Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Posts Tagged ‘frukt og bær’

IMG_1113Nå er det grilltid! Denne salaten passer godt til kjøtt med mye smak. Den tar ca ti minutter og lage, og kan gjerne stå litt før den spises. Altså – like god dagen etterpå!

  • 1 moden mango
  • 2 små avokadoer
  • 1 lime
  • 1 liten rød chili
  • 1 neve fersk koriander

Skjær mango og avokado i terninger. Finhakk chili. Grovhakk koriander. Bland alt sammen og press limejus over. Sett i en tett boks til du skal spise. Nam!

Read Full Post »

img_0069Det er så mange gode, norske epler om dagen. I dag bestemte jeg meg derfor for å prøve å kombinere vaniljekaka med eplekake, og det gikk jo helt strålende! Jeg lagde en mindre porsjon av kaka, men den holdt til en liten langpanne.

  • 5 dl vaniljesaus
  • 120 gr smør
  • 200 gr sukker
  • 400 gr hvetemel
  • 3 ts bakepulver
  • 4 epler
  • kanel
  • perlesukker

Ha smør, vaniljesaus og sukker i en kjele. Varm det til smøret har smeltet. Rør sammen mel og bakepulver i en bolle og tilsett væsken. Rør godt sammen. Ha røra i en langpanne (husk bakepapir!).

Skrell eplene og del dem i båter. Dytt båtene oppi kakedeigen. Strø over med kanel og sukker.

Stek på 175 grader i ca 30 minutter.

Serveres gjerne med is til!

Read Full Post »

IMG_3972Trines matblogg har jeg lenket til før. Jeg liker de enkle oppskriftene hennes og prøver meg frem med å lage det hun lager. Lørdagsmiddagen her i går ble derfor laks med mangosalsa. Salsaen lagde jeg ikke så veldig sterk, men det kan man jo variere etter smak.

Til to personer:

  • 1/2 stor mango
  • 1 liten rød paprika
  • 1 avocado
  • 1 liten rød chili (mild)
  • 1 vårløk
  • 1/2 rødløk
  • ca 3 ss frisk koriander – grovt hakket
  • 1 ss honning
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss sitronsaft
  • salt og pepper

Finhakk chilien. Skjær alt det andre i terninger. Bland alt i en bolle. Rør sammen honning, sitron og olje og ha dette over salsaen. La den stå litt før den serveres.

Stek lakseskiver og kok ris. Server maten med litt soyasaus.

Read Full Post »

IMG_3117I ettermiddag ville Knotten bake kake, og siden vi hadde noen overmodne bananer i fruktskåla, så ble det banankake til kvelds. Denne gangen er variant med sjokolade og hasselnøtter.

  • 100 gr mykt smør
  • 50 gr brunt sukker
  • 50 gr sukker
  • 2 egg
  • 2 godt modne banananer
  • 4 dl hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 50 gr grovhakket sjokolade
  • 50 gr grovhakkede nøtter

Sett ovnen på 175 grader.

Pisk smør og sukker. Tilsett ett og ett egg. Ha så i resten og rør forsiktig. Kle en brødform med bakepapir og ha røra oppi. Stek på 175 grader i ca 30-40 minutter. (Sjekk om kaka er gjennomstekt ved å bruke en trepinne/strikkepinne til å stikke inn i kaka. Sitter det deig på pinnen må den steke litt til.)

Avkjøl kaken litt og servèr gjerne vaniljeis til. Kaka holder seg i plast i kjøleskapet noen dager, og kan fint fryses.

Read Full Post »

IMG_3107

I helga hadde vi besøk av gode venner. Som spiste middag her. Og da lagde jeg en dessert som jeg ikke har prøvd før, men som jeg definitivt skal prøve igjen! Alle gjestene spiste opp hver en smule – til og med hun som ikke liker desserter! Så denne må dere prøve! Har du ikke rabarbrasirup kan du fint koke rabarbra med sukker til den blir myk).

Til åtte porsjoner:

  • 2 dl rabarbrasirup
  • 1 liten kurv jordbær
  • 4 egg
  • 3 ss sukker
  • 1 boks mascarponeost
  • 1 pakke lady fingers – kjeks
  • 5 ss havregryn
  • 1 ss brunt sukker
  • 2 ss smør

Stek havregryn, brunt sukker og smør i en stekepanne til grynene er gyldne.

Pisk eggeplommer med sukker til eggedosis. Ha så i mascarponen, og pisk til en luftig krem. Pisk eggehvitene til de skummer godt. Det skal ikke bli marengs. Vend så inn eggehvitene i ostekremen. Start med å legge biter av kjeks i hvert glass. Hell så over ett par-tre spiseskjeer med rabarbrasirup (eller syltetøy). Legg jordbærbiter over. Legg ett par spiseskjeer med krem oppå der igjen og sett glassene kaldt til det skal serveres.

Strø over havregryn rett før servering.

Read Full Post »

IMG_3103Som nevnt tidligere, fikk jeg masse rabarbra av svigermor her forleden. Og i tillegg til å lage sirup, ble det noen glass med rabarbrasyltetøy, også. Jeg liker kanelsmak i syltetøyet, men dette er en smakssak. Er du ikke fan av kanel kan du bytte det ut med vanilje.

