Cookies med tranebær og sjokolade.

Cookies med havre, sjokolade og bær

Vi måtte bake noe i går, fant vi ut. Knotten og jeg. Og siden vi er søtmonser begge to, falt valget på kjeks. Eller «sess», som han sier. Jeg har ikke prøvd å bruke tranebær i cookies før, men det skal jeg jaggumeg gjøre igjen! For det ble supergodt! Denne oppskriften holdt til ca 50 kjeks.

• 150 gr sukker
• 50 gr brunt sukker
• 2 egg
• 200 gr mykt smør
• 300 gr hvetemel
• 100 gr havregryn
• 1 ts salt
• 50 gr mørk sjokolade, grovhakket
• 50 gr hvit sjokolade, grovhakket
• 100 gr tranebær

Pisk smør og sukker til en luftig masse. Bruk gjerne miksmaster. Rør inn eggene. Ha i sjokolade og bær. Rør så inn mel, salt og havregryn. Deigen blir ganske fast. Form deigen til små kuler ved hjelp av to skjeer. Sett kulene på et stekebrett, og stek på 200 grader i ca 10-15 minutter. Kjeksen skal få gylden farge. Avkjøl på rist.

Reklame

Read Full Post »

Sjokoladekjeks med appelsin

Jeg leta lenge på nettet for å finne oppskrift på gode sjokoladekjeks som smakte appelsin. Men de jeg fant, inneholdt smeltet sjokolade, og det ville jeg ikke begi meg inn på. Så derfor lagde jeg min egen variant. Kjeksene ble nokså mye, men de smakte virkelig av appelsin!

Til 24 stk:

• ca 150 g hvetemel
• 3 ts kakao
• 1/2 ts salt
• 130 gr mykt smør
• 100 gr sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 egg
• skallet av en appelsin
• 3-4 ss appelsinjus
• en halv plate kokesjokolade

Pisk smør og sukker hvitt. Bland mel, kakao og salt, og ha dette i smørblandingen. Ha så i egget. Dersom deigen virker veldig løs, tilsetter du mere mel. (Dette vil variere litt pga størrelsen på egget).

Til slutt tilsetter du appelsin og grovhakket sjokolade. Form deigen til «klatter» ved hjelp av to t-skjeer, og sett disse på et stekebrett. Stek på 200 grader i ca 10-12 minutter.

Read Full Post »

Cookies med havsalt

Sjokoladekjeks med litt salt.

For noen dager siden fikk jeg en pose med cookies av ei venninne. Og de var altså helt fantastiske! Søte, seige og bittelitt salte. Oppskriften fant jeg på bloggen csangolicious. For jeg måtte jo bake de selv! I dag hadde jeg med en pose på jobb, og en kollega mente at det var «det beste jeg har smakt!»

Så her kommer altså oppskriften på 24 cookies. Ta turen innom csangolicious. Det er det mye fint!

• 100 gram smør- romtemperert
• 100 gr vanlig sukker
• 100 gr brunt sukker
• 1 stort egg(romtemperert)
• 180 gram hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1/2 ts salt- type Maldon eller fingersalt
• 150 gram chocolate chips eller 70% sjokolade hakket

Rør sammen smør og sukker til du får en litt fluffy masse. Rør inn egget. Tilsett mel, bakepulver og salt og rør til du har en fast deig. Til slutt rører du inn sjokoladen.

Så former du kuler og legger disse på et bakebrett. Stek på 175 grader i ca 13 minutter. Avkjøl på rist.

Read Full Post »

Cake pops! (Lyse med sjokoladetrekk)

Cake pops!

I dag blir Knotten i huset ett år! Og det skal feires med fem andre ettåringer. Så hva lager man da? Jo, noe som kan spises med små hender. Og gjerne med litt gris.

Disse cake popsene had blitt veldig populære. De selges i «gjort-på-1-2-3»-pakker og ser veldig lekre ut. Så jeg måtte jo prøve. Frem til siste steg i prosessen gikk det ganske greit. Men smelting av sjokolade er ikke min sterkeste side. Etter en fadese i mikrobølgeovnen (anbefales ikke), ble det vannbad og litt matfett som viste seg å være den beste løsningen. Pinnene er rett og slett grillspyd som er kuttet i to. Jeg brukte også ris i kopper for å få de til å stå stødige i kjøleskapet.

