Tomatsalsa med eple

Tomatsalsa er perfekt grilltilbehør; det er enkelt å lage, den kan stå en stund før den serveres og de aller fleste liker den. Min variant har grønt eple i. Det gjør den litt «sprekere» på smak. Jeg bruker også basilikum som ferskt krydder, mens mange andre oppskrifter bruker koriander.

Til fire personer bruker jeg ca:

• 8-10 små tomater i ulik farge
• 1 liten rødløk
• 1 lite eple
• 1 neve hakket, frisk basilikum
• 2 ss god olivenolje
• 1 ts hvitvinseddik (kan sløyfes)
• saften av 1/2 sitron
• salt og pepper

Hakk tomat, eple og løk i små terninger. Bland alt sammen i en skål, og smak til med salt og pepper. La stå kaldt i kjøleskap til du skal servere.

Salsaen holder seg en dag eller to hvis den får stå kaldt.

Read Full Post »

Cookies etter Morten Schakenda

Den godeste Schakenda har veldig mange gode oppskrifter. Enkle er de, også. Denne oppskriften på cookies havner neppe i noen slankematbok, men fytti grisen så gode de blir!

I originaloppskriften er det hakkede nøtter, men siden ingen her i huset er så glad i nøtter i kjeks, så droppet jeg det.

Brunt sukker blir aldri like luftig som hvitt sukker, men det er heller ikke nødvendig. Bare pisk smør og sukker (både hvitt og brunt) til det blir en kremete konsistens.

Jeg lagde cookiesene ganske små, så da ble det ca 35 stk av denne oppskriften:

• 200 gr romtemperert smør
• 150 gr sukker
• 150 gr brunt sukker
• 1 egg
• 275 gr hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 75 gr hakket sjokolade

Rør smør og sukker sammen. Ha i egg. Tilsett resten og rør til du har en glatt, nokså tykk røre. Pass på at det ikke er noen melklumper i deigen.

Sett kuler med deig på bakepapir, og stek midt i ovnen på 200 grader i ca 10 minutter.

Hvis det blir noen til overs etter første servering; oppbevar i tett boks.

Read Full Post »

En liten rådyrkalv i hagen!

Se hvem som har kommet på besøk i hagen vår! Den lille tassen har ligget her i hele dag. Han venter sikkert på mammaen sin. Vet ikke hvor gammel den kan være, men den er nok ikke gamle tassen.

Han skal få ligge her i fred. Måtte bare knipse litt bilder.

Read Full Post »

Marmorkake (etter min mormor)

Mormor lagde ei kake. Ei marmorkake. Som vi kalte tigerkake. Det gøye med den var jo mønsteret – lys deig og sjokoladedeig i samme form! Så i dag ville jeg prøve min versjon.

Oppskriften har jeg funnet på selv, men utgangspunktet er lys formkake. Jeg har også funnet ei form som ligner den mormor har, men kaka kan lages i brødform.

• 150 gr romtemperert smør
• 2 dl sukker
• 2 egg
• 1 dl melk
• 1/2 dl matfløte
• 4 dl mel
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ts bakepulver
• 2 ss kakaopulver

Rør smør og sukker hvitt. Tilsett eggene, og rør godt. Ha i melk og fløte før du tilsetetter alt det andre (men IKKE kakao) og rør til deigen er helt jevn.

Smør forma, og ha i ca 2/3 av røra. Tilsett kakao i den resterende deigen og ha denne oppå den lyse deigen. Bruk en skje eller kniv, og bland de to deigene litt sammen. Ikke for mye.

Stek på 175 grader i ca 35  minutter.

Avkjøl på rist.

Read Full Post »