Eltefrie rundstykker med linfrø

Å lage eltefritt brød eller rundstykker er en fin ting nå på sommeren. Da har jeg litt lengre tid på morraen, og kan bruke en liten time på å steke ferdig. Deigen setter jeg kvelden før og så hever den langsomt på benken mens jeg sover. Perfekt!

Disse rundstykkene inneholder litt grovt mel, havregryn og linfrø. Her er det bare å variere som du selv vil, men ikke lag deigen for grov – da vil den bli litt for tung for kaldheving.

Til 12 rundstykker:

• 5 dl hvetemel
• 1 dl grovbakst
• 1 dl havregryn
• 4 ss linfrø
• 1 ts salt
• 1 ts tørrgjær
• ca 4 dl vann

Rør sammen alle ingrediensene. Husk at deigen skal være klissete, så tilsett gjerne litt mere vann dersom den blir for fast.

La deigen heve under plast natten over.

Neste morgen setter du ovnen på 225 grader. Så har du mel på benken, og velter deigen ut av bakebollen. Form en pølse, og la deigen hvile ca 15 minutter. Del så deigen opp i 12 emner, og legg disse på et bakebrett (husk bakepapir). Stek rundstykkene i ca 15 minutter til de får litt farge.

Reklame

Read Full Post »

Lunsjmuffins med gulrot, ost og skinke.

Noen ganger går jeg lei av brød. Særlig som matpakke. Så derfor prøver jeg meg litt frem for å finne et godt, velsmakende alternativ som gutta kan ha i nista si. Disse muffinsene med gulrot, ost og skinke falt i smak. Særlig hos mellomstemann. «Mamma, de er borte i løpet av ett par dager!».

Jeg lagde egne muffinsformer av bakepapir som jeg rev i passe stykker, og la over et glass (som jeg hadde snudd på hodet). Så presset jeg papiret rundt bunnen av glasset, og de fikk en perfekt form. Så hadde jeg papirformene i muffinsbrettet mitt. Hvis du ikke har brett, kan du selvsagt bruke vanlige muffinsformer.

Til ca 20 muffins:

• 4 egg
• 1 boks kesam
• 3 ss nøytral olje
• 3 dl hvetemel
• 2 dl grovbakst
• 1 dl havregryn
• 1/2 dl linfrø
• 2 ts bakepulver
• litt salt
• 1 finrevet gulrot
• ost
• skinkebiter
• fersk basilikum, grovhakket
• gresskarkjerner til pynt

Rør sammen egg, olje og kesam. Ha så i resten av ingrediensene og rør alt sammen til en tykk deig.

Bruk to spiseskjeer og legg deig i hver form. Fyll ca 3/4 av full form. Strø gresskarkjerner til pynt, hvis du liker det.

Stek på 180 grader i 15-20 minutter.

 

Read Full Post »

Saftig brytebrød med kesam og gulrot!

Saftig brytebrød.

Å bake med syrnet melk er alltid en suksess. Brødet blir mye saftigere og det holder seg lengre. Denne gangen lagde jeg brytebrød av deigen min, men du kan fint lage brød eller rundstykker av samme oppskrift.

Til 24 brytebrød:

• ca 1 liter hvetemel
• ca 8 dl grovbakst
• 1 pose tørrgjær
• 1 dl havregryn
• 1 ts salt
• 1 ss maltekstrakt (eller honning)
• 1 revet gulrot
• 1 beger mager kesam
• ca 5 dl vann (litt varmere enn 37 grader)

Bland sammen mel, gjær, salt og gryn. Ha i revet gulrot, kesam, vann og malt. Husk at du kanskje må ha i litt mer vann eller mel; det kommer an på hvor mye gulrot du har oppi.

Elt deigen i maskin i ca fem minutter til den slipper bollen og er fast i formen. La deigen heve til dobbel størrelse (ca 30 minutter). Ha deigen på en benk, og klapp den litt flat. Legg den i en langpanne kledt med bakepapir. Klapp deigen ut så den dekker hele panna. Bruk et kniv og skjær til ruter i deigen. 4 x 6. Pensle med egg og strø havregryn over. Etterhev i ca 15 minutter.

Stek på 200 grader i ca 20-25 minutter. Brytebrødet skal få en gylden farge.

