Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Posts Tagged ‘laks’

IMG_3972Trines matblogg har jeg lenket til før. Jeg liker de enkle oppskriftene hennes og prøver meg frem med å lage det hun lager. Lørdagsmiddagen her i går ble derfor laks med mangosalsa. Salsaen lagde jeg ikke så veldig sterk, men det kan man jo variere etter smak.

Til to personer:

  • 1/2 stor mango
  • 1 liten rød paprika
  • 1 avocado
  • 1 liten rød chili (mild)
  • 1 vårløk
  • 1/2 rødløk
  • ca 3 ss frisk koriander – grovt hakket
  • 1 ss honning
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss sitronsaft
  • salt og pepper

Finhakk chilien. Skjær alt det andre i terninger. Bland alt i en bolle. Rør sammen honning, sitron og olje og ha dette over salsaen. La den stå litt før den serveres.

Stek lakseskiver og kok ris. Server maten med litt soyasaus.

Read Full Post »

Stekt laks med grønnsaker.

Stekt laks med grønnsaker.

I går hadde Mannen med bart lyst på laks. Stekt laks. Og siden det var lørdag, ville jeg lage en litt festglad laks. Så da bakte jeg grønnsaker i ovnen og serverte laks med grønnsaker. «På en seng av» heter det vel på fint. 🙂

  • laks til to personer
  • 1 gul paprika
  • 1 rød paprika
  • 5 asparges
  • 1/2 rødløk
  • 4 poteter
  • 10 cherrytomater
  • olivenolje
  • sitron
  • salt
  • pepper
  • smør
  • rømme

Sett stekeovnen på 200 grader. Skjær potetene i tynne skiver. Fres disse i smør og olje. Ha oppi grovhakkede grønnsaker og krydre med salt og pepper. Ha alle grønnsakene i en ildfast form, press over litt sitronsaft og bak i ovnen i ca 20 minutter.

Gni laksen med litt olje. Krydre med salt og pepper. Stek på sterk varme ca fire minutter på hver side. Skru ned varmen og la fisken bli gjennomstekt. (Her kommer det an på tykkelsen på stykkene). La laksen hvile ett par minutter før servering.

Rør sammen rømme med litt sitronsaft, salt og pepper. Legg en stor skje på laksestykket.

Read Full Post »

Fiskesuppe

Fiskesuppe

I dag stod det fiskesuppe på menyen. Og familien hadde litt lite tid før mellomste skulle på fotballkamp. Derfor måtte jeg jukse litt. Jeg brukte en pose med fiskesaus som base for suppa. Enkelt, godt og relativt sunt. Så kan man jo velge hva slags grønnsaker og fisk man vil bruke.

Til fire voksne:

  • 1 pose fiskesaus
  • 1 dl matfløte
  • 3 dl ekstra lett melk
  • ca 2 dl vann
  • 1 pakke fiskeboller (med kraft)
  • 3 gulrøtter
  • 1/2 purreløk
  • 1 bit sellerirot
  • laks
  • salt og pepper

Kok opp melk, fløte, vann og kraft fra fiskebollene. Rør ut posen med saus. Skrell gulrøtter og sellerirot og skjær i små biter. Ha dette oppi suppa. Skjær purreløk i skiver, og ha dette oppi sammen med fiskebollene. (Jeg delte dem i biter, men det er jo smakssak). Kok i ca 10 minutter. Skjær laksen i biter, og ha denne oppi til slutt. Kok opp en gang til, og la suppa trekke ca fem minutter. Smak til med salt og pepper.

Read Full Post »

Laks med grønnsaker og sitron

Laks med grønnsaker og sitron

Jeg kjøpte kokeboken til Trine Sandberg her for litt siden. Og den må jeg anbefale til alle dere som er glade i mat. Men som kanskje ikke vil prøve dere på de aller vanskeligste oppskrifter. For Trine har samlet mye bra i boka si. Både middagsretter, bakverk og kaker. I går prøvde vi denne lakseretten. Og den ble tiljublet i stua. «Mamma, dette må du lage flere ganger!». Joda, jeg skal nok det.

