Sjokolademuffins med smørkrem

I dag hadde niesa mi sin bursdagsfeiring, og hun ønsket seg sjokolademuffins med krem. Jeg fant en oppskrift som inneholdt rømme og stivpiska eggehviter, så den måtte jeg prøve! Muffinsene ble saftige og gode og falt godt i smak, også hos barna i selskapet!

Til 24 muffins:

• 100 gr smør
• 4 ss kakao
• 4 dl sukker
• 2 egg
• 2 dl lettrømme
• 4,5 dl hvetemel
• 2 ts bakepulver
• ca 1/2 dl melk

Smelt smør og rør inn kakao. Skill eggeplommer fra eggehvitene og tilsett plommene i smøret sammen med rømmen og sukkeret. Rør godt. Ha så i mel, bakepulver og mel. Stivpisk eggehvitene og vend disse forsiktig inn i deigen.

Fordel muffinsrøra i 24 former og stek på 175 grader i ca 15 minutter. Avkjøl på rist og pynt med smørkrem:

• 100 gr mykt smør
• 300 gr melis
• 3-5 ss appelsinjus
• litt rød konditorfarge

 

Reklame

Read Full Post »

Vaniljekake med epler

Det er så mange gode, norske epler om dagen. I dag bestemte jeg meg derfor for å prøve å kombinere vaniljekaka med eplekake, og det gikk jo helt strålende! Jeg lagde en mindre porsjon av kaka, men den holdt til en liten langpanne.

• 5 dl vaniljesaus
• 120 gr smør
• 200 gr sukker
• 400 gr hvetemel
• 3 ts bakepulver
• 4 epler
• kanel
• perlesukker

Ha smør, vaniljesaus og sukker i en kjele. Varm det til smøret har smeltet. Rør sammen mel og bakepulver i en bolle og tilsett væsken. Rør godt sammen. Ha røra i en langpanne (husk bakepapir!).

Skrell eplene og del dem i båter. Dytt båtene oppi kakedeigen. Strø over med kanel og sukker.

Stek på 175 grader i ca 30 minutter.

Serveres gjerne med is til!

Read Full Post »