Hjemmelaget peanøttsmør!

Ett glass crunchy peanøttsmør!

Mannen med bart er veldig glad i peanøttsmør. Her om dagen så jeg ei på nett som hadde laget sitt eget peanøttsmør, så det måtte jeg prøve. Og det skal jeg fortsette med, for makan til superenkel oppskrift og metode! Og så blir det jo mye billigere å lage det selv! Jeg brukte foodprosessoren min til å lage smøret. Og her gjelder det å ikke miste tålmodigheten! Jeg innrømmer at jeg tenkte «nei, dette funker jo ikke!» flere ganger i løpet av prosessen. Men så – plutselig – så ble det peanøttsmør av alle de knuste peanøttene!

Til ett glass:

• 1 pose salte peanøtter
• bittelitt honning

Tøm nesten alle nøttene i foodprosessoren, og kjør i ca fem minutter. Vær tålmodig! Når massen begynner å bli til smør, tilsetter du litt honning, hvis du vil. Så kutter du resten av peanøttene i små biter, og rører dette inn i smøret. Ha peanøttsmøret ditt på et glass. Holdbarheten må jeg bare gjette meg til – her blir det nok tomt om ikke så mange dagene…

Reklame

Read Full Post »

Hvitløksbrød

Hjemmelaget hvitløksbrød kan man enkelt få til. I alle fall denne varianten som tar utgangspunkt i en ferdigkjøpt loff. Da trenger du bare smør, hvitløk (evt ferdig hvitløkssmør) og ost.

Skjær rutemønster i loffen. Pass på at du ikke skjærer helt gjennom, men la det være igjen ca 2 cm i bunnen. Smelt smør og bland inn hvitløk. Skjær ost i små, tynne staver. Dytt disse stavene innimellom alle sprekker i loffen. Smør hvitløkssmøret over og stek på 200 grader i ca 10 minutter. Spis mens det ennå er varmt!

Read Full Post »

Syltet rødløk

Løk kan være litt sterkt. Særlig for små ganer. Derfor prøvde jeg meg på syltet rødløk. Og det var godt! Knallgodt! Vi brukte det som tilbehør til grillmat, men dette kan være et innslag på tapasbordet eller til kjøttretter. Prøv!

• 2 rødløk skjært i skive
• ½ dl sukker
• 1 dl eplesidereddik
• 1 ½ dl vann
• ½ ts salt
• 1 ts hel pepper
• 2 laubærblad

Kok opp laken. Legg løkringene i et glass. Hell laken over, og sett på et tett lokk. Avkjøl før du setter i kjøleskap. Holder seg i tre-fire uker.

Read Full Post »

Ketchup!

Mellomstemann i huset vil gjerne ha ketchup på alt. Og jeg stritter i mot. Det er jo så mye sukker i ketchup! Og dessuten tenker jeg at det ikke er så bra med så mye ketchup på maten. Men i går lagde jeg ketchup selv. Og nå er jeg ikke så sikker lengre. For det er jo «bare» hermetiske tomater og krydder. Ikke særlig mye sukker. Og denne hjemmelagde smaker knallgodt!

Av oppskriften fikk jeg ca 5 dl ketchup.

• 2 bokser hermetiske tomater i biter (gjerne en med basilikum)
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 5 ss brunt sukker
• 1 stjerneanis
• 4 fennikelfrø
• 5 pepperkorn
• 2 laurbærblader
• 2 ss fersk koriander (evt korianderkrydder – 1/2 ts)
• 1,5 dl hvitvinseddik
• ca 1-2 ts salt

Bland alt i en kjele og la det koke i ca en time på svak varme. Dersom du ønsker tykkere konsistens, kan du bare la det koke lengre. Ta ut laubærbladene og stjerneanisen. Bruk en stavmikser og mos alt til en glatt masse. Smak til med salt.

Ha den ferdige ketchupen på rene glass med tett lokk. Holdbarheten er ett par-tre uker i kjøleskap – hvis det er noe mer igjen.