Her kommer oppskriften på mine pop cakes. (Ca 25 stk)

• 1 porsjon muffins 
• 3-5 ss vaniljesaus
• 2 ss bringebærsyltetøy (eller jordbær)
• 2 plater lys kokesjokolade
• 2 ss matfett
• strøssel

Stek muffinsene som vanlig, og la de avkjøles. Smuldre de opp i en bolle. Bruk hendene, og la det bli små smuler. Tilsett syltetøy og 3 ss vaniljesaus. Rør godt sammen. Deigen skal være fast. Dersom du trenger med saus, så har du i litt til. Form små kuler av deigen, og sett disse i fryseren i ca 30 minutter.

Smelt litt av sjokoladen. Dypp pinnene i sjokolade, og sett de fast i pop cakesene. Sett de oppned på et brett, og la de stå i fryseren i minst to timer. (Mine lå over natta).

Smelt sjokolade og matfett over vannbad. Her er en lenke med instruksjon. Dypp cake popsene i sjokolade, la det overflødige renne av, og dypp de så i strøssel. Sett de stødig i kjøleskap til de skal serveres.

Read Full Post »

Sjokoladekjeks (som frysevare!)

Sjokoladekjeks med melk til!

Jeg liker å ha «noe i frysen». Som jeg kan ta opp og servere på fem minutter. I dag bakte vi sjokoladekjeks her hjemme. Eller chocolate chip cookies, som det heter på utenlandsk. Og siden det var en stor oppskrift, så frøs jeg halvparten av deigen. Formet den til en pølse, pakket den i folie og la den i fryseren. Så kan jeg ta den opp ved en passende anledning, skjære skiver, legge på brett til tining og steke. Tar sikkert ikke mer enn fem minutter. Pluss.

Til 30 små kjeks (og pølse):

• 225 gr mykt smør
• 200 gr sukker
• 300 gr brunt sukker
• 2 egg
• 6 dl hvetemel
• 1 ts vaniljeekstrakt (kan byttes mot vaniljesukker)
• 1 ts bakepulver
• 200 gr hakket sjokolade (eller chips, hvis du får tak i)
• 50 gr hakkede mandler

Rør smør og sukker luftig. Bruk gjerne handmikser. Rør inn egg, og så resten av ingrediensene. Form små kuler med to t-skjeer, og sett på stekebrett.  (Spar så mye deig du ønsker, og trill til en pølse. Legg pølsen i plastfolie, og putt den i fryseren). Stek på 175 grader i ca 12-15 minutter. Kjeksene skal ha fått gylden farge.

Pølse med sjokoladekjeksdeig.

 

Read Full Post »

Biscotti med tranebær og sjokolade

Biscotti! En nydelig kaffekake som kan lages i mange varianter. Jeg har tidligere lagt ut oppskrift på de «originale«, med mandler og sitron. Disse er en annen variant, og inneholder tranebær og sjokolade. Fremgangsmåten er den samme, men smaken ble annerledes. Minst like god, men annerledes.

Til ca 40 biscotti brukte jeg:

• 150 gram mandler, grovhakket
• 3 egg
• 250 gram sukker
• 3 ss vaniljesukker
• litt salt
• ca 400 gram hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 100 gr tranebær
• 100 gr hakket sjokolade

Rist mandlene i en varm stekepanne. Pass på så de ikke blir brente. Pisk sammen eggeplommer, sukker og vaniljesukker. Stivpisk eggehvitene for seg, og rør disse inn i eggeplommmeblandingen. Tilsett så mandler, tranebær og sjokolade. Vær litt forsiktig når du rører, slik at du beholder luften i eggehvitene.

Til slutt tilsetter du mel og bakepulver.

Deigen formes til tre pølser og legges på stekebrett. Deigen kan være litt klissete, men bruk mel på benken så går det fint.

Stek pølsene på 175 grader i ca 30 minutter. De skal få en gylden farge. Med en gang de er ferdig stekte, skjærer du de i halvannen cm brede skiver. Det er lekkert når skivene er skjært litt på skrå. Så skal skivene inn i ovnen igjen ett par minutter. Ikke lenger!

