Makroner med kaffekrem.
Det blir ikke så mye tid til baking og matlaging nå på høsten. Oppstart i ny jobb og oppfølging av tre gutter tar det meste av tiden. Men nå har jeg høstferie, og da har jeg tid! Så i dag bakte jeg makroner. Disse franske mandelkakene som har blitt så populære her i Norge (og Europa). Det er mange myter rundt dette med å lage makroner; det tar laaaang tid, det er veldig, veldig vanskelig, en må være konditor for å få det til… Vel – jeg vil avkrefte disse mytene med en gang. Det tar ikke veldig lang tid, ikke er det supervanskelig og en lærer klarer det helt fint! En må bare passe på å følge oppskriften nøye. Og å passe på makronene når de steker. Så blir det bra!
Jeg brukte ferdigkjøpt mandelmel til disse makronene. En kan skolde mandler og tørke og kverne, men da tar det laaaang tid! Bare pass på at du ikke kjøper fettredusert mandelmel (helsekost). Det funker dårlig til makronlaging! Så tegnet jeg opp mal for å få makronene like store. Dette behøver en jo ikke – er du nokså stødig på øyemål, er det bare å sette i gang!
Til ca 40 makroner brukte jeg:
- 130 gr mandelmel
- 80 gr sukker
- 3 eggehviter (100 gram)
- 170 gr melis
- espressopulver (til pynt)
Stivpisk eggehviter og sukker til en tykk marengs. Sikt inn mel og melis, og bland godt. Massen skal nå være blank og lett flytende. Tegn opp sirkler på størrelse med en femkroning på bakepapir. Husk litt avstand mellom hver sirkel – makronene flyter litt ut under steking.
Fyll massen i en sprøytepose, og lag fine rundinger av makronmasse. Strø over litt epsressopulver til pynt. La makronene hvile ca 15 minutter. Stek på varmluft på 150 grader i ca 12 minutter. (Her må du se an din egen stekeovn).
Avkjøl makronene på papiret før du løfter dem av. Det kan være lurt å dytte makronene av papiret i stedet for å løfte rett opp. Da slipper du at de sitter fast.
Kaffekrem:
- 1/2 dl kremfløte
- 100 gr kokesjokolade
- 1 ts kaffepulver
- 35 gr smør
Smelt fløte og sjokolade i en kaserolle. Tilsett kaffe. La sjokoladen avkjøles litt, og visp inn smør med en visp. Sett kremen i kjøleskapet til den tykner.
Legg ca 1/2 ts krem mellom to makroner, og oppbevar dem i en tett boks i kjøleskapet.
martesmatogslikt 