Read Full Post »

Rabarbrasyltetøy

Som nevnt tidligere, fikk jeg masse rabarbra av svigermor her forleden. Og i tillegg til å lage sirup, ble det noen glass med rabarbrasyltetøy, også. Jeg liker kanelsmak i syltetøyet, men dette er en smakssak. Er du ikke fan av kanel kan du bytte det ut med vanilje.

• 1 kg rabarbra
• 500 gr sukker
• 1 kanelstang
• litt vann

Skrell og skyll rabarbraen. Del den så i ganske små biter. Ha alt i en kjele, og kok opp. Skru ned på varmen, og la syltetøyet koke til det har passe konsistens. (Jeg lot mitt koke i 45 minutter).

Ha syltetøyet på varme glass, og skru lokket godt på. Sett de opp-ned mens de avkjøles. Syltetøyet kan oppbevares i kjøleskap noen måneder, eller det kan fryses.

Read Full Post »

Rabarbrasirup

Jeg har fått masse rabarbra av mine svigerforeldre, og siden jeg fikk så mye, så forsøkte jeg meg også på en sirup. En litt tykk saus som kan brukes på is, pannekaker, vafler eller i drinker. Sirupen krevde litt tålmodighet, men det var absolutt verdt det! Jeg fikk ca 6 dl sirup av denne oppskriften.

• 1,5 kg rabarbra
• 600 gr sukker
• 8 dl vann
• 1/2 vaniljestang

Skyll rabarbraen og del den i grove biter. Ha sukker, vann, rabarbra og vanilje i en kaserolle og kok til rabarbraen er myk. Bruk en sil eller en gassklut til å sile av saften. Kok så denne saften i ca en time, til sirupen er redusert (kokt inn). Jo lengre du venter, jo tykkere blir sirupen.

Ha sirupen på små flasker som du har varmet i varmt vann.

 

Read Full Post »

Pikekyss med lakris (og bringebær)

Ei venninne av meg lurte på om jeg ville ha noen eggehviter hun hadde til overs. Og det ville jeg gjerne! For da kunne jeg lage pikekyss. Denne gangen ville jeg prøve med litt forskjellige smaker, så jeg lagde to varianter; noen med lakrispulver og noen med bringebær. De med lakris smakte mest, men smaken er jo – som kjent – delt…

Til ca 100 pikekyss:

• 200 gr eggehviter
• 100 gr melis
• 100 gr sukker
• 1 ts lakrispulver eller tørket bringebær
• evt konditorfarge

Pisk sammen eggehvitene til de er nokså stive. Tilsett melis og sukker litt etter litt. Når massen er helt stiv, tilsettes smak og evt farge.

Bruk en sprøytepose, og lag små topper på et stekebrett. Stek på 100 grader i ca en time.

Read Full Post »

Brente (karamelliserte) mandler.

Dagene (og ukene) flyr, og i dag er det første søndag i advent! Adventstida er ei herlig tid. Jeg prøver å få bakt og laget alle de tingene jeg vet resten av familien liker. Og i dag ble det karamelliserte mandler. De to eldste guttene elsker disse. Jeg har ikke prøvd å lage de før, men det var nokså enkelt. Neste gang skal jeg vente et halvt minutt til, slik at mandlene ikke blir fullt så hvite, men litt mer gyldne på farge. Men smaken ble knall!

• 400 gr mandler
• 200 gr sukker
• 0,5 dl vann
• 1 ts vaniljesukker
• 0,5 ts kanel

Bland sukker, krydder og vann i en kjele. Jeg brukte ei jerngryte for den har tykk bunn. Rør rundt med en tresleiv, og la det koke ett par-tre minutter. Vannet skal fordampe noe.

Ha så oppi mandlene og rør hele tiden. Sukkermassen vil nå krystallisere seg og legge seg rundt mandlene. Rør rundt til sukkeret igjen begynner å smelte. (Hvis du ønsker å lage vanlige, brente mandler, lar du alt sukkeret smelte igjen og får en mørkere farge). Hell massen på et stekebrett med bakepapir og la det avkjøle helt. Legg på glass eller i små poser.