Read Full Post »

Cookies med peanøttsmør og sjokolade

Crunchy peanøttcookies

Ok, så teller jeg ikke kalorier. Har aldri gjort det, og kommer aldri til å gjøre det. Hadde jeg gjort det, hadde nok disse cookiesene havnet på nei-lista. Definitivt. Men de er vanvittig gode! Og så er de nokså mektige, så man orker sjelden mer enn ett par. Oppskriften er inspirert av Hummingbird Bakery sin, men jeg har gjort den til min egen.

Til 16 store cookies, brukte jeg:

• 120 gr mykt smør
• 100 gr sukker
• 100 gr brunt sukker
• 1 egg
• 3 ss peanøttsmør (gjerne den grove typen)
• 150 gr hvetemel
• 1 ts natron
• 1/2 ts salt
• 50 gr hakket sjokolade

Rør sammen smør og sukker. Tilsett egg og penaøttsmør. Rør godt. Ha i mel, natron og salt. Deigen skal være litt løs. Til slutt har du i sjokoladen.

Bruk to spiseskjeer og legg kuler med deig på et stekebrett. Stek på 180 grader i ca 15 minutter. Avkjøl på rist.

Read Full Post »

Cookies med sjokolade

Det er helg! Inneklemt fridag, sier de. Så da måtte vi lage litt godteri, mente mellomstemann.

Jeg abbonerer på matblader, og i ett av disse; Tara smak, fant vi oppskrift på cookies. Jeg har redigert den litt ved å tilsette brunt sukker. Da blir de litt seigere og mye bedre på smak. I tillegg droppet vi nøtter, som det opprinnelig sto i oppskrifta. Mellomstemann er ikke så glad i nøtter.

Til 32 mellomstore cookies brukte vi:

• 250 gr mykt smør
• 200 gr hvitt sukker
• 100 gr brunt sukker
• 2 egg
• 300 gr hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 2 ts vaniljesukker
• 150 gr hakket sjokolade

Pisk smør og sukker. Tilsett eggene, og rør godt. Ha så i resten av ingrediensene. Deigen blir litt klissete, men fast.

Form «klatter» med to skjeer, og sett disse på et stekebrett. Husk å ha god avstand mellom cookiesene, for de flyter utover når de stekes. Stek på 175 grader i 15-20 minutter.

Read Full Post »

Kjeks på glass! (Cookie in a jar)

Dette er en perfekt, spiselig julegave til de som «har alt». Den første jeg så som lagde sånne, var Nigella Lawson. Dette er ikke hennes oppskrift, men jeg har brukt en cookie-oppskrift jeg fant i et ukeblad for lenge siden. Det fine med denne er at man bare skal tilsette smeltet smør og ett egg. Ikke noe «rør smør og sukker hvitt» eller annet tull.

En porsjon gir ca 20 kjeks, litt avhengig av hvilken størrelse man vil ha på de. Og ingrediensene (for uten smør) passer perfekt på et medium syltetøyglass fra Ikea!

Legg lagvis:

• 200 gram brunt sukker
• 200 gram hvetemel
• 100 gram havregryn
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ts bakepulver
• ca 100 gram nonstop

Skriv oppskriften på en lapp. For eksempel: «Smelt 200 gr smør.Rør inn ett egg. Bland alt sammen. Trill til små kuler. Stek i ca 15 minutter på 175 grader.»

Read Full Post »

Cookies etter Morten Schakenda

Den godeste Schakenda har veldig mange gode oppskrifter. Enkle er de, også. Denne oppskriften på cookies havner neppe i noen slankematbok, men fytti grisen så gode de blir!

I originaloppskriften er det hakkede nøtter, men siden ingen her i huset er så glad i nøtter i kjeks, så droppet jeg det.

Brunt sukker blir aldri like luftig som hvitt sukker, men det er heller ikke nødvendig. Bare pisk smør og sukker (både hvitt og brunt) til det blir en kremete konsistens.

Jeg lagde cookiesene ganske små, så da ble det ca 35 stk av denne oppskriften:

• 200 gr romtemperert smør
• 150 gr sukker
• 150 gr brunt sukker
• 1 egg
• 275 gr hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 75 gr hakket sjokolade

Rør smør og sukker sammen. Ha i egg. Tilsett resten og rør til du har en glatt, nokså tykk røre. Pass på at det ikke er noen melklumper i deigen.

Sett kuler med deig på bakepapir, og stek midt i ovnen på 200 grader i ca 10 minutter.

Hvis det blir noen til overs etter første servering; oppbevar i tett boks.

Read Full Post »