Potetkaker/lefser

Ferske potetkaker!

I dag ble det mye poteter til overs etter middagen, så da prøvde jeg meg på potetkaker. Det er nemlig mange her i huset som mumser ivrig når smurte lefser kommer på bordet. Og potetkaker er jo en gammel og fin tradisjon og holde i hevd, er det ikke? Ikke var det så veldig vanskelig, heller. Litt plundrete å kjevle ut, men bare bruk masse mel, så går det så fint så!

Til ca 10 lefser:

• 5 kokte poteter
• 1/2 dl melk eller fløte
• ca 150 gr hvetemel

Mos potetene og rør inn melk. Ha i mesteparten av melet. Deigen skal være litt løs, men kunne rulles til en pølse. Skjær biter av pølsa, og kjevle disse til tynne lefser. Bruk mye mel! Stek de i tørr stekepanne på middels varme. Husk å snu de ofte så de ikke blir brent. Avkjøl under et kjøkkenhåndkle. Smør med smør og sukker!

Read Full Post »

Marmorkake i langpanne.

Stor marmorkake med god kaffe til!

Marmorkake er så godt! Blandingen av sjokolade og vanilje…mmm! Denne gangen lagde jeg en stor kake i langpanne. Riktignok en liten langpanne, men likevel. Steketiden ble litt lengre enn vanlig, men ellers smakte den akkurat sånn jeg hadde håpet!

• 300 gr mykt smør, i terninger
• 250 gr sukker
• 5 egg
• 3 dl melk
• ca 500 gr hvetemel
• 3 ts bakepulver
• 3 ts vaniljesukker
• 3 ss kakao

Pisk smør og sukker hvitt. Tilsett eggene. Sikt inn hvetemel og bakepulver. Ha 1/3 av deigen i en egen bolle. Ha vaniljesukker i den største deigen og kakao i den minste.

Smør en form med fett eller kle den med bakepapir. Ha halvparten av den lyse deigen i formen, og bre det utover. Ha så i den mørke deigen. Smør jevnt utover før du har på den siste delen av den lyse. Bruk en gaffel og «skjær» litt frem og tilbake med denne slik at deigen blander seg.

Stek på 175grader i ca 45 minutter. Sjekk med en stekepinne om kaken er gjennomstekt.

Avkjøl kaken før du tar den ut av formen.

Read Full Post »

Sjokoladekjeks med limefyll

Hjemmelagde sjokoladekjeks!

Jeg har en utrolig kjekk mann! Og noen ganger er det flaks for han at han er så kjekk. For eksempel når han prøver seg med følgende utsagn: «Du, noen på jobben lurte på om du kunne lage noen kjeks eller noe til i morra.» Noen, ja. Akkurat. Men, som sagt, siden han er så kjekk, så lagde jeg kjeks i kveld. Sjokoladekjeks. Jeg har laget de tidligere, med vaniljefyll. Men denne gangen hadde jeg lime i fyllet, og det gjorde dem faktisk enda bedre! Oppskriften har jeg tjuvlånt av Trines matblogg.

Til ca 30 doble kjeks:

• 200 gr hvetemel
• 120 gr sukker
• 1 ts vaniljesukker
• 5 ts kakao
• 1 ts natron
• bittelitt salt
• 1 egg, sammenpisket
• 150 gr mykt smør

Fyll:

• 50 gr mykt smør
• saft og skall av 1/2 lime
• ca 3/4 pakke melis

Bland sammen alt det tørre. Ha så i egg og smør. Bruk gjerne kjøkkenmaskin, og la den gå en stund. Akkurat når du tenker «dette kommer aldri til å bli en deig», så lar du maskinen gå litt til. Og vips! En fin, mørk deig. La deigen ligge i plast i kjøleskap en times tid.

Trill deigen til en pølse, og lag 60 biter. Trill disse til kuler, og trykk dem flate på et stekebrett. Kjeksene hever ikke mye, så de kan ligge ganske tett.

Stek på 175 grader i ca 10 miinutter. Pass på så de ikke brenner seg. Avkjøl på rist.

Rør sammen fyllet slik at det blir en tykk masse. Du skal kunne forme massen mellom hendene. Trill små kuler av fyllet, og trykk dem litt flate. Legg fyllet på en kjeks, og legg en annen oppå. Press de forsiktig sammen. Legg kjeksene i en tett boksbrene!

Read Full Post »

Knekkebrød med valnøtter

Hjemmelaget knekkebrød!

I dag bakte jeg knekkebrød. Jeg hadde egentlig tenkt å kjøpe sånne «hjemmebakte», men etter å ha sett hva de kostet, bestemte jeg meg for at jeg heller ville bake selv. Jeg har jo prøvd det før, og det er ikke så vrient. Det gjelder å ha litt av denne berømte tålmodigheten. Knekkebrødene ble supergode, og var ferdige i løpet av en drøy time.

Til ca 48 knekkebrød:

• 4 dl havregryn
• 3 dl rugmel, fint
• 1 dl havremel
• 1 dl linfrø
• 1 dl gresskarkjerner
• 1 dl sesamfrø
• 1 dl solsikkekjerner
• ca 50 gr finhakkede valnøtter
• 1 ts salt
• 1 ss honning
• ca 7 dl vann

Rør sammen alt det tørre. Ha i mesteparten av vannet og honningen. Deigen skal være litt klissete, så du må nesten se om du trenger alt vannet.

Ha deigen på tre bakepapirkledte stekeplater. Og nå kommer den vanskeligste delen; å trykke deigen flat. Jeg brukte en bit plastfolie, og trykket oppå denne. Da ble det ikke alt for klissete. Forsøk å forme deigen til en firkant.