Read Full Post »

Makroner med salt karamell

Makroner med salt karamell…

Jeg havnet altså i en liten makronlage-stim her om dagen. Først lagde jeg kaffevarianten og så disse med salt karamell. Oppskriften på selve makronene er den samme, men fyllet er altså nytt. Salt karamell fungerte veldig godt som fyll. Det eneste en bør passe på er at saltflakene løser seg godt opp i den varme karamellen. Hvis ikke kan en risikere å knaske et stort saltkorn mens en spiser makronene…

Til ca 40 makroner brukte jeg:

• 130 gr mandelmel
• 80 gr sukker
• 3 eggehviter (100 gram)
• 170 gr melis

Stivpisk eggehviter og sukker til en tykk marengs. Sikt inn mel og melis, og bland godt. Massen skal nå være blank og lett flytende. Tegn opp sirkler på størrelse med en femkroning på bakepapir. Husk litt avstand mellom hver sirkel – makronene flyter litt ut under steking.

Fyll massen i en sprøytepose, og lag fine rundinger av makronmasse. Strø over litt epsressopulver til pynt. La makronene hvile ca 15 minutter. Stek på varmluft på 150 grader i ca 12 minutter. (Her må du se an din egen stekeovn).

Avkjøl makronene på papiret før du løfter dem av. Det kan være lurt å dytte makronene av papiret i stedet for å løfte rett opp. Da slipper du at de sitter fast.

Salt karamell:

• 1 dl fløte
• 70 gr sukker
• 35 gram smør
• litt flaksalt

Kok opp fløte i en kjele. Smelt sukker i en annen kjele. (Tilsett bittelitt vann hvis du synes det går litt treigt, men pass godt på så sukkeret ikke svir seg). Når sukkeret er karamellfarget, heller du forsiktig fløten over. Rør godt rundt, og kok i ca ti minutter. Massen skal tykne litt. Pisk så sinn smøret. Det skal blande seg fint, men ikke være så varmt at smøret smelter med en gang. Smak så til med salt. Jeg brukte nesten en te-skje, men du må nesten bare prøve deg frem.

Sett massen i kjøleskap til den tykner, og smør så et litt tykt lag mellom to makroner.

Read Full Post »

Blåbæregelè.

Hjemmelaget gelé av blåbær.

Skogen er full av herlige, store blåbær og i dag var vi ute og plukket. Jeg kokte gelé av bærene vi fant. Gelé er litt enklere å ha på skiva da det ikke blir så flytende at det renner av. (Blåbærflekker er som kjent vanskelig å få av klær). Ikke er det særlig vanskeligere enn å lage syltetøy, heller. Det tar bare bittelitt lengre tid. Oppskriften her kan fint brukes til andre bær, f.eks rips eller solbær. Bare smak til med sukker.

• 1/2 kg bær
• 1,5 dl vann
• 1/2 pose fruktpektin
• ca 300 gr sukker pr 5 dl saft

Kok opp bær og vann. Du trenger ikke være nøye med rensinga – bærene (og eventuelle blader) siles vekk etterpå. La det koke noen minutter. Bruk en finmasket sil og sil av saften. Mål så opp hvor mye saft du har og hell saften tilbake i kjelen. Tilsett pektin, og kok opp. Ha så i sukkeret litt etter litt og la det hele koke ca 10 minutter til. Forsøk å skrap av skummet som danner seg på toppen, det vil vi helst ikke ha med. Når saften har tyknet litt er den klar. (Et tips er å ha litt saft på en kald teskje. Dersom den da størkner litt er den ferdig).

Hell saften over på varme glass eller plastbokser og sett til avkjøling. Geléen stivner når den blir kald. Den behøver ikke fryses, men kan settes kaldt.

Read Full Post »