Til fire personer:

  • 4 porsjonsstykker med laks
  • 3 gulrøtter
  • 1 rødløk i båter
  • 1 rød paprika
  • 1 stor vårløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 bit sellerirot
  • 2 dl vann
  • 2 ss fiskekraft (evt en terning)
  • 2 dl matfløte
  • 2 ss creme fraiche
  • skallet og saften fra 1/2 sitron
  • 2 ss smør
  • salt og pepper
  • poteter

Skjær gulrot, paprika, vårløk og løk i passende biter. Fres disse i litt smør til løken blir blank. Tilsett vann og kraft, og la grønnsakene koke til de blir møre. (Ca 15 minutter).

I mens steker du laksen i smør på begge sider. Krydre med litt salt og pepper.

Ha creme fraiche, matfløte og sitron i panna med grønnsakene. Kok til det tykner litt. Smak til med salt og pepper.

Server laksen og grønnsakene med poteter.

Read Full Post »

Laks med blomkålmos.

Ovnsbakt laks med blomkålmos.

Ovnsbakt laks med blomkålmos.

Tre dager annenhver uke får vi middagsoppskrift (og råvarer) fra http://www.godtlevert.no. Det sparer meg for en del tid, planlegging og handling. Og det smaker veldig godt!

Denne uken var en av oppskriftene laks med blomkålmos. Og den tenkte jeg å dele her. (Jeg har selvsagt avklart dette med godtlevert).

Blomkålpurè:

  • 500 gr ferdig kokte poteter
  • 1 blomkål
  • 1 dl melk
  • 2 ss smør
  • salt og pepper

Del blomkålen i små «buketter». Kok opp blomkålen i salt vann i ca 5-6 minutter. Sil av vannet. Mos sammen med potetene, melk og smør. Smak til med salt og pepper.

Krydre laksefilétene med salt og pepper, og stek dem i ovnen på 200 grader i ca 7-8 minutter.

Servér med løksmør (surra smør med skivet sjalottløk) og finhakket persille.

Read Full Post »

Lakseform - super hverdagsmiddag!

Lakseform – super hverdagsmiddag!

For en stund siden smakte jeg en form fra en av disse ferdigmatprodusentene. Den inneholdt laks, pasta og grønnsaker. I hvit saus. Og den smakte for så vidt greit nok. Men jeg ville lage min egen. Så her er min variant. Jeg kokte pastaen og gulrøttene litt på forhånd, men laksen og brokkolien var rå da forma gikk inn i ovnen.

Til to-tre personer:

  • 2 laksefiléter i terninger
  • 1 liten brokkoli i små bunter
  • 1 gulrot i biter
  • 50 gr penne pasta
  • revet ost

Saus:

  • 2 ss smør
  • 2 ss hvetemel
  • 2 1/2dl melk
  • 1 ts Cemo fiskekrydder
  • 1 ts salt

Kok gulrot og pasta ca fem minutter. Legg laks, pasta og grønnsakene i en ildfast form. Hell sausen over. Strø over litt revet ost.

Gratinér i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter.

Read Full Post »

Saus med smak av pesto og vårløk.

Saus med smak av pesto og vårløk.

Jeg er veldig glad i pesto. Det er noe med smaken som trigger. Derfor bruker jeg det som smakstiletning i mye, også i sauser. Denne sausen her passer til laks og annen fisk. Den er litt salt, så dersom små barn skal ha kan man droppe fiskesausen. Jeg liker at sausen er litt tykk, men det går fint an å lage den tynnere. Da trenger man bare 1 ss mel.

  • 1 ss smør
  • 1 ss olje
  • 1/4 løk
  • 1 vårløk
  • 3 dl lettmelk
  • 2 ss maisenamel
  • 1 ss pesto
  • 2 ss fiskesaus
  • litt pepper

Fres løk og vårløk i smør og olje. Rør ut maisenamel i kald melk, og tilsett dette. Kok opp. Rør inn pesto og smak til med fiskesaus og pepper.

Read Full Post »

Older Posts »