Stek på 150 grader i ca 10 minutter.  (Sett alle brettene inn samtidig). Skjær så i ruter med et pizzahjul – jeg lagde 4 x 4 – og stek videre i ca en time. Husk å bytt rundt på brettene hvert 15. minutt, så blir ikke det øverste brent!

Avkjøl på rist.

Read Full Post »

Enkel lasagne med kylling.

Enkel og rask lasagne!

Jeg lagde skikkelig lasagne fra bunnen av her tidligere, men ulempen var jo at den tok litt tid å lage. Så i dag prøvde jeg meg på en enklere variant. Og den tok 35 minutter fra begynnelse til slutt. Jeg hadde i kyllingkjøttdeig, men den kan fint lages med vanlig kjøttdeig.

Til fire personer:

• 2 ss olje
• 1 ts buljong eller fond
• 1 gulrot, finrevet
• 1 ss basilikum
• 1 ss oregano
• 1 boks hermetiske tomater i biter
• 1 liten løk i små biter
• 400 gr kyllingkjøttdeig

• 2 ss smør
• 2 ss hvetemel
• ca 4 dl lettmelk
• 1/2 ts muskat
• ca 100 gr revet ost

• lasagneplater

Stek kjøttdeigen, og legg den til side. Fres løk i olje, og tilsett tomater, gulrot og krydder. Tilsett buljong og kjøttdeig og la det koke ett par minutter.

Lag hvit saus og smør, mel og melk. Ha i muskat og revet ost.

Legg de to sausene lagvis i en ildfast form sammen med lasagneplater. Strø litt revet ost på toppen, og dryss litt ekstra oregano oppå. Stek på 200 grader i ca 15 minutter.

Read Full Post »

Stekt ris med kylling

Stekt ris

I dag ble det litt rester til middag. I går hadde vi vårruller, og derfor ble det en del ris til overs. Da passer det fint med stekt ris. Dagens variant var med gulrot, egg, kyllingkjøtt og vårløk. Prøv, da vel!

• ca 3 dl kokt ris
• 1 stor gulrot i små biter
• 1 vårløk i skiver
• 1 pakke kyllingkjøtt
• 3 egg
• 2 ss soyasaus
• salt og pepper

Read Full Post »

Hjemmelaget remulade

Remulade!

I dag ble det fiskepinner hos oss. En fin måte å starte helgen på, eller hva? Og siden noen hadde glemt å kjøpe remulade, bestemte den samme noen seg for å lage remuladen selv. Og det skal jeg fortsette med! Superenkelt, veldig godt og rimeligere enn den du kjøper. I tillegg vet jeg jo akkurat hva som er i denne.

• 1 dl majones (jeg brukte Hellmans)
• 1 ss hakkede kapers
• 4 skiver hakkede sylteagurk
• salt og pepper

Rør sammen alt og smak til med salt og pepper. La gjerne remuladen få stå litt, da setter smakene seg ekstra godt.

Read Full Post »

Saftig brytebrød med kesam og gulrot!

Saftig brytebrød.

Å bake med syrnet melk er alltid en suksess. Brødet blir mye saftigere og det holder seg lengre. Denne gangen lagde jeg brytebrød av deigen min, men du kan fint lage brød eller rundstykker av samme oppskrift.

Til 24 brytebrød:

• ca 1 liter hvetemel
• ca 8 dl grovbakst
• 1 pose tørrgjær
• 1 dl havregryn
• 1 ts salt
• 1 ss maltekstrakt (eller honning)
• 1 revet gulrot
• 1 beger mager kesam
• ca 5 dl vann (litt varmere enn 37 grader)

Bland sammen mel, gjær, salt og gryn. Ha i revet gulrot, kesam, vann og malt. Husk at du kanskje må ha i litt mer vann eller mel; det kommer an på hvor mye gulrot du har oppi.

Elt deigen i maskin i ca fem minutter til den slipper bollen og er fast i formen. La deigen heve til dobbel størrelse (ca 30 minutter). Ha deigen på en benk, og klapp den litt flat. Legg den i en langpanne kledt med bakepapir. Klapp deigen ut så den dekker hele panna. Bruk et kniv og skjær til ruter i deigen. 4 x 6. Pensle med egg og strø havregryn over. Etterhev i ca 15 minutter.

Stek på 200 grader i ca 20-25 minutter. Brytebrødet skal få en gylden farge.

Avkjøl på rist. Kan fint fryses!

Read Full Post »

Sursøt saus

Sursøt saus

Av en eller annen grunn har alle byer og tettsteder med respekt for seg selv en kinarestaurant. Så også min hjemby, Harstad. Og jeg kan huske når den kom. Når det var superstas å spise kylling i sørsøt saus blant røde lanterner og gullglinsende dragehoder.

Det er fortsatt stas med kinamat, for all del. Men det går jo fint an å lage den selv! I dag prøvde jeg meg på sursøt saus. Med hell, om jeg må si det

Kylling med wokede grønnsaker og sursøt saus.

selv. Den var slett ikke vrien å lage, tok like lang tid som å woke grønnsaker og kylling, og smakte nesten som på Kinarestauranten på toppen av Nordlendingen i Harstad.

Til en stor porsjon:

• 3 dl vann
• 1 buljongterning eller annen kjøttkraft
• 2 ss tomatpuré
• 2 ss soyasaus
• 1/2 ts malt ingefær
• kraften fra en liten boks hermetisk ananas
• 2 ss sukker
• 2 ss eddik
• 1 ss maisena

Bland sammen alt i en kaserolle, og kok opp under omrøring. Voila!

 

Read Full Post »