Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Posts Tagged ‘spiselige gaver’

IMG_3110Løk kan være litt sterkt. Særlig for små ganer. Derfor prøvde jeg meg på syltet rødløk. Og det var godt! Knallgodt! Vi brukte det som tilbehør til grillmat, men dette kan være et innslag på tapasbordet eller til kjøttretter. Prøv!

  • 2 rødløk skjært i skive
  • ½ dl sukker
  • 1 dl eplesidereddik
  • 1 ½ dl vann
  • ½ ts salt
  • 1 ts hel pepper
  • 2 laubærblad

Kok opp laken. Legg løkringene i et glass. Hell laken over, og sett på et tett lokk. Avkjøl før du setter i kjøleskap. Holder seg i tre-fire uker.

Read Full Post »

Hjemmelaget fikenmarmelade!

Hjemmelaget fikenmarmelade!

Nå er jula definitivt over. All julepynt er rydd vekk, og det aller meste av julematen er spist opp, selv om noe måtte avgå ved døden. Det siste som nå lå igjen på kjøkkenbenken, var en pose med tørkede fiken. Og da måtte jeg se om jeg kunne lage noe av de. Og det fant jeg! Nemlig fikenmarmelade! Dette syltetøyet er veldig godt på litt salt ost, og passer perfekt på et ostebord. Av ca 200 gram fiken fikk jeg to små glass marmelade.

  • ca 200 gr tørkede fiken
  • saften av 1 appelsin
  • saften av 4 mandariner
  • 1/2 vaniljestang
  • 2 ss sukker
  • vann

Skjær stilken av fiknene, og skjær dem i grove biter. Legg alt i en liten kjele, og kok opp. Skru plata ned på svak varme, og la det putre i en liten time. Pass på å etterfylle med vann dersom all væsken fordamper! Ta ut vaniljestangen, og mos med en stavmikser. Ha marmeladen på små glass. Holder seg i kjøleskap en god stund.

Read Full Post »

Hjemmelagde sjokoladekjeks!

Hjemmelagde sjokoladekjeks!

Jeg har en utrolig kjekk mann! Og noen ganger er det flaks for han at han er så kjekk. For eksempel når han prøver seg med følgende utsagn: «Du, noen på jobben lurte på om du kunne lage noen kjeks eller noe til i morra.» Noen, ja. Akkurat. Men, som sagt, siden han er så kjekk, så lagde jeg kjeks i kveld. Sjokoladekjeks. Jeg har laget de tidligere, med vaniljefyll. Men denne gangen hadde jeg lime i fyllet, og det gjorde dem faktisk enda bedre! Oppskriften har jeg tjuvlånt av Trines matblogg.

Til ca 30 doble kjeks:

  • 200 gr hvetemel
  • 120 gr sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • 5 ts kakao
  • 1 ts natron
  • bittelitt salt
  • 1 egg, sammenpisket
  • 150 gr mykt smør

Fyll:

  • 50 gr mykt smør
  • saft og skall av 1/2 lime
  • ca 3/4 pakke melis

Bland sammen alt det tørre. Ha så i egg og smør. Bruk gjerne kjøkkenmaskin, og la den gå en stund. Akkurat når du tenker «dette kommer aldri til å bli en deig», så lar du maskinen gå litt til. Og vips! En fin, mørk deig. La deigen ligge i plast i kjøleskap en times tid.

Trill deigen til en pølse, og lag 60 biter. Trill disse til kuler, og trykk dem flate på et stekebrett. Kjeksene hever ikke mye, så de kan ligge ganske tett.

Stek på 175 grader i ca 10 miinutter. Pass på så de ikke brenner seg. Avkjøl på rist.

Rør sammen fyllet slik at det blir en tykk masse. Du skal kunne forme massen mellom hendene. Trill små kuler av fyllet, og trykk dem litt flate. Legg fyllet på en kjeks, og legg en annen oppå. Press de forsiktig sammen. Legg kjeksene i en tett boksbrene!

Read Full Post »

Bilde

Engelskmennene lager mye godt! Og denne sitronkremen, eller lemoncurd som de sier, smaker godt, er lett og lage, og kan brukes til mye forskjellig. Jeg har brukt den i desserter, som paifyll og i muffins. Eller på toast med en god te til! Kremen holder seg godt i et glass i kjøleskapet en ukes tid. Etter det må du nesten smake på den om den har blitt harsk.

  • saft fra 2 sitroner
  • skallet fra 2 sitroner
  • 100 gram smør
  • 200 gram sukker
  • 2 egg + 1 eggeplomme

La smør og sukker smelte i en kasserolle på lav varme. Rør hele tiden. Tilsett sitronsaft og -skall. Husk å røre jevnt og trutt. Visp sammen egg og eggeplommer, og ha dette i kasserollen. Husk at kremen aldri skal koke, så du må følge godt med mens du rører. Kremen skal tykne, og det tar ca 20-30 minutter. Du kan teste om kremen er tykk nok, ved å legge litt på en tallerken. Dersom du klarer å lage en strek i kremen, uten at den flyter sammen med en gang, er den ferdig!

