Middagspai med kjøttdeig

Pai med kjøttdeig

Oppskrifter med kjøttdeig finnes det en del av. Denne paien har jeg laget etter egen oppskrift. Deigen er en enkel paideig, som kan brukes til mye forskjellig. Denne gangen blandet jeg inn litt grovt mel. Jeg brukte også karbonadedeig i stedet for kjøttdeig, og det går helt fint.

Deig:

• 1 dl grovbakst-mel
• 2 dl hvetemel
• 75 gr romtemperert smør
• 2 ss kaldt vann

Smuldre smøret i melet, og bland sammen. Tilsett vannet og bland til deigen blir fast. Bruk gjerne hendene. La deigen ligge i plast i kjøleskapet i ca en time.

Fyll:

• 400 gr karbonadedeig
• 1 pk hakkete tomater
• 2 ss tacosaus
• 2 ss ketchup
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• 1 ss oregano
• 100 gr jarlsberg

Del deigen i to emner, en stor og en liten. Kjevle den store delen til en runding, og legg i en paiform. Pass på at kantene er litt høye. Prikk med gaffel, og stek deigen i 15 minutter på 200 grader.

Legg fyllet i deigen, og strø ost på toppen. Bruk resten av deigen til å lage «striper» som du legger oppå fyllet.

Stek på 200 grader i ca 20 minutter.

Serveres med salat.

PS: paien kan bli litt tørr, så da er det fint å bruke en god dressing på salaten, eller servere litt rømme til.

Reklame

Read Full Post »

Sommerlig salat med serranoskinke og mozarella

Salat med serranoskinke, pære og mozarella

Det er ikke mye som minner som sommer ute. Eller vår, for den saks skyld. Snøen laver ned, selv om det er slutten av mars. Så da må vi prøve å lage litt sommerstemning inne. Og i dag ble det salat. Jeg digger salat med salt skinke. Og da er det fint å ha i noe søtt. Det kan være nektariner (som jeg hadde i denne salaten), fersken, jordbær eller – som det ble i dag- pære. Da balanseres den salte smaken med det søte, og mozarellaen blir en slags mellomsmak.

I denne salaten hadde jeg:

• hjertesalat
• rød lollo
• oransje paprika
• cherrytomater
• serranoskinke
• pærer
• mozarellaost
• pinjekjerner
• balsamicodressing
• olivenolje

Read Full Post »

Sitronmuffins med valmuefrø.

Saftige muffins med sitron og valmuefrø

For noen år siden så jeg Nigella Lawson lage cupcakes med sitron og valmuefrø. Eller «poppyseeds» som det heter på engelsk. Og de har jeg ikke glemt. Så i dag måtte jeg prøve. Å lage mine egne sitronmuffins med valmuefrø. Oppskriften fant jeg på Passion4baking, men jeg har justert den littegrann.

Når det gjelder det å røre smør og sukker hvitt, så funker det fint med miksmaster. Jeg husker at mamma sa at «rør smør og sukker hvitt» betydde at det skulle vært like hvitt som et tegneark. Men det er ikke helt sant. Det holder at massen blir litt fluffy.

Til 20 middels store muffins brukte jeg:

• 200 gr smør (romtemperert)
• 3 dl sukker
• 4 egg
• 1 stor boks yogurt naturell
• saft og skall fra en sitron
• 2 ss valmuefrø
• 5 dl mel
• 2 ss bakepulver

Rør smør og sukker hvitt. Tilsett eggene og rør godt. Ha så oppi sitronsaft, yogurt, valmuefrø og sitronskall. Til slutt rører du inn mel og bakepulver. Denne røra blir ganske tung. Ha muffinsrøra i former og stek på 200 grader i ca 15 minutter. De skal bli lett gyldne på toppen.

Hvis du vil, kan du rigle over litt sitronlake (saft fra en sitron kokes med 100 gr sukker) mens muffinsene enda er litt varme.

Pyntes med sitronglasur.

Read Full Post »

Saus med vårløk og pesto.

Saus med smak av pesto og vårløk.

Jeg er veldig glad i pesto. Det er noe med smaken som trigger. Derfor bruker jeg det som smakstiletning i mye, også i sauser. Denne sausen her passer til laks og annen fisk. Den er litt salt, så dersom små barn skal ha kan man droppe fiskesausen. Jeg liker at sausen er litt tykk, men det går fint an å lage den tynnere. Da trenger man bare 1 ss mel.