Avkjøl på rist. Kan fint fryses!

Read Full Post »

Grove scones på 20 minutter

Grove scones på 1-2-3

I dag igjen. Ikke noe brød. Så da ble det scones. Og det er jo ikke noe hokus pokus, akkurat. Mel, melk, litt smelta smør, bakepulver og salt. Bland sammen. Form til små boller. Stek. Ferdig! Bare husk å skru på ovnen før du begynner, så slipper du å vente på at den skal bli varm…

Oppskrifta holder til ca 10 scones:

• 5 dl mel (jeg brukte 3 dl sammalt og 2 dl hvete)
• 2 ts bakepulver
• 1/2 ts salt
• 2 dl melk
• 2 ss smelta smør

Rør sammen alt i en bolle. Elt deigen litt på en melete benk. Form til en tykk pølse. Skjær skiver av pølsa, og legg disse på et bakebrett. (Husk bakepapir). Stek på 220 grader i ca 10-12 minutter.

Read Full Post »

Bagels med sammalt hvete

Grov bagel med ost og skinke

Bagels er godt! Og disse er relativt sunne, også. Med sammalt hvete og kruskakli, blir de grove bagelsene nesten som grovbrød å regne. Oppskriften er enkel og fremgangsmåten grei; kok bagelsene i vann ett par minutter før du steker dem i ovnen.

Til 24 bagels:

• 5 dl sammalt hvete, fin
• 10 dl hvetemel
• 2 ss kruskakli
• ca 7 dl vann
• 50 gr gjær
• 1 ts salt
• 2 ts sukker

Rør sammen det tørre. Hold igjen litt av hvetemelet. Rør ut gjæren i vannet, og ha dette i melblandingen. Elt godt i kjøkkenmaskin. Deigen skal være nokså fast, så tilsett melet dersom den fortsatt er litt våt. La deigen heve til dobbel størrelse. (Ca 30 min)

Ha deigen på en melete benkeplate, og del i 24 emner. Trill pølser, og tvinn endene sammen slik at det blir ringer. Legg ringene til side, men husk å ha mel under.

Kok opp vann i en litt stor kjele. Tilsett 2 ss sukker i vannet. Legg oppi bagelsene (noen få av gangen), og la de koke ett par minutter. Sett de på et stekebrett og strø over sesamfrø eller andre frø. Stek på 200 grader i ca 20 minutter. Bagelsene skal få gylden farge.

Read Full Post »

Ostebriks

Ostebriks med ost og skinke!

Mellomstemann på snart ti, hadde så veldig lyst på ostebriks i dag. Og siden moren hans er litt over middels glad i å bake, så lovte jeg å bake de selv. I stedet for å frese ned på butikken. Ostebriks er jo strengt tatt bare rundstykker med litt ost på. Men poden ble overlykkelig! «Mamma, de var mye bedre enn på ICA. Du burde selge de der!» Bedre tilbakemelding kan man vel ikke få?

Til 8 briks:

• 5 dl hvetemel
• 1/2 ts salt
• 1/2 ss sukker
• 25 gr gjær
• ca 2 dl lunkent vann
• litt revet jarlsberg

Bland alt det tørre. Ha i vann, og kjør i maskin til deigen er fast og fin. La den heve til dobbel størrelse. Ha deigen på benken, og form til åtte rektangler. Legg disse på et bakebrett, og strø litt revet ost på toppen. La de etterheve ca 30 minutter.

Stek på 200 grader i ca 15 minutter.

Read Full Post »

Loff med valmuefrø

Søndag. God frokost. Herrestafett til lunsj. Og loff. Jeg kan huske noen få ganger vi fikk loff hjemme da jeg var lita. Det var spiralloff. Med smør. Masse smør. Himmelsk! Denne loffen er enkel og lage, blir luftig og god og likes av alle! Jeg lager loff i brødformer, men den kan fint rundstekes.

Til 2 loff:

• 750 gr hvetemel
• 1 ts salt
• 1 ts sukker
• 1 egg
• 50 gr tørrgjær
• 2 dl melk
• 3 dl vann
• 2 ss nøytral olje

Bland sammen det tørre. Varm melk og vann til fingervarme. Elt sammen væske og melblanding. La gjerne maskinen gå ett par minutter lengre enn du tenker er nødvendig. Det gjør bakverket mye lettere. La deigen heve til dobbel størrelse (ca 30 minutter).