Ha kremen på et glass med lokk, og sett i kjøleskapet.

 

 

Read Full Post »

Juleknask!

Juleknask!

Joda, jeg har for ikke lenge siden skrytt voldsomt at Lindas julesnop. Men dette tror jeg jaggu overgår til og med det. Jeg aner ikke hva det heter, eller hvem som først kom på idéen, men jeg fikk smake det av en kollega, og hun hadde funnet oppskrift i vår lokalavis. Men denne oppskriften har jeg komponert selv, utfra smaken jeg fikk fra Ingunn. Du kan helt sikkert tilsette litt hva du vil, men pass på at det er nok sjokolade til at det holder seg sammen!

  • 200 gr mørk sjokolade
  • 100 gr melkesjokolade/lys sjokolade
  • 2 doble daim
  • 2 never cashewnøtter
  • 1 neve pistasjnøtter
  • 10 marshmallows

Smelt sjokoladen over vannbad. Knus daimen i pakken, ved å dunke den i benken. Grovhakk nøttene, og skjær marhsmallowsen i biter. Rør sammen alt, og ha det i en form kledt med bakepapir. Blandingen skal være ca 1,5 cm tykk.

Sett forma i kjøleskap i ca en time, og skjær så i passende munnfuller.

Read Full Post »

Julekake!

Julekake!

Julekake hører med dersom jeg skal kunne krysse av for «alt» når jula nærmer seg. Og jeg er den kategorien menneske som liker sukat i julekaken. Jeg vet at dette er et ømt tema for noen, men jeg heier altså på kandisert sitrusskall. Og lite kan måle seg med fersk julekake med smør og brunost på…..

Til tre julekaker:

  • 6 dl melk
  • 250 gr smør
  • 200 gr sukker
  • 1 kg hvetemel
  • 2 ts kardemomme
  • 1 pakke gjær
  • 3 never rosiner
  • 1 liten pakke sukat

Smelt smør. Tilsett melk, og la væsken få fingertemperatur. Rør ut gjær i sukkeret, og ha litt av væskeblandingen oppi gjær og sukker. Rør sammen kardemomme og hvetemel, og tilsett 3/4 av all væsken. Tilsett så væske til deigen er fast, men slipper bollen. (Jeg bruker kjøkkenmaskin, og lar letekroken frese rundt i mange minutter før jeg er fornøyd.)

La deigen heve til dobbel størrelse.

Form tre emner, runde eller avlange, og legg de på et bakebrett. Pensle med egg, og la de etterheve i minst 45 minutter.

Stek på 200 grader i ca 25 minutter.

…og har du en til overs, er dette en ypperlig førjulsgave til noen du er glad i!

Read Full Post »

Lindas julesnopFor ett par år siden hadde Linda med seg noen vanvittig gode konfektbiter på foreldreavslutning. Og siden jeg er så heldig å ha barn i samme klasse som Linda, både største og mellomste, fikk jeg sneket meg til oppskriften på disse herlighetene. Det finnes helt sikkert et navn på de, men siden jeg først fikk de av henne, ble de altså oppkalt etter denne herlige dama.

Lindas julesnop består av tre lag; kransekakemasse, eggekrem og sjokolade. Og de må oppbevares i fryseren. Men de rekker nesten ikke tine før de er vekke fra fatet!

Denne oppskriften holder til ca 60 biter.

Del 1:

  • kransekakemasse

Kjevle ut kransekakemasse til ca en cm tykkelse. Lag små rundinger som er ca like store som en femkroning. (Jeg brukte tuten på en drikkeflaske til å stikke ut med.) Stek bitene på 200 grader i ca 5-8 minutter.

Del 2 – eggekrem

  • 4 eggeplommer
  • 1 dl fløte
  • 100 gr sukker
  • 150 gr smør

Varm opp eggeplommer, sukker og fløte i en kaserolle. Bruk middels varme. Rør godt så det ikke setter seg fast. Når massen har tyknet litt, tar du kaserollen av plata og lar massen bli kald. Rør så inn smøret. (Bruk miksmaster). Sett eggekremen i kjøleskapet til den er kald og nokså tykk.

Bruk en sprøytepose og sett små topper av eggekrem på kransekakebunnene. Sett de på et brett, og sett brettet i fryseren. La det stå der til eggekremen er helt fryst.

Del 3:

  • 100 gr kokesjokolade
  • 1 ss delfiafett

Smelt sjokolade og fett i vannbad. Dypp de frosne kransekakebitene (med eggekrem) i sjokoladen, og sett de tilbake i fryseren. Når sjokoladen har stivnet, kan du oppbevare julesnopet i en boks. Men, altså: fortsatt i fryseren.

