Eltefrie rundstykker med linfrø

Å lage eltefritt brød eller rundstykker er en fin ting nå på sommeren. Da har jeg litt lengre tid på morraen, og kan bruke en liten time på å steke ferdig. Deigen setter jeg kvelden før og så hever den langsomt på benken mens jeg sover. Perfekt!

Disse rundstykkene inneholder litt grovt mel, havregryn og linfrø. Her er det bare å variere som du selv vil, men ikke lag deigen for grov – da vil den bli litt for tung for kaldheving.

Til 12 rundstykker:

• 5 dl hvetemel
• 1 dl grovbakst
• 1 dl havregryn
• 4 ss linfrø
• 1 ts salt
• 1 ts tørrgjær
• ca 4 dl vann

Rør sammen alle ingrediensene. Husk at deigen skal være klissete, så tilsett gjerne litt mere vann dersom den blir for fast.

La deigen heve under plast natten over.

Neste morgen setter du ovnen på 225 grader. Så har du mel på benken, og velter deigen ut av bakebollen. Form en pølse, og la deigen hvile ca 15 minutter. Del så deigen opp i 12 emner, og legg disse på et bakebrett (husk bakepapir). Stek rundstykkene i ca 15 minutter til de får litt farge.

Reklame

Read Full Post »

Enkle knekkebrød

Hjemmelagde knekkebrød! Det er godt, det! Disse er ikke vanskelige å få til, de inneholder ikke så mye rart, og du kan selvsagt variere hvilke frø du vil ha oppi. Trikset er å kjevle deigen tynn nok. Jeg bruker bakepapir over og under deigen, og så kjevler jeg rett på benken. Når deigen er tynn nok, drar jeg det øverste papiret av, før jeg legger den over på et bakebrett.

Til 40 knekkebrød:

• 3 dl sammalt rug, grov
• 1 dl sammalt hvete, grov
• 2 dl havregryn
• 1 dl linfrø
• 2 dl solsikkefrø
• 1 dl sesamfrø
• ca 5 dl vann
• 1 ts salt

Rør sammen alt det tørre. Ha i vannet. Deigen skal være en tykk grøt, men ikke flytende.

Fordel deigen på to bakepapir. Legg et papirark over, og kjevle deigen tynn. Dra det øverste arket av, og legg deigen på et bakebrett. Stek på varmluft, 175 grader, i ca 40 minutter.

Sett begge brettene inn i ovnen samtidig. Etter ca ti minutter kan du ta de ut og skjære deigen opp i passende biter. Så steker du resten av tiden. Bytt plass på brettene hvert tiende minutt.

Steketiden kan variere, så ta en sjekk slik at ikke knekkebrødene blir brente.

Dersom de fortsatt er seige når du tar de av papiret, kan du bare legge de på rist og steke de noen minutter til.

Read Full Post »

Lunsjmuffins med gulrot, ost og skinke.

Noen ganger går jeg lei av brød. Særlig som matpakke. Så derfor prøver jeg meg litt frem for å finne et godt, velsmakende alternativ som gutta kan ha i nista si. Disse muffinsene med gulrot, ost og skinke falt i smak. Særlig hos mellomstemann. «Mamma, de er borte i løpet av ett par dager!».

Jeg lagde egne muffinsformer av bakepapir som jeg rev i passe stykker, og la over et glass (som jeg hadde snudd på hodet). Så presset jeg papiret rundt bunnen av glasset, og de fikk en perfekt form. Så hadde jeg papirformene i muffinsbrettet mitt. Hvis du ikke har brett, kan du selvsagt bruke vanlige muffinsformer.

Til ca 20 muffins:

• 4 egg
• 1 boks kesam
• 3 ss nøytral olje
• 3 dl hvetemel
• 2 dl grovbakst
• 1 dl havregryn
• 1/2 dl linfrø
• 2 ts bakepulver
• litt salt
• 1 finrevet gulrot
• ost
• skinkebiter
• fersk basilikum, grovhakket
• gresskarkjerner til pynt

Rør sammen egg, olje og kesam. Ha så i resten av ingrediensene og rør alt sammen til en tykk deig.

Bruk to spiseskjeer og legg deig i hver form. Fyll ca 3/4 av full form. Strø gresskarkjerner til pynt, hvis du liker det.

Stek på 180 grader i 15-20 minutter.

 

Read Full Post »

Knekkebrød med valnøtter

Hjemmelaget knekkebrød!