  • 1 kg rabarbra
  • 500 gr sukker
  • 1 kanelstang
  • litt vann

Skrell og skyll rabarbraen. Del den så i ganske små biter. Ha alt i en kjele, og kok opp. Skru ned på varmen, og la syltetøyet koke til det har passe konsistens. (Jeg lot mitt koke i 45 minutter).

Ha syltetøyet på varme glass, og skru lokket godt på. Sett de opp-ned mens de avkjøles. Syltetøyet kan oppbevares i kjøleskap noen måneder, eller det kan fryses.

Read Full Post »

IMG_3083Jeg har fått masse rabarbra av mine svigerforeldre, og siden jeg fikk så mye, så forsøkte jeg meg også på en sirup. En litt tykk saus som kan brukes på is, pannekaker, vafler eller i drinker. Sirupen krevde litt tålmodighet, men det var absolutt verdt det! Jeg fikk ca 6 dl sirup av denne oppskriften.

  • 1,5 kg rabarbra
  • 600 gr sukker
  • 8 dl vann
  • 1/2 vaniljestang

Skyll rabarbraen og del den i grove biter. Ha sukker, vann, rabarbra og vanilje i en kaserolle og kok til rabarbraen er myk. Bruk en sil eller en gassklut til å sile av saften. Kok så denne saften i ca en time, til sirupen er redusert (kokt inn). Jo lengre du venter, jo tykkere blir sirupen.

Ha sirupen på små flasker som du har varmet i varmt vann.

 

Read Full Post »

Bløtkake med jordbær

Bløtkake med jordbær

I dag feiret vi Mannen med bart og svigerfar, som begge hadde bursdag i uka som var. Mannen med bart ønsket seg bløtkake, så Knotten og jeg lagde kake med jordbær til bursdagsbarna.

Jeg brukte vaniljekrem og jordbærsyltetøy i kaka, men her kan man variere med det man liker; bringebær, banan, nøtter, sjokolade, romkrem. Mulighetene er mange. Jeg liker også å dynke kakebunnen slik at den ikke blir så tørr. Til det brukte jeg melk og fruktsaft denne gangen.

Kakebunn:

  • 5 egg
  • 150 gr sukker
  • 30 gr potetmel
  • 130 gr hvetemel
  • 1 ts bakepulver

Pisk eggedosis av egg og sukker. Rør inn mel og bakepulver med lette bevegelser. Pass på at du ikke slår all lufta ut av deigen, ellers kan kakebunnen bli nokså tung. Ha røra i ei smurt rund form, og stek på 175 grader i ca 30 minutter.

Fyll:

  • 1 dl melk og saft fra en boks med hermetisk frukt (til dynking)
  • 5 dl kremfløte
  • 2 ss sukker
  • 2 dl hjemmelaget jordbærsyltetøy
  • 2 dl vaniljekrem
  • 1 kurv med friske jordbær

Pisk fløten og sukker til krem. Del kakebunnen i tre, og dynk den nederste med litt melk. Bland sammen litt av kremen med vaniljekrem og ha dette over den nederste delen av kaka. Legg så på midtdelen, og dynk med fruktsaft. (Husk å spare litt saft til den øverste delen). Bland litt av kremen med syltetøy, og legge dette på kaka. Legg så den øverste delen oppå, dynk den og smør kaka med et lag krem. Bruk en sprøytepose til å lage mønster av krem langs kanten på kaka. Skjær jordbærene i passe biter og fordel dem over kaka.

Read Full Post »

IMG_2781

I dag stod det lammestek på menyen. Det er jo påskeaften! Og etter en nokså mektig middag er det godt med litt dessert. Jeg hadde laget en superenkel versjon av appelsintrifle, med fersk appelsin, kjeks og krem. Små porsjoner som holdt i massevis til påskemette mager. Bildet ble dessverre ikke noe bra, men jeg glemte å knipse!

Til 6 personer:

  • 4 appelsiner
  • 2 dl kremfløte
  • 2 ts ekte vaniljesukker
  • 10 digestivekjeks
  • 2 ss smør
  • 2 ss brunt sukker

Knus kjeksen. Smelt smør og sukker i en stekepanne, og ha kjeksen oppi. Rør alt sammen, og ha kjeksen i en skål til avkjøling. Skjær appelsinen i båter uten skall; skjær av skallet, og skjær filèter av appelsinen. Kutt hver filèt i to.

Pisk krem av fløte og vaniljesukker.

Bruk et glass eller en skål, og legg kjeks i bunnen. Ha så krem oppå før du legger appelsinene på til slutt. Strø så litt kjeks helt på toppen.

Read Full Post »

IMG_2733

Påske og appelsin, det hører sammen. I dag hadde vi middagsgjester og Knotten ville gjerne lage muffins til gjestene. Derfor lagde vi påskemuffins. Med appelsinsmak og gul glasur. Papirformene er kjøpt hos Søstrene Grene, og siden de ikke tåler alt for høy varme, ble muffinsene stekt på 150 grader.

Til 16 stk:

  • 100 gr mykt smør
  • 1,5 dl sukker
  • 3 egg
  • 4 dl hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljesukker
  • saften og skallet av en appelsin

Pisk smør og sukker hvitt. Tilsett ett og ett egg, og rør det godt inn. Ha så i alt det andre, og rør til du får en jevn deig.

Fyll formene 3/4 fulle og stek på 150 grader i ca 20 minutter.

Pynt med melisglasur tilsatt gul konditorfarge.

Read Full Post »

Older Posts »