 

Read Full Post »

HJemmelaget eplemos!

HJemmelaget eplemos!

Jeg fikk (!) en hel pose med epler av en kollega! En hel pose! Lykke! Så i dag har jeg laget eplemos av ca halvparten, mens Knotten i huset har mumset i seg epler. Jeg brukte litt brunt sukker i mosen, og det ga den en litt gylden farge. Husk da å bruke rørsukker (demera), ikke brun farin. Jeg bruker cirkamål på sukkeret, for her må du nesten smake deg frem. Noen epler er jo søtere enn andre… Eplemosen er nydelig som pålegg, men kan brukes som kakefyll, i gjærbakst eller du kan lage tilslørte bondepiker.

  • 2 kg epler
  • 2 dl vann
  • 1 kanelstang
  • ca 2 dl hvitt sukker
  • ca 1 dl brunt sukker (rørsukker)

Skrell eplene og kutt dem i båter. Ha båtene i en stor kjele, tilsett vann og kanelstang og la det koke i ca 15 minutter. Mos eplebitene med en tresleiv til det får den konsistensen du ønsker. Jeg liker litt tyggemotstand, så min eplemos har biter i seg. Tilsett sukkeret, og rør til det er oppløst. Smak deg frem.

Ha eplemosen på kokte, varme glass, sett de opp ned, og la de avkjøle. Da kan de oppbevares i en mørk kjellerbod eller et annent mørkt, kjølig sted. De kan fryses, også.

Disse søte glassene fant jeg forresten på Clas Ohlsson!

Read Full Post »

Sjokoladekjeks med litt salt.

Sjokoladekjeks med litt salt.

For noen dager siden fikk jeg en pose med cookies av ei venninne. Og de var altså helt fantastiske! Søte, seige og bittelitt salte. Oppskriften fant jeg på bloggen csangolicious. For jeg måtte jo bake de selv! I dag hadde jeg med en pose på jobb, og en kollega mente at det var «det beste jeg har smakt!»

Så her kommer altså oppskriften på 24 cookies. Ta turen innom csangolicious. Det er det mye fint!

  • 100 gram smør- romtemperert
  • 100 gr vanlig sukker
  • 100 gr brunt sukker
  • 1 stort egg(romtemperert)
  • 180 gram hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt- type Maldon eller fingersalt
  • 150 gram chocolate chips eller 70% sjokolade hakket

Rør sammen smør og sukker til du får en litt fluffy masse. Rør inn egget. Tilsett mel, bakepulver og salt og rør til du har en fast deig. Til slutt rører du inn sjokoladen.

Så former du kuler og legger disse på et bakebrett. Stek på 175 grader i ca 13 minutter. Avkjøl på rist.

Read Full Post »

Hjemmelaget snickers - OMG!

Hjemmelaget snickers – OMG!

Jeg fikk et tips. Om hjemmelaget snickers. Og da måtte jeg jo prøve! Godt.no har en kjempefin fremgangsmåte med gode bilder. Jeg brukte den som utgangspunkt, men halverte oppskriften. Det ble 16 store biter. Og jeg må innrømme at jeg var skeptisk. Tenkte at det umulig kunne smake like godt som ferdigkjøpt Snickers. Men der tok jeg feil! Fytti grisen, så godt! Litt klissete, og litt plundrete å få til, men absolutt verdt det! Prøv!

Husk å alltid bruke medium varme på kokeplata, så blir det bra!

  • 200 gr melkesjokolade
  • 2 ss peanøttsmør
  • 30 gr smør
  • 4 ss vikingmelk
  • 1,25 dl sukker
  • 1 ts vaniljeekstrakt (kan sløyfes)
  • 3/4 glass marshmallow fluff (fikk kjøpt på Ultra)
  • 100 gr peanøtter
  • 150 gr smørbukk-karameller
  1. Smelt 100 gr melkesjokolade sammen med 1 ss peanøttsmør i en kaserolle. Ha blandingen i en ildfast form kledt med aliminiumsfolie. Sett den til avkjøling i kjøleskapet.
  2. Smelt smør i en kaserolle. Tilsett 2 ss vikingmelk, sukker og vaniljeessens, og la det koke til sukkeret er oppløst. Tilsett marshmallows fluff og la det løse seg opp. Ta kaserollen av plata, og tilsett peanøtter. Rør godt. Ha nougaten over den stivnede sjokoladen, og sett forma i fryseren til det har stivnet helt.
  3. Smelt karamell og 2 ss vikingmelk i kaserollen. Når alt er oppløst, har du det over den stivnede nougaten. Sett kaldt igjen.
  4. Gjenta punkt nr 1. Ha dette over karamellen igjen, og la hele forma stå i minst ett kvarter i fryseren.

Når hele massen er stivnet, kan du ta av folien og skjære i passelige biter. Legg bitene i matpapir, legg i en boks, og sett de kaldt til de skal serveres.

Read Full Post »

Older Posts »