriander

Skjær mango og avokado i terninger. Finhakk chili. Grovhakk koriander. Bland alt sammen og press limejus over. Sett i en tett boks til du skal spise. Nam!

Reklame

Read Full Post »

Langtidsstekt biff

Langtiddstekt biff med paprikasalat og båtpoteter.

Jeg er ikke så god på å steke biff. Jeg er faktisk skikkelig dårlig. Helt frem til i går. For i går prøvde jeg langtidssteking av biff. Og herrejemini for en forskjell! Ikke noe seighet, perfekt farge (jeg liker biffen grå) og utrolig saftig kjøtt! Så dette må du prøve. Bare husk å vær litt i forkant, for det tar noen timer! Jeg kjøpte en ytrefilèt på 300 gr som jeg stekte i 7 timer på 80 grader. Da hadde den nådd 67 grader og var perfekt for meg som liker gjennomstekt kjøtt. Dersom du vil ha rosa farge, kan du ta ut kjøttet på ca 60 grader.

Til biffen hadde vi paprikasalat (rød, grønn og gul paprika i litt olje og balsamicoeddik), bernaisesaus og båtpoteter.

 

Read Full Post »

Pulled chicken med coleslaw

Jeg har smakt pulled pork ett par ganger, og jeg må si at jeg er veldig glad i smaken av barbequesaus og mørt kjøtt. I dag lagde jeg pulled chicken, og jeg ble definitivt ikke skuffet. Kyllingen tok ca 1,5 time og lage, men den «lagde seg selv» i stekeovnen. Jeg kjøpte saus på butikken, men internett har sikkert en oppskrift dersom du vil lage din egen.

Til kyllingen hadde vi coleslaw og grove hamburgerbrød. (Jeg brukte min egen oppskrift, og byttet ut litt av hvetemelet med sammalt hvete. I tillegg tilsatte jeg en ss med tørket oregano). En kan også servere med båtpoteter, salat eller annet tilbehør en har lyst på.

Til fire personer:

• 2 kyllingsbryst
• ca 1 dl bbq-saus
• 1/2 liten hodekål
• 1 grønt eple
• 1 stor gulrot
• 1 ss majones
• 2 ss kesam
• 1 ts salt
• 1 ts sukker

Legg kyllingen i en ildfast form. Smør inn med halvparten av bbq-sausen, og stek på 180 grader i ca 1,5 time. Ta kyllingen ut, og del den i småbiter med to gafler. Vend den inn i resten av sausen og sett den varmt til den skal severes.

Finsnitt kål, gulrot og eple. Bland med salt. La dette stå i ca 15 minutter. Bland sammen majones og kesam. Vend alt sammen i en bolle, og smak til med sukker.

 

Read Full Post »

Sommerlig salat med mango og fetaost!

Frisk og god salat

Nå er det sommer! Virkelig sommer! Og ferietid betyr grilltid. I alle fall her hos oss. Ofte blir det «vanlig» grønn salat, med paprika, tomat, agurk og salat. Og det kan være greit nok det, men det blir fort litt kjedelig. Så derfor liker jeg å variere litt. I dag ble det en variant med søtt, salt og litt surt. Den falt i smak hos både toåringen og farmor!

• crispi salat
• 1 mango
• 1 liten rød paprika
• 1/2 glass fetaost

 

Dressing:

• 1 ss sitronsaft
• 3 ss god olivenolje
• 1 ss honning
• 1 ss worchestershiresaus
• salt
• pepper
• 1 ts salatkrydder fra Cemo

Skjær mango og paprika i passende biter. Bland sammen salat, ost, mango og paprika. Rør sammen dressingen, og ringle den over.

Read Full Post »

Italiensk pastasalat

I dag var det nok et bidrag til italienskkurs. Og da ble det «salati di pasta». Altså pastasalat. jeg fant en oppskrift med tunfisk, oliven og mozarella. Så da ble det den!

Porsjonen holder til fire voksne:

• 500 gr sløyfepasta eller gnocci-pasta(ferdig kokt og avkjølt)
• 1 boks cherrytomat
• 1 glass sorte oliven
• 1 bøffelmozarella
• 1 boks tunfisk i lake
• 2 ss god olivenolje
• en liten neve fersk basilikum
• salt og pepper

Del tomatene i fire, og ha dem i en stor salatbolle. Del olivene i grove biter og bland dem sammen med tomatene. Ha i olivenolje, salt og pepper. Riv basilikum i biter, skjær osten i terninger og ha dette i bollen sammen med den kalde pastaen. Hell laken av tunfisken, og bland denne i salaten. Vend det hele sammen med hendene.

La gjerne salaten stå en halvtimes tid, så smakene får satt seg.

Read Full Post »

Bulgursalat med chorizo

Bulgursalat – kjapp middag!