Ha deigen på en benk med litt mel, og del i to emner. Elt minst mulig. Ha hvert emne i brødform, pensle med litt melk, strø over valmuefrø og etterhev i ca 45 minutter.

Stek på 200 grader i ca 30 minutter. Dersom brødene blir lite stekt under; ta de ut av formene, og stek dem på rist 5-10 minutter til.

Read Full Post »

Hjemmelaget burger!

Hjemmelaget burger med bacon og salat!

Lørdag kveld og god mat hører sammen. I går kveld skulle lillebroren min også spise hos oss, så da bestemte jeg meg for å lage hjemmelagde hamburgere. Brød og alt. Burgerne er inspirert av Trond Moi, og brødoppskriften fant jeg hos Trines matblogg.

Til ni hamburgerbrød:

• 2,5 dl melk
• 1 dl vann
• 1 ss sukker
• 3/4-1 ts salt
• 25 gram fersk gjær
• ca 500 gram hvetemel
• 50 gram smør, i terninger
• vann + sesamfrø

Rør ut gjær i melk og vann. (Væsken må være lunka). Bland sammen alt det tørre, og elt inn væsken. Tilsett smøret helt til slutt. La deigen elte i minst ti minutter. Hev til dobbel størrelse.

Del deigen i ni emner, form til hamburgerbrød (jeg brukte hendene) og legg dem på et bakebrett. Pensle med vann, og strø over sesamfrø. La brødene etterheve i ca en time.

Stek på 200 grader i ca 12-15 minutter.

BURGERE:

• 500 gr kvernet storfekjøtt
• 2 ss finhakket paprika
• 1/2 løk, finhakket
• 1 ss tomatsaus (evt tomatpuré)
• 1 ss tørket pizzakrydder
• 1 egg
• 2 ss griljermel
• salt og pepper

Rør sammen alle ingrediensene i en bolle. La gjerne massen stå kaldt ett par timer, så alle smakene kan sette seg godt.

Form til fire, store burgere. Stek på middels varme.

Server med sprøstekt bacon, ekte majones (gjerne Hellmans), barbequesaus, salat, tomat og båtpoteter.

Read Full Post »

Foccacia med durumhvete

Jeg har lagt ut oppskrift på foccacia tidligere på bloggen min, men i dag lagde jeg en ny variant. Med durumhvete. Durumhvete er altså et mel med høyt proteininnhold (har jeg lest), og brukes mye til å lage pasta. Og det funker ypperlig i lyst brød!

• 300 gr durumhvete
• 7-800 gr hvetemel
• 50 gr gjær
• 6 dl lunkent vann
• 1 ss honning
• 1 ts salt
• 1 dl olje
• flaksalt
• rosmarin

Rør ut gjær i vann. Bland sammen det tørre, men hold igjen litt av hvetemelet. Ha honningen og vannet i melblandingen, og elt godt. La deigen heve i ca 30 minutter.

Ha deigen i en liten langpanne, lag huller med fingrene og hell oljen over. Etterhev i ca 45 minutter. Strø over salt og rosmarin. Stek på 200 grader i ca 20-25 minutter.

Read Full Post »

Scones med sjokolade

Jeg hadde litt melk til overs i dag. Som måtte brukes før det ble natta. Og så hadde jeg litt lyst på bakst. Men tida viste at jeg ikke rakk noen gjærbakst. Derfor ble det scones. Med sjokolade. Kokesjokolade. Scones er jo ferskvare, men de kan heldigvis fryses. Og de tines kjapt. Så da blir det scones til lunsj på mor i morra.

Til 12 scones:

• 8 dl hvetemel
• 4 ts bakepulver
• 1/2 ts salt
• 1 ts vaniljesukker
• 100 gr smør
• 3 dl melk
• 1 egg
• 75 gr grovhakket sjokolade

Rør sammen de tørre ingrediensene. Smuldre inn smøret. Bruk fingrene, det blir litt grisete, men det funker! Rør så inn melk og egg. Deigen skal være litt klissete.

Kjevle ut et rektangel, og del inn i 12 ruter. 

Sett rutene på et stekebrett, og stek på 200 grader i ca 15 minutter.

Read Full Post »