Saftig kake med appelsin.

Etter ei langhelg på fjellet nå i vinterferien hadde jeg en del appelsiner igjen i skapet. (Kvikklunsjen forsvant, merkelig nok). Derfor lagde vi i ettermiddag en kake med appelsinsmak. Den ble veldig saftig og god. Hovedgrunnen er at jeg dynket den med appelsin og at den inneholder en del smør.

• 300 gr mykt smør
• 3 dl sukker
• 5 egg
• 1 ts bakepulver
• ca. 6 dl hvetemel
• 1 ts vaniljesukker
• revet skall og saft fra en appelsin
• (saft eller appelsinjus til dynking)

Rør smør og sukker hvitt. Tilsett ett og ett egg, og rør godt. Rør så inn resten til en nokså fast deig. Blir deigen for fast, kan du tilsette litt ekstra appelsinjus.

Ha deigen i en smurt springform, og stek på 180 grader i ca 45 minutter. Sjekk at kaken er gjennomstekt med å stikke en pinne i midten av kaken.

Stikk små hull i kaken mens den enda er varm. Bruk en skje og hell forsiktig appelsinsaft/-jus over kaka. Avkjøl på rist.

Pynt med melisglasur og revet sjokolade.

Reklame

Read Full Post »

Pikekyss med lakris (og bringebær)

Ei venninne av meg lurte på om jeg ville ha noen eggehviter hun hadde til overs. Og det ville jeg gjerne! For da kunne jeg lage pikekyss. Denne gangen ville jeg prøve med litt forskjellige smaker, så jeg lagde to varianter; noen med lakrispulver og noen med bringebær. De med lakris smakte mest, men smaken er jo – som kjent – delt…

Til ca 100 pikekyss:

• 200 gr eggehviter
• 100 gr melis
• 100 gr sukker
• 1 ts lakrispulver eller tørket bringebær
• evt konditorfarge

Pisk sammen eggehvitene til de er nokså stive. Tilsett melis og sukker litt etter litt. Når massen er helt stiv, tilsettes smak og evt farge.

Bruk en sprøytepose, og lag små topper på et stekebrett. Stek på 100 grader i ca en time.

Read Full Post »

Sjokoladepavlova med bær

Morsdag og Valentine’s på samme dag – da måtte det bli kake! Og siden vi er glade i pavlova her i huset, var det utgangspunktet. Men jeg ville prøve en annen variant. Derfor ble det sjokoladepavlova. Med kakao i marengsen. I tillegg hadde jeg i sjokolade, noe som gjorde den ekstra god!

Til en stor pavlova:

• 4 eggehviter
• 300 gr sukker
• 1 ss maisenamel
• 1 ss kakao
• ca 100 gr hakket melkesjokolade
• 1 ts eddik

Stivpisk eggehvitene, og ha i sukkeret. Pisk lenge, gjerne ti-femten minutter. Bland sammen kakao og mel, og vend dette i eggehvitene sammen med sjokolade og eddik.

Spre marengsen utover et stekebrett med bakepapir til du har den størrelsen du ønsker.

Stek på 175 grader i ca 90 minutter. Avkjøl. (Denne kan lages flere dager i forveien).

Fyll:

• 3 dl kremfløte
• 1/2 pk vaniljekrem
• bær

Pisk krem av fløte og bland inn vaniljekrem. Ha kremen over kaka rett før servering, og topp med bær.

Read Full Post »

Jødekaker

Ja, jeg vet at disse kakene har et merkelig navn. Men de heter altså jødekaker. Jeg hadde ikke hørt om jødekaker før jeg flyttet til sørlandet, men her får man kjøpt dem i butikken. Opprinnelsen til navnet på kakene er som følger; på 1600- og 1700-tallet kom jøder til nord-Europa, og noe av det de brakte med seg var deres tradisjonelle bakst. Det var mange forskjellige typer, men felles for de alle var at de hadde lang holdbarhet, og at de var småkaker.

Denne varianten skal ikke kjevles ut, og er derfor superenkle å lage. Deigen røres sammen på null-komma-svisj, og så steker man kakene i ovnen i ca 12 minutter.

Til 27 kaker:

• 1/2 liter skummet kulturmelk
• 125 gr smeltet smør
• 600 gr hvetemel
• 250 gr sukker
• 1 1/2 ts natron

Smelt smøret. Rør ut natron i litt av melka. Rør sammen mel og sukker i en bakebolle, og tilsett melk og smør. (Husk natronmelka!). Røra blir nokså tjukk.

Bruk to spiseskjeer til å sette kakene på et stekebrett kledt med bakepapir. Kakene blir nokså store; jeg fikk ni kaker per brett.

Press de litt flate, og strø over med kanel og perlesukker.

Stek på 180 grader i ca 12 minutter. Avkjøl på rist.

Read Full Post »