Oreganohorn med ost-og skinkefyll.

Disse hornene har en smak av oregano og er kjempefine som niste eller en enkel

Jeg har tidligere lagt ut oppskrift på horn med ost og salami. Disse hornene må jeg bake ofte, for de forsvinner fra fryseren på merkelig vis. I dag har jeg laget en variant med oregano i deigen. I tillegg hadde jeg skinke og ost inni. Fremgangsmåten er lik som de «originale», og deigen er nesten lik. Jeg prøvde å bytte ut melk med vann, og det funket bra. Så da kan de spises av melkeallergikere, også!

Til 24 horn bruker jeg:

• 50 gr gjær
• 4 ss olje
• 5 dl vann
• 1/2 dl sukker
• ca 12 dl hvetemel
• 3 ss kruskakli
• litt salt
• 1 egg
• 2 ss oregano

Lag vanlig gjærdeig.

Hev deigen i ca 45 minutter.

Del deigen i tre emner, og kjevle hvert emne til en rund “leiv”. Del disse i åtte trekanter, og fyll de med ost/skinke. Rull sammen til horn. Husk å klemme litt på endene, slik at ikke fyllet render ut under steking.

Etterhev i halvannen time. Pensle med egg og strø over valmuefrø.

Stek midt i ovnen ved 220 grader i ca 10-12 minutter.

Read Full Post »

Klippekrans (krigskringla)

Det er morsomt med matretter som har en historie. Denne kringla har sin historie fra Finnmark. Da morfaren min var med på gjenoppbyggingen av Finnmark etter andre verdenskrig, traff han etterhvert min mormor. Ingen av dem var fra Finnmark, men de traff hverandre gjennom felles kjente. Og søstra til en av disse kjente drev en café. På den caféen serverte hun kringle. Denne kringla. Derav navent «krigskringla».

Mormoren min kaller den for klippekrans, og hun har alltid en bit liggende. Om hun ikke har opptint, så ligger det alltids litt i «boksen» (fryseren).

Kringla er enkel å lage, den tar relativt kort tid og den er altså fin å fryse.

• 200 gr smør
• 1/2 kopp sukker
• 50 gr gjær
• 1/2 ts salt
• 2 ts kardemomme
• 3 1/2 dl melk
• ca 700 gr hvetemel

• 100 gr mykt smør
• 5 ss sukker
• 2 ss kanel

Smelt smøret. Rør gjæren ut i sukkeret. Varm opp melk, slik at melk/smøret blir fingervarmt. Rør sammen mel, salt og kardemomme. Tilsett melkeblandingen og gjærblandingen. Elt godt. Hev deigen i ca 30 minutter.

Ha deigen på en melete benk, og kjevl den til et rektangel. Smør den ene siden med smør/sukker/kanel-blandingen. Trill sammen til en pølse. Legg pølsen på en stekeplate, slik at det blir en sirkel. Bruk en saks og klipp hakk i deigen med ca to cm mellomrom. Legg bitene annenhver mot høyre og venstre, slik at det blir et mønster.

Etterhev deigen i ca en halv time (eller så lenge du har tålmodighet til å vente). Stek på 200 grader i ca 15 minutter.

Serveres med melisglasur på toppen!

Read Full Post »

Boller – verdens beste?

Hvis man (som jeg) googler «verdens beste boller» får man nesten 200.000 treff. Nå er sikkert ikke alle treffene like nøyaktige, men det finnes nok utallige oppskrifter på det som hevdes å være nettopp verdens beste boller.

Om disse her er verdens beste skal jeg ikke si noe om, men de er gode. Veldig gode. Og ikke noe hokuspokus. En helt vanlig gjærdeig, rett og slett.  Jeg blander gjæren ut i sukker før jeg tilsætter væsken. Det gjorde alltid mormor, og det funker som bare det. Gjæren våkner jo til live i sukker!

Et tips er å la bollene etterheve lenge. Minst en time.

Porsjonen er ganske stor; det blir 32 boller, men de forsvinner raskt her i huset. De er gode å fryse, også. Sånn i tilfelle.

Til 32 boller:

• 200 gr smør
• 7 dl melk
• 50 gr gjær
• 2 dl sukker
• 2 ts kardemomme
• 1 ts bakepulver
• bittelitt salt
• ca 1 kg hvetemel

Stekes i ca 10 minutter på 225 grader.

Read Full Post »

Granola med tørket frukt (frokostblanding)

Det er så utrolig enkelt å lage sin egen frokostblanding at jeg ikke kan skjønne hvorfor jeg ikke ha gjort det før. Det tar meg en liten time å lage en porsjon som holder ett par uker. Her i huset har yogurt med granola blitt en av favorittene når vi skal spise en kjapp lunsj, kveldsmat eller bare er litt sulten.

Denne varianten har tørket frukt som «det lille ekstra». En slik fruktpose får du kjøpt på de fleste dagligvarer. Resten er cirkamål – jeg tok litt det jeg hadde av nøtter i skapet den dagen.

• 200 gr havregryn
• 1 dl solsikkefrø
• 1 dl linfrø
• 1 neve cashewnøtter (uten salt)
• 1 neve paranøtter
• 1 neve mandler

Hakk nøttene og bland alt sammen i en bolle.

Oppi en liten kaserolle har du:

• 1 ss smør
• 2 ss brunt sukker
• 2 ss honning
• 1 dl eplemost

Bland det tørre i nøttene, og spre massen utover et bakepapir. Stek på varmluft 150 grader i ca 40 minutter. Snu og vend på massen hvert tiende minutt. Avkjøl før du blander inn frukten og heller over på et stort glass.

Read Full Post »

Søtpotet og mais (hjemmelaget babymat)

I Sverige fant vi en matsort som Knotten i huset likte, nemlig Semper sitt glass med søtpotet og mais. Uheldigvis finnes ikke dette glasset i Norge, men Semper har jo gjort det geniale at de, på sine nettsider, har lagt ut oppskrift på det de har i glassene med barnemat. Og på den måten kan man jo lage maten selv! Hurra for Semper!

Så i går ble det en porsjon (eller rettere sagt; tre) med søtpotet og mais. Knotten slukte det den ene dagen, men ville ikke ha noe særlig den neste. Så det er vanskelig å si om det ble knallsuksess eller bare sånn passe. Det står i alle fall to glass til og venter i kjøleskapet.

Til tre porsjoner brukte jeg:

• 1 søtpotet i terninger
• 1/2 boks mais
• 1 liten t-skje nøytral olje

Kok potetbitene til de er myke. Miks alt sammen med en stavmikser, og spe litt med kokevann et dersom mosen ble for tykk.

Read Full Post »