I dag bakte jeg knekkebrød. Jeg hadde egentlig tenkt å kjøpe sånne «hjemmebakte», men etter å ha sett hva de kostet, bestemte jeg meg for at jeg heller ville bake selv. Jeg har jo prøvd det før, og det er ikke så vrient. Det gjelder å ha litt av denne berømte tålmodigheten. Knekkebrødene ble supergode, og var ferdige i løpet av en drøy time.

Til ca 48 knekkebrød:

• 4 dl havregryn
• 3 dl rugmel, fint
• 1 dl havremel
• 1 dl linfrø
• 1 dl gresskarkjerner
• 1 dl sesamfrø
• 1 dl solsikkekjerner
• ca 50 gr finhakkede valnøtter
• 1 ts salt
• 1 ss honning
• ca 7 dl vann

Rør sammen alt det tørre. Ha i mesteparten av vannet og honningen. Deigen skal være litt klissete, så du må nesten se om du trenger alt vannet.

Ha deigen på tre bakepapirkledte stekeplater. Og nå kommer den vanskeligste delen; å trykke deigen flat. Jeg brukte en bit plastfolie, og trykket oppå denne. Da ble det ikke alt for klissete. Forsøk å forme deigen til en firkant.

Stek på 150 grader i ca 10 minutter.  (Sett alle brettene inn samtidig). Skjær så i ruter med et pizzahjul – jeg lagde 4 x 4 – og stek videre i ca en time. Husk å bytt rundt på brettene hvert 15. minutt, så blir ikke det øverste brent!

Avkjøl på rist.

Read Full Post »

Bakepulverkringle

Min fantastiske mormor etterlot seg en skatt! Og den har jeg vært så heldig at jeg fikk ta med meg. Hun hadde nemlig en kokebok hvor hun skrev ned oppskriftene sine. Med sirlig håndskrift står det oppskrift på «kokkuskake», «negerboller», «kokkelina» og andre perler.

I helga lagde jeg kringla med bakepulver. Dette er en enkel kringle som ikke skal heve, så den lages på kort tid. Deigen er nokså klissete, men skal formes til en kringle rett på bakepapiret. Kringla er best fersk, men kan fint fryses.

• 250 gr margarin
• 2 egg
• 250 gr farin (sukker)
• 2 dl nysilt melk (!)
• 600 gr hvetemel
• 1/2 ts kardemomme
• 5 ts bakepulver
• rafinade (perlesukker)
• egg til pensling

Rør smør og sukker hvitt. Rør sammen eggene i en egen skål, og ha disse i smøret. Bland alt sammen til en deig. Ha denne deigen på en melete benk, og form til en pølse. Legg denne pølsa på bakepapir, og form den til en sirkel. Pensle med egg og strø over perlesukker.

Stek på 200 grader i ca 30-40 minutter. Avkjøl kringla før du skjærer i den. Server gjerne med is!

Read Full Post »

Eltefritt brød med linfrø

Eltefritt brød med linfrø

Jeg baker eltefrie brød i helgene. Da er det så utrolig lettvint! Setter deigen dagen før, lar den heve ferdig over natta, og så steker jeg på morran. Så når klokka er frokosttid, har vi ferskt, deilig brød. Så nå tenkte jeg å spre noen av oppskriftene mine på disse brødene. Her kan en bare prøve seg frem. Så lenge melmengden og mengden vann er nokså lik, så kan man ha i det meste. Bare pass på at deigen ikke blir for grov. Da blir den fort litt tung.

Her  er Kristi Himmelfart-brødet; med linfrø:

• ca 7 dl hvetemel
• ca 3 dl sammalt hvete, fin
• 3 ss linfrø
• 1/2 ts tørrgjær
• ca 5 dl vann
• 1 ss honning

Rør sammen deigen i en bolle. Den skal ikke eltes, bare røres sammen. Deigen blir klissete! Sett på lokk eller plast, og la deigen heve over natten. Minst seks timer.

Sett ovnen på 250 grader, og sett inn en ildfast form med lokk.

Hvelv deigen på en melete bakebenk, og «brett» den sammen til et rundt brød. Husk å bruke mye mel.

Når ovnen har nådd 20 grader, har du deigen oppi den varme forma. Skru ned varmen til 200 grader. Stek med lokket på i 10 minutter og uten lokk i ca 30.

Avkjøl brødet på rist.

