Fiskesuppe – med litt juks!

Fiskesuppe

I dag stod det fiskesuppe på menyen. Og familien hadde litt lite tid før mellomste skulle på fotballkamp. Derfor måtte jeg jukse litt. Jeg brukte en pose med fiskesaus som base for suppa. Enkelt, godt og relativt sunt. Så kan man jo velge hva slags grønnsaker og fisk man vil bruke.

Til fire voksne:

• 1 pose fiskesaus
• 1 dl matfløte
• 3 dl ekstra lett melk
• ca 2 dl vann
• 1 pakke fiskeboller (med kraft)
• 3 gulrøtter
• 1/2 purreløk
• 1 bit sellerirot
• laks
• salt og pepper

Kok opp melk, fløte, vann og kraft fra fiskebollene. Rør ut posen med saus. Skrell gulrøtter og sellerirot og skjær i små biter. Ha dette oppi suppa. Skjær purreløk i skiver, og ha dette oppi sammen med fiskebollene. (Jeg delte dem i biter, men det er jo smakssak). Kok i ca 10 minutter. Skjær laksen i biter, og ha denne oppi til slutt. Kok opp en gang til, og la suppa trekke ca fem minutter. Smak til med salt og pepper.

Reklame

Read Full Post »

Minestronesuppe

Miestronesuppe

Nok en tirsdag – nok en italiensk rett. Nå var det minestronesuppa sin tur. Basisen i denne suppa er tomater og kjøttkraft. Og så kan man variere noe på resten. Min variant inneholder bacon, pasta, squash, hvite bønner og løk. Den er ikke særlig sterk, for den skal kunne spises av barn.

Til fire voksne:

• 2 l vann
• 2 ss olje
• 1 pakke smårettbacon
• 2 laubærblader
• 1 buljongterning
• 1 liten squash i biter
• 1 løk i små biter
• 2 gulrøtter i små biter
• 1 hvitløk, finhakket
• 1 boks hakkede tomater
• 1 boks hvite bønner
• 200 gr pasta (minispagetti)
• litt sitronsaft
• salg og pepper

Bruk en stor kaserolle. Fres bacon i olje. Tilsett hvitløk, og la løken bli blank. Ha i vann, buljong, laubærblader, grønnsaker og løk. La dette koke ca 10 minutter. Ha så i pasta, tomater og hvite bønner. Kok fem minutter til. Smak til med sitron, salt og pepper.

Server gjerne med godt brød til.

Read Full Post »

Enkel grønnsakssuppe. Med karbonade.

Grønnsakssuppe

I helga lagde vi en enkel variant av grønnsakssuppe. Og så brukte vi rester av karbonade som kjøttbiter. Funka som bare det! Gutta var strålende fornøy – både de store og den lille!

Til fire personer:

• 2 gulrøtter
• 1 bit kålrot
• 2 poteter
• 1/2 purreløk
• 1 liten bit sellerirot
• 1 buljongterning
• 8 dl vann
• 2-3 karbonader (valgfritt)

Skrell grønnsakene, og del dem i terningstore biter. Del gjerne selleriroten i litt mindre biter, da den er nokså sterk på smak. Skjær også karbonadene i små biter. Ha vann, buljong og grønnsaker i en kaserolle, og la det koke i ca ti minutter. Server med flatbrød.

Read Full Post »

Søtpotetsuppe med ingefær og kokosmelk.

Suppe av søtpotet

Som jeg har skrevet før, så har jeg fått øynene opp for å lage suppe selv. Fra bunnen av. Og da er det morsomt å bruke grønnsaker som kanskje ikke finnes i kjøleskapet hver dag. Søtpotet forbinder jeg egentlig mest med babymat og Thanksgiving. Denne suppa er inspirert av Lise Finckelhagen. Hun lagde en tilsvarende suppe på radioen her en lørdag.

Til fire personer, brukte jeg:

• 3 mellomstore søtpotet
• 1 fedd hvitløk
• 1 tommestørrelse ingefær
• 1/2 l kyllingbuljong
• 1 boks kokosmelk
• saften av en lime
• salt og pepper
• litt olivenolje

Skjære ingefær og hvitløk i små biter. Fres de i litt olje.  Tilsett søtpotet i terninger og kullingbuljong. La dette koke til søtpotetbitene er myke.  Mos med stavmikser. Ha i kokosmelk og lime, og smak til med salt og pepper.

Server med sprøstekt bacon og godt brød, for eksempel foccacia.

Read Full Post »

Gulrotsuppe med potet, selleri og cayenne

Suppe er en fin og kjapp hverdagsmiddag. Posesuppene kan bare gå å legge seg; selvgjort er mye, mye bedre! Denne suppa er det litt «zing» i. Man blir rett og slett varm i kroppen! Du trenger ikke ha i cayennepepper, men det smaker veldig godt. Den kan også serveres som en forrett.

Til ca fire personer:

• 2 små gulrøtter
• 1 stor potet
• 1/2 løk
• 1 liten vårløk
• 1 liten bit sellerirot
• 1 ss olje
• 7 dl vann
• kyllingfond (evt buljong)
• 1 liten neve frisk koriander, finhakket
• 1/2 ts cayennepepper
• 1/2 ts sort pepper
• 2 ts salt

Finhakk løkene, og fres i olje til de blir blanke. Tilsett vann og fond, og la dette koke opp. Tilsett potet, gulrot og sellerirot i små terninger, og la det koke til bitene er mye.

Bruk en stavmikser, og miks alt til en fin suppe. Tilsett krydder. Smak deg frem med salt; noen buljonger er veldig salte, så da trenger du kanskje ikke så mye.

Servèr med godt brød!

Read Full Post »

Hjemmelaget tomatsuppe (sorry, Toro!)

I dag lagde jeg tomatsuppe.  Fra bunnen av. Og hvorfor jeg ikke har gjort det før…..vel, det er det vel ingen kloke som kan svare på. Resultatet ble kjempegodt. Ikke tok det lang tid, heller. Ca 20 minutter fra jeg startet og til suppa sto på bordet. Riktignok klagde guttene på at den smakte litt annerledes, men det skyldes nok mer at deres ganer er vant til Toro. Og suppen forsvant i alle fall! Til fire personer:

• 2 bokser hermetiske tomater
• 1/2 rødløk
• 2 bifftomater
• 3 ss rømme
• ca 5 dl vann
• 1 terning hønsebuljong
• 1 ss oregano
• 1/2 ts hvitvinseddik
• 1/2 ts cayennepepper
• salt og pepper

Fres finhakket løk i olje. Tilsett hermetiske tomater. Flå bifftomatene, og hakk de i biter. Tilsett alt sammen, men hold igjen litt av vannet.

La koke i ca 10 minutter.

Bruk stavmikser og mos alt til en glatt suppe.

Tilsett mer vann dersom suppa ble litt tykk.

Servèr med loff, hardkokt egg og evt. litt pesto.

Read Full Post »