• 1 ss smør
• 1 ss olje
• 1/4 løk
• 1 vårløk
• 3 dl lettmelk
• 2 ss maisenamel
• 1 ss pesto
• 2 ss fiskesaus
• litt pepper

Fres løk og vårløk i smør og olje. Rør ut maisenamel i kald melk, og tilsett dette. Kok opp. Rør inn pesto og smak til med fiskesaus og pepper.

Read Full Post »

Stekt ris med ingefær og vårløk

Stekt ris har blitt en gjenganger her hos oss. Det er enkelt å lage, og man kan bruke rester fra annen middag. Blir det noe ris til overs er det kjapt og greit å steke opp denne. For å gjøre risen litt mer smakfull, tilsatte jeg ingefær og vårløk. Det ble veldig godt!

Til fire personer:

• ca 200 gr kokt ris
• 2 vårløk
• 1 bit ingefær (ca tommelstørrelse)
• 2 ss soyasaus
• 2 egg

Finhakk vårløken og riv ingefær på et rivjern. Fres opp risen og tilsett løk og ingefær. Visp sammen eggene, og så disse over. Rør rundt, slik at eggemassen fordeler seg. Tilsett soyasaus til slutt.

Read Full Post »

Solboller av grunnoppskrift

Da jeg var lita, fikk vi fri fra skolen den dagen sola kom tilbake. Jeg bodde i Harstad, og der var det mørketid ett par måneder. Så i slutten av januar, når sola kom tilbake, fikk vi altdå gå hjem fra skolen. Og av og til ble det servert solboller. Som egentlig er det samme som skoleboller.

Jeg bruker stort sett den samme gjærdeigoppskriften når jeg skal lage hveteboller. Og deigen passer perfekt til disse solbollene. Til 24 boller trenger du:

• Ca 1 kilo hvetemel
• 5 dl lunken melk
• 50 gram gjær
• 150 gram sukker
• 2 ts kardemomme
• 1/4 ts salt
• 1 egg
• ca 150 gram smør, i terninger

   
• vaniljekrem
• kokos
• melisglasur

Bland alle ingrediensene bortsett fra smøret i en bakemaskin. Jeg pleier å la maskinen elte lenge, gjerne ti minutter. Til slutt tilsettes smøret litt etter litt. Da setter jeg maskinen på laveste hastighet, og lar deigen elte seg smidig og fin.

Deigen bør heve minst en times tid. Trill ut 24 boller, og trykk dem litt flate. La dem heve ca 30 minutter. Lag en grop i hver bolle, og legg en skje vaniljekrem i gropa. La bollene heve enda en halv time, og stek på 200 grader i ca 10-12 minutter.

Avkjøl bollene, ha på melisglasur og kokos.

Solbollene kan fryses, men da uten glasur og kokos.

Read Full Post »

Bretting av vårruller

Jeg har tidligere lagt ut oppskrift på vårruller, og da lovte jeg å lage et innlegg med beskrivelse av hvordan jeg lager dem. Nå har jeg endelig fått somla meg til å ta en bildeserie, så da håper jeg at det går an å skjønne hvordan de brettes.

Jeg kjøper rispapir på den lokale «Asiabutikken» her i byen, og bruker da merket Spring Home.

Først fukter jeg papiret langs to av sidene og på et hjørne (arket ligger med det ene hjørnet mot meg). Bruk vann til dette. Så legger jeg en spiseskje med fyll på midten av arket. Brett det nærmeste hjørnet over mot det andre.

 

Så ruller jeg arket ca halvveis mot midten. Neste steg er å ta tak i et av sidehjørnene og brette dette mot midten av arket.

 

Deretter ruller jeg en runde, før jeg gjøre det samme med det andre sidehjørnet.

Til slutt ruller jeg hele arket sammen, og fester det siste hjørnet (som er fuktig av vann) og passer på at spissen sitter godt.

 

Vårrullene friteres i frityrkoker eller i en stor jerngryte. Bruk vanlig frityrolje og fyll ca fem cm opp i gryta. Oljen er varm når det freser rundt en trebit (skaftet av en sleiv eller lignende). Pass på at du alltid har et lokk tilgjengelig i tilfelle olja begynner å brenne. Da må lokket på, så ilden ikke får oksygen.

 

Read Full Post »