 

Read Full Post »

Scones med sjokolade

Jeg hadde litt melk til overs i dag. Som måtte brukes før det ble natta. Og så hadde jeg litt lyst på bakst. Men tida viste at jeg ikke rakk noen gjærbakst. Derfor ble det scones. Med sjokolade. Kokesjokolade. Scones er jo ferskvare, men de kan heldigvis fryses. Og de tines kjapt. Så da blir det scones til lunsj på mor i morra.

Til 12 scones:

• 8 dl hvetemel
• 4 ts bakepulver
• 1/2 ts salt
• 1 ts vaniljesukker
• 100 gr smør
• 3 dl melk
• 1 egg
• 75 gr grovhakket sjokolade

Rør sammen de tørre ingrediensene. Smuldre inn smøret. Bruk fingrene, det blir litt grisete, men det funker! Rør så inn melk og egg. Deigen skal være litt klissete.

Kjevle ut et rektangel, og del inn i 12 ruter. 

Sett rutene på et stekebrett, og stek på 200 grader i ca 15 minutter.

Read Full Post »

Grove, enkle scones.

Grove scones

Noen morraer blir plutselig litt mer hektiske enn andre. Denne morgenen ble en sånn en. Brødboksen var tom, det regna ute og jeg orka rett og slett ikke gå på butikken. Så da måtte jeg bake noe. I full fart. Jeg har tidligere skrevet om scones. Både fine og grove. Denne gangen ble det en litt annen variant. Med melk i stedet for kesam. De smakte vel så godt, og tok ca 20 minutter fra start til slutt. Til ti middels store scones, brukte jeg:

• 250 gr hvetemel
• 200 gr sammalt hvete, fin
• 3 ss smeltet smør
• 2 dl helmelk
• 1 ss bakepulver

Rør sammen alt det tørre. Bland inn melk og smør. Kjevle ut deigen til en halvannen cm tykk leiv. Trykk ut rundinger, legg de på et stekebrett, og stek på 200 grader i ca 10 minutter. Sconesene kan fryses ned. Evt kan du la deigen ligge kaldt til du skal bruke den.

Read Full Post »

Chiabatta

Eltefrie chiabatta

I dag er det farsdag. Og derfor får far i huset sove lenge, mens jeg og Knotten er oppe. Jeg liker å bake når det er mørkt ute, og det virker som om hele resten av verden sover. I dag ble det eltefrie chiabatta. Deigen rørte jeg sammen før jeg la meg i går, og så har den bare stått på benken i mange timer og «gjort seg selv». Jeg bruker litt grovmel i chiabattaene, men det er valgfritt.

Til 12 chiabatta:

• 400 gr durumhvetemel
• 100 gr sammalt hvete, fin
• 1 ts salt
• 1/2 ts tørrgjær
• 4 dl vann

Rør sammen deigen. La den stå under plastlokk eller -folie natten over. (Minst seks timer). Velt deigen ut på en melete bakeplate, og brett den sammen tre-fire ganger. Form til en pølse, og del i ca 12 emner. Legg disse på et bakebrett. Sett brettet rett inn i ovnen og skru denne på 200 grader. Dtek i 18-20 minutter.

Avkjøl på rist.

Read Full Post »

Knekkebrød med valnøtter

Knekkebrød med valnøtter

Jeg er glad i knekkebrød. Og særlig den hjemmelagde varianten. I går fant jeg oppskrift på knekkebrød med valnøtter.  Så da måtte jeg se hva jeg hadde i skapet, og så lagde jeg min egen variant. Denne oppskriften gir 40 knekkebrød. Jeg valgte å steke på to brett, og å sette brettene i ovnen samtidig (ett oppe og ett nede). Så byttet jeg plass på de ca hvert tiende minutt.

• 3 dl sammalt fin
• 1 dl havremel
• 3 dl havregryn
• 2 dl solsikkekjerner
• 1 dl kruskakli
• 1 dl havrekli
• 1 dl valnøtter – finhakket
• 1 ts salt
• 2 ts honning
• 6 dl vann

Bland alt det tørre. Ha i væske, og rør sammen. Fordel deigen på to stekebrett med bakepapir, og sett i ovnen på 160 grader varmluft. Etter ti minutter tar du ut brettene, og skjærer i passe firkanter med et pizzahjul. Stek videre i ca en time. Husk å bytte plass på brettene innimellom.

Avkjøl knekkebrødene på rist, og legg dem i en tett boks.

Read Full Post »