Jeg er litt middagslei. Litt sånn «vet-ikke-hva-jeg-skal-lage»-lei. Og da hjelper det veldig å surfe litt på trinesmat. Hun har veldig mange gode tips og oppskrifter! Og i disse dager kommer hun med sin første kokebok.

Vel, i dag fant jeg oppskrift på bulgursalat. Bulgur stammer fra midt-østen, og er en form for durumhvete. Det minner om cous-cous i konsistensen, og smaker egentlig ikke så mye. En bør derfor tilsette smak når en koker bulgur. I dette tilfellet brukte jeg kyllingfond, men du kan bruke det du har, eller det du liker best. Hele retten tok ca ett kvarter og lage. Og mengden passer til to voksne.

• 2 dl bulgurhvete + 5 dl vann med kyllingfond (kokes etter angivning på pakken)
• 1 chorizopølse i skiver
• 1 paprika i biter
• 2 sjalottløk i små biter
• 1 hvitløksfedd i små biter
• 1 pose babyspinat
• 3 ss vann
• 1 ss olje

Sett bulgurhveten til kok. Stek chorizobitene i ei stekepanne i ca tre minutter. Pølsebitene skal få farge og miste væske. Ha pølsebitene i en skål sammen med fettet. Fres løk, hvitløk og paprika i olje i samme stekepanne. Ha i pølsebitene igjen, og tilsett spinaten. Spinaten vil falle helt sammen. Tilsett til slutt den ferdigkokte bulguren, og server varm sammen med godt brød.

 

Read Full Post »

Kyllingsalat med karri

Kyllingsalat med karri

Det er noe veldig fancy med sånne sandwichsalater. Jeg føler at jeg er på en sandwich-bar med en gang jeg lager en god salat. Denne kyllingsalaten smaker karri, men den er ikke sterk. Jeg bruker ferdigstekt kyllingkjøtt, men her kan man steke fileter eller plukke en grillet kylling.

• 200 gr stekt kylling i biter
• 1/2 rød paprika i små terninger
• 2 vårløk, finskåret
• 5 ss mais
• 1/2 boks ananas i biter
• 3 ss majones
• 2 ss lettrømme
• 2 ts karri

Rør sammen rømme, karri og majones. Tilsett de andre ingrediensene, og la salaten stå litt før servering. Den holder seg ett par-tre dager i kjøleskap.

Read Full Post »

Fenalår og vannmelon!

Salat av fenalår, vannmelon og mozarella.

I disse grilltider er det fint å kunne variere litt på tilbehøret. Og «alle» vet jo at melon og spekeskinke er en innertier. Men siden jeg nå hadde fenalår og vannmelon i kjøleskapet, måtte jeg jo prøve den kombinasjonen. Og den var jaggu ikke verst! Kanskje en innernier? Melon, fenalår, mozarella, mynte og olje. Det var det som skulle til. Supert tilbehør til grillribbe, som var det vi grillet i går.

• 1/4 vannmelon
• 150 gr fenalår
• 1 fersk mozarella
• 1 kvast mynte
• litt olivenolje

Skjær vannmelonen i passelige biter. Legg den på en fat, og legg fenalårskivene mellom bitene. Grovhakk mozarellaen, og legg den på fatet. Hakk mynte og strø den over. Rigle over litt god olivenolje.

Read Full Post »

Kyllingsalat med rømme

Jeg hadde litt kyllingkjøtt i kjøleskapet. Såkalt restemat. Og så fikk jeg så vanvittig lyst på kyllingsalat! Jeg tok det jeg hadde av grønnsaker, og lagde min egen oppskrift. Den ble god! Jeg brukte Cemo kyllingkrydder, men her kan man sikkert bruke det man har. Min porsjon holder til ca 10 gode sandwich. Bruk kyllingsalaten på verdens beste brød!

• kjøtt av 1/2 kylling (ferdig stekt)
• 2 vårløk
• 1/2 rød paprika
• 10 sukkererter
• 2 ss mais
• 4 ss rømme
• 2 ss majones
• 2 ts kyllingkrydder

Finhakk grønnsakene. Bland alt sammen i en bolle. Smak til med krydder. La salaten stå kaldt noen timer før servering – den blir bedre hvis den får satt seg litt.

Read Full Post »

Potetsalat

I disse grilltider er det mye godt av tilbehør. Jeg liker potetsalat, og da aller best de jeg lager selv. Dennevarianten er med rømme og majones. Den er kjapp å lage, og blir best dersom den får stå noen timer i kjøleskap før den skal serveres. Potetsalat passer godt til all slags grillmat og til spekemat.

• 6 kokte poteter
• 3 vårløk
• 1/2 beger lettrømme
• 1/2 pose lettmajones
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• litt limesaft

Kutt potetene i terninger. Bland alt sammen i en bolle. Oppskriften gir nok salat til seks voksne.

 